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米飯電鍋保溫
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北車烤肉飯驚見牽絲米！業者急通報衛生局 醫揭「隱形毒素」恐致命
有網友在Threads表示，在北車補習街買烤肉飯，發現飯會牽絲，一開始致電聯絡，店員敷洐了事，網友發文詢問後，烤肉飯業者主動和當事顧客聯繫，並表示已主動和衛生局聯繫全面清查。不過林口長庚毒物科主任顏宗海提醒，最近溫度高，食物很容易變質，容易發生食物中毒，米飯牽絲最可怕的可能是細菌引起，千萬不要吃。網友在Threads表示，買到米飯牽絲的烤肉飯，一開始店員只叫他上網退掉飯可以退錢，後來業者主動向網友表示歉意，並主動和台北市衛生局通報，請衛生局人員進行檢查，並表示針對有疏失部分會主動改善。以下是業者留言：我們是烤肉飯業者，針對客人的反應的狀況，本店高度重視，第一時間已主動聯繫當事顧客，誠摯表達歉意，並進一步了解事件經過與相關細節。我們已立即展開內部調查，全面檢視食材、備料、製作流程及環境衛生，釐清所有可能原因，並同步加強衛生管理與作業流程，避免類似情況再次發生。食品安全一直是本店最重視的原則，任何可能影響顧客用餐品質的問題，我們都會以最嚴謹的態度面對與處理。感謝當事顧客第一時間向我們反映，也謝謝大家的關心與監督。每一則留言我們都有看過了，需要改善的地方也重新檢視過與調整。未來我們也會持續落實食品安全管理提供讓大家安心的餐點造成顧客的不安與困擾，我們再次致上最誠摯的歉意。
白飯放電鍋保溫別超過這時間 日本專家示警：恐發黃變質
隨著現代生活節奏加快，電鍋和電子鍋已成為台灣家庭不可或缺的廚房家電，然而許多人習慣將煮好的米飯長時間保溫，卻忽略了潛在的食安風險。專家指出，米飯保溫超過一定時間不僅會影響口感和香氣，更可能成為細菌孳生的溫床，建議民眾掌握正確的保溫方式和時間，才能確保飲食安全。
吃出命危！男吃隔夜飯中毒休克 譚敦慈：1細菌加熱也難殺死
炒飯要用隔夜冷飯才好吃？中國大陸一名男子吃了這樣的炒飯後，竟劇烈腹痛、嘔吐，甚至引發休克，緊急送醫才撿回一命。醫師診斷是一種俗稱「炒飯症候群」的食物中毒，元兇來自蠟樣芽孢桿菌，當米飯放置室溫超過2小時，這種細菌就大量繁殖並產生毒素，即使加熱也難以徹底殺死。中國杭州近日發生一起罕見的病例，一名姚姓男子將冰箱中存放2天的剩飯，炒製成炒飯後食用，竟出現劇烈腹痛、嘔吐及休克的急症，被送往杭州市第一人民醫院加護病房急救。據了解，男子以為冷藏後再加熱食用就行，未料造成急性中毒反應送醫時姚男臉色慘白、呼吸困難，情況危急，經搶救才脫離險境。
婆婆愛煮1大鍋！剩飯「保溫86小時」還在吃 專家揭保鮮方法
相信不少家庭都有這樣的習慣，就是把吃不完的白飯留在電鍋中保溫，然而長時間保溫不僅導致食物與電力資源浪費，甚至會引發健康疑慮。一位人妻日前抱怨婆婆，總愛一次煮大量白飯，造成剩飯後保溫高達86小時；對此，食藥署指出，食物若長時間於7至60℃保存，容易孳生細菌，導致食物中毒，專家譚敦慈也建議，剩飯應立即冷凍保存，避免細菌滋生。更多新聞：人妻在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」中表示，婆婆每次煮飯都習慣一次煮一大鍋，白飯吃不完就長時間放在電鍋保溫，甚至高達86小時。她憤怒指出，「狗改不了吃X就好了！吃什麼白米飯！」此貼文曝光後，引發網友熱烈討論，許多人認同她的看法，認為長時間保溫確實不妥。網友紛紛留言，「太誇張了，保溫也太久了吧」、「她在做大腸桿菌，不要阻止，給她吃」、「天啊，都是毒素，為了省那幾塊，最後要花更多錢去看醫生治療值得嗎」；還有網友表示，家中長輩也有同樣的習慣，「跟我媽以前一樣，很愛每天電鍋都有飯，然後飯都黃黃硬硬的！」更多新聞：根據食藥署說明，食品中心溫度需超過70℃才能有效殺菌，保存時熱存溫度應高於60℃，冷藏則應低於7℃，以減緩細菌生長。溫度介於7至60℃時，稱為「危險溫度帶」，細菌極易滋生繁殖。專家譚敦慈則建議，剩飯應趁熱裝入密封盒後冷凍保存，日後復熱即可安全食用，確保飲食衛生安全。
剩飯別再冰冷藏！譚敦慈教最佳保存方式：就像現煮一樣Q
隨著現代人生活忙碌，不少人會一次煮多一點白飯，以備後續食用，然而，剩飯該如何保存才能維持美味又安全，成為許多人關心的話題，專家指出，剩飯最佳保存方式是趁尚未冷卻時裝入密封盒，再直接放進冷凍庫，不僅能維持口感，更可避免細菌孳生，同時冷飯還具有熱量較低的優點。
白飯吃不完放冷藏？業者曝「正確保存方式」 保留水分不輸現煮
農曆春節大魚大肉，常碰到飯菜吃不完的困擾，就有米商建議，民眾若是白飯吃不完想留著隔餐食用，千萬不要放冰箱冷藏或放在電鍋保溫，「1保存方式」不僅能保留米飯中的水分，而且覆熱後口感也不輸現煮。
白飯保溫別超過這時間！日媒揭恐發黃變質 2大NG行為狂生菌
許多人都會用電子鍋保溫白米飯，雖然一般廠商都標榜可以保溫12到24個小時，但日媒揭露，其實只要保溫超過5到6個小時，就可能造成米飯的水分流失，顏色也可能轉黃變質。
食物被「這桿菌」大量繁殖產生毒素吃下肚 出現「這症狀」速就醫！
仙人掌桿菌引起的腸胃炎會出現嘔吐，通常你吃了受汙染的食物，30分鐘到6個小時發病，它是嘔吐型來表現，北榮感染科主任林邑璁教授表示，當食品被仙人掌桿菌污染後，大多數食品的外觀都正常，通常看不出腐敗變質的現象。造成食品中毒的原因主要是，食物沒有在這段期間被妥善冷藏保存不當，仙人掌桿菌就可能大量繁殖，並產生毒素，因而導致中毒。
隔夜菜安全嗎？避免食物中毒「10要點」 譚敦慈一次說清楚
寶林茶室食物中毒案件造成人心惶惶，不少人擔心隔夜飯菜可能有毒，林口長庚醫院臨床毒物科護理師、無毒教母譚敦慈表示，不要太恐慌，隔夜菜可以帶便當，只要避開危險溫度7℃～60℃，盡快放冰箱減少長菌機會，就能避開食物中毒。食物中毒10大問 譚敦慈解答譚敦慈在《挖健康》直播中表示，台灣一年四季的溫度都適合細菌孳生，所以米、花生粉、玉米粉、麵粉等，只要開封就要放冰箱。她強調，冰箱可以延緩細菌生長速度，但是沒有殺菌功能。而細菌孳生有危險溫度，就是7～60℃，冰箱冷藏是4℃，可以避開危險溫度。另外，只要在12℃以下，也比較不會長黃麴毒素。以下是常見10大問，譚敦慈一一解答。1.隔夜菜帶便當會有毒嗎？譚敦慈表示，隔夜菜可以吃，但是隔一夜就好。米酵菌酸中毒是國內第一起，過去有紀錄的是印尼、中國大陸，不過個案數很少，死亡約150例，所以不要恐慌。她提醒，煮完的飯菜要先裝便當，不要夾了後再帶，容易有細菌，而且65℃就可以放冰箱，手摸不會燙就能放冰箱。譚敦慈說，很多人有舊觀念，認為熱食放冰箱會讓冰箱壞掉，但是現在冰箱已經很進步。她也以自己小孩為例，2個孩子都是從小一帶便當直到高中畢業。她會用具有保溫效果的便當袋裝便當，然後把買冰淇淋附贈的乾冰放進去，帶到學校就放蒸飯箱。她強調，真的不用恐慌，只要這樣帶便當就很安全。如果家中沒有乾冰，就用塑膠袋裝水放冷凍，但這種作法較易出水會比較麻煩。2.還能用隔夜飯炒飯嗎？譚敦慈表示，日本研究發現，飯沒吃完，不要放電鍋保溫，因為開開關關達不到65℃以上，建議把飯盛起來放保鮮盒冰冷凍，隔天再蒸，口感跟現煮一樣好吃。飯煮好後，熱熱的不用放涼，可以直接冰，這樣的隔夜飯就能用來炒飯。她也分享讓炒飯粒粒分明的方法，就是要炒之前打開密封盒，放冷藏讓水分蒸發，飯粒會比較乾，然後把蛋打散拌入米飯中，拌勻後放冷藏，要炒的時候再直接拿出來炒，她提醒，一定要完全煮熟，不能中心溫度沒熟。3.剛煮好的飯要炒飯，怎麼粒粒分明？譚敦慈建議，可以先放冰箱，蓋子不要蓋緊，讓水分蒸發後就會比較乾。或是煮飯時水加少一點，煮熟不用燜，蓋子打開拌蛋液後再炒。4.白飯放電鍋超過2小時可以嗎？譚敦慈建議，飯煮好後，不要按保溫鍵，因為很耗電，如果要隔很久才吃就不要放電鍋保溫。煮過後的電子鍋要擦乾淨，並打開鍋蓋通風，減少水氣比較不會長菌。5.白飯冷藏好還是冷凍好？看什麼時候吃，煮一鍋飯吃一周的就先冰冷凍。冷凍的溫度更低、更安全，復熱後口感也比較好。6.買來的便當超過2小時還能吃嗎？
米食受矚 白飯保溫「60度以下悶著」專家：易長菌
不少專家推測寶林案，是「米酵菌酸」惹禍，這也讓米食的保存受關注，不少人煮白飯吃一半，電鍋會繼續插著電保溫，但保健營養學系教授點出，保溫溫度不夠，可能會有細菌滋長問題。另外有中餐廚藝總監建議，吃不完的飯可以分裝保存，冷凍能放1到2週，冷藏3天內要食用完畢。
直擊寶林饒河店「白飯還在煮」！律師：創始店資產恐被假扣押
寶林咖啡館目前所有分店都停業中，就連正在整修的台北車站，微風也表示「已經啟動備案」，不排除可能會換成其他餐廳，而今天早上(28日)實際走訪饒河夜市的總店，雖然大門深鎖，但店家外放的電鍋，居然還有在煮飯。律師就表示，如果消費者提起民事訴訟，為了防止脫產，總店的設備和資產，都可能被假扣押。
全搞錯！剩飯放電鍋保溫當心 犯「致命錯誤」恐中毒
隨著米飯成為世界各地人們主要的主食之一，烹飪米飯的技巧和安全性變得至關重要。然而，錯誤的米飯烹飪方式可能導致食物中毒的風險。據《健康2.0》報導，專家分享米飯烹飪時的關鍵錯誤，以及分享正確保存食物的方法。
白飯放電鍋保存！方法錯誤恐孳生「這細菌」 當心食物中毒
米飯是國人常見的主食之一。使用電鍋煮飯有哪些技巧，能讓米飯更軟Q、更健康？沒想到吃米飯也能助減重？煮飯保存方式錯誤，當心會讓細菌孳生，造成食物中毒。
都做錯了！米飯放電鍋「竟吃下毒」 全因1習慣害的
米飯是國人常見的主食之一。使用電鍋煮飯有哪些技巧，能讓米飯更軟Q、更健康？沒想到吃米飯也能助減重？煮飯保存方式錯誤，當心會讓細菌孳生，造成食物中毒。讓米飯更軟Q、健康助減重的祕訣台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示，煮飯時適量加入植物油或橄欖油，能防止米粒黏在一起，使飯食更加鬆散、口感更軟Ｑ，也有利於增強人體的能量供應，且在胃腸中停留的時間更長，增加飽腹感，減少進食量，這些油含有較高比例的不飽和脂肪酸，對心血管也有益。不過，過量使用油則可能導致飯食變得油膩和沉重，同時還可能增加熱量和脂肪攝入，對身體健康不利。因此，在烹飪時要注意控制油的用量，保持適量使用的原則。米飯怎麼吃能有效幫助瘦身？對此，洪泰雄指出，米飯冷藏可能比放涼更有助於達成減重目標。當食物被冷藏後，其溫度下降，使食物中的熱量能量密度增加。這意味著冷藏食物提供更多的飽腹感，同時減少攝入的熱量。不過，減重的關鍵還是要注意整體熱量攝入，適當的飲食和運動才是長期健康減重的有效方法。
餓了嗎？「電鍋」變機車置物箱 網笑：還缺一碗白飯
原來電鍋還能這麼用？日前有網友在等紅綠燈時看見奇景，一名帶著半罩安全帽的騎士，摩托車上竟裝了一台「電鍋」，似乎是用來當作置物箱，只見電鍋與機車後座合為一體，堅固程度使人不經多看一眼，網友在臉書社團PO出一張照片，只見後座置物箱竟然是一個電鍋，讓原PO驚呼「不敢相信...」引發熱烈討論，還有人笑虧「還缺一碗白飯」。
電鍋竟和冷氣一樣耗電！神人激推3招節電「1年省2千」
天氣好冷，來吃鍋麻油雞湯吧！煮個雞酒油飯也不錯，媽媽們最愛用的電鍋，每天除了用來煮飯以外，冬天進補要燉湯、蒸買來的團購美食，都少不了它。不過很多人可能不知道，從外婆、媽媽傳授下來超好用的電鍋耗電量，竟然跟1台冷氣差不多！該如何省電？快來看專家傳授的密訣！電鍋超好用 耗電量竟跟冷氣一樣從小到大媽媽都會教「電鍋超好用，只要把想煮的材料都放到電鍋內鍋、外鍋加1到2杯水，按下開關到跳起來，就煮好了！」所以不只女兒搬家愛用，連兒子北上唸書，媽媽也會交代搬一台帶著走。不過據電器專家提醒，大家都以為家裡的電器中，冷氣最耗電，但其實大家認為超好用的電鍋，每小時用電量1千瓦，跟冷氣一樣，超耗電。