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高麗菜控糖

結果共 17 筆

粽子吃太多狂脹氣！營養師激推「1水果」：最強澱粉剋星

吃粽子是端午節的重要習俗，但小小的一顆粽子，卻是隱藏的熱量炸彈，甚至還容易導致脹氣。不少民眾抱怨，每逢端午節過後，體重都會直線飆升。對此，營養師許瓊月在健康節目《醫學大聯盟》透露，夏日必備的「芒果」其實是吃粽子後的最強救星。

06/20｜生活

花椰菜不只防癌！最新研究揭「超強功效」：每天吃300克就有感

花椰菜一向被認為是抗癌超級食材，但國外一份最新研究發現，它的健康價值再度提高，可幫助「穩定血糖、改善胰島素敏感性」，對於糖尿病患者非常有幫助。另外，營養功能醫學專家劉博仁醫師也分享幾種日常常見的十字花科蔬菜，都是天然的控糖好幫手。

06/07｜生活

地瓜葉慘輸！營養師曝「豆芽菜」纖維稱霸：帶豆瓣吃CP值最高

許多民眾在小吃攤或鐵板燒店經常食用豆芽菜，但對於不同種類豆芽菜的營養差異卻了解有限。營養師林俐岑透過臉書粉專發布研究數據，打破民眾對芽菜類營養價值的既定印象。根據林俐岑提供的數據，以每100公克可食生重計算，黑豆芽以4.9克纖維含量榮登榜首，不僅在芽菜界稱霸，甚至超越青花菜的3.4克及地瓜葉的3.4克。除高纖維外，黑豆芽同時含有花青素及優質植物性蛋白質，被評為備餐最高性價比選擇。排名第二的黃豆芽纖維含量為2.5克，雖然比黑豆芽減少約一半，但仍高於空心菜的2.4克及高麗菜的1.2克。黃豆豆瓣具有厚實口感與豐富粗纖維，具備控糖、增肌減脂功效。最常見的平價綠豆芽菜則以1.4克纖維含量位居末位，數值接近高麗菜水準。然而綠豆芽水分含量高達94%以上，熱量極低且口感清甜爽脆，仍具有飽足感與補充水分的優點。林俐岑解釋，豆芽菜纖維含量差異的關鍵在於「豆瓣」。黑豆及黃豆本身屬於高蛋白、高纖維豆類，連同豆瓣一起食用可獲得豐富纖維。相對而言，綠豆芽生長過程中綠豆殼通常脫落，消費者主要食用白色嫩莖部分，因此纖維密度較低。這項研究顯示，適量食用黑豆芽與黃豆芽有助腸道蠕動、穩定血糖，為追求健康飲食的民眾提供新的蔬菜選擇參考。本文由《》授權提供

06/03｜健康

蔬菜纖維排名曝！高麗菜、青江菜不是冠軍　黃金組合含量飆3倍

吃蔬菜真能補充纖維？不少人外食時常見青江菜、高麗菜，營養師林俐岑表示，青江菜和高麗菜的纖維量其實在伯仲之間。她透露，地瓜葉炒鮮香菇（3.4g+3.5g=6.9g），纖維直接狂飆3倍以上；如果想要打造完美的順暢餐盤，記得用「一高一低」的蔬菜混搭法，利用顏色與高低纖的交替搭配，不僅視覺漂亮、還可以攝取到不同植化素，有助於維持整體健康。

05/30｜生活

高麗菜是天然胃藥！專家曝「護胃、防癌」關鍵：1做法營養加倍

高麗菜有「天然胃藥」之稱，關鍵在於它獨特的維生素U（氯化甲硫氨基酸）具有修復胃黏膜的作用，加上十字花科的高麗菜富含吲哚3甲醇與異硫氰酸酯等含硫化合物，這些成分能強化肝臟的解毒功能，並中和體內有害的自由基，能降低慢性發炎，可謂平民防癌食物。營養師李婉萍指出，高麗菜好吃，高麗菜乾脫水後更爽脆、營養加倍，無論炒菜、煮湯都非常好吃，更是控糖的好伙伴。高麗菜乾很好自己上手，大家不妨試試看。李婉萍營養師表示，研究顯示維生素U對於患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍或經常消化不良的族群，具有顯著的輔助改善效果，高麗菜可說是餐桌上不可或缺的護胃良方。而高麗菜的硫化物成分此外，高麗菜身為十字花科蔬菜，富含吲哚3甲醇與異硫氰酸酯等含硫化合物，這些成分能強化肝臟的解毒功能，並中和體內有害的自由基，能降低慢性發炎，對於飲食作息不規律的上班族來說，高麗菜能幫助免疫，守護身體健康。

05/07｜健康

打胰島素＝變胖？「身體重新吸收所致」　營養師授3招保體態

打胰島素變胖？很多糖友聽到都很擔心，營養師曾建銘說這是天大的誤會，因為胰島素打了之後，就像是幫細胞開門，讓營養進到身體裡，當身體恢復原廠設定，先前流失的體重自然會回來。營養師建議可以調整飲食、搭配運動再把零食戒掉，做了這三項微調，體態才能維持住。

03/21｜健康

很多人都討厭！「這食物」竟是超強解毒利器　醫揭3大驚人益處

你討厭香菜嗎？這種讓愛好者瘋狂、厭惡者避之唯恐不及的香料，竟是強大的「解毒利器」。醫師指出，香菜不僅能輔助排除體內重金屬，還具備抗氧化與助消化功能。若因基因變異而排斥香菜氣味，可透過十字花科蔬菜替代。然而，腎臟病患與習慣生食者需特別留意鉀離子與清潔問題，以免養生不成反傷身。

02/25｜健康

沉默殺手胰臟癌！鹹零食列高油糖炸彈　專家：「1飲食」降發炎反應

胰臟癌奪命快又狠，包括中研院前院長李遠哲夫人吳錦麗、前立委楊文欣，都在確診一年內病逝。安南醫院副院長、肝膽腸胃科醫師許秉毅指出，胰臟癌早期不易察覺，若50歲後突然被診斷糖尿病，須高度警覺；而研究顯示，少油少糖、避免慢性發炎，可望降低4成罹癌風險。

01/12｜健康

護腎掌握「三控三低」關鍵　中醫師加碼3穴道雙管齊下

慢性腎臟病的盛行率逐年攀升，根據統計，台灣每7人就有1人罹患慢性腎病。中醫師周宗翰指出，「腎」不僅是排尿器官，更主導身體的代謝、造血、血壓平衡等重要功能，若出現疲勞、水腫、心律不整、貧血等症狀，可能是腎功能亮起紅燈的警訊。

2025/09/16｜健康

1便當神菜抗癌！營養師曝：還能護心、控糖　全家要多吃

日本國立癌症預防研究所曾指出，在18種蔬菜與全穀雜糧中，熟地瓜與生地瓜分列抑癌效果前2名，其他蔬菜包括蘆筍、花椰菜、捲心菜（高麗菜）、白花菜、芹菜、茄子皮、甜椒及紅蘿蔔。營養師曉晶表示，花椰菜不只是便當配菜，還能夠抗癌、抗老、護心到穩血糖、保眼力，成為全家人輕鬆攝取的「保健主角」。

2025/08/08｜健康

吃對「它」救全身！防癌控糖又護心！醫師：抗老.抗發炎

在現代營養醫學與預防醫學領域，十字花科蔬菜被譽為天然保健品，從抗氧化、抗癌、護心血管，到協助肝臟解毒與平衡荷爾蒙，其保健效益在多篇國際醫學期刊與臨床研究中獲得支持。尤其在慢性病高漲的當代社會中，飲食是最直接且有效的健康管理策略。資深醫藥記者蔣志偉，多年來採訪經驗發現，花椰菜、高麗菜、青花菜、芥藍、白蘿蔔、小白菜，這都是民眾常吃的蔬菜，也通通都是十字花科的一員，關鍵在於富含膳食纖維、維生素、礦物質，還有植物特有的天然物質，對身體有很大的幫助。

2025/06/28｜生活

炒高麗菜別用刀切！台日名廚揭手撕「更易入味」　下鍋一招保爽脆

高麗菜是許多家庭冰箱中常見的蔬菜，但高麗菜該怎炒才能保持脆度更好吃呢？近期「國宴主廚」溫國智分享炒高麗菜的獨門技巧，指出若用手撕而非用刀切，可炒出更清脆且入味的高麗菜。日本名廚長尾翔大也表示，菜刀易損高麗菜纖維，導致失水影響口感。

2025/05/10｜生活

吃完便當超慢跑！蒼藍鴿實測驚「血糖比飯前低」：非常厲害

有些人為了控制血糖，選擇吃得清淡，不過，還有其他方法能控制血糖飆高嗎？YouTuber「蒼藍鴿」（吳其穎）日前就親身實測，吃完一份便當後，等待10分鐘再開始超慢跑20分鐘，結果發現血糖最高僅97，比飯前血糖為103還低，讓他直呼「真的超猛的」！更多新聞：YouTuber「蒼藍鴿」（吳其穎）日前發布一則，親身實測「超慢跑」，他花10分鐘吃完半碗五穀飯、滷豆腐、滷雞腿、空心菜和高麗菜等，接著休息10分鐘，就開始進行20分鐘的超慢跑，結果顯示，飯前血糖為103，超慢跑間血糖為97，隨著時間血糖持續下降，至結束時為96，比飯前還低，讓他大讚超慢跑的控糖效果相當的厲害。更多新聞：蒼藍鴿解釋，跑步的過程會消耗大量肝醣和葡萄糖，後續再消化吸收食物，因此血糖最高僅到97，比飯前還低。此外，根據蒼藍鴿的測試，控糖效果第二名是飯前喝膳食纖維飲料，第三名則是飯前喝醋，但因為血糖下降幅度低，而且有人會因不愛醋味而加糖，所以他不建議這樣本末倒置。除了超慢跑，蒼藍鴿也建議在飯後可以走路約10至15分鐘，走1000至2000步，長期下來對身體健康也很好！

2024/09/16｜健康