涮涮就好吃！台南清燙牛肉 夯到辦觀光節
- 記者：何佳芸｜攝影：哀招賢,顧守昌
- 發佈時間：2014.11.27 18:47
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
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- 發佈時間：2014.11.27 18:47
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201411/20141127200839921.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 台南的清燙牛肉，遠近馳名，除了吸引大批觀光客來朝聖，台南觀光局還辦了個清燙牛肉節，只要到指定店家用餐，就能拿到刮刮券，除了能免費兌換牛肉湯，還能抽最大獎，萬元住宿券！但台南的鮮燙牛肉，要做得好很不容易，一整頭牛只有15趴的肉，等級夠高，能做成清燙牛肉。 <br /> <br /> <br /> 鮮嫩牛肉片，油花分佈的超均勻，台南有名的清燙牛肉，下鍋就只能涮5秒！或是像這樣，牛肉放碗裡，倒入熱湯，7分熟口感最軟嫩！除了大飽口福，最近吃牛肉，還能參加台南的清燙牛肉節！ <br /> <br /> 只要看到有掛這個招牌的店家，消費滿300就能拿到一張刮刮券，刮開來，也許有機會拿到一份清燙牛肉，12月6日就能帶到牛肉節會場兌換，還能當抽獎券，小獎農場的入園券，最大獎則是價值1萬元的住宿券！ <br /> <br /> 消費者：「因為這邊的牛肉真的非常好吃，所以如果拿到這種餐券，真的會非常想來這邊試看看。」 <br /> <br /> 清燙牛肉湯業者：「這個活動對我們來說，是虧本、虧本的生意啦，但是沒辦法。」 <br /> <br /> 就算賠本也要賣！台南牛肉節辦了10多年，早成了傳統，但要維護牛肉冠軍的頭銜，可不容易。清燙牛肉湯業者：「這牛筋熬起來，湯才會有那個膠質，再加一點蔬果。」 <br /> <br /> 湯頭得用牛筋、蔬果熬6小時，味道才夠鮮甜，就連肉的品質，也很要求。清燙牛肉湯業者：「這邊可以，這邊就不行了，這麼大塊都不能用了。」 <br /> <br /> 一大塊牛肉，只要前面一小部份，其實一整頭牛，只有當中最頂級15%的肉，等級才夠拿來做成清燙牛肉湯，像是帶筋的里肌肉吃來爽脆，或是肩頰肉軟嫩入口，高標準讓台南的清燙牛肉越來越有名，也成為在地的觀光特色。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201411/20141127200843690.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201411/20141127200848732.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201411/20141127200852257.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/Ql3tRd8Ffv0" width="640"></iframe> </body> </html>