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台灣首見米酵菌酸中毒 別吃不當存放澱粉發酵品
寶林茶室中毒案死者解剖驗出米酵菌酸，台灣首見，衛福部食品藥物管理署提醒，米酵菌酸不因洗滌烹飪被破壞，預防是關鍵，別吃長期存放不當環境澱粉發酵食品。2024/03/29 06:57 -
永保年輕飲食最重要！專家曝「5大類食物」抗衰老
如何維持年輕的外表是讓現代人頭痛不已的問題，其實預防老化能做的事情範圍相當廣，不只是日常皮膚護理或塗防曬霜而已，有專家強調「正確的飲食能大大幫助保持年輕」，並提出5個能帶給身體好處的食物種類。2023/10/10 09:00 -
「莫名全身痛」是警訊！8食物抗慢性發炎 免疫細胞不過勞
慢性發炎 是身體的求救訊號。疲勞、過敏、感冒、身體莫名痠痛、心情鬱悶⋯都是身體在喊救命！每天來點天然抗發炎食物吧！2023/07/23 11:33 -
又黏又臭「納豆」超營養！ 專家曝4好處：降心血管疾病
「納豆」是日本傳統的發酵食物，因為他黏黏的口感和獨特的味道，讓許多人都不敢嘗試。不過在日本，納豆卻是高級的養身食品，在飯桌上隨處可見。營養師高敏敏針對納豆做了進一步的分析，統整出「納豆」對人體的4大好處，解剖日本人為何對納豆情有獨鍾。2022/04/22 05:15 -
擺脫便祕、腸胃不順！專家：2種「納豆料理」有效改善
「腸道問題是萬病之源」，現代人飲食精緻化及外食頻繁，因活動量不足及久坐等問題，導致便祕或腸胃不順。營養師廖欣儀表示，民眾可攝取發酵食品如納豆，利用納豆中的「枯草菌」，調整腸胃功能。2021/10/18 16:02 -
日食品業禁員工吃納豆！原因非氣味 日台交流協會揭密
納豆是日本極具代表性的國民等級發酵食品，因為營養價值頗高，價格也相當親民。不過日本有些食品業者卻禁止員工早餐食用納豆，原因並非其特殊氣味，日本台灣交流協會也針對該議題進行解答，讓網友直喊「長知識了」。2021/08/18 10:20 -
「吃便便療法」是什麼？ 這些國家有糞便銀行
全球發酵食品正夯，之前坊間流行「康普茶」，許多好萊塢大明星都是愛好者；且還風行吃大便？近年美國、英國、荷蘭已設立「糞便銀行」，甚至香港也跟進，公開招募捐糞者！台灣也將跟上腳步，衛生福利部預計今年8月納入常規醫療。TVBS《健康2.0》主持人鄭凱云說，這些都跟腸道菌有關，以往提到腸道，主要在幫助消化，但研究指出它和身體發炎、失智、慢性疲勞等關係非常密切，腸道菌已是影響身心健康的重要關鍵！2018/07/20 15:51 -
「泡盛、豆腐乳、醋」 沖繩發酵食物長壽關鍵
日本人很愛發酵食品，像味噌、醬油及納豆等，在沖繩著名的發酵食物，有泡盛酒和豆腐乳等，由微生物分解作用而製作出的發酵食物，近來也被科學家證實的確有益健康。2017/09/19 22:17 -
醃漬品發酵物冒益生菌 補充腸道好菌
進入炎熱的夏季！很多人會選擇吃涼拌爽口的醃漬物，但醃漬物種類非常多！像是豆腐乳、味噌、韓式泡菜，這些都是發酵食品。通常在發酵過程中會產生乳酸菌、酵母菌等多種益生菌，可補充腸道好菌！但發酵有利人體，高鹽卻隱藏危機，長期關注食安的譚敦慈，建議民眾盡量吃原味食物，餐桌上少出現加工和醃漬類食品，民眾可隨時改變飲食，就有機會減少攝取毒物的機率，別吃太鹹、少葷，也可達到健康飲食。2017/07/19 22:28 -
FOCUS／南韓政府資助「泡菜實驗室」 夢想：打遍國際
傳統的韓國人吃飯餐餐不離泡菜，但令人驚訝的是韓國人吃的泡菜高達90%從大陸進口，這是因為現代人泡菜的消費需求下降，很多餐廳因為成本考量只好進口廉價的大陸泡菜，為了振興國菜也為了把韓食推廣到世界，韓國政府近來投入2000萬美元做廣宣，還資助泡菜大師的實驗室，希望能研究出可以讓泡菜征服國際的完美配方，事實上2013年泡菜被登錄世界非物質文化遺產後，在歐美開始小小流行起來，例如紐約自己做泡菜、醬菜，近來蔚為風潮，這是因為泡菜屬於發酵食物，富含益生菌，被很多人視為是健康食品，超市就能買到各式醃漬菜罐頭。2015/12/04 21:13 -
2015年吃得健康 大頭菜、泡菜最夯美食
▲(圖：達志影像／美聯社) 2015年流行吃什麼食物呢？專家預測今年的重點在健康，蔬菜會成為大熱門，尤其是大頭菜，和泡菜之類的發酵食品，還有亞洲食物也會大受歡迎，像馬來西亞風味的小吃，或是古早味的剉冰，都是今年最夯的美食2015/01/01 22:32
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