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特級冷壓初榨橄欖油
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他一次吃兩顆柚子險心跳驟停 中秋送禮給腎友3地雷避開
中秋節送禮要看對象，如果是腎友千萬要記得三種禮品包括柚子、月餅、雞精要錯開！腎臟科醫師洪永祥提到一名腎友邊看電視邊吃了柚子，不知不覺就吃完兩顆，立刻出現肌肉無力、胸悶，送醫急診，抽血血鉀高達7.2mmol/L，心跳一分鐘剩下40，差點引發心跳驟停！
全聯橄欖油該挑哪種？內行推選「這4字」 營養師也讚：品質最高
中聯致癌油延燒，不少民眾會改使用其他油品替代，橄欖油被視為是營養的好選擇。不過市面品牌、種類眾多，一名網友近期發文表示，到超市採買時遇到「選擇障礙」，因此發文詢問，吸引許多網友們紛紛留言，最多人推薦的是特級初榨橄欖油（EVOO）。營養師楊斯涵過去也說明該如何挑選，並提到特級初榨橄欖油的品質最高。
泡泡尿險洗腎！男換掉1種油 改吃「腎友版地中海飲食」成功逆轉
腎臟科醫師洪永祥分享，一名65歲男子因持續幾個月出現泡泡尿、雙腳嚴重水腫而就醫，檢查後發現血清肌酸酐高達2.3、腎絲球過濾率只剩下32，在醫學上已是慢性腎臟病第3期末、逼近第4期的重度受損。不過後來男子戒掉加工食品，把沙拉油全部換成「特級初榨橄欖油」，調整了飲食習慣後，竟在短短3個月血壓變平穩，腎絲球過濾率已回升到了45。
別再買同一牌！營養師曝「挑油關鍵」：用錯溫度恐吞致癌物
近期沙拉油供應鏈接連爆發食安問題，許多消費者憂心忡忡，擔心無法單憑肉眼或嗅覺辨識油品中是否含有微量化學致癌物。營養師陳冠蓉分享5個具體挑油原則，幫助大眾在日常採購中降低食安風險。
承億創辦人戴俊郎「腦溢血」驟逝！研究曝：9成生活習慣可改變
承億集團創辦人戴俊郎本（5）月9日多發性腦溢血驟逝，享年54歲。醫師鄭淳予就示警，涵蓋全球32國的大規模研究指出，9成的腦溢血與可改變的生活習慣有關，其中35至45歲的族群逾半數可歸因於高血壓，對此他也分享了7招，有助於保護大腦及預防失智、中風。
內臟脂肪恐致癌、中風！醫：3食物助消滅 1水果效果翻倍
內臟脂肪會害你胰島素阻抗、中風、心臟病。腎臟科醫師洪永祥指出，內臟脂肪與皮下脂肪完全不同，它深深嵌入腹腔、肝臟與腸道周圍，從外觀根本無法察覺，卻是心臟病、中風、脂肪肝甚至癌症的重要誘因，建議民眾靠3招有效擊退內臟脂肪。
橄欖油怎麼挑？網曝4重點「條碼有玄機」 專家：選錯恐致癌
「蒙特樂橄欖油 100% PURE（2L）」被查獲混充低價芥花油並涉嫌標示不實，讓民眾憂心，橄欖油到底該怎麼挑選才安全，有不少專業民眾幫忙解答，表示要看「四個重點」，就連「條碼」都藏有玄機！另外，也有食品業者點出，「選錯橄欖油可能還含有致癌物」。
35歲男BMI標準卻遭警告60歲恐洗腎！醫教吃3超級食物改善
隨著現代人生活型態改變，許多看似身材標準的民眾，實際上卻隱藏著內臟脂肪過多的健康危機。醫學研究顯示，即使BMI正常，腰圍過粗仍可能導致脂肪肝、糖尿病前期，甚至慢性腎衰竭等嚴重疾病，透過飲食調整與運動，可有效改善內臟脂肪堆積問題。
3苦味食物「超強腎」！30歲女病患實測：蛋白尿全消
「吃得苦中苦，腎臟強又強！」腎臟專科醫師洪永祥分享，許多苦到讓人想吐舌頭的食物，可能正在悄悄地為腎臟增添最強的防護屏障，其中包括苦瓜、綠色花椰菜芽，以及特級冷壓初榨的橄欖油。苦味食物的真正超能力，就是「抗氧化」＋「抗發炎」＋「保護腎細胞」。
食用油價飆漲！好市多竟下殺「近半價」 專家籲囤貨前先看這點
日前有會員發現，擁有高人氣的暢銷品好市多自有品牌科克蘭（Kirkland）有機特級初榨橄欖油降價了，去年3 公升裝1135元，竟然降到539元，降幅逾50%。先前外媒《Daily Meal》報導，因關稅戰因素，全球預估食用油價格將大幅上漲，但橄欖油卻逆勢下跌，以好市多科克蘭有機特級初榨橄欖油為例，今年夏天2 公升裝從24.99 美元（約776元新台幣）降至18.39 美元（約571元新台幣），而3公升裝則從29.99美元（約931元新台幣）降至 27.99美元（約869元新台幣）。台灣好市多則直接下殺到新台幣539元，難怪會員說很划算。這名會員指出，他一直都是科克蘭有機特級初榨橄欖油的忠實用戶，品質好用得很心安，日前逛賣場看到這款產品3公升裝只賣539元，去年都還要1135元，中間好像也有降價，看到現在只要539元；連科克蘭西班牙冷壓初榨橄欖油3公升裝去年還賣1189元，也降價只要669元，實在很便宜，趕緊入手好幾罐。據《Daily Meal》報導，關稅戰恐導致食用油，包括植物油、芥花油、大豆油、椰子油和酪梨油對來自歐盟的商品課徵15%關稅的規定將影響橄欖油的價格，但去年和今年橄欖豐收讓橄欖油價格下降。好市多自有品牌科克蘭有機特級初榨橄欖油一直很受會員喜愛，是人氣暢銷產品，這讓好市多有底氣和全球的供應商談判價錢，且從不同產區採購，藉此避開部分關稅衝擊。因此今年夏天，就把價格從每瓶2公升 24.99 美元（約776元新台幣）降至18.39 美元（約571元新台幣），而 3 公升裝則從 29.99 美元（約931元新台幣）降至 27.99 美元（約869元新台幣）。不過，《Daily Meal》報導提醒，由於關稅才生效，價格恐怕也會出現波動，若消費者擔心好市多未來會因關稅調漲價格而想提前囤貨，也需注意保存方式。首先，橄欖油一旦開封，一到兩個月就會開始變質，高溫和光照也會影響品質，要將油存放在陰涼處遠離爐子的櫥櫃中。而未開瓶的橄欖油若存放在低溫且避免陽光直射的環境下，保存時間可達20個月，不需將橄欖油冷藏，因為放冰箱和放陰涼處變質的時間幾乎相同。另外，橄欖油開封後記得檢查是否新鮮，若聞到異味，如略帶酸味或金屬味，這是變質的第一個徵兆，可嘗一小口味道不對就表示變質，壞掉的橄欖油會變得黏稠，一旦橄欖油壞掉要立刻丟掉。本文由《》授權提供
橄欖油好神！哈佛研究：每天「半湯匙」失智死亡率降28%
橄欖油不只是料理好幫手，還有益大腦健康！腎臟科醫師江守山指出，哈佛大學一項長達30年的研究發現，每天食用半湯匙以上橄欖油，與從未食用者相比，失智症相關死亡率可降低28%。即便只攝取約一茶匙，也可減少8%至14%的風險。
熱咖啡加「1物」更健康！護腎又提神 醫：早上喝效果最佳
近年來，咖啡與健康的關聯備受關注，特別是加了椰子油的「防彈咖啡」的風潮席捲全球。然而，最新醫學觀點指出，在黑咖啡中添加特級冷壓初榨橄欖油，不僅能提升口感，更能為健康加分，特別適合需要血管健康、糖尿病、心臟病及腎臟病等慢性病患者食用。台北醫學大學附設醫院腎臟科醫師洪永祥在指出，橄欖油作為地中海飲食的核心成分，被公認為世界上最健康的食用油之一。他表示，橄欖油具有促進心血管與腸道健康、抗發炎及穩定血糖的功效。橄欖油的優勢特級冷壓初榨橄欖油因未經精煉，保留了豐富的生物活性成分，包含單元不飽和脂肪酸、多酚、維生素E及其他抗氧化劑。黑咖啡的功效黑咖啡富含天然抗氧化物質，如綠原酸、多酚與咖啡因，具有抗氧化、抗發炎及促進代謝的功效。每日適量飲用1至2杯，能降低慢性腎臟病風險，改善腎臟血流，並穩定血糖與血壓。防彈咖啡的隱憂洪永祥指出，目前最受歡迎的咖啡配油品是「防彈咖啡」，但椰子油含有過多飽和脂肪，容易引發高血脂與血管發炎，增加心血管疾病、脂肪肝與腎衰竭的風險，糖尿病患更可能出現酮酸中毒。飲用建議洪永祥建議，在240毫升的熱黑咖啡中加入1湯匙（約10至15毫升）特級冷壓初榨橄欖油，使用迷你電動奶泡機、果汁機或手搖保溫杯融合飲用。最佳飲用時機為早餐後，以熱飲方式食用，可促進油脂乳化，降低腹瀉機率。此外，有腸躁症、容易腹瀉，或對咖啡、橄欖油過敏者不建議飲用。
橄欖油有助腸道健康！醫揭：「2大用法」 吃錯恐傷身
從炒菜到拌沙拉，油脂天天吃，卻鮮少人真正懂得如何挑對、用對。你以為只要用橄欖油就等於吃得健康嗎？事實上，吃錯方式不但沒幫助，還可能讓腸道發炎、好菌流失！
55歲婦腎衰竭高血脂！改變「1飲食」3個月逆轉 不用再吃藥
一名55歲女性患者因慢性腎衰竭第3期及高血脂困擾，長期病況控制不佳，經過簡單的飲食油品更換，3個月後回診，意外發現血脂指數與腎功能都出現明顯改善。腎臟科醫師洪永祥在YouTube頻道「腎寶思樂腎臟專科」發布影片表示，一位55歲女性患者因慢性腎病及高血脂問題長期在他的門診追蹤，這位患者壞的膽固醇LDL偏高達210mg/dL（標準值130 mg/dL以下），好的膽固醇HDL則偏低，且腎功能指標的腎絲球過濾率在1年內由55分降至35分。洪永祥指出，他原本認為是患者飲食控制不當，但患者表示已減少外食，連水餃、五花肉、雞皮油炸物、麵包、蛋糕都不吃，也有規律運動，卻仍無法改善血脂指數。3個月後病患回診時，檢查數據出現驚人改變，不僅壞的膽固醇LDL降至正常值，好的膽固醇HDL也有提升，蛋白尿下降，腎絲球過濾率更提升了20分。更多新聞：其中關鍵改變在於油品，患者向洪永祥分享，唯一的改變就是將家中烹飪用的調和油換成橄欖油，並每天生飲20c.c的特級冷壓初榨橄欖油。這個簡單的改變不僅讓她停用降血脂藥，還減少了一顆血壓藥的使用量。洪永祥表示，此後他遇到原因不明的高血脂患者，都建議更換為特級冷壓初榨橄欖油，許多患者在3個月後都呈現檢驗數據正常化的結果。根據澳洲研究顯示，經常食用橄欖油的族群，慢性腎臟病發生率可降低30%，蛋白尿風險可降低23%，洪永祥建議民眾以特級冷壓初榨橄欖油作為主要烹飪用油，不僅有助於降血脂，對腎臟健康也極有益處。
糖尿病＋慢性腎衰竭！飲食運動全做仍沒用 換1油指數正常了
現代人越來越重視健康飲食，煮飯用油也有講究，其中橄欖油最為常見。腎臟科醫師分享一位個案，明明都有規律飲食、運動，膽固醇卻仍居高不下，直到她做了1行為，3個月後經檢查各項指數竟達標了。
植物油暗藏致癌物？ 專家：烹飪「方式」是關鍵
隨著知識的提升，好的兼具疾病預防與身體保養的功效。一日三餐都需要油，不管有沒有自己煮食，學習選擇「好油」及用油，是幫助自己及家人的重要知識。精煉油的產物：「縮水甘油酯」危害健康「植物油」學問大，似乎處處有地雷。就以近幾年才發現的新興加工污染物——「縮水甘油酯」為例，主要存在於人造奶油、精煉油和含精煉油脂的食品中，其中又以棕櫚油含量最多。歐洲食品安全局在2018年5月公告，在動物實驗發現高溫精煉過的植物油含有「縮水甘油酯」，是在油脂精煉「脫臭」過程中形成，主要是因為脫臭溫度通常可達200℃以上。為何縮水甘油酯受到關注？主要是因為食物中的縮水甘油酯經人體攝取後，會在消化過程中分解，釋出危害健康的「縮水甘油」。縮水甘油是誘發基因毒性的毒化物，世界衛生組織國際癌症研究中心證實，可在老鼠體內造成腎臟癌，已被列為2A等級的致癌物——對人類致癌證據有限，但很可能對人類致癌。為了健康，還是避免吃到受污染的油品，在家煮食建議不使用精製油。如何分辨呢？沒有味道、清清如水或清澈透亮、冒煙點提高，就是精製油。依功能及烹飪方式，選用好油建議家中常備油品以保健用油、低、中、高不同烹調溫度使用，同時存有多種各類油品，各種品牌與不同使用目的交叉均衡使用。容量不要大，趁新鮮快速使用完畢，避免出現油耗味、酸敗等。▶保健用油（冷壓初榨）：沙棘果油（200多種營養成分）、紫蘇油／亞麻籽油（OMEGA-3含量高）、印加果油（OMEGA-3、6、9符合人體比例，平衡油），可直接飲用，也可用於涼拌、油醋醬，或加在蔬果汁飲品中。▶中低溫使用（冷壓初榨）：橄欖油、椰子油、花生油、芝麻油，可水煮、中火炒，以及純白芝麻油、低溫壓榨的純黑芝麻油、生可可脂等糕點常備油。▶高溫使用（冷壓初榨）：特級冷壓初榨橄欖油（冒煙點在190～216度）、苦茶油（約223～230℃）、酪梨油（255℃左右），可用來炒、煎、炸等。其實任何油品都不建議高溫烹調，才能避免營養素流失、產生危害人體的不好物質。◎ 本文摘自／《全植物飲食》楊開瑞 著原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】