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凱米颱風／菜價又上漲！「6食材」便宜又營養　料理指南一次看

凱米颱風升級為中颱，氣象署預估7/24深夜到7/25上半天影響最大；而民眾關心颱風來菜價又要漲了，颱風季如何備菜因應需求？專家推薦芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類等食材，品質與價格較穩定，可替代葉菜類，補充日常需要的蔬菜。隨著凱米颱風腳步接近台灣，農民忙著搶收作物，就怕颱風掃過心血全毀。不過，其實在此之前，菜價也因南部天氣時而高溫曝曬、時而午後雷陣雨的影響而上漲，近一個月來葉菜類從每台斤30元漲到50元，瓜果從20元為30元，接連低迷的蛋價包括產地價和批發價近日也各漲3元，來到28.5元及38元，甚至豬肉也因高溫影響豬隻成長，每公斤價格直逼100元。胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜地瓜、山藥全榖雜糧類颱風季菜價貴、沒菜吃，吃什麼好？台北農產公司建議民眾，颱風季可以多選購芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類食材，取得相對容易，品質穩定又好保存！營養師蔡宜庭也建議，颱風季節民眾還可以挑選較不受風雨影響的胡蘿蔔、洋蔥等根莖類及菇類、芽菜等，還有冷凍蔬菜、蔬菜乾等食材，都相對便宜，除了避免荷包大失血，也能兼顧營養。1.根莖類根莖類食材通常可以保存比較久，價格相對平穩不受颱風天影響。這類食材有：胡蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、洋蔥、山藥、芋頭等。其中胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜類的食材，而地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭則是全榖雜糧類食物。【料理指南】搭配肉類做成咖哩、湯品等料理。2.瓜果類夏天是南瓜、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等瓜類的產季，相較於葉菜類，價格相對會比較便宜一點，但颱風季仍難免遭受災損，建議可以提前購買！南瓜屬於全榖雜糧類食物，其他瓜類食材是蔬菜類。【料理指南】可清炒，也可燉煮成湯品，小黃瓜是涼拌常用食材。菇類、木耳、芽菜室內栽種較不受風雨影響3.菇類、木耳雪白菇、香菇、洋菇、杏鮑菇等菇類，及黑木耳、白木耳屬於室內栽植，產量與價格比較不受颱風影響。【料理指南】湯品、涼拌、清炒。4.芽菜類包括黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、苜蓿芽種植方式較不容易受颱風或風雨影響，也是很好的蔬菜選擇。【料理指南】清炒、沙拉。

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2024/02/01｜生活

咳嗽咳不完！快按「止咳3穴位」　中醫加碼授食療秘笈

一直咳嗽怎麼辦？天氣忽冷忽熱易感冒，許多人吃完感冒藥，咳嗽還是沒好，坊間有流傳川貝燉水梨可潤肺止咳是真的嗎？咳嗽吃什麼比較快好？從中醫治療咳嗽，飲食、穴位來達到止咳效果。川貝燉水梨可以止咳？雲品中醫診所醫師彭意雯提到，有些人服用川貝燉水梨希望達到潤肺止咳功效，但卻咳更嚴重，其原因是咳嗽分為熱咳及寒咳，熱咳會喉嚨痛、痰為黃綠色且較有黏性，可以食用川貝燉水梨、烤橘皮，達到潤肺止咳的功效；若為寒咳則不適合，因水梨為涼性水果，恐愈吃體內寒氣愈多，建議可飲用黑糖薑湯、黃耆紅棗茶。咳嗽吃什麼比較快好？彭意雯表示，許多民眾夏天冰品吃太多，一旦季節轉換，體內的寒氣也被引出來，而發生呼吸道問題，建議可多吃百合、木耳、蜂蜜、梨子、蓮藕、柿子、蘿蔔等潤肺的食物，食補則可利用西洋參、沙參、麥門冬等藥材。平時也建議少吃辛辣、刺激性的食物，如麻辣鍋、咖哩、胡椒餅、咖啡等。中醫分2種咳嗽另外，澄觀中醫診所醫師陳芳渝指出，咳嗽是臨床常見的症狀，是肺氣上逆的一種病證。其發病機理，大可分為外感咳嗽與內傷咳嗽２種，內傷咳嗽多與臟腑失調有關，呈現反覆慢性咳嗽。在外感咳嗽中，大抵可分為寒咳、熱咳、燥咳。中醫食療治療咳嗽寒咳由於外感風寒、低溫冷空氣，因風邪與寒邪相合犯肺，使肺氣壅遏不宣，可見於急性上呼吸道感染。痰清稀白色、發熱惡寒，不易出汗、頭痛鼻塞、四肢痠痛等。中藥可使用麻黃、桂枝、陳皮、乾薑、五味子、細辛等辛溫藥物來溫散風寒，溫化寒痰等。食療：生薑粥（生薑3片，白米20克，將生薑洗淨、切碎，與白米同煮稀飯服食。生薑為辛熱食物，可暖脾胃、散風寒、宣肺利氣。）熱咳外感風熱或暑熱引起，進而出現咳嗽、聲音嘶啞、氣粗、呼出熱氣、咽喉痛、痰黃黏稠難咳出、鼻塞流黃涕、汗出、發熱、頭暈脹痛、口渴等症狀。中藥可使用桑葉、菊花、金銀花、射干、黃芩、桑白皮等寒性藥物來解熱止咳。食療：蜂蜜蘿蔔水（將蘿蔔連皮切片，放入碗裡倒入適量蜂蜜，浸漬4～5小時候可食用），亦可適量吃清熱瀉火食物，如生蘿蔔、羅漢果、芹菜等。燥咳由於外感風寒傷肺或燥症引起，會出現喉嚨乾癢、咳而無痰或少痰、鼻腔乾燥、舌尖赤紅、苔薄黃而少津。中藥可使用沙參、麥門冬、天門冬、杏仁、百合等潤性藥物來清肺潤燥止咳。食療：百合麥冬飲（百合、麥門冬、沙參各兩錢，加入500～700c.c水煮沸，後可酌加入適量蜂蜜。）久咳久咳不癒，久病入裡，犯及臟腑，不好治的久咳則以「寒性咳嗽」居多，冷咳容易變成慢性咳嗽，治療上則常以溫藥為主，如小青龍湯、杏蘇散、二陳湯等加以補中益氣湯、腎氣丸或百合固金丸。食療：百合木耳飲（百合5克＋白木耳5克＋100c.c的水，可酌加少許蜂蜜，煮到軟爛後飲用。百合有潤肺止咳、寧心安神的功效；白木耳則有生津潤肺的功效。)3穴位止咳陳芳渝指出，生活中做簡單穴道按摩，按壓上肢的合谷、尺澤、孔最穴位都能幫助達到止咳的效果。

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