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大白菜抗癌
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6大抗癌食物公開！羽衣甘藍只排第2 第1名被公認為抗氧化王
癌症已連續多年名列國人十大死因之首，也讓「吃什麼能降低癌症風險」成為熱門話題。其中，富含植化素、抗氧化營養素的蔬菜，更是許多國際研究長期關注的焦點。根據世界癌症研究基金會（WCRF）、美國癌症研究所（AICR）等研究資料整理，以下6種蔬菜因營養成分與研究證據最受矚目，被視為日常飲食中值得多攝取的代表。
中年男靠「這菜」逆轉腸癌前病變！高血壓也改善 醫點救命關鍵
健檢發現大腸癌前病變怎麼辦？50多歲的銀行經理健檢發現大腸有3顆息肉，切片確診是有「大腸癌前病變」之稱的「腺瘤型息肉」，切除後他很擔心復發，在醫師的飲食建議下，他調整了生活習慣，尤其是多吃大白菜，3年後再次檢查，結果大腸變粉嫰，醫師也大讚。這是腎臟科醫師洪永祥在節目中分享的案例，他指出該名患者平日工作壓力大且偏愛紅肉，蔬菜攝取嚴重不足。在手術切除息肉後，他很擔心會再復發而向他求助，洪永祥醫師建議他減少紅肉改吃白肉，並增加大白菜類蔬菜的攝取。3年後這位銀行經理重做大腸鏡，腸道被大腸直腸科醫師讚譽「大腸變漂亮」且無息肉，銀行經理說，自從常吃大白菜，甚至連困擾他多年的高血壓、口臭及便祕也大幅改善。
每斤只要6元！醫揭「抗癌神菜」8大奇效 養顏又能解便秘
花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，是許多國內外研究公認的「抗癌神菜」之一，而與它們同為「姊妹菜」的大白菜，不但同樣具備優秀的抗癌效果，自今年春節起便進入供過於求的情況，每斤均價甚至只有6元至6.6元，成為近期CP值最高的平民蔬菜。
不是有吃就好！平民「抗癌神菜」這樣吃 加1味效果更強
近年來，癌症議題備受關注，如何透過飲食預防癌症成為大眾關心的焦點。在眾多抗癌食材中，平價的十字花科蔬菜因其獨特的營養成分「異硫氰酸酯」，不僅具有防癌功效，還能發揮抗發炎、抗氧化等多重健康效益。然而，烹調方式的選擇對於保留這些珍貴營養素至關重要，專家就提出，烹調時可以添加「一項食材」一起食用，能夠有助保留更多的抗癌營養異硫氰酸酯。營養專家洪泰雄在臉書發文表示，十字花科蔬菜中的異硫氰酸酯是一類含硫植物化合物，主要來自「葡萄糖硫苷」這種前驅物質。當蔬菜遭受切碎、咀嚼或加熱時，硫配糖體酶會將葡萄糖硫苷轉化為具活性的異硫氰酸酯。
今天就吃！美CDC公布「10大最健康蔬菜」 冠軍抗癌還能防心臟病
美國疾病管制與預防中心（CDC）近日分析了47種蔬果，針對包括纖維、鉀、鐵、維生素A、C、D、E、K等17種關鍵營養素進行評分，給出營養價值前十高蔬菜，結果西洋菜（Watercress，別名豆瓣菜）以完美的100分獲得冠軍。
女絕望罹癌！改吃「1蔬菜」奇蹟痊癒 癌細胞全消失了
癌症奇蹟康復，靠1蔬菜！一名女子罹患子宮內膜癌，一檢查竟發現體內塑化劑非常高，在醫生建議下多吃1蔬菜，9個月後「癌細胞通通不見」，奇蹟痊癒了，甚至能懷孕產子。
鈣含量高又抗癌！「這蔬菜」是乾淨蔬菜 挑選撇步大公開
市場上常看到青江菜，很多人不愛它沖鼻的氣味和苦味，甚至以為苦味是農藥殘留。營養師表示，青江菜不太有蟲害，因此很少用農藥，苦味和嗆味來自十字花科特有的硫化物，加熱就能破壞。青江菜富含吲哚、鈣質和β胡蘿蔔素，能顧眼護膚、提高細胞活性，對健康很有幫助。青江菜是十字花科蔬菜 又稱湯匙菜、上海青經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程表示，青江菜又稱為湯匙菜、江門白菜或上海青，屬於十字花科一員，也是一種小白菜。十字花科演化出結球、半結球、不結球，小白菜和青江菜就是屬於不結球、鵝白菜屬於半結球、大白菜就是結球類。青江菜沖鼻味是硫化物 苦味不是農藥造成青江菜有一股很沖鼻的氣味，因為含有些許硫化物，同時有種說不出的澀澀口感，越大越老的硫化物含量就會高，特殊風味也越重。市場上常遇到民眾好奇，青江菜苦苦的是不是農藥殘留。廖炯程表示，從農委會的毒物試驗所數據來看，108年青江菜不合格率0、109年青江菜不合格率6.3％，都不是很高的數字。青江菜少用農藥 鈣含量高還有β胡蘿蔔素營養師陳琇雯指出，青江菜一個月就可收成，一年四季都吃得到，因為特殊氣味連蟲都不愛，所以少用農藥。通常深綠色蔬菜的含鈣量高，但草酸也高，會影響鈣質吸收，不過青江菜的草酸相對低，所以能補鈣。此外，青江菜也是深色蔬菜系，含有β胡蘿蔔素，這是維生素A的前驅物，進入肝臟後才轉換成維生素A，相較於直接補充維生素A，不用擔心毒性累積。青江菜富含吲哚可維持細胞活性 吲哚萃取物可抗癌陳琇雯表示，青江菜和高麗菜、青花菜、白花椰菜一樣，都是十字花科蔬菜，本身帶有特殊硫化味，也富含吲哚。雖然吲哚被稱為抗癌營養素，但要吃到具抗癌效果，通常要萃取，一般食物攝取到的吲哚，則是維持細胞活性。青江菜加金滑菇用油炒 營養更加分她提醒，青江菜的營養素是脂溶性，要有油才能吸收，油炒加熱也可以破壞青江菜的特殊氣味。她推薦青江菜可以和金滑菇一起炒，金滑菇的鮮甜不但可以壓住青江菜的氣味，多醣體加上吲哚更可以提高細胞保護的強度。另外，也可以加海鮮類、甜的枸杞去壓味道。廖炯程則建議，殺青可以去除青江菜的苦澀味，炒菜前簡單汆燙一遍再下鍋，就能有效減少青江菜的苦澀風味。青江菜怎麼挑？越大株氣味越濃陳琇雯建議，胃不好的人，青江菜更要切細一點，才不會有礙消化。廖炯程也提供青江菜挑選原則，如下：1.莖部飽滿硬實，不要濕爛。2.葉面有一定的厚實感，不要發黃、水傷。3.接近根部寬大的氣味濃，小株的氣味較淡。◎ 資料來源．諮詢專家／廖炯程．陳琇雯營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
大白菜出現「小黑點」能吃嗎？農糧署給答案 2情況快扔掉
大白菜全年皆有產出，其中11月到隔年5月為盛產期，且在寒冷氣候中以滷菜、火鍋或湯的烹飪方式最能凸顯其風味，至於大白菜上有小黑點能吃嗎？農糧署表示，小黑點可能是由黑點病或芝麻病所造成，並可能在生長或貯藏過程出現。黑點病可能因為多種因素，如種植品種、氮肥未完全代謝、水分管理不佳、成熟後期或貯藏溫度過低等而出現，這並不會影響蔬菜的營養成分，屬於可安心食用的範圍，然而，若大白菜葉梗或葉面出現較大塊黑斑或褐斑，可能為腐爛或受黑斑病、炭疽病感染，對此情況的建議是應立即丟棄，不要食用。農糧署也分享了大白菜的保存方式，包括剝除黃華外葉、擦乾表面水分，以及放入塑膠袋密封冷藏。另一方面，台灣癌症基金會介紹，大白菜具有解熱、潤喉、消食下氣、清腸胃、解毒等功能，並被列為美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，大白菜與花椰菜、甘藍、高麗菜等為同類，其所含的成分相近。
肩膀痛竟是肺癌！7種人高機率罹患 想預防多吃3類食物
67歲陳先生，2年前開始左肩膀經常發痠疼痛，試過按摩、推拿、針灸等都無法緩解，到醫院照X光也沒有異常，因為不舒服實在太久，家人便幫忙安排健康檢查，想要找出真正病因，結果居然是罹患肺癌，且已轉移。陳先生早年曾罹患肺結核，但早已治癒，之前照X光查看左肩不適時，也連同肺部一起檢查，檢查結果與治癒肺結核後的肺部狀況一樣，沒有明顯差異。但因為肩膀疼痛還是不斷發生，且長達2年。所以他在家人安排下進行健康檢查，未料進行肺部低劑量電腦斷層檢查後，赫然發現左上肺曾發生結核的位置中，藏有一顆大小約8公分的腫瘤，並已侵犯到右肩骨骼，後續確診為肺癌，並已發生轉移。
夜貓族看過來！冬季護肝靠「15樣食材」 排毒+降膽固醇
忙碌、熬夜生活讓你快爆肝？營養師高敏敏表示肝臟除了有解毒作用，還有代謝、合成等功能，是人體相當重要的器官，夜貓族們千萬別忽略身體無聲的抗議，對此，她整理出15種護肝排毒好食物，讓民眾在冬天靠飲食幫肝臟大掃除。蛤蜊湯牛磺酸可強化肝機能、降低壞膽固醇。
超級抗癌食物是它！十字花科蔬菜「忌煮超過5分鐘」
十字花科蔬菜被稱為超級抗癌食物，常見的十字花科蔬菜包括花椰菜、高麗菜、白蘿蔔等，用錯誤的方法烹煮，會大大降低這些營養素的含量。營養師提醒，烹調時間不要超過5分鐘，可生吃拌橄欖油，或少許水快炒再加油。而有甲狀腺低下問題者不能生食十字花科蔬菜。十字花科蔬菜有哪些？營養師廖容綺表示，綠花椰菜、白花椰菜、苞子甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、高麗菜、大白菜、小白菜、大頭菜、青江菜、油菜、芥菜、白蘿蔔、櫻桃蘿蔔、芝麻葉等，都是常見的十字花科蔬菜。富含葉酸、維生素Ｃ、Ｋ1、鉀、硒、鈣、植化素、葉綠素。
入秋養生之道！大白菜變身1美食 抗癌、降三高一次OK
時序逐漸入秋，炎熱的天氣仍讓人食慾不振，提供一道輕食高纖料理「大白菜豆包捲」，適合想滿足口慾及輕鬆幫助控制熱量的族群，也具有抗癌、降三高、顧腸道的好處。
專家揭「1元素」可減緩新冠病毒增長 這種菜含量最高
近日本土疫情確診人數不斷創新高，指揮官陳時中也公開表示，疫情到6月底都不會結束，醫師也推測，若持續維持現狀，17天後單日確診數恐破萬。疫情升溫之際，除了打疫苗，多攝取「蘿蔔硫素」成分的食物能減緩新冠病毒且抗癌。上海新增確診數從100到破萬 只花3個禮拜精神科醫師沈政男在發文指出，目前本土新增的案例，5成多來自雙北，7成5來自北北基桃，因此花東與中南部只占2成5；如果單看中部，更是少之又少，這其實反映了R0值，其中最大因素就是人口密度與人流來往，若全台Rt值維持現在的2，那麼17天後，確診可能破萬人。沈政男說，只要比對上海疫情便可知道，台灣目前Rt值與上海幾乎一樣，也就是3天就會翻1倍，而上海從新增100到破萬，只花了3個禮拜。不過他也說：「不管如何，大家不要放棄圍堵！各縣市應根據自己的狀況訂定防疫目標。」
全台一片灰濛濛 營養師推「3類養肺蔬果」力抗空污
每逢冬季，隨著東北季風增強以及大陸冷氣團南下，中國大陸的沙塵暴或霾害就可能影響台灣，空氣中的懸浮粒子四處飄散，對人體造成危害。除此之外，境內空污也不容小覷，工業汙染、汽機車排放廢氣等，都容易引發呼吸系統疾病。PM2.5傷肺又傷心，還可能致癌！氣管、支氣管和肺癌長年是台灣十大癌症死亡率之首，而PM2.5等空氣汙染正是不容小覷的危險因子之一。不僅如此，2014年世界衛生組織（WHO）指出，PM2.5空氣汙染，除了直接影響到呼吸系統疾病之外，與心血管及都有強烈關聯。3大類蔬果幫你養肺、抵禦空污面對來勢洶洶的空污問題，北投健康管理醫院營養師潘富子建議，除了做好外在防護，內在保養也很重要，不妨從日常飲食著手：1. 十字花科蔬菜2011年《功能性食物期刊》（Food and function）刊登的一項研究指出，十字花科蔬菜含有豐富的抗癌活性成分，包括吲哚、硫配糖體與異硫氰酸酯，可降低肺癌、攝護腺癌與腸胃相關癌症的發生機率。潘富子提到，常見的十字花科蔬菜包括大白菜、小白菜、白花椰菜、綠花椰菜、青江菜、高麗菜等。2. β-胡蘿蔔素食物β-胡蘿蔔素進入人體後，會轉換成維生素A，能維持上皮組織正常代謝，保持呼吸道細胞膜完整性及上呼吸道抵抗力，並舒緩支氣管炎和氣喘症狀。β-胡蘿蔔素主要來自綠、黃、紅三色蔬果中，例如芥藍菜、芒果、紅薯及胡蘿蔔等。
1週激瘦2公斤！營養師推「味噌湯減肥法」解便秘還抗癌
天氣寒冷，總會讓人忍不住想吃熱騰騰的火鍋，或者躲在溫暖的被窩中發懶，但又怕自己身材因此走樣。對此，營養師建議想要瘦身的民眾，不妨試試「味噌湯減肥法」，不但有利排便順暢，還能幫助營養成分消化吸收更好，更能提升好的膽固醇。
研究出爐！ 高麗菜苗、白菜抗癌
一般人對蔬菜的印象是花椰菜可以抗癌，不過台北醫學院一項最新的研究發現，高麗菜苗含有的抗癌成分是花椰菜的3倍，就連青江菜還有大白菜、小白菜，也都含有豐富的抗癌成分。</p>