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養生！調料重原味 魯菜曾為四大菜系之首
發源於山東的「魯菜」被稱為四大菜系之首，過去明清時代做為宮廷菜，因此食材、料理手法特別繁複講究，注重養生，但也因為這樣難以走進平民百姓家，跟川菜、粵菜等菜系比起來，推廣上相對困難。2017/12/02 20:16 -
含大量營養食材 秘魯菜成食尚新潮流
健康飲食是國際新潮流，秘魯料理因為使用大量有機蔬果，加上古印加民族使用營養成分很高的食材，又融合許多菜系的精華，最近在國際餐飲界成為熱門話題，今天我們要跟著秘魯主廚的腳步，一起看看這股「食尚」新風潮。2016/04/26 19:32 -
秘魯廚神巧手 傳統料理化身精緻菜
講到吃，一般台灣民眾對於南美洲的秘魯菜，瞭解可能比較不多，秘魯廚神阿庫里歐，不只在當地名聲響亮，他開的餐廳永遠高朋滿座，甚至吸引其他國家饕客專程上門嚐鮮，來看看這位秘魯廚神有什麼樣的功力。2013/07/01 11:21 -
2013紐約美食新流行 祕魯菜正當道
每年過年，駐紐約特派范琪斐就會跟我們介紹，美國最新的流行飲食潮流，去年提到的北歐風以及自釀碑酒，今年則流行秘魯菜，甚至有很多米其林大廚都專程飛到秘魯,考察美味秘訣。2013/02/12 19:37 -
為求鮮味！ 魯菜名廚5小時「吊清湯」
一般人對於中國八大菜系的印象，通常都認為只有一種味型，譬如川菜麻、蘇菜甜，而源自山東的魯菜，可能很多人都會說味道偏「鹹」，但其實這是刻板印象，正宗的魯菜講究的是「鮮」味，光是為了替菜餚提鮮，很多大廚會花5個小時來熬煮高湯。2012/02/16 22:21 -
魯菜名廚絕技 手拉活海參如薄紙
號稱海中人參的海參，是一種富含膠原蛋白的食材，大陸八大菜系中的魯菜，就有一道蔥燒海參相當著名！今天我們就要帶您來看看，魯菜名廚，怎麼做出一年能賣5千多萬業績的菜色-蔥燒海參。2011/04/22 22:23 -
濃郁滋味飄香！ 魯系名菜蔥燒海參
海參這一種食材，有些人害怕它的特殊氣味，而不一定敢吃，不過它富含膠原蛋白，又很滋補，經過適當的烹調方法，就能顯現出海參獨特的濃郁美味，接下來看看，大陸的魯菜名廚怎麼做出，1年能賣5千多萬業績的菜色，蔥燒海參。2010/07/30 22:32
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