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絲瓜削皮
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「先切再洗」是錯的！殘留農藥恐全滲入 營養師曝正確洗菜法
近日爆出中國大陸甲醛白菜風波，讓民眾陷入焦慮，甚至不太敢亂買蔬菜，對此，營養師解釋，蔬果農藥「有殘留並不等於有毒」，建議清洗上牢記「先泡、再沖、後切」原則，也別再加鹽水或小蘇打清洗蔬菜。
北市抽檢市場蔬果！76件有農藥殘留 辣椒、小白菜皆上榜
台北市市場處今天表示，抽驗批發市場906件蔬果農藥殘留，76件不符合規定，包含辣椒、小白菜、絲瓜皆已報廢，不合規以辣椒最多，因辣椒是農藥殘留高風險蔬菜，所以加強抽驗。
顛覆印象！絲瓜竟然能「生吃」 專家曝關鍵：在皮下1處
作家蔣勳日前在臉書上分享，在南投縣魚池鄉第一次吃到生絲瓜，配山葵當佐料調味，滋味鮮甜爽口到讓他不可思議。營養師則指出，只有特定品種的幼嫩絲瓜才能生吃，一般的絲瓜若生吃會很傷腸胃且不好消化，所以並不鼓勵。
逛全聯驚見「免削皮絲瓜」！內行親曝真相、口感：煮起來超甜
絲瓜因為具有消暑、解熱等效果，被認為是非常適合夏季食用的蔬菜。不過，近日就有民眾在逛全聯福利中心時，意外發現架上有一款號稱「不用削皮」的白絲瓜，故決定PO上網與眾人分享。貼文曝光後，立刻引來大批網友熱議。
對抗胃癌怎麼吃？「6食物」教你有效預防 秋葵號稱養胃神器
許多研究指出，高鹽、鹽漬的食物和加工肉品，會因為高量亞硝酸鹽類而提高胃癌的發生。想對抗或預防胃癌飲食怎麼吃？建議補充優質蛋白質、可溶性膳食纖維、維生素B群、鐵質、維生素C、植化素等有一定助益。預防胃癌營養素：優質蛋白質功效、食物、攝取量胃癌患者攝取足夠熱量和蛋白質，能維持體重與修復力；優質蛋白質可以促進組織修復，提高免疫功能。另外要注意，常進食燒烤食物，會因產生大量多環芳香烴化合物而提高胃癌發生機率。相關食物豆蛋魚肉類：毛豆、黃豆、黑豆、鯖魚、鮪魚、秋刀魚、鮭魚、鰻魚、柳葉魚、海鱺魚。建議每日攝取量治療前：1.2～1.5g/kg。治療中：1.5～2.0g/Kg。恢復期：1.0～1.2g/Kg。預防胃癌營養素：膳食纖維功效、食物、攝取量膳食纖維主要分為：可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。要對抗胃癌，多選擇富含可溶性膳食纖維的食物，這類食物能吸附水分，使食物質地變得柔軟，延長胃的排空時間，避免發生「傾食症候群」。相關食物全穀雜糧類：燕麥、薏仁、山藥、蓮藕。蔬菜類：秋葵、蕈菇類、海帶、絲瓜、木耳、花椰菜、胡蘿蔔。豆類：皇帝豆、黑豆、花豆。水果類：蘋果、木瓜、草莓、火龍果、香蕉、柑橘。堅果與種子類：山粉圓、奇亞籽。建議每日攝取量每人總膳食纖維攝取量25～35g/天。預防胃癌營養素：維生素B群功效、食物、攝取量患者切除部分胃部後，會因為少了胃液內在因子的分泌，維生素B12的吸收會下降而出現惡性貧血。必須從飲食中同時補充維生素B12和葉酸，維持紅血球DAN的合成，才能促進紅血球的製造與成熟。相關食物乳品類：脫脂奶粉、全脂羊奶。全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽。豆蛋魚肉類：文蛤、豬肝、豬小里肌、雞蛋、豬肉。蔬菜類：菠菜、韭菜、裙帶菜。水果類：芭樂、椪柑、木瓜。堅果油脂類：花生、葵瓜子、開心果。建議每日攝取量葉酸（維生素B9）：400～600ug。維生素B12：2.4～2.8ug。預防胃癌營養素：鐵質功效、食物、攝取量為了避免胃癌患者出現貧血問題，還需注意鐵的補充。鐵缺乏也會影響維生素B12的吸收，所以飲食中必需同時補充高鐵食物，並加上能幫助鐵吸收的維生素C，才能確保患者可以順利合成紅血球，維持攜帶養分與氧氣的功效。相關食物乳品類：強化奶。全穀雜糧類：紅藜麥、米豆、花豆。豆蛋魚肉類：肝臟、豬血、西施舌、牡蠣、九孔、蛋、蝦米、文蛤。蔬菜類：紫菜、裙帶菜、竹笙、猴頭菇、乾松茸、紅莧菜、紅鳳菜。水果類：無花果乾、黑棗、芒果乾、紅棗、葡萄乾。（新鮮水果含量少）堅果油脂類：黑芝麻、花生、山粉圓、腰果。建議每日攝取量成年男性10mg/天，女性15mg/天。預防胃癌營養素：維生素C功效、食物、攝取量維生素C不僅能增強免疫系統，還在促進鐵的吸收方面扮演關鍵角色。胃癌患者應確保飲食中富含維生素C的食物，從而確保紅血球能夠順利合成，維持其運輸養分與氧氣的功能。相關食物全穀雜糧類：蓮藕、山藥。蔬菜類：九層塔、紅辣椒、芥蘭菜、刈菜。水果類：油柑、芭樂、椪柑、木瓜、文旦。堅果油脂類：杏仁、栗子。建議每日攝取量成年人100mg/天。預防胃癌營養素：植化素功效、食物、攝取量研究發現存在蔬果中的植化素，因其強力抗氧化力，可以清除自由基，抑制幽門桿菌的感染，而起到保護胃黏模的功效。例如「鞣花酸」能抑制消化性潰瘍幽門桿菌活性，保護胃部減少病變；「對香豆酸」可以抓住硝酸鹽，讓醃製品加工肉品的亞硝酸鹽，沒有機會轉為亞硝酸胺，降低致癌機會；「蘿蔔硫素」則能有效抑制幽門桿菌，降低胃潰瘍機會，保護胃部減少癌變。相關食物鞣花酸：蔓越莓、草莓、覆盆子。對香豆酸：青椒、胡蘿蔔、番茄、草莓、鳳梨、大蒜。蘿蔔硫素：綠花椰、芥蘭菜、高麗菜、白菜、蕪菁。建議每日攝取量尚無建議量。Tip：秋葵爆黏養胃！這樣切避免黏液流失
護眼又降血糖！烹調櫛瓜避免3NG方式 吃到苦味恐中毒
櫛瓜無論是乾煎或焗烤都很好吃，在義式料理中是不可或缺的食材之一，櫛瓜營養豐富、熱量低，有助於排便，不過吃櫛瓜要特別注意哪些狀況？櫛瓜有毒嗎？吃櫛瓜要削皮嗎？櫛瓜能不能生吃？營養師特別說明，吃櫛瓜有5個好處，選對烹調方式可安心吃櫛瓜。櫛瓜的營養與功效？林雨薇營養師表示，櫛瓜營養豐富，吃櫛瓜有以下5種好處：1.富含抗氧化劑櫛瓜富含維生素A及β-類胡蘿蔔素，尤其果皮含量最高。上列營養素有益於眼睛、皮膚，並對特定癌症，如攝護腺癌具保護作用。2.有助腸道消化健康櫛瓜含纖維及豐富的水分，含有95%的水分，有助排便，減少便祕。足夠水分液體攝取，可幫助消化後的食物殘渣從腸道排出。而纖維也可為腸道益菌提供營養，維持腸道內益菌數量，減少發炎和某些腸道疾病，如：腸躁症、克隆氏症和潰瘍性結腸炎。3.降低血糖波動每100克的櫛瓜中，僅含有1.8克的碳水化合物，進食後不容易造成血糖波動，正在執行低碳飲食的人，能將其刨絲製成櫛瓜麵，能取代碳水化合物很高的麵條，對血糖調控代謝及穩定有幫助，且也有益於維持胰島素敏感性。4.幫助維持心血管健康
每百克才17卡！絲瓜「3招炒法」不怕黑 抗癌減重一把罩
颱風又襲台，趕快去買菜！如果看到貨架上滿滿便宜的絲瓜要趕快下手，台灣絲瓜產期是3月到10月，這個月還能享用便宜又好吃的絲瓜，到了11月就得等到明年春天才能吃到。營養師表示，絲瓜每百克熱量只有17大卡，富含膳食纖維，想要減重、控制血糖可以靠它。不過很多人做絲瓜料理，端上桌常常是黑黑的，一點都不美味，專家教3方法炒絲瓜，翠綠不變黑！一條絲瓜全家都能享用得到 超划算絲瓜又名「菜瓜」，是台灣常見蔬菜，來自澎湖的「稜角絲瓜」削皮常削掉很多果肉讓媽媽們私心覺得「好浪費」，一般主婦比較愛煮的是「圓筒絲瓜」。圓筒絲瓜果肉綿密、香味明顯，先用大蒜爆香再炒，一條瓜可以加蛤蜊或是清炒，就可以做出一大盤全家都能享用的料理，非常划算，還可以加麵線煮絲瓜麵線，是主婦很愛買的菜。更多新聞：一盤絲瓜不到50大卡營養師劉純君表示，根據台灣食品營養成分資料庫記載，100克絲瓜中熱量只有17大卡，水分就占了95.2％，其他碳水化合物占3.4克，所以味道甘甜，蛋白質占1克，纖維含量也有0.6克～1公克，而且富含維生素A、B群、礦物質等，一般一條絲瓜300克，炒一盤不到50大卡，非常適合想減肥者食用。3招炒絲瓜不反黑不過很多人炒出來的絲瓜黑黑的，看起來胃口就縮回去、不太想吃，為什麼絲瓜會反黑？農糧署給答案！原來是絲瓜含有「酚類」，在空氣中氧化、或過度加熱，以及含有多種礦物質的影響，所以煮後可能會變黑。因此教大家3招，炒絲瓜不變黑：
全株是寶！絲瓜營養高又解熱 專家提醒「1類人」別常吃
「大暑」到來烈日當頭，正值絲瓜產季，絲瓜不但營養價值高，而且消暑解熱；絲瓜水是天然美容保濕聖品；菜瓜布則是居家清潔好物，全株都是寶！不過，營養師提醒，絲瓜是高鉀食物，洗腎病友不能常常吃。中山醫學大學營養系研究員、營養師莊慧如表示，絲瓜含有膳食纖維、植化素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、瓜氨酸及核黃素、維生素C，營養豐富，酷熱的夏天裡吃絲瓜，能助消暑、解熱，減輕身體的煩躁感。夏天食慾不振時，以絲瓜和冷凍海鮮烹煮一碗「海鮮絲瓜麵」，簡單就能吃得營養又消暑。莊慧如營養師提醒，挑選絲瓜宜選擇條紋明顯且顏色較綠較為新鮮，若顏色轉淡綠色時已經是老瓜，購買時以手估量，飽實豐盈、沉甸甸為佳。
買便當配菜驚見「菜瓜布」！他曬照網驚呆：吃完自己洗碗
吃完自己洗碗？一名網友發文指控，近日到桃園一間便當店消費，結果外帶回家一打開，驚見裡面有道配菜本來是絲瓜，卻老到全變成「菜瓜布」，讓他傻眼至極，貼文曝光後引起網友議論，直呼「是吃飽後要用來刷牙還洗澡？」對此店家也給出回應。
蔬果怎麼洗才乾淨？跟著營養師這樣做 不怕農藥殘留
你家的蔬果有洗乾淨嗎？是不是總搞不清楚蔬果是「先切後洗」還是「先洗後切」？蔬果到底要沖洗幾分鐘？需要浸泡嗎？還是用流水沖洗就夠了？許多民眾對於如何清洗蔬果充滿疑惑，也不知道自己到底有沒有洗乾淨？營養師葉若懿表示，不同類型的蔬果，洗滌方式不同，要小心沒洗乾淨可是會吃下殘留農藥。
短胖絲瓜「紋路像西瓜」 溫室無農藥栽種直送
有民眾在超市發現一款絲瓜，短短胖胖的，紋路像西瓜，買回家下鍋煮了發現，跟一般絲瓜很不一樣，不僅皮薄肉多，保水度也很高，而且煮了之後不會黑掉，但最吸睛的還是超可愛外觀，引起不少人討論。
「點剛好、吃格外」 惜食料理零廚餘
聯合國農糧組織統計，全球有3分之1，多達13億公噸的食物，因為人們的「不珍惜、過量採購」，被浪費掉！這些糧食足夠養活20億人，這也代表，我們可以從源頭控管，在家可以做好「冰箱管理」，省下一些買菜錢，外出用餐，有「惜食餐廳」幫助你我減少浪費，將原本可能被丟棄的醜蔬果變成美味佳餚。
他吃火鍋夾滿一盤「絲瓜」 近看傻眼：誰把芭樂切這樣啦
一名網友日前到火鍋店用餐，看到一盤「絲瓜」正想夾到盤中，沒想到仔細一看，才發現是「芭樂」，讓他忍不住說「差一點丟到鍋裡煮」。而店家這種奇特的切法，也笑翻一票網友，紛紛直呼「不仔細看真的會誤認」。
「天然的最好」 阿嬤絲瓜露流傳久
儘管皮膚醫師認為部分化妝水無用，但民間流傳一些美容秘方，始終受歡迎；像是老阿嬤自製的「絲瓜露」號稱天然化妝水，能抗發炎，還有薏仁洗米水、綠豆粉，也傳說能美白去角質。</p>
瓜棚有蛇？誤會啦！ 民種怪菜「蛇瓜」
菜心、絲瓜和小黃瓜，很多人都吃過，但您一定沒吃過，這3種蔬菜的綜合體「蛇瓜」！雲林台西一位民眾，6年前開始種植，長出來的「蛇瓜」，細細長長，尾端還會捲曲，遠看就像「臭青母蛇」，也因此被取名「蛇瓜」，最長的有175公分，跟成年人一樣高。</p>
稱霸美妝通路！ 本土品牌「菜瓜水」年銷3百萬瓶
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201504/20150407161131785.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 許多五、六、七年級生，一定對「菜瓜水」有印象，因為他是美容聖品，可以清毒、解熱、消炎，而研發出這個產品的就是台灣「廣源良」公司，創辦人施仲廣因為太太的嫁妝，突發奇想將菜瓜水發展成產品，相較於其他歐美或日韓保養品來說，價格親民，現在一年熱銷超過三百萬瓶，是美妝通路熱銷排行榜常勝軍，還進軍不少東南亞國家，靠著菜瓜水，廣源良也創造了台灣傳奇！ <br /> <br /> <br /> 廣源良創辦人施仲廣：「有燒酒嗎？」 <br /> <br /> 絲瓜削皮，接著下油鍋，動作看來很熟練，但他其實是本土保養品牌廣源良創辦人施仲廣。 <br /> <br /> 廣源良創辦人施仲廣：「『春暖絲瓜根又生』，根從春天裡面就開始生長。」 <br /> <br /> 口中念著自己為菜瓜做的詞句，就看的出來他多愛菜瓜，甚至還做成保養品，躍升為最懂女人的正港男人！ <br /> <br /> 廣源良創辦人施仲廣：「我太太她用的絲瓜水，是她媽媽送給她的，她媽媽因為嫁妝送了她兩瓶絲瓜水，我才會想到用絲瓜水做絲瓜保養品，曬太陽最重要的就是要能夠修復。」 <br /> <br /> 即便皮膚黝黑，很難跟保養品聯想在一起，但施仲廣卻自己當model，他熟知菜瓜富含維生素B、C和亞麻酸，能清熱、解毒、消炎，因此太太的嫁妝讓他有了發想後，毫不猶豫創立廣源良。 <br /> <br /> 廣源良創辦人施仲廣：「台灣菜瓜最會長(蔓延)、國寶揚名海外線。」記者：「甚麼意思？」廣源良創辦人施仲廣：「經濟要起飛要靠菜瓜，人要美要靠菜瓜水。」 <br /> <br /> 口吻中仍聽得出憨厚的個性，即便創業當時得要挨家挨戶拜託人試賣，他仍堅持不悔，第一步就是絲瓜園。 <br /> <br /> 記者華舜嘉：「當絲瓜藤爬滿了棚架長出果實後，這個絲瓜藤就能好好利用了，因為他就是絲瓜水主要來源。」 <br /> <br /> 廣源良創辦人施仲廣：「已經種了差不多一個月了 ，現在這個(藤)已經爬上來了。」 <br /> <br /> 施仲廣帶著我們走了一圈，告訴我們菜瓜水如何萃取，中南部合作的農地廣達100多甲，為了打響品牌，施仲廣甚至自己下海拍廣告。 <br /> <br /> 廣源良創辦人施仲廣：「菜瓜水採收要注意的就是說，一定要在晚上時間去做。」 <br /> <br /> 絲瓜藤拮頸一定得在太陽升起前，因為這樣才能避免光合作用，拮頸取出的菜瓜水經過發酵，就成了美容聖品，但菜瓜可利用的部分不只這樣。 <br /> <br /> 除了絲瓜果實本身外，絲瓜水能拿來保養，至於絲瓜絡不僅有清潔效果，裏頭的絲瓜籽也很重要。 <br /> <br /> 廣源良創辦人施仲廣：「這麼多(倒出絲瓜籽)。」 <br /> <br /> 這些絲瓜籽，就是他們延續生命力的方式，品名堅持用台語「菜瓜」，而不是「絲瓜」，就看得出來施仲廣對於台灣這片土地的熱愛，他期許自己不斷擴產。 <br /> <br /> 廣源良創辦人施仲廣：「農會啊，我都還要自己去跟他們契合(討論契作)、擴大面積，台灣目前為止做事人(農夫)越來越少，都是老人家(農夫少影響絲瓜產出)，『小地主、大佃農』，可不可以這種方式，去做這些應該可以做的事。」 <br /> <br /> 平均一天產出上萬瓶，年銷超過三百萬瓶的小小絲瓜水，讓他們年營收達到三、四億元，但如何長久經營 ，廣源良開發出多元產品，除了經典菜瓜水還有面膜外，民眾省荷包也能自製菜瓜水面膜，其他還有面霜或菜瓜籽周邊產品，新品不斷問世 也希望藉此進軍國際，目前觸角已經到了大陸、新加坡、泰國等。 <br /> <br /> 廣源良創辦人施仲廣：「拿捏一定要快狠準，所謂拿捏就是跟隨市場需求，我必須去做調整，平價好品質，因為我們用品質做最後勝負。」 <br /> <br /> 如何在美妝店裡、歐美日韓品牌中殺出血路，頻頻拿下熱銷排行榜冠軍，關鍵就是平價策略，小小一瓶菜瓜水，大多數五、六、七年級生一定有印象，不僅證實了菜瓜的妙用，更奠定了廣源良「台灣傳奇」的基礎。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201504/20150407161138803.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201504/20150407161134178.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201504/20150407161136442.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/Jl2yg0gdZHM" width="640"></iframe> </body> </html>