今天的金食尚美食系列專題報導，要帶您吃遍北中南各地早餐，像是台南，當地最有名的早餐不是漢堡也不是三明治，竟然是喝牛肉湯，還是屠宰場新鮮直送的溫體牛，另外彰化人一大早就吃起爌肉飯，據說是因為早期農業社會為了要吃飽，才因此流行，另外台北也有創新的早餐千層蛋餅，現擀的餅皮酥酥脆脆有豐富口感，而屏東人則流行把饅頭拿來炭烤，據說吃起來不像是用烤箱烤得乾乾扁扁，外酥內軟又富有水分。
老闆快手片下牛肉，汆燙幾下，加湯上桌，薄片黃牛肉，淡淡粉紅色澤，放入嘴裡入口即化，到台南吃早餐，很少看到漢堡、三明治。牛肉湯顧客：「肉質很嫩，湯很鮮甜。」
牛肉湯老闆：「在肉批發市場殺完，我們就用車去載回來。」記者：「所以要讓民眾吃到？」牛肉湯老闆：「最新鮮的，剛回來的就是最新鮮的。」
對台南人來說牛肉湯才是王道。牛肉湯顧客：「我從苗栗來的。」記者：「從苗栗來的？那怎麼會想來這邊？」牛肉湯顧客：我們有朋友住台南。」記者：「介紹？」牛肉湯顧客：「對、他介紹，他帶我們一起來吃。」
凌晨現殺的溫體牛新鮮直送到店家，搭配老闆用牛大骨、牛腩、洋蔥、鳳梨以及中藥材，所熬煮的湯頭帶出牛肉甘甜味，別以為台南人早餐喝牛肉湯已經很奇怪，接下來帶您來到中部，吃帶皮帶肥的爌肉飯，也是彰化人一天的精力來源。爌肉飯老闆娘：「阿桑的先幫她用起來喔。」
淋上肉汁的白飯，加上醃蘿蔔，鋪上主角爌肉，就是這一味，讓上班族上班前、學生上課前，甚至是媽媽也要推著孩子來吃上一碗。記者：「你為什麼早上想要來吃爌肉飯？」爌肉飯顧客：「因為聽說有名啊。」
爌肉飯老闆：「我們彰化人、就是算是農業社會，早上就是大家要吃飯啊，才會有飽足感。」
業者用的是溫體豬後腿肉，每天清晨得滷上2、3小時，滷出來的外皮Q彈，肥肉不膩、瘦肉不澀，早餐美食腳步往北走，來到了新竹這家早餐店，高朋滿座，就是因為這小籠包會爆漿。小籠包店顧客：「喔！」
不只內餡札實，外皮也Q彈，因為老闆可是用老麵麵糰，還要二次發酵。小籠包店老闆：「老麵的過程就是跟做優酪乳的過程是一樣的，越老麵皮會越香。」
如果到宜蘭就會發現這裡好多家魚丸米粉，而且都是大清早就開賣。食尚玩家節目主持人阿翔：「再加一些佐料下來，才會有味道，不然它味道滿清淡的，就還滿養生的。」
湯頭清甜，米粉有嚼勁，最後來一口彈牙魚丸，可說是簡單清淡的傳統宜蘭早點，而在台北慈聖宮前，也有家肉粥老店，是許多阿伯阿公級客人，一吃就是幾十年的早餐美味，因為1碗才20元的肉粥，就能喝到柴魚湯頭，米粒雖軟而不爛，饕客還會切個紅燒肉或炸豬肝，就能飽餐一頓，如果吃膩了湯湯水水，也可以走一趟內湖。
叫份千層蛋餅，香酥的口感介於抓餅跟燒餅之間，不管是包培根還是起司，都很對味。肉蛋吐司店員工：「外帶360。」
說到台中早餐，台中人推薦一間早餐店，香煎里肌肉、荷包蛋，夾進白吐司，簡稱肉蛋吐司，看似簡單的東西，卻讓許多然甘願等待，每天一早都會出現排隊陣仗。肉蛋吐司顧客：「它肉好像、感覺是用烤的感覺。」
肉蛋吐司顧客：「我外公牙齒不好，他也是能夠咬得動。」
其實在台北也有家紫米飯糰，同樣也是天天大排長龍，口味多樣，還可以包進豬排、鮪魚等配料，外頭還裹上一層海苔，一起吃讓油膩感大大降低，而在高雄最具代表性的早餐，就屬燒餅夾小菜這一味，大大的燒餅夾著黑輪、滷蛋、筍絲、醃黃瓜、豆干等，吃一整套，3個10元銅板就搞定，划算又有飽足感。
燒餅店顧客：「好吃耶，有甜不辣的口感。」
屏東一家早餐店，老闆娘竟然把白饅頭放到炭火爐上烤，烤得香酥後，甜的可以淋上煉乳，鹹口味則包進火腿、荷包蛋。炭烤饅頭店顧客：「用烤的比較好吃啊，也很香啊。」
炭烤饅頭店老闆：「一般烤箱的話，它烤箱烤起來，會把它的水分都烤乾，就乾乾扁扁的，吃起來會跟我們炭烤的，會有很大的差別。」
外皮酥酥脆脆，內裡則又香又軟，難怪不管內用外帶的客人，9成都點烤饅頭，吃完了各地不同的早餐，可以看出各地文化不同，料理也各有所長，唯一相同之處，就是每家店都是人潮滿滿，想吃還得早點報到，否則晚來就吃不到了。
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