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牛排縮水只比「湯匙大」？ 業者：不可能！都照盎司數供應
端午將至，原物料上漲，豬肉漲了4成多，蛋黃、香菇、栗子，這些肉粽必備餡料也跟著漲，另一方面，平價牛排也因為物料漲價而縮水了嗎？「台式牛排教父」孫東寶牛排主打平價，但最近網友發現，菜單更新後似乎不再平價，牛排份量也變小。業者對此回應，是因缺原物料才更新菜單，牛排也是按菜單盎司數供應，不會變小。2023/06/08 21:18 -
T選讀／牛排教父的8分鐘煎烤祕訣！「菲力牛排」食譜教學不藏私
今天吃菲力牛排。 沙拉是芝麻葉、火焰萵苣、奶油白菜、蘿蔓心和無花果。醬汁用50年義大利陳年酒醋，牛排5分熟，撒些黃金蒜片。 我的牛排做法是向牛排教父鄧有癸學的。前一陣子在網上看到他公開6分鐘煎牛排祕訣，可是他以前教我的是8分鐘。這2分鐘差距在哪理？我不知道，還是沿用8分鐘已經上手的做法好了。2021/08/30 14:19 -
降租、記假、減備料 牛排教父三招「拚節流」
疫情延燒，重創餐飲業，有八間分店的牛排教父鄧有癸表示，三月開始來客率大幅降低，為了節流推出三大策略，減少備料五成，仍舊維持品質。第二是跟房東協調，調降租金。第三則是採用「記假」方式，在有薪的前提下，讓員工多休假。另外六福萬怡則是取消了平日一到四的午晚餐跟下午茶，業者則回應，在疫情當下，提早進行了設備保養。2020/03/06 21:23 -
平價牛排戰！ 日最大連鎖攻台PK本土牛教父
台灣人愛吃牛，過去貴族世家集團近年來推出新品牌，以曾有台灣牛排教父之稱的孫東寶名號展店，計畫今年要開滿150間，也有日本最大連鎖牛排店進駐台北，號稱牛肉部位.份量都能自己挑，主打高貴不貴搶市佔。2019/06/05 23:12 -
【商周】牛肉的美味秘密
在家宴請好友歡聚，輕鬆就能煎出一塊塊美味牛排，大快朵頤，實是人生樂事！煎好的牛排，切面呈現玫瑰色澤，外層帶點脆口，一口咬下則有豐盈的肉汁，就是「牛排教父」鄧有癸心中美味牛排的要素。想在家煎出好吃的牛排，alive特別請鄧有癸傳授要訣，他認為「肉要厚、鍋要熱、上菜前等一等，是煎牛排的三大原則」。2018/07/06 11:34 -
年營收3億元 銅鑼燒拚到7個品牌餐飲王國
以「星野銅鑼燒」打出名號的星野集團，2005年剛剛開賣就一炮而紅，曾最多月賣100萬個，創辦人曲聲揚10年來又自創了7家品牌餐飲，還找來了牛排教父鄧有癸、前寒舍主廚許文光，一起來看看他們的打拚故事。2018/01/07 13:57 -
肚子餓了！限定「巫毒雞腿堡」迎戰藍帶漢堡
台灣餐飲市場競爭白熱化，近來更是「牛排」的天下，不僅高檔牛排紛紛搶進台灣市場，現在連「漢堡肉」都講究，不管是用Prime還是Choice等級的牛肉，就是要讓消費者吃出好味道，乖乖掏出荷包買單。除了國賓旗下漢堡店Burger Fix是近來話題漢堡店之外，另外一間由牛排教父鄧有癸子弟兵顏宏叡Ray、林珮瑜Ginger合力開設的Burger Ray人氣也是強強滾，最近在士林捷運站附近再展店，除了招牌心臟病堡，還推出「香檸鮭魚堡」季節限定與牙買加激辣風味「巫毒雞腿堡」。2015/12/09 11:52 -
漢堡大戰開打！ 達人手作VS.快閃限定
今年台灣餐飲掀起漢堡大戰，自加州風味的漢堡店來台後，五星飯店業者、「牛排教父」也紛紛搶攻漢堡商機，另外9月份日本知名漢堡排店也將來台展店，而在美國排名第一的美式休閒餐廳，8月19日起也加入漢堡戰局，推出2款新口味漢堡。2015/08/19 13:02 -
美食吸客！牛排教父、鼎泰豐進駐 百貨拚人氣
其實信義區一直是百貨的一級戰區，像是11月微風信義準備開幕，還引進獨家美國知名牛排和新加坡的八色小籠包餐廳，讓周邊百貨全面備戰。隔壁阪急就找來獨家的韓國年糕火鍋進駐，還要開以外帶為主的添好運分店，而新光三越也拚改裝，找來鼎泰豐助陣，還有牛排教父的義大利麵品牌，要用響亮餐廳的名氣，吸來客率。2015/08/12 19:12 -
暑期「肉搏戰」 頂級牛排大車拼
隨著暑假到來，不只進入旅遊旺季，也是美食旺季，飯店業者為了吸客，近來不約而同主打頂級牛排料理來滿足饕客味蕾，像是全台灣第一個推出乾式熟成牛排的西華飯店找來有美國牛排教父之稱的艾漢斯(chef Hans Aeschbacher)限時在台灣客座;國賓大飯店則是獨家引進Blackmore澳洲9+和牛肋眼、維多麗亞酒店更是推出好萊塢明星最愛的美國頂級肋眼牛排。2015/07/18 22:16 -
手掌捏一捏就知道 牛排教父教你辨熟度
你知道牛排怎麼分辨幾分熟嗎？台北有飯店業者為了慶祝25週年紀念，邀請美國牛排教父艾漢斯(chef Hans Aeschbacher)重回台灣，即日起至8月22日掌廚推出美國乾式熟成牛排饗宴，引進美國牛排館當紅菜色，主廚也將傳授如何用「手掌」分辨牛排幾分熟！2015/07/13 11:20 -
分秒細數煎美味 「牛排教父」傳奇翻身
料理牛排已有40年經驗，被稱「牛排教父」的主廚鄧有癸，17歲在鐵板燒店當學徒，從打雜做起，17年來打下的基礎，讓開店的他終身受用，每天開門營業前，鄧有癸都得親自幫牛肉打分數，鄧有癸說，牛排要好吃，除了烹調手法，也必須步步精準到位。2014/04/20 13:54 -
牛排教父助陣 空廚餐廳搶客戰，業者？
國內空廚業者另闢財源，紛紛轉型開餐廳，為了衝高知名度，甚至跟國內的「牛排教父」鄧有癸聯手賣牛排，空廚的招牌麵包，甘願變成餐桌上的配角，業者盤算的是品牌結合，共享部分資源跟通路，就像魚幫水水幫魚，一來壓低成本，也能更快在競爭激烈的餐飲市場上，站穩腳步。2013/03/21 15:37 -
牛排教父助陣 空廚餐廳搶客戰
國內空廚業者另闢財源，紛紛轉型開餐廳，為了衝高知名度，甚至跟國內的「牛排教父」鄧有癸聯手賣牛排，空廚的招牌麵包，甘願變成餐桌上的配角，業者盤算的是品牌結合，共享部分資源跟通路，就像魚幫水水幫魚，一來壓低成本，也能更快在競爭激烈的餐飲市場上，站穩腳步。2013/03/20 19:23 -
教父鄧有癸 創「老饕牛排」縱橫業界！
號稱國內「牛排教父」的鄧有癸，他從17歲開始就當起日式鐵板燒的學徒，對於挑選食材有獨特眼光，再加上在業界已經有38年，曾經擔任過華國、國賓等大飯店的牛排主廚，之所以被稱為「牛排教父」，是因為他革命性引進「熟成牛肉」的概念，把牛肉放在攝氏0度的冷藏室20到35天，增加牛肉的嫩度和多汁性，尤其他自創的老饕牛排更是異常珍貴，一頭牛能用來烹飪的部位，只有2公斤不到。2011/11/17 19:14 -
〈獨家〉亂爆金城武已婚 牛排教父登報道歉
3個多月前，藝人金城武曾經被狗仔隊拍到跟一名女子出遊，遭影射已經結婚，當時他主動澄清，絕對沒結婚，沒想後來卻被一家知名鐵板燒店爆料，金城武到店裡用餐後，結帳時是由同行女性刷卡，並簽署金城某某，所以自行推估金城武應該已經結婚，讓金城武大動肝火，儘管這家鐵板燒店的老闆透過平面澄清，是員工興奮亂講，但似乎還是沒辦法澆熄金城武怒火，鐵板燒店老闆，最後在報紙買了半版廣告登道歉啟示，希望風波能就此平息，TVBS的獨家報導。2011/11/17 19:13
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