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蓮藕粉
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超市就買得到！醫推「降糖3寶」神效：抗氧化、護肝又穩血糖
超市裡隨手可得的平價食材，竟藏著穩定血糖的祕密武器。營養功能醫學醫師劉博仁指出，蓮藕、山藥、牛蒡堪稱天然降血糖三寶，不僅能延緩血糖上升，還有助於消化與改善體態。然而，營養師曾建銘特別提醒，這些食材雖好，卻有一個關鍵觀念容易被忽略，若食用方式錯誤，血糖反而可能飆高。
縣長也受害！翁章梁遭AI冒名詐賣「仙丹」 嘉縣府：已報警
AI詐騙逐漸猖獗，日前雲林縣長張麗善才被冒用頭像去代言有機蒜蓉醬，現在就連嘉義縣長翁章梁也成為受害者。網路流傳一段以翁章梁頭像與聲音介紹：「全台唯一縣長推薦」的蓮藕粉推銷影片，還聲稱是許多長輩的「救命仙丹」。目前嘉義縣政府已向警方報案，並通報臉書下架該影片。翁章梁提醒民眾，此為詐騙手法，呼籲若非在官方粉絲團出現的推薦影片，切勿輕信。
不用加太白粉！「4種天然食材」勾芡更健康 農糧署授撇步
台灣許多料理會透過「勾芡」增加濃稠口感，不過若是家裡太白粉剛好用完了，其實可以用其他食材替代，農糧署在臉書粉專分享，製作勾芡「4種天然食材」。
料理小白必看！5大粉類用途一次搞懂 家中常備「這2種粉」就好
麵粉、太白粉、玉米粉、樹薯粉、地瓜粉等各式粉類在料理中扮演著重要的角色，然而，對於不同粉類的特性和使用方式，許多人仍然感到困惑。究竟該如何選擇適合的粉類，製作出美味可口的料理呢？營養師陳琇雯提供實用的建議，讓大家能夠輕鬆掌握各種粉類的使用技巧。小麥麵粉適合烘焙用途陳琇雯指出，麵粉主要是由小麥製成，而小麥麵粉的筋性高低則取決於蛋白質含量。筋性越高，麵粉的Q度就越好，適合製作不需要膨發的食品，如蔥油餅和披薩等。相對地，低筋麵粉的筋性較差，適合製作需要膨發的食品，如海綿蛋糕等。中筋麵粉則介於兩者之間，適合製作水餃皮和燒餅等。太白粉和玉米粉適合勾芡至於太白粉和玉米粉，陳琇雯表示，它們分別來自馬鈴薯和玉米，本身的澱粉結構能夠吸水和含水，因此常被用來勾芡。太白粉無色無味，適合用於鹹湯；玉米粉則有玉米的甜味，較適合用於製作西點。不過，玉米粉因為無法成球，所以不適合製作甜點類的成品。樹薯粉和地瓜粉各有特色樹薯粉和地瓜粉也是常見的粉類。陳琇雯指出，樹薯粉雖然含水，但不會出水，且沒有筋性，因此可以用來製作芋圓、粉圓等Q彈的澱粉甜點。不過，樹薯粉的麵衣較容易軟掉，而地瓜粉則能製作出酥脆的口感，即使放涼也能保持脆度，適合用來炸年糕等食品。挑選粉類要看口感需求陳琇雯建議，在油炸食品時，可以根據想要的口感來挑選粉類。如果想要酥脆的口感，可以選擇地瓜粉，例如脆皮雞排；如果想要滑順的口感，則可以選擇樹薯粉，例如麥克雞塊。此外，太白粉跟蓮藕粉也常應用在增加稠度、勾芡用材料，但兩者價格落差大，太白粉比較容易取得，且無色無味，入菜的彈性度很大；蓮藕粉則有特殊風味、微甜味，較少加入鹹食。家中常備這2種粉就好陳琇雯也建議，家中可以常備太白粉和地瓜粉，再搭配現成的五香酥炸粉，基本上就能應付大部分的料理需求。像是做蚵仔煎時，可以先用太白粉製作軟嫩的麵衣，再裹上一層地瓜粉，煎出恰到好處的酥脆口感。不過，一般家庭若是偶爾製作，單純使用太白粉即可，不必太過講究。注意粉類的保存方式陳琇雯提醒，粉類都屬於澱粉類食材，在料理中使用時，正餐的飯量和澱粉攝取要適度減少，才能兼顧口感與熱量的平衡。此外，粉類開封後的保存也很重要，可以將粉類放入大一點的密封盒中，並在每包粉類上鋪上一層白米，每包粉配一湯匙米，利用白米吸濕，半年更換一次，就能有效保存粉類。若是粉類有結塊情形，務必將結塊的部分移除，切記不可將其打散後再混入未結塊的粉中。最後，她也提醒，粉類最好在有效期限內使用完畢，因此建議購買小包裝較為經濟實惠。◎ 諮詢專家／陳琇雯營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
立冬進補看過來！燥咳、過敏、腳抽筋 中醫3招緩解
天氣漸涼，11/7將迎來節氣立冬，代表進入冬季。立冬習俗上會進補，中醫師表示，台灣在秋冬之際天氣乾燥，常見皮膚癢、燥咳，甚至半夜腳抽筋等情形，飲食養生適合「養陰」，可以用滋陰的食物，搭配潤燥的藥材來進行保養，讓身體更加強壯。節氣霜降已過，立冬即將到來，意謂著秋天已進尾聲、冬天正式展開。國軍台中總醫院中醫科鄭名惠醫師表示，隨著飲食型態和氣候的變化，「立冬進補」的作法也需要因時制宜，「滋陰潤燥」對於秋冬容易有皮膚或過敏困擾的民眾，會是較適宜的養生原則。秋冬之際天氣常乾燥 人體也容易燥熱不適鄭名惠表示，台灣位處海島，夏天氣溫高的時候容易降雨、濕度高，但進入冬季之初，除非有東北季風或外圍環流帶來水氣，晴朗時日反而濕度低。近期許多民眾己經不需要開冷氣，室內只要吹電風扇就行，但乾燥的空氣容易導致口乾、鼻乾，甚至流鼻血，就是所謂「燥勝則乾」的現象。此外，乾燥的氣候下，皮膚也常因油脂分泌不足而泛紅癢，甚至脫屑。皮膚乾癢：白色食物、滋陰潤燥藥材來緩解面對入冬的燥氣，不少民眾有皮膚乾癢的困擾，有時候適合用「涼補」方式。鄭名惠建議可多攝取一些白色食物，例如梨子、百合、木耳、荸薺、蓮藕粉、蘆薈及蜂蜜等，或搭配潤燥的藥材如麥冬、沙參等，來達到滋潤肌膚的食療效果。外用藥膏方面，鄭名惠建議，若是皮膚乾癢脫屑，可擦乳霜來保養，或是中藥藥膏劑型，能幫助減緩症狀。肌肉痠痛、半夜腳抽筋：適度溫補促進循環鄭名惠表示，立冬之後若是氣溫再降低，由於「寒主收引」，加上乾燥津液濡養不足，不少人會容易半夜腳抽筋、肌肉僵硬、痠痛等肌肉筋骨症狀。這時可以再用桂枝、當歸等具有溫補性質的藥材，或以泡腳包、暖暖包、艾灸的方式，讓血液循環更好。喉嚨乾痛、燥咳過敏：桑葉、菊花茶是良方不只皮膚癢！燥氣還讓人鼻子癢、眼睛癢、喉嚨癢，還可能出現咽喉乾痛、乾咳、想清喉嚨的「燥咳」情形，尤其有過敏病史或抽菸史的人，這季節常發生皮膚和呼吸道過敏的症狀。鄭名惠提醒，進入冬季也是流感好發季節，民眾除了注意添衣保暖，也可以搭配善用紫蘇葉、生薑、桑葉、杏仁、菊花等藥食兩用的藥材，煮成溫熱的茶飲來飲用，當作日常保養，能抗風邪和抗過敏。鄭名惠提醒，受到氣候極端和飲食西化的影響，身處在寶島台灣的國人，不少人體內有燥氣和濕氣，稍微進補就容易出現上火的不適，不見得人人都適合習俗上的薑母鴨、羊肉爐等溫補方式，想要在冬季來臨前打好體質基礎，不妨先了解自己的體質，向中醫師諮詢適合的滋養食物。◎ 資料來源／鄭名惠中醫師原文請見：更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載
為降血糖！男「每天狂吃菜」反罹糖尿病 醫曝1原因：都是假蔬菜
糖尿病是國人十大死因之一，高血糖可能造成全身血管病變，包括動脈硬化、視網膜病變、腎臟病變等問題。有醫師透露，近日一名70歲男子因血糖值瀕臨糖尿病邊緣，為控制血糖，開始增加蔬菜的攝取，包括南瓜、玉米等，全都是澱粉類食物，沒想到血糖不降反升，醫師得知後直呼「母湯啊！它們不是蔬菜」，並警告若攝取過量恐導致血糖失控。控糖減重門診醫師許芷瑜在YouTube頻道分享，一名70歲的男子告訴她，最近3個月時常感到疲憊、口渴，儘管三餐飲食正常，體重卻持續下降，而這正是典型的糖尿病症狀。隨後，許芷瑜安排男子進行抽血檢測，報告顯示男子的隨機血糖值高達744 mg/dL（正常值應在200 mg/dL以下），糖化血色素更高達18.5%（正常值應在4%至6%間）。對此男子表示，先前健檢時，他的血糖值就已在糖尿病的邊緣，但因不想吃藥，於是開始「增加蔬菜的攝取」，包括南瓜、玉米，還會自己購買沖泡式蓮藕粉來飲用，認為這樣可以控制血糖。許芷瑜聽聞後十分驚訝，並指出南瓜、玉米、蓮藕其實「不是蔬菜」，雖然它們都是優質的澱粉，但糖尿病患者對於醣類的耐受度很低，容易造成血糖飆升，和胰島素產生阻抗，正因如此才導致男子的血糖失控。最後許芷瑜呼籲，即使是優質澱粉，對於糖尿病患者來說，也應該適量攝取。
元宵別吃太多！4顆=1碗飯 營養師：得多運動1.5小時
元宵吃太多！小心熱量爆表，營養師指出，元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，吃多了不僅容易造成腸胃過大的負擔，例如脹氣、胃痛，且湯圓熱量也不低，攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯，一位50公斤民眾吃四顆芝麻湯圓，估計也需要進行快走(6.0公里/小時)1小時又8分鐘的活動才能消耗掉，若是騎腳踏車(8公里/小時)則需1小時又33分鐘才能消耗掉。
北部特有「阿嬤的味道」可治感冒、降火氣！在地人曝：很難找
在都市繁忙的生活裡，古早味小吃總帶來一絲懷舊的味道。這些不僅價格便宜、美味無比的小吃，卻在今日的都市裡漸漸消失，成為了許多人心中的珍貴回憶。
奶茶控必看！「高雄奶茶節」限時登場 網激推6間必喝名店
奶茶控不能錯過這2天！史上第一屆「2023高雄奶茶節」活動將在週末9/2、9/3登場，地點就在捷運鹽埕埔站2、3號出口，現場有超過60家美食和奶茶攤位可逛。小編另外推薦大家可以順路到擁有「奶茶一條街」之稱的新樂街開喝！本篇精選6家必喝推薦，除了有高雄奶茶始祖，還有店家提供免費加珍珠，高雄真是太有人情味啦！快快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開喝吧～01. 樺達奶茶 高雄奶茶始祖
夏季症候群退散！吃鹹補體力 飲食「3面向」要注意
炎熱的夏天，不動也滿身大汗？動不動嘴破、便祕狂上火？水喝好多還是渴到不行？明明冷氣吹涼涼卻頭暈腦脹？還沒晚上就累到連起身上廁所都沒力？睡覺反而越睡越累？小心，你可能有夏季症候群！
全台6大珍奶！滿滿珍珠塞大布丁 25元佛心價紅到韓國去
呼叫手搖控集合～為了歡慶4/30「國際珍奶日」，食尚小編特別幫大家精選全台各地網評4星以上的「不踩雷必喝珍奶推薦」！你敢相信2023年還買得到25元的珍奶嗎？還有南部經典的老字號黑蛋奶、全台唯一水果珍奶、超狂的400次珍奶、獨創蓮藕粉製作的珍珠，以及紅到韓國的板橋傳奇小攤車！
泡麵也能吃得健康！國宴主廚授創意3吃法 多1步驟更安全
泡麵是種很方便又能快速緩解飢餓的食物，但許多人也擔心吃太多泡麵會對身體造成不好的影響。對此，江坤俊醫師在網路節目《醫師的機智生活》中，帶大家了解泡麵真正的地雷，主廚雷議宗也帶來3種創意泡麵料理，幫助民眾吃泡麵吃得更健康。泡麵很多防腐劑？這3點才是真地雷！常聽坊間傳言「吃泡麵會變木乃伊」，因為加了很多防腐劑，其實不然。泡麵本身無防腐劑疑慮，真正的地雷在於飽和脂肪與鈉含量過高、以及營養不均衡，可能提升罹病率，增加三高心血管疾病、腎臟病風險。飽和脂肪過高：普遍使用棕櫚油（飽和脂肪酸會使膽固醇增加）。鈉含量過高：調味包口味過重，麵體有調味。營養不均衡：蔬菜量少，蛋白質來源不多。健康吃泡麵有4招想吃泡麵吃得更健康，建議選蒸煮麵條、避開高油問題；吃麵之前先將麵過熱水，降低鈉含量及油脂；調味料減半再降鈉；可加入肉及配料，如蛋、豆腐、蔬菜，補足風味又提升營養。創意泡麵3吃雷議宗教大家3種泡麵的創意料理，讓簡單的泡麵變身料豐味美的炒麵、滑溜順口的麵線羹，以及清爽開胃的涼麵：肉片炒泡麵材料蒸煮麵、蔬菜（高麗菜絲、紅蘿蔔絲）、羊肉片、蛋、蒜頭、高湯、胡椒、橄欖油、芝麻香油、辣醬油。
台南食品週多倫多揭幕 府城農產品飄香加拿大
為了將台南農產品推廣到加拿大，台南市農業局長李建裕扮演宣傳大使，率團參加28日在多倫多Maeli Market揭幕的「台南食品週」，眾多台灣鄉親和加國友人共襄盛舉，買氣沸騰。
北部人才懂的懷舊小吃！嬤喊「可降火氣」 同鄉：難找了
你心中第一名的古早味小吃是什麼呢？懷舊美食通常都價格便宜又好吃，但現在都市裡幾乎很難買到，日前，就有網友發出「只有宜蘭才知道的『阿嬤的味道』」，沒想到釣出一票同鄉大嘆，「現在幾乎看不到了」。
不只太白粉能勾芡！內行激推2神物：天然又美味
台灣的許多美食之中，經常會見到以「勾芡」手法來提升風味的料理。然而就有人好奇「大家都使用什麼勾芡呢」，並表示先前曾聽他人說利用太白粉勾芡並不健康，因此則好奇是否有其他食材能夠替代太白粉，貼文曝光掀熱議。
400公尺13家！銀樓新樂街 成「奶茶一條街」
高雄鹽埕區商機逐漸沒落，其中過去是銀樓林立的新樂街，因為知名樺達奶茶總部在同條街上，不少觀光客慕名而來，這幾年陸續開了好幾家奶茶店，短短四百公尺就有13家，而這些店都是自營模式，儼然成為奶茶一條街。