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寶林風暴延燒！中市府出手稽查南洋餐廳 1業者違規最高罰3百萬
寶林茶室食物中毒及保費逾期失效案持續延燒，影響範圍遍及全國，雖截自今（1）日上午10時，台中市無接獲通報個案，不過市府衛生局接連執行2波「粿條及河粉類餐飲業聯合稽查專案」，目前共稽查28家南洋料理餐廳，其中太平區「泰好泰式料理」未投保產品責任險，將依法裁罰3萬至300萬元。2024/04/01 17:59 -
料理「椰漿」遭疑 專家：椰子原型無虞、發酵小心
寶林食安風暴續燒，有個案沒吃河粉、粿條，吃仁當咖哩、冰奶茶不舒服，讓餐點中的「椰漿」被討論，其實國外文獻有紀錄，「米酵菌酸」在玉米或椰子製品中，較容易產生。專家說，初步了解椰漿不是發酵品，除非製造時就已汙染，否則椰漿開罐後，使用再出現米酵菌酸的機率低，但還是無法完全排除可能性。2024/03/31 14:28 -
皇室御廚傳人的美味！錢都尬MAMAK檔南洋叻沙鍋今開賣
夏天太炎熱，火鍋業者要創造話題吸客，國民火鍋錢都日式涮涮鍋是昆布柴魚高湯聞名，今年7月已連續開出2間直營店，都採明亮寬敞二代店形式設計，今（1）日起和南洋料理「MAMAK檔星馬料理」攜手，推出結合店內招牌咖哩叻沙火鍋，在錢都用餐也可以吃到道地馬來西亞風味的湯頭，預估此合作檔期可帶動業績成長1-2成。2022/08/01 09:46 -
南洋菜開胃！星「貴妃粥、燕麥蝦」PK泰「冬陰功鍋」
南洋料理市場來了！最近開設很多新店，加上天氣真的好熱，南洋料理用辛香料刺激味蕾，海鮮餐廳推出貴妃海鮮粥，甜鹹甜鹹的燕麥蝦，開幕期間買一送一，吸引民眾排隊嘗鮮，也有火鍋店業者觀察到，泰式風味鍋業績回升，假日訂位已經客滿。2022/07/22 19:16 -
異國料理登台！ 泰國蝦吃到飽pk酒店乾肉骨茶
暑假市場競爭激烈，不少業者趁這波檔期推出異國料理差異化搶客，像是馬來西亞「肉骨茶」創辦人的第三代就和知名酒店主廚合作，重現最道地的南洋料理，還有師傅花2年時間研發的「乾肉骨茶」也讓饕客吃到最獨特風味；另外如果想吃的過癮，也有燒烤店祭出「泰國蝦吃到飽」，並在店外放水道，讓顧客想吃多少都能自己夾。2019/07/19 22:14 -
你以為的老字號餐廳 現在「轉型」變成這樣了
老店品牌插旗百貨，打造至少四個新品牌，轉型搶商機！特別佔下微風南山46樓，往窗外看就可以看到台北101以及街景的視野，以中華料理鎖定頂端客群！另一家餐飲集團則用跨南洋料理，前進百貨插旗，還有業者轉型成港式點心，改鎖定年輕客群！2019/03/10 18:51 -
味精油鹽不手軟！ 星國拚翻轉「重口味」文化
新加坡甚麼都先進，偏偏在飲食這一塊直到近幾年健康風潮才逐漸抬頭，由於當地人普遍都是外食。加上南洋料理向來偏好重口味，就連烘焙文化還在流行早期的甜麵包，落後台灣10年，這幾年當局開始推廣少鹽、少糖、低卡料理，力拼翻轉。2016/03/31 21:06 -
油炸改清蒸vs.香料提味 夏限定搶暑客
天氣越來越熱，今天各地都有30度以上的高溫，天氣熱，胃口就會比較差，有餐廳業者引進南洋料理，想用辛辣口味提味，刺激民眾消費；也有業者改變烹調方法，原本油炸的黃魚改為清蒸，油膩的烤雞肉也改為醉雞，大量使用當季水果當甜點，靠這些夏日限定品，業績就能向上提升2成。2011/06/16 19:30
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