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印尼食物中毒
結果共 33 筆
凌晨就煮放到中午才吃！印尼免費營養午餐集體中毒人數破5萬
印尼總統普拉伯沃（Prabowo Subianto）力推的「免費營養午餐」計畫再爆大規模食物中毒！最新資料顯示，這項免費供餐計畫至今累計中毒人數已突破5萬人，印尼國家人權委員會更要求警方介入調查。
陸女陳屍峇里島青旅！爆集體中毒「10人送醫」 元凶疑曝光
今年9月，峇里島某青年旅館疑發生集體中毒事件，至少10名旅客不適送醫，其中一名中國女遊客更不幸離世，被發現時半裸伏屍床上。據外媒報道，事發前3日，涉事旅館曾因床蝨問題進行全面消毒，而驗屍報告顯示，死者疑因急性腸胃炎、脫水與電解質失衡致「低血容量性休克」，但中毒源頭仍未確定。據報道，涉事的青年旅館位於印尼峇里島倉古區的「Clandestino Hostel」，每晚僅收費9美元（折合約270台幣）。20歲死者德琴左戈（Deqing Zhuoga，音譯）8月31日深夜出現嚴重不適，夜班職員見狀，與保全合力將她送往附近診所，但死者因醫療費高昂拒絕治療，後來由職員陪同到藥店購藥，之後回到旅館休息。次日上午，前台職員發現德琴左戈未如期退房，敲門無應後開鎖入內，才發現她半裸伏臥床上，已無呼吸心跳，床邊垃圾桶有大量嘔吐物。法醫估計死亡時間為2至12小時，並稱若死者能及時接受治療，本可避免死亡。曾與死者同房的李女士於8月31日入住旅館，當晚與其他住客吃晚餐時結識死者，後來她與其他住客同樣因嘔吐不適送院。除死者外，至少有20名房客曾在同晚集體出現嘔吐、暈厥、吐血等症狀，其中10人需送院救治。
便當竟然有蟲在爬！ 印尼上千童吃營養午餐集體中毒
印尼有上千名學童，因為吃政府的免費午餐，上吐下瀉，集體食物中毒。還有人發現，給學通吃的便當裡面，居然有蟲在爬。當局經過調查，懷疑是廚房離學校太遠，天熱變質，另外廚房用水，也發現有害細菌。
日本知名嬰兒米餅檢出重金屬鎘超標 近400公斤遭銷毀
食藥署今（4日）公布最新邊境查驗不合格名單，其中日本知名品牌「亀田製菓KAMEDA」旗下的嬰兒米餅共7批、總量約398.02公斤，被檢出重金屬鎘（Cd）超標，全數遭退運或銷毀，未進入台灣市場。
致命毒素台灣首見！ 邦克列酸奪走6條人命
只是出門吃個飯，卻連命都沒了，2024一起食安中毒事件，奪走6條寶貴性命，更有多人送醫治療，就在百貨公司裡的連鎖餐廳「寶林茶室」，疑似因為粄條的處理不當，出現「邦克列酸」，這個從未在台灣出現的致命毒素，到底怎麼發生的，至今還沒有個明確答案，但相關食安問題再度引發關注。
酸辣鹹香！10大人氣「東南亞美食」排行曝 外媒：死前必吃它
愛吃辛香料、重口味的看過來！
台中狂婦夜跨中彰投！燒8民宅釀5傷只為洩憤 法官震怒判8年半
台中市一名60歲的周姓婦人，因與哥哥有遺產糾紛，以及與其他男子有感情問題，2023年7月騎著機車載4小桶汽油，橫跨中彰投三縣市約75公里，跑到8處民宅縱火燒傷5人，台中地院審理時，法官認為她行徑兇殘惡劣，依1個殺人未遂和7個放火罪，判8年6月，可上訴。
米酵菌酸毒死人！專家曝「真正用途」：為了生存攻擊真菌
寶林茶室食物中毒案持續延燒，目前31名個案中就有14人驗出「米酵菌酸」（bongkrekic acid，BA）陽性，引起全台民眾人心惶惶。中研院士牟中原3月30日在臉書上發文解釋「米酵菌酸本來是好菌（米酵菌）的好幫手」，除了說明米酵菌的產生及功能外，還猜測此次食物中毒案的炒粿條會出現米酵菌酸的可能。針對近日寶林茶室引發的食物中毒案中，出現的「米酵菌酸」，牟中原在臉書上深入淺出說明米酵菌的產生及用途，及為什麼出現米酵菌酸。牟中原指出，米酵菌酸本來是好菌（米酵菌）的好幫手，任務是保護富含油脂的植物種子，以椰子為例，椰子肉富含油脂（高達20%），可是有種真菌會使其由內腐爛，而真菌是最早演化出擁有粒線體的生物，而椰子為了生存，於是產生米酵菌攻擊使其腐爛的真菌。牟中原強調，米酵菌只有在油含量很高的植物且有真菌（發酵）作用時，才產出多量的米酵菌酸去攻擊真菌的粒線體；他舉例，過去包括印尼「椰子天貝」、中國東北「玉米餅」也曾發生中毒事件。牟中原說明，照理說米含的油脂不多，不應該容易有米酵菌酸，台灣人吃粿粉、粄條幾百年都未有事，於是他猜測「台灣人吃粿條是用水煮、蒸，沒有用什麼油」，而「馬來西亞炒粿條不會加水」。牟中原強調，馬來西亞炒粿條在製作過程中用大火熱鍋爆炒，大火會逼出粿條中的水，使油進入米中，若這時炒粿又放了很久招來酵菌，就可能產生大量米酵菌酸，並一起被吃進人肚子裡，而人體每個細胞都有粒線體，導致米酵菌酸「奮勇殺敵」。
轟王必勝不負責任！沈富雄拋「近乎破案推測」：粿條是乾淨的
位於台北市信義遠百A13的素食餐廳「寶林茶室」，近日爆發大規模食物中毒，截至目前為止，通報案例已達25例，其中2名死者以及不少患者皆驗出「米酵菌酸」陽性。擁有醫師背景的前立委沈富雄大膽推測案件，並點名衛福部次長王必勝，批評其「目前最大的嫌疑是粿條」之說法，不負責任。
米酵菌酸惹禍！ 印尼「椰子天貝」萬人中毒遭禁
寶林食安風暴，讓椰子發酵製品「天貝」備受討論，但其實早在1895年，印尼就有民眾因為食物中毒喪命，1962年印尼政府禁止生產這項食品，現在市面上常見的天貝，是由黃豆發酵製成，印尼餐廳幾乎家家都有天貝料理，但業者也說，考量食安，天貝一周內要用完。
食物染「米酵菌酸」外觀可發現？「4類家常菜」易感染 1毫克就會死
寶林茶室中毒事件持續延燒，不少民眾想知道，食物污染米酵菌酸後，是否可以從外觀判斷？哪些食物最容易出現米酵菌酸？營養師表示，米酵菌酸無臭、無味，受污染的食品外觀、氣味、味道都會正常。吃到米酵菌酸死亡率高營養師程涵宇表示，米酵菌酸引起的食物中毒病例導致高死亡率。小至1～1.5毫克劑量就可能會對人類致命，報告的症狀如胃腸道和神經系統症狀，重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。哪些食物容易有米酵菌程涵宇指出，最容易遭受米酵菌酸污染的食品主要有4大類，像是變質澱粉類產品（糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等）、變質的新鮮銀耳、完全或不完全發酵的玉米、椰子製品，因此腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵都是米酵菌酸可能出現的食物。很多人會想，那我加熱食物，應該可以去除米酵菌酸吧？程涵宇坦言，「沒辦法」，即使使用120度加熱1小時毒性一樣在。而且目前也沒有針對解毒的特效藥。吃得出來食物有米酵菌酸嗎？那被米酵菌酸污染的食物能夠吃出來，或是從外觀判斷嗎？程涵宇解釋，米酵菌酸無臭、無味，因此受污染的食品具有正常的外觀、氣味和味道，即使吃了遭受米酵菌酸污染的食物，味道上也吃不出來。程涵宇指出，接觸遭受米酵菌酸污染的食品後，潛伏期約為1～10小時。主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟。人類的徵兆和症狀與其他粒線體毒素的臨床表現相似，但嚴重程度和時間進程有所不同。米酵菌酸症狀報告的症狀包括不適、頭暈、嗜睡、出汗過多、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、血便、少尿、血尿等，患者檢查期間的發現，則有低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸和四肢僵硬、嗜睡、譫妄、休克、昏迷和死亡。2010年至2020年，中國食源性疾病疫情監測系統共通報19件米酵菌酸 （Bongkrek acid）中毒事件，在中國屬於法定傳染病，這些通報共導致146例疾病、139例住院、43例死亡，病死率為29.5％。大約73.3％疫情發生在華南和西南地區。自製發酵玉米粉製品、銀耳、地瓜粉和玉米粉製品（果凍）導致更多的早期爆發，而濕米粉和木耳，則與研究期間的後期米酵菌酸爆發有關。研究發現，米酵菌酸爆發最常發生在家裡（79.0％）和餐廳（21.0％）。在中國，食源性米酵菌酸中毒事件中，涉及的食品通常與發酵穀物製品、變質銀耳和馬鈴薯製品有關。在印尼，中毒事件歸因於由少孢根黴菌發酵的椰漿製成的傳統食品。米酵菌酸中毒大多數爆發在溫暖的月份，其中95％發生在5月～10月；發生高峰月份為7月。米酵菌酸來自於B. cocovenenans產生的致命毒素。B. cocovenenans在自然界中廣泛存在，從土壤、大豆儲藏、乾玉米葉、野生雜草、半乾銀耳和乾燥銀耳中分離得到。亞洲和非洲曾報告米酵菌酸中毒事件，主要與變質或發酵食品有關。中國米酵菌酸中毒主要發生在農村及山區。在這些生活水平較不佳、食物種類有限的地區，居民經常自製發酵食品。由於加工方法不當，發酵食品通常會被椰棕芽孢桿菌及其毒素污染，導致中毒。
米酵菌酸是什麼？米酵菌酸中毒症狀，3類食物最常見
台北市寶林茶室中毒案，釀多人死傷，醫界懷疑是米酵菌酸毒素所致。米酵菌酸是什麼？米酵菌酸中毒症狀為何？容易含米酵菌酸食物有哪些？如何預防？一次了解。
隔夜菜安全嗎？避免食物中毒「10要點」 譚敦慈一次說清楚
寶林茶室食物中毒案件造成人心惶惶，不少人擔心隔夜飯菜可能有毒，林口長庚醫院臨床毒物科護理師、無毒教母譚敦慈表示，不要太恐慌，隔夜菜可以帶便當，只要避開危險溫度7℃～60℃，盡快放冰箱減少長菌機會，就能避開食物中毒。食物中毒10大問 譚敦慈解答譚敦慈在《挖健康》直播中表示，台灣一年四季的溫度都適合細菌孳生，所以米、花生粉、玉米粉、麵粉等，只要開封就要放冰箱。她強調，冰箱可以延緩細菌生長速度，但是沒有殺菌功能。而細菌孳生有危險溫度，就是7～60℃，冰箱冷藏是4℃，可以避開危險溫度。另外，只要在12℃以下，也比較不會長黃麴毒素。以下是常見10大問，譚敦慈一一解答。1.隔夜菜帶便當會有毒嗎？譚敦慈表示，隔夜菜可以吃，但是隔一夜就好。米酵菌酸中毒是國內第一起，過去有紀錄的是印尼、中國大陸，不過個案數很少，死亡約150例，所以不要恐慌。她提醒，煮完的飯菜要先裝便當，不要夾了後再帶，容易有細菌，而且65℃就可以放冰箱，手摸不會燙就能放冰箱。譚敦慈說，很多人有舊觀念，認為熱食放冰箱會讓冰箱壞掉，但是現在冰箱已經很進步。她也以自己小孩為例，2個孩子都是從小一帶便當直到高中畢業。她會用具有保溫效果的便當袋裝便當，然後把買冰淇淋附贈的乾冰放進去，帶到學校就放蒸飯箱。她強調，真的不用恐慌，只要這樣帶便當就很安全。如果家中沒有乾冰，就用塑膠袋裝水放冷凍，但這種作法較易出水會比較麻煩。2.還能用隔夜飯炒飯嗎？譚敦慈表示，日本研究發現，飯沒吃完，不要放電鍋保溫，因為開開關關達不到65℃以上，建議把飯盛起來放保鮮盒冰冷凍，隔天再蒸，口感跟現煮一樣好吃。飯煮好後，熱熱的不用放涼，可以直接冰，這樣的隔夜飯就能用來炒飯。她也分享讓炒飯粒粒分明的方法，就是要炒之前打開密封盒，放冷藏讓水分蒸發，飯粒會比較乾，然後把蛋打散拌入米飯中，拌勻後放冷藏，要炒的時候再直接拿出來炒，她提醒，一定要完全煮熟，不能中心溫度沒熟。3.剛煮好的飯要炒飯，怎麼粒粒分明？譚敦慈建議，可以先放冰箱，蓋子不要蓋緊，讓水分蒸發後就會比較乾。或是煮飯時水加少一點，煮熟不用燜，蓋子打開拌蛋液後再炒。4.白飯放電鍋超過2小時可以嗎？譚敦慈建議，飯煮好後，不要按保溫鍵，因為很耗電，如果要隔很久才吃就不要放電鍋保溫。煮過後的電子鍋要擦乾淨，並打開鍋蓋通風，減少水氣比較不會長菌。5.白飯冷藏好還是冷凍好？看什麼時候吃，煮一鍋飯吃一周的就先冰冷凍。冷凍的溫度更低、更安全，復熱後口感也比較好。6.買來的便當超過2小時還能吃嗎？
米酵菌酸經食物鏈進台灣？何美鄉：中國多起群聚事件已「落地生根」
台北市信義A13「寶林茶室」大規模食物中毒事件，截至28日晚間5時為止已有18人受到影響，其中兩人搶救不治，另外5人還在加護病房，1人在一般病房治療，還有10人已返家休養。衛福部食藥署表示，米酵菌酸是一種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌產生。中央研究院生物醫學科學研究所兼任研究員、台灣流行病學專家何美鄉表示，斷定這種菌種已經在中國落地生根，「假設是透過食物鏈進到台灣，應該要快速溯源，控制它往外擴散。」直言可以把它想成是一個傳染源。
米酵菌酸多毒？人類致死劑量曝光 腎臟醫：全面性細胞死亡
台北市信義A13「寶林茶室」大規模食物中毒事件，截至28日晚間5時為止已有18人受到影響，其中兩人搶救不治，另外5人還在加護病房，1人在一般病房治療，還有10人已返家休養。根據解剖最新發現，衛福部次長王必勝指出，確定有在死者體內採樣到「米酵菌酸」。腎臟科醫師指出，米酵菌酸的作用，在人體內「就是細胞無法進行呼吸作用，無法產生能量，因此就是全面性的細胞死亡。」而且人類的致死劑量為1-1.5 mg。
米酵菌酸「洗滌、烹飪」都沒用！2狀況迅速繁殖 短時間奪命
台北市知名素食餐廳「寶林茶室」爆發集體中毒案件，已造成2人死亡，檢警昨（28）日進行解剖相驗，在死者體內發現「米酵菌酸」，是國內第一次檢出這項毒素。食藥署列出「米酵菌酸」四大常見問題，解答民眾疑慮，不會因為洗滌、烹飪就被破壞，同時要注意保存食物的環境。