搜尋：
十字花科蔬菜種類
結果共 30 筆
55歲男腎功能掉到60！醫揭5種護腎蔬菜 3個月後回升76
許多腎臟病患者誤以為蔬菜會傷害腎臟，因而完全避開青菜，結果反而導致便祕、體力下降等問題。腎臟科醫師洪永祥指出，腎臟不好並非不能吃菜，而是要懂得挑選適合的種類，建議想保護腎臟，餐桌上別少了一類超級護腎食物：十字花科蔬菜！
颱風天要囤糧！營養師曝「這些蔬菜」保存時間最長
強颱「巴威」步步逼近台灣，不少民眾開始關心起了颱風假、存糧等。營養師陳亮妤都公開了颱風天3個補充膳食纖維的小技巧；而營養師高敏敏早前也曾分享「耐久放蔬菜採買清單」。另外還有蔬果電商平台列出常見的蔬菜保存期限。
不是草莓！最毒蔬果是「它」 農業部曝清洗關鍵
近年來食品安全議題備受關注，農藥殘留問題更是民眾關心的焦點。美國環保組織「環境工作組織」（EWG）最新發布的「2026年農產品農藥購物指南」顯示，在農藥殘留最嚴重的12種蔬果中，菠菜位居榜首，其次為羽衣甘藍和草莓。更令人擔憂的是，營養專家警告，部分農產品含有被稱為「永久性化學物質」的PFAS農藥，長期接觸可能增加致癌和不孕的風險。
農藥殘留名單曝！專家揭「洗菜順序」是關鍵：1步驟做錯全白洗
多吃蔬菜對身體好，但又好怕農藥殘留，該怎麼洗蔬菜才乾淨？營養師楊斯涵指出，豆菜類、葉菜類、青花菜等因種植特性，農藥殘留風險相對較高，但只要掌握正確的清洗3步驟，就能吃得安心又健康。
別在天上後悔！7位營養專家告訴你 這些飛機餐千萬別碰
搭乘飛機時人處在高空，常感到口舌乾燥、耳壓不適、雙腳腫脹等問題，若是乘坐遠程航班，還有時差問題需要調整。7位營養專家建議，避免攝取特定種類的零食與飲品，讓飛行過程中可以保持舒適的狀態。
減重別只吃青菜！營養師推「深綠紅橘」蔬菜 這樣吃護肝又降體脂
想減重，多吃蔬菜是對的，但挑哪種蔬菜，最友善你的身體呢？專家表示，蔬菜種類百百種，記住專挑深綠色、紅橘色蔬菜回家料理，準沒錯！
大腸癌病例增加 「這營養」有助降低罹患風險
大腸癌的預防與早期發現至關重要，腸胃科醫師陳保中透過精細的大腸鏡檢查，不放過任何可能的病灶，致力於早期發現並移除息肉，達到預防大腸癌的效果。除了定期檢查外，飲食習慣也是抗癌關鍵，特別是富含纖維的蔬果和含有槲皮素等抗氧化物質的食物，都能有效降低罹患大腸癌的風險。醫師建議45歲以後應定期進行大便潛血檢測，若有陽性反應，應及時至醫療機構進行進一步檢查。
吃對「它」救全身！防癌控糖又護心！醫師：抗老.抗發炎
在現代營養醫學與預防醫學領域，十字花科蔬菜被譽為天然保健品，從抗氧化、抗癌、護心血管，到協助肝臟解毒與平衡荷爾蒙，其保健效益在多篇國際醫學期刊與臨床研究中獲得支持。尤其在慢性病高漲的當代社會中，飲食是最直接且有效的健康管理策略。資深醫藥記者蔣志偉，多年來採訪經驗發現，花椰菜、高麗菜、青花菜、芥藍、白蘿蔔、小白菜，這都是民眾常吃的蔬菜，也通通都是十字花科的一員，關鍵在於富含膳食纖維、維生素、礦物質，還有植物特有的天然物質，對身體有很大的幫助。
多吃能防癌！10大長壽食物公開 研究曝：死亡率降16％
近年來，飲食與健康的關聯性備受關注；最新研究顯示，適量且多樣攝「取類黃酮」食物，不僅能降低第二型糖尿病、神經退化性疾病風險達20%，更能有效降低罹癌率及死亡率。這項發現為現代人追求健康長壽提供了重要的飲食指南，特別是在預防慢性疾病方面展現出顯著成效。
月經來痛不欲生 營養師曝「黑巧克力＋1物」助舒緩經痛
經痛是許多女性月經期間難以避免的困擾，營養師夏子雯指出，黑巧克力可以成為緩解經痛的好幫手，巧克力不僅能帶來幸福感，更含多種營養成分，有助於減緩經期不適，尤其在經期開始的第1～3天。
不一定是大腸癌！這些食物導致「一直放臭屁」 醫教4招減少
一直放屁，還放屁好臭，是大腸癌嗎？還是有什麼病？澳洲「請問札克醫師」（Ask Doctor Zac）專欄刊出執業醫師札克特納（Zac Turner）指出，搭飛機很多人都會放臭屁，他認為會放臭屁通常是食物的問題，其中還包括被認為很健康的花椰菜等食物，他教大家4招減少放屁。不過腸胃科醫師提醒，不只食物讓人放屁，疾病和腸道菌相也會影響。
1類蔬菜超抗癌！生吃「比煮過營養10倍」 醫籲2族群勿多吃
近年來，隨著民眾對健康飲食的重視，十字花科蔬菜因其豐富的營養價值與抗癌特性，備受關注。這類蔬菜含有的蘿蔔硫素不僅具有抗癌功效，還能降低心血管疾病風險、穩定血糖，並改善消化功能。特別值得注意的是，新芽中的蘿蔔硫素含量更是成株的20倍以上，堪稱營養價值的寶庫。家醫科醫師李思賢在臉書「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文表示，蘿蔔硫素（Sulforaphane）是由蔬菜中的葡甘藍素（Glucoraphanin）遇到酵素（myrosinase）水解後產生的物質，屬於異硫氰酸酯類。他指出，這種物質只有在植物受傷時才會分泌，因此烹調時必須將食材切開，才能促進這項化學反應。蘿蔔硫素的四大功效李思賢表示，研究發現蘿蔔硫素對健康有四大好處，包括能有效降低特定癌細胞的數目和大小、降低罹患心血管風險、穩定血糖，以及改善消化功能。十字花科蔬菜種類李思賢指出，十字花科蔬菜包括青江菜、高麗菜、白綠花椰菜、球莖甘藍、羽衣甘藍、芝麻葉、芥蘭、蕪菁等。這些蔬菜雖然外觀不同，但其花朵都呈十字型，因此被歸類為十字花科。新芽的營養價值他進一步說明，剛發芽的十字花科蔬菜，如苜蓿芽、花椰菜芽等，其蘿蔔硫素濃度可達成株的20倍以上，被視為超級食物。烹調建議蘿蔔硫素容易受溫度影響，生食的含量可達烹煮後的10倍。他建議避免高溫烹煮，以免造成蘿蔔硫素及其他礦物質的流失。他個人最喜歡將花椰菜芽做成沙拉或綠拿鐵。食用注意事項李思賢提醒，十字花科蔬菜容易造成脹氣，不適合作為斷食後的復食餐點，同時建議有小腸細菌過多或易脹氣的民眾不宜過量食用。
每天吃一些就好！研究曝「3食物」超抗癌 促進蠕動又控血糖
隨著醫學技術不斷進步，癌症已逐漸從令人聞風喪膽的不治之症，變成得以透過多種治療方式抑制的慢性病。對此，大陸一篇《癌症化療病人飲食管理體驗質性研究的Meta整合》研究報告更顯示，有「3種食物」具備抗癌效果，只要每天適量吃一些，就能降低腫瘤成長、減少罹癌風險。
吃對食物「告別蠟黃肌」！醫授4招護膚秘訣 巧克力、洋蔥皆上榜
糖化反應是一個容易被忽視的肌膚老化元凶，原本柔軟有彈性的健康肌膚，經過糖化反應後，就如同烤焦的吐司表面一樣，褐色的糖化終產物（AGEs）會在體內累積，代謝不掉就會加速老化。醫師表示，要減緩肌膚老化，從飲食及生活中減少AGEs攝取是關鍵之一。高AGEs食物易造成體內糖化終產物累積糖化反應又稱為梅納反應，常見於高蛋白、高油食物與糖結合時。小宙初日診所減重專科暨皮膚科醫師吳銘鋐指出，最常見會產生AGEs的食物包括烤肉、烘焙製品和香腸等，透過乾熱烹調的方式，會使AGEs的形成量增加10到100倍。若以食材種類來看，高脂肪高蛋白的動物性食物如牛肉、雞肉、豬肉、魚肉，AGEs含量最高，烹調過程中也更易形成新的AGEs。脂肪類如美乃滋、奶油的AGEs濃度最高，堅果則相對較低；蔬菜、水果、全穀雜糧等植物性食材，AGEs含量普遍較少。吳銘鋐提醒，許多人喜歡的零食小點心，往往是AGEs濃度最高的食物之一。這是因為在製作過程中添加了大量的奶油、雞蛋等高糖化食材，再經高溫烘烤而成，大幅提高了AGEs的含量。濕熱烹調搭配酸性調味減少AGEs生成除了食材本身的AGEs含量外，烹調方式和調味料的選擇也會影響AGEs的形成。吳銘鋐建議，在烹調時可採用燜、蒸、低溫慢煮等濕熱方法，縮短烹飪時間、降低溫度，並在調味時多選用檸檬汁或醋等酸性食材，都能有效減少飲食中的AGEs攝取量。吳銘鋐解釋，AGEs會直接作用在細胞上，增加發炎反應和氧化壓力，影響細胞功能和細胞膜的完整性，導致皮膚變暗、色素沉澱和皺紋產生。AGEs還會與膠原蛋白結合，促進黑色素分泌，進而影響皮膚彈性和斑點形成。科學抗糖關鍵4招遠離皮膚老化危機
巴黎奧運／網球女單金牌鄭欽文曝「飲控菜單」！營養師揭1隱憂
花椰菜是抗癌神菜，雞胸肉是低脂、高蛋白的營養好物，天天吃會怎樣？在巴黎奧運網球女單決賽上，中國選手鄭欽文以直落兩盤的方式擊敗了克羅地亞選手奪得金牌，成為史上首位在奧運女單稱霸的亞洲球員。據媒體曝光她在奪冠背後付出的驚人努力，包括從不吃零食、不喝飲料，一年中有360天都吃雞胸肉和花椰菜，每天凌晨4點半起床訓練，營養師說，其實單一營養吃法有危險！單一食物難以提供完整營養素 只吃一種青菜有危機郵政醫院營養師黃淑惠表示，雖然花椰菜和雞胸肉都是很好的食物，花椰菜含有豐富的十字花科蔬菜中的營養素，含硫化物可抗癌、防心肌梗塞、防中風，而雞胸肉則是低脂低熱量的優質蛋白質來源，但如果長期只攝取單一種類的食物，會導致營養素攝取受限。她提醒，沒有任何一種食物可以提供完整的營養素，過於侷限在某些特定食物上，會讓營養攝取變得偏頗。舉例來說，雞胸肉雖然含有優質蛋白質和部分B群維生素，但礦物質含量偏低，且缺乏維生素A和維生素D。而花椰菜雖然富含十字花科蔬菜的植物化學素，卻缺乏像是花青素、茄紅素、葉黃素等其他蔬菜中的營養成分。因此，過度侷限在單一食材，勢必會導致某些營養素的缺乏。多樣性飲食有助腸道健康除了營養素攝取的均衡外，單一的飲食模式也不利腸道健康。研究顯示，限制飲食多樣性可能對腸道微生物群有負面影響。研究人員推測，選擇性地吃特定食物會滋養腸道中單一種類的微生物群，使其獲得更具競爭優勢的地位。相對地，更多樣化的飲食模式則有助於維持腸道微生物群的豐富多樣性，而這正是腸道健康的關鍵指標之一。一般來說，綠葉是植物最富營養的部位，動物會自然而然地攝取。然而，為了確保動物不會只吃單一植物而導致物種滅絕，植物的葉子部分都帶有微量的生物鹼，大量的生物鹼是有毒的，如果經常更換蔬菜就沒這個問題。但如果連續數周都只吃花椰菜、菠菜或其它單一種類的綠色蔬菜而沒有變換，小心體內可能會因為累積同類型的生物鹼，造成中毒的症狀。多顏色、多樣飲食最健康黃淑惠營養師強調，不同顏色的蔬菜水果含有不同的植化素營養，所以日常應該採取多種類、多顏色、多變化的飲食模式，才能攝取到均衡完整的營養素。過度侷限在特定食物上，即使那些食物本身營養價值很高，仍無法完全滿足身體所需的各種營養素，長期下來可能對健康產生負面影響。因此，在追求健康飲食的同時，更應該注重飲食的多樣性和均衡性，避免過度偏食。◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
高麗菜買重就錯了？無毒教母曝「挑選2守則」：又脆又甜
國民蔬菜高麗菜為家常菜之一，台灣四季幾乎都能在餐桌上見到它的身影。日前專家就透露，挑選高麗菜有撇步，竟與重量、空隙有關，挑對了就能享用又脆又甜的高麗菜，民眾不妨參考看看。有「無毒教母」之稱的林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈日前在節目《挖健康》分享挑選高麗菜的技巧，她建議選擇中間空隙較多、重量較輕的高麗菜，吃起來會比較脆跟甜，不過一般人通常認為應買較重且扎實的種類才好。她建議，民眾買蔬菜時應「只買剛好要吃的量」，避免購買過多導致蔬菜不新鮮甚至腐壞。更多新聞：譚敦慈指出，多選購當季盛產蔬菜有許多優點，包括：農藥量最少、價格最便宜及營養最充足。民眾可以多詢問關係好的老闆或多逛幾個攤位，觀察哪些蔬菜攤販都有販售且價格便宜，通常就是當季盛產的蔬菜。針對高麗菜的清洗方式，她表示不需要將高麗菜一片片撥開來洗，只要稍微剝鬆後用細水柱沖洗即可，水會自然流進蔬菜內部進行清洗。她強調，洗菜時千萬不要加入鹽、醋或小蘇打等物質，因這些物質恐會改變蔬菜的滲透壓，反而導致農藥滲入蔬菜內部。她建議，洗菜時只需使用清水沖洗即可。根據《健康2.0》報導，營養師張語希表示，高麗菜可幫助抗癌、肝臟解毒、平衡雌激素，孕婦食用也可幫助胎兒神經發展，並促進鐵質吸收，另外更含有礦物質、維生素C、維生素K、鈣質、維生素A、葉酸等營養。她也提醒，高麗菜屬於十字花科蔬菜，而十字花科蔬菜含有硫氰酸鹽（Thiocyanate），會抑制甲狀腺碘的吸收，因此甲狀腺低下患者要注意食用量，不建議生吃過多十字花科蔬菜。