圖／達志影像
馬上就要入冬了，南韓人會開始準備醃「過冬泡菜」，為冬季的存糧預做準備，不過今年醃過冬泡菜，可是讓南韓民眾很頭大，因為夏季風、雨災不斷，衝擊農作物收成，一顆大白菜的價格現在動輒破萬韓幣，達台幣250元，比去年同期漲了四成，民眾買不下手，考慮直接買「市售泡菜」就好，但沒想到就連泡菜工廠也沒有泡菜可以醃，產量只剩下往年的10分之1，南韓兩大泡菜製造商，上個月中就緊急暫停線上部分通路銷售。
左鄰右舍齊聚一堂，在巷弄裡圍著大盆排排坐，南韓家庭每年初冬的頭等大事，就是醃製「過冬泡菜」。
主持人vs.南韓民眾：「阿姨您要醃幾顆泡菜？我嗎？大概醃個50顆吧！喔，50顆啊！那應該比這裡醃的量少一點？對啊。不過若是醃在家吃，(50顆)量應該不算少吼？還可以啦，醃完我會分給我兩個媳婦，再留給我自己吃，50顆剛剛好。」
「無泡菜不歡」的南韓人，每年在11月立冬過後，就會開始醃起「過冬泡菜」，顧名思義，也就是要為冬季存糧預做準備。
韓國學中央研究員 周英河：「不是只有韓國，溫帶地區都會準備過冬，因為冬天沒蔬菜，(醃泡菜)就是一種儲存糧食的方法。」
乾燥又寒冷的冬天，能吃的蔬菜極少，用鹽巴醃製的大白菜，能保存相當長的時間，自3千多年前開始，就是朝鮮半島的冬天最主要糧食。2013年，南韓「醃過冬泡菜」的文化，還成功登錄聯合國「人類非物質文化遺產」。
主持人vs.南韓民眾：「看起來好好吃喔，這是糯米粥，喔～糯米粥。」
因為除了基本的蔥薑蒜和辣椒，醃泡菜學問可不少，隨著地方飲食習慣的不同，還能加糯米粥、蝦醬、乾菜類等超過20種配料，幫泡菜增加香氣和口感，家家戶戶都有屬於自己的味道。
南韓民眾：「蘿蔔就這～麼小一個，就要(韓幣)3千，其他種類的白菜也是這樣小小一顆，之前大概(韓幣)1千5到2千，我剛剛付了(韓幣)7千！我活到這把年紀，第一次看到這麼貴的價格，第一次這麼有感。」
雖然立冬還沒到，但今年的「過冬泡菜」，卻已開始讓婆婆媽媽們相當頭大，因為今年夏天，南韓風雨災不斷，大大衝擊作物收成，一顆大白菜價格，如今超過1萬韓幣，比去年同期漲了40%。
南韓民眾：「好像比中秋前更貴了，不知道(菜價)什麼時候才會降下來，也不知道要怎麼計畫醃『過冬泡菜』。」
白菜太貴，主婦們下不了手，若以在家醃5公斤泡菜計算，所需花費達6萬韓幣(約台幣1千5)，但若改買市面上等量醃好的泡菜，只需要韓幣4萬5千元(約台幣1千1)，工廠所製作的過冬泡菜，成為主婦們的新選擇。
MTN記者：「因為材料價格飆漲，今年有很多消費者放棄『醃過冬泡菜』，準備採購這種市面上的泡菜，但現在這種泡菜似乎也不好買。」
不過南韓不少泡菜工廠，最近也面臨「無菜可醃」窘境，除了疫情影響工廠運作，蔬果歉收讓菜價飆漲，業者根本負擔不起。
MBN記者：「通常都堆滿白菜的調理缸，現在別說是一顆白菜，根本空空如也。」
泡菜工廠裡沒什麼泡菜，以往人力充沛的生產線，現在也只剩下3人，工作人員無奈透露，目前產量就只剩往年的10分之1，狀況若持續惡化，民眾今年恐怕要吃「陸產泡菜」過冬。
泡菜工廠業者：「若有原料就能生產，但因為惡劣的氣候，加上其他因素影響，原料的品質和數量都沒到位，秋季白菜大概10月底能收成，就期待那時候狀況能改善。」
產量大減，讓南韓兩大泡菜製造商供貨緊張，從上個月中開始，線上多個通路陸續暫停銷售；但就在南韓人為「過冬泡菜」發愁之際，南韓推廣農產品的公家組織，卻爆賤價出售「泡水白菜」。
菜葉發黑、軟爛不堪，切開來一看，裡頭早已腐爛，南韓農水產食品流通公社遭爆料，將28萬顆因風災泡水爛掉的大白菜，賣給民間泡菜工廠，以低價說服業者「將就」買下。
泡菜工廠業者：「那些就跟報廢的白菜一樣爛，因為現在白菜很貴，他們就叫我們『將就』一下。」
南韓民眾：「嗯…如果是我，我絕對不敢吃！」
許多不知情的民眾，可能早就把泡水白菜給吃下肚，消息曝光後，讓消費者大為緊張，農水產食品流通公社卻出面表示，這些白菜只是賣相不佳、不影響食用，但還是沒能消弭疑慮，反而讓消費者對食安管理打上問號。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2020/10/09 19:43