台南的清燙牛肉,遠近馳名,除了吸引大批觀光客來朝聖,台南觀光局還辦了個清燙牛肉節,只要到指定店家用餐,就能拿到刮刮券,除了能免費兌換牛肉湯,還能抽最大獎,萬元住宿券!但台南的鮮燙牛肉,要做得好很不容易,一整頭牛只有15趴的肉,等級夠高,能做成清燙牛肉。
鮮嫩牛肉片,油花分佈的超均勻,台南有名的清燙牛肉,下鍋就只能涮5秒!或是像這樣,牛肉放碗裡,倒入熱湯,7分熟口感最軟嫩!除了大飽口福,最近吃牛肉,還能參加台南的清燙牛肉節!
只要看到有掛這個招牌的店家,消費滿300就能拿到一張刮刮券,刮開來,也許有機會拿到一份清燙牛肉,12月6日就能帶到牛肉節會場兌換,還能當抽獎券,小獎農場的入園券,最大獎則是價值1萬元的住宿券!
消費者:「因為這邊的牛肉真的非常好吃,所以如果拿到這種餐券,真的會非常想來這邊試看看。」
清燙牛肉湯業者:「這個活動對我們來說,是虧本、虧本的生意啦,但是沒辦法。」
就算賠本也要賣!台南牛肉節辦了10多年,早成了傳統,但要維護牛肉冠軍的頭銜,可不容易。清燙牛肉湯業者:「這牛筋熬起來,湯才會有那個膠質,再加一點蔬果。」
湯頭得用牛筋、蔬果熬6小時,味道才夠鮮甜,就連肉的品質,也很要求。清燙牛肉湯業者:「這邊可以,這邊就不行了,這麼大塊都不能用了。」
一大塊牛肉,只要前面一小部份,其實一整頭牛,只有當中最頂級15%的肉,等級才夠拿來做成清燙牛肉湯,像是帶筋的里肌肉吃來爽脆,或是肩頰肉軟嫩入口,高標準讓台南的清燙牛肉越來越有名,也成為在地的觀光特色。
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