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甜的擔仔麵！ 棉花糖＋地瓜泥懷念媽媽味道
台南小吃名聞全台，牛肉湯、擔仔麵、蝦卷等，不過現在有位甜點師，做出以假亂真的擔仔麵蛋糕，非常有創意，在網站上已掀起話題。他用台南的黃地瓜泥作為捲曲的麵條、灑上巧克力碎酥當作肉燥，放上蝦子造型的棉花糖，就像是真的擔仔麵，很難想像這其實是道甜點。2016/03/04 15:09 -
台南牛肉湯有工具書？ 限量5千本免費拿
一向有「美食之都」美名的台南擁有許多特色小吃，其中「清燙牛肉湯」更是遠近馳名，成了台南獨有的美食代表，為了讓大家更了解牛肉湯，台南市政府觀光旅遊局特別推出《台南清燙牛肉湯指南》手冊，1月16日起民眾可免費索取，附上63家台南牛肉湯店家資訊以及一日食玩推薦路線等。2016/01/15 18:13 -
「買的牛肉麵沒肉」 馬尾女詐騙餐點差價
新北市永和最近出現一名女子，以買的牛肉麵沒有肉詐騙店家退款，每次得手金額都在200元上下，直到業者清查點餐記錄才知道受騙上當，這名女子年約40歲，中等身材綁著馬尾，店家公布監視器，提醒其他人要小心！2015/12/10 11:42 -
免起早去排隊！ 飯店早餐吃得到府城小吃
到台南旅遊怎麼能不好好品嘗道地古都小吃呢？但像是清燙牛肉湯、虱目魚粥都要一大早去排隊才吃得到，為了提升飯店競爭力，台南有飯店把附贈的多增加了府城小吃類別，米糕、肉圓、碗粿想得到的全都有，而另一家商務旅店，則提供代購小吃服務，讓房客省去奔波之苦，但得外加計程車費、餐費以及1成服務費2015/02/28 13:57 -
只為1碗鹹粥！ 排隊3小時等吃台南早餐
228連假來到第二天，氣溫依舊非常舒適，許多民眾趁著假期來到台南遊玩，今天的第一個行程，竟然是排隊吃早餐，在台南西門路一帶有許多傳統的特色早餐店，早上5點開門就已經有人在排隊，長長的人龍都是為了要吃一碗130元的魚肚鹹粥，或是牛肉湯，排隊最久的人甚至要等上3個小時，相當誇張2015/02/28 13:27 -
牛肉湯超夯！ 沒吃過別說來過台南
來到台南，一定要吃上一碗熱呼呼的牛肉湯，當地人把它當早餐吃，有人甚至說，一早沒喝到牛肉湯就會渾身不對勁，到底這牛肉湯的秘訣在哪，不就是熱湯淋上紅肉嗎？為什麼這麼好吃，帶您一探究竟2014/12/06 20:18 -
清燙牛肉PK牛肉麵 肉質、變化性各有勝場
台南辦「清燙牛肉節」活動，今天送出750碗的免費牛肉湯，不少民眾不畏寒風排隊品嘗！市政府積極推美食觀光，希望台南的清燙牛肉節，能和台北的牛肉麵節一樣打出全國知名度，儘管清燙牛肉在烹煮技巧、口味上，不像牛肉麵可以很多變，但是清燙牛肉特別重視肉的品質和新鮮度，深受不少老饕支持2014/12/06 18:12 -
搶黃金6小時！ 新鮮牛肉冷氣專車直送
全台大部分的溫體牛肉，都來自台南善化肉品市場，因為路途近，所以台南人吃到的牛肉湯，可是新鮮直送的！店家說，從屠宰、運送、煮食到最後一塊肉吃進嘴巴裡，最好把握黃金6小時，運送專車還得全程吹冷氣！因為這樣的肉吃起來最鮮甜、軟Q，過了6小時，肉就會開始變硬變澀，到底怎麼分辨新鮮與否呢？一起來看看2014/11/27 19:13 -
涮涮就好吃！台南清燙牛肉 夯到辦觀光節
台南的清燙牛肉，遠近馳名，除了吸引大批觀光客來朝聖，台南觀光局還辦了個清燙牛肉節，只要到指定店家用餐，就能拿到刮刮券，除了能免費兌換牛肉湯，還能抽最大獎，萬元住宿券！但台南的鮮燙牛肉，要做得好很不容易，一整頭牛只有15趴的肉，等級夠高，能做成清燙牛肉2014/11/27 18:47 -
劣油風暴／疑染黑心油 138萬包味味麵售出、遭吃下肚
味丹企業在這次黑心油風波中，連3次受到波及，業者說2個月來業績慘跌至少3成。現在查出，旗下的暢銷泡麵味味麵紅燒牛肉湯麵口味，因為上游代工廠使用頂新澳洲牛油製成粉末調味包，擔心和越南牛油有交叉汙染可能，預防性下架。衛生局清查，立即封存，但這款味味麵已經出貨的數量138萬包。2014/10/28 14:30 -
劣油風暴／下架！ 樂雅樂「冷凍咖哩醬」用到頂新牛油
頂新從越南進口的牛油到底安不安全？食藥署等不到越南官方資料，加上大幸福油廠負責人楊振益供稱，頂新的牛油、椰子油並非食用油，因此食藥署昨天才宣布，頂新從越南進口的牛油需預防性下架，主動通報的業者包括聯夏食品，他們替樂雅樂製作的冷凍咖哩醬，康師傅爆椒香辣牛肉湯麵、鐵板牛肉風味炒麵，以及新竹新玉園食品製作的營養奶油、鮮醇奶油等，因為都使用了頂新越南進口的牛油，目前衛生單位將逐一清查產品流向。2014/10/23 15:05 -
劣油風暴／頂新問題牛油！ 聯夏、味全預防性下架
頂新向越南大幸福公司進貨的牛油，由於越南官方，遲遲無法證實，能不能吃，食藥署宣布，頂新牛油旗下8項產品，「預防性下架」，嘉義三億食品主動通報，使用頂新牛油製作成「麻辣牛油」供應餐飲、火鍋小吃店，做為火鍋湯頭；另外，北市衛生局，晚間也公布，包括康師傅「爆椒香辣牛肉湯麵」、「鐵板牛肉風味炒麵」，以及聯夏的「聯夏牛丼」，也用了頂新的精緻牛油，要求業者立即通知下游廠商，下架回收。2014/10/22 19:23 -
【好吃一點訣】獨特醬料拌沙茶 巷弄炒牛肉飄香
台北市巷弄隱藏美食，在四平街有一家開了13年的小吃店，葉老闆手藝傳承自40年經驗的熱炒師傅，招牌沙茶牛肉，用個沙茶價格比一般批發用的還貴上兩倍，牛肉片也要前一天先醃過入味，配上當歸羊肉湯，不少消費者一吃成主顧，每次到附近都要來嘗嘗美味。2014/06/14 10:19 -
府城小吃魅力足 五星飯店推迷你小吃
台南的國華街、保安路有道地著名的牛肉湯、担仔麵、碗糕等，是遊客必訪的美食店家，但周邊車程不到5分鐘的五星級飯店，也推出了府城小吃，不只size縮小，一次還可以吃到棺材板、碗糕、蜜餞等10種小吃，另外台南當地的早餐牛肉湯，也有五星飯店放進早餐菜單，鎖定停留時間短的外國和商旅客群，力拚小吃戰場。2014/06/13 19:29 -
台南知名涮牛肉湯 現宰溫體牛18度保鮮
國產牛肉年產值約19億，每年約要宰3萬隻肉牛，主要市場台南，因為台南道地的涮牛肉湯，幾乎用的都是本土溫體牛，然價格比冷凍牛肉要貴上近1倍，但溫體牛口感上Q脆鮮嫩，有甜味肉香。每天現運現宰後，18度C冷藏保存，當天就會賣完，品質顧客看得見。2014/06/06 18:51 -
【一步一腳印】牟家兒子的牛肉麵
牛肉麵店老闆牟家祥：「辣的牛油，(放在湯裡)，對，這個，加在牛肉湯裡面喔，這個調味，這個是說純天然的東西，沒有化學的。」2014/06/01 22:34 -
【金食尚美食榜】早餐美食吃透透 牛肉湯、爌肉飯不奇怪
今天的金食尚美食系列專題報導，要帶您吃遍北中南各地早餐，像是台南，當地最有名的早餐不是漢堡也不是三明治，竟然是喝牛肉湯，還是屠宰場新鮮直送的溫體牛，另外彰化人一大早就吃起爌肉飯，據說是因為早期農業社會為了要吃飽，才因此流行，另外台北也有創新的早餐千層蛋餅，現擀的餅皮酥酥脆脆有豐富口感，而屏東人則流行把饅頭拿來炭烤，據說吃起來不像是用烤箱烤得乾乾扁扁，外酥內軟又富有水分。2014/03/31 17:13 -
〈獨家〉戳「提味」謊言 法樂琪50比1泡牛肉湯
法樂琪主廚張振民自稱所用的「鮮牛粉」，是以50比1的比例用來「調味、變香的」，否認自己的湯是用粉泡的，TVBS記者今天實地走訪西餐食品材料行，販售的業者良心告白說，50比1就是鮮牛粉業者建議調製的比例，保證可以讓清水變成牛肉湯，如果只是拿來提味、增加香氣，那應該比例應該是200比1，直接戳破法樂琪謊言。2014/03/18 19:20 -
吃不消！府城美食失守 牛湯、蝦仁飯都漲
現在一片漲聲響起，台南多家知名的小吃紛紛調整價格，像是過去點一碗百元的牛肉湯，可以免費吃白飯，目前有業者取消優惠，因為自從混米事件之後，米的成本變高，不僅不能吃免費，單點一碗白飯，還從10元漲到了15元，另外，海安路上一間有名的蝦仁飯，店內的飯類通通漲5元，蝦捲老店農曆年前就漲了，像是蝦捲、魚皮湯從50漲到55元，民眾實在吃不消！2014/03/06 19:16 -
牛肉湯、公正肉包 飯店推排隊美食吸客
小吃名店美食都紛紛喊漲，吃下肚的每口都珍貴，現在就有飯店吃到飽餐廳，乾脆就把各地的著名小吃搬進飯店，讓民眾一次吃得夠，有台南著名早餐涮牛肉湯搬上桌，讓客人自己動手汆燙，另外一家飯店，則是在早餐時段，和花蓮排隊美食公正包子合作，利用宅配方式原汁原味端上桌，讓消費者不用跑大遠還花時間排隊，就能吃到美食，還有蚵仔煎、古早味擔仔麵，台灣道地小吃也成了飯店吸客賣點之一。2014/03/06 17:22 -
鹹粥牛肉湯！府城特殊早餐 遊客爭體驗
您吃過府城的早餐嗎？台南人習慣一大早起床吃早餐，而且還不是一般的清粥小菜或是燒餅饅頭，而是虱目魚粥及牛肉湯，或是鮮魚湯，現在，就連遊客也搶著體驗這特殊的文化，一早排隊吃熱騰騰的早餐，老闆說，過年期間的業績，至少增加2、3成，真的是忙壞了。2014/02/05 15:04 -
比泡麵還便宜！ 30元牛肉湯麵附2塊肉
一般人印象中的牛肉湯麵都只有牛肉湯和麵，不過在雲林的一間麵攤的牛肉湯麵只要30元，而且裡面還有2塊牛肉，端上桌時客人還會以為老闆端錯麵，簡直比市售50元的牛肉泡麵還要划算。2013/11/25 13:00 -
免熬用「調」 山寨牛肉麵加「豬肉抽出物」
國民美食「牛肉麵」，大街小巷都吃的到，但那紅燒湯頭，可能不是用牛肉熬製的，而是粉調出來的，實際走訪坊間食品化工行，裡面有賣所謂的「牛肉粉」，但妙的是，成分欄裡寫的是「豬肉抽出物」，完全看不到任何跟牛有關的成分，山寨的牛肉湯頭，只要用牛肉粉、醬色，再加鹽巴、豆瓣醬、辣椒醬，1分鐘就能調的出來，但真材實料熬製的，可要花上4小時，成本差了9倍以上，飯店主廚說，還是有些小地方能分辨，調製出來的牛肉湯頭，靜置幾分鐘後，湯會慢慢變濁，有分離物、沉澱物浮出來。2013/11/21 19:15 -
台北牛肉麵節南區初賽 昔冠軍秀手藝
台北牛肉麵節舉辦了9年，打出名號，讓許多得獎的店家業績成長3成，今年首度舉辦南區、北區初賽，南區就在台南的首府大學舉辦，今天現場有7個冠軍牛肉麵的攤位來示範，不少民眾慕名而來，尤其台南人習慣吃牛肉湯當早餐，對台北來的冠軍牛肉麵讚不絕口。2013/10/05 14:14 -
湯麵比牛肉麵貴！ 「果腹省錢」不再
牛肉麵堪稱是庶民美食，一般坊間均價大約是80元，但TVBS記者觀察，不少業者的牛肉湯麵一碗就要90元，也就是民眾只喝湯配麵條，吃不到半塊肉，卻省不到錢，想省錢就點湯麵填肚子，是不少4、5年級生的共同回憶，如今他們感嘆，牛肉湯麵曾幾何時已經失去了原意。2013/06/27 19:28
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