雲南菜 結果共15筆

台灣人愛吃泰國菜，其中「月亮蝦餅」和「椒麻雞」幾乎成為每桌必點。不過近日一名網友卻透露，實際到泰國旅遊後，想在當地餐廳點這兩道經典，卻發現無論哪一家「菜單上都沒有」，令他相當納悶「泰國沒有椒麻雞？」文章一出火速掀起鄉民熱議，更釣出知情者笑虧「去錯國家了」。

美國財政部長葉倫（Janet Yellen）6日下午抵達北京，被中國網友目擊現身一間「雲南菜館」，令人意外的是，她並未坐在包廂內用餐，而是坐在餐廳大堂，且點了4份雲南特色菜「見手青」，拿筷子的手勢也相當熟練，似乎很愛吃中式餐點。網友笑稱，該餐館可以考慮出個「財神套餐。」

鍋貼控注意！食尚小編發現1家超吸睛的「脆皮鐵板燒鍋貼」，就藏身桃園平鎮的雲南料理店，網評高達4.2星，是在地人氣名店。燒燙燙的鍋貼煎至金黃酥脆超誘人，鐵板上桌還會滋滋作響，讓《食尚玩家》部落客大讚是視覺、嗅覺、聽覺3大饗宴！此外，店內還有大盆泡菜任你吃，以及各式雲南料理可品嘗。

不少遊客到清境跨年，隔天繼續走走逛逛，不過知名景點人擠人，也有人挖掘巷弄裡頭的「隱藏版小店」，看起來隱蔽的地點，有一間法式甜點店，在網路上超級夯，還有同樣在巷子裡的雲南私房菜，也是很多老饕推薦。

提到泰國菜，很多人腦海中浮現的第一道菜，不是月亮蝦餅就是椒麻雞，這也是餐廳調查前五名中排名數一數二，但其實月亮蝦餅是台灣人發明的，而椒麻雞則是雲南菜，而現在有餐廳業者進軍台北東區，主打純泰菜料理，不賣這兩道，只是少這兩道點菜率最高的菜餚，就考驗一般顧客的口味接受度。

提到泰國菜，很多人腦海中浮現的第一道菜，不是月亮蝦餅就是椒麻雞，這也是餐廳調查前五名中排名數一數二，但其實月亮蝦餅是台灣人發明的，而椒麻雞則是雲南菜，而現在有餐廳業者進軍台北東區，主打純泰菜料理，不賣這兩道，只是少這兩道點菜率最高的菜餚，就考驗一般顧客的口味接受度。

異國料理這幾年大受歡迎，讓街上的雲南料理越開越多，不過內行美食要去的這一家，在小巷子裡已經開了10多年，除了道地口味之外，負責掌廚的婆媳倆，更把私家調味都用在料理上，讓熟客一吃就是十幾年。

異國料理這幾年大受歡迎，讓街上的雲南料理越開越多，不過今天的內行美食要去的這一家，在小巷子裡已經開了10多年，除了道地口味之外，負責掌廚的婆媳倆，更把私家調味都用在料理上，讓熟客一吃就是十幾年。

6張桌的餐廳裡，孫銳棣說員工個個都被嚇跑了，只剩他是唯一沒辦法被主廚老婆曾玲開除的那一個，夫妻倆共事這些年，光是每天的例行公事-摘菜，就少不了老婆大人的一頓唸。主廚曾玲：「我丟出來給他，我把那個老的(菜葉)，挑出來丟給他，我跟他講，你看，你給我挑這什麼東西，我說你這樣招牌會砸了。」

新北市有家小吃，專賣酸酸辣辣的雲南菜，老闆從家鄉帶來的好手藝，店裡總是座無虛席；招牌酸辣海鮮和生菜蝦捲，口感濃郁的秘訣，正是一道一道的香料，老闆說準備起來很繁瑣，但是有些客人一吃就是20年，什麼樣的滋味有這樣的魔力，一起來嘗嘗。

台北市舉辦傳統市場節，位在大安區的安東市場，今天推出買衣服、蛋糕和花打6折，全面消費滿1千，就送一個399的6吋蛋糕，人氣最HOT的，還是一攤賣雲南菜的商家，因為今天祭出憑折價券40元涼粉只要10元，限量200份，民眾大排長龍搶購。

姚安琴：「我覺得雲南菜一定要，就是要堅持，就是我需要花多少的時間，我需要花多少的工，我覺得就一定要照它原來的程序，這樣子你才覺得我吃到的是真正的雲南菜。」

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。

藝人王靜瑩是否欠債，因為家暴案傳的風風雨雨，根據TVBS獨家追蹤，王靜瑩12年前跟前男友李恩澤一起開了一間雲南菜餐廳，當時確實虧了800多萬，現在這家餐廳已經關了，轉移陣地，由李恩澤的弟弟接手。

愛美是女生的天性，北京現在有一家餐廳，專門打出吃蟲美容的口號，來招攬生意，這家餐廳賣的三道雲南菜，包括油炸蜂蛹、油炸竹蟲跟油炸水蜻蜓，原本都是雲南少數民族的美容聖品，現在在北京大受歡迎。