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食物被「這桿菌」大量繁殖產生毒素吃下肚 出現「這症狀」速就醫！
仙人掌桿菌引起的腸胃炎會出現嘔吐，通常你吃了受汙染的食物，30分鐘到6個小時發病，它是嘔吐型來表現，北榮感染科主任林邑璁教授表示，當食品被仙人掌桿菌污染後，大多數食品的外觀都正常，通常看不出腐敗變質的現象。造成食品中毒的原因主要是，食物沒有在這段期間被妥善冷藏保存不當，仙人掌桿菌就可能大量繁殖，並產生毒素，因而導致中毒。2024/05/03 23:08 -
「粉卷粉」河粉、腸粉常用！ 專家：密封、冷藏保存
持續關心寶林食安風暴，北市府追查，其中一項相關食材是「粉卷粉」，這是一種用來製作越南河粉、涼皮，或是港式腸粉的原料，食品科學系教授就說，粉卷粉開封後要盡快使用完畢，並且密封、冷藏保存，另外還有常見的玉米澱粉、太白粉也是同樣方式，避免高溫潮濕滋生細菌。2024/04/02 13:22 -
荔枝吃不完？達人曝3招保存撇步 最長可放1個月
荔枝美味又營養，深受不少人喜愛，目前正值國內荔枝產季，若不小心買太多該如何保存？農委會農糧署提供3招保存撇步，民眾購買後可視用途和食用頻率，以整束冷藏或個別泡鹽水冷藏保存；若想製成甜點或荔枝飲品，也可去殼去籽後冷凍保存，最長可保鮮約1個月。2023/06/23 11:02 -
鮮奶比較營養？營養師破除防腐劑迷思 保久乳多「1優勢」
鮮乳通常需要冰冷藏保存，且保存期限不長，但保久乳卻能室溫保存，存放的時間也較久，讓不少人以為保久乳可能有「加料」。營養師彭逸珊解釋，保久乳之所以能保存長時間，並不是添加防腐劑，而是因為殺菌、滅菌方式不同。不過，這樣是否會影響其營養價值？以下幫大家解答。2023/03/19 15:27 -
中秋吃月餅注意！「整顆蛋黃」內餡微波恐爆炸 台電有解
月餅控注意！中秋節將至，月餅禮盒是許多民眾的送禮首選。不過，收到月餅後，若是冷藏保存想再加熱，要小心若內餡含有「蛋黃」，恐會讓月餅在加熱過程中爆炸。對此，台電也提出建議，民眾選擇加熱月餅，還有另外2種加熱方式。2022/08/29 14:04 -
即食飯隨熱隨吃！ 無菌「常溫飯」竄出效期更長
越來越多民眾依賴微波食品，市面上常見的冷藏白飯，只要微波就能吃，但你知道嗎，現在還有常溫保存的米飯，採用無菌製程，去除細菌存留的可能性，最長可以放一年，專家也說，這就像一般利樂包飲品，但食用前也要注意，包裝有沒有破損，以及如果拆封過，就一定得冷藏保存。2022/08/17 19:36 -
盒裝水果較不營養？北農3點解惑 「如何保存」是關鍵
富有水果王國之稱的台灣，一年四季皆產出各式各樣香甜的水果，然而不少攤販及家庭為了方便保存，經常會將水果分裝切好後放入容器保鮮。不過儘管放置冷藏保存，仍有許多民眾困惑當水果一被切開，營養素是否會隨著時間慢慢流失？對此，台北農產也於粉專解答，並點出「3大因素」提醒民眾注意。2021/10/10 19:25 -
加班趕出貨！米宅配訂單量 單日增五倍
最近各大賣場，生活物資一上架，就被一掃而空，本來以為民眾搶的只有衛生紙罐頭這類的，現在竟然連米都在搶，花蓮吉安鄉農會的宅配訂單，也因此暴增了五倍，員工假日也要到工廠加班，幫忙出貨，就怕買不到米，民眾都好擔心，但吉安鄉農會總幹事說，其實米倉的量都還足夠，米的保存期限是半年，買回家後要冷藏保存，不要囤積，因為還是會壞掉。2020/03/22 14:39 -
多數人都錯！麵包吃不完放冷藏？專家曝「正確做法」
很多人會把吃不完的食物「放冰箱」保鮮，但其實有些食物經過冷藏保存後，會失去原有的口感，像是麵包、吐司等澱粉類食物就是明顯的例子，經過冷藏後就會變得又柴又硬，至於怎麼保存麵包才好呢？專家表示，許多人都做錯了，要「放這裡」才更能保存口感。2019/07/29 20:26 -
網紅讚「冷凍蛋」好吃！ 專家：蛋殼破細菌易入
一般人把蛋買回家，都習慣冷藏保存，不過現在有網紅實驗，把蛋冷凍一個小時，拿出來退冰之後，煮熟口感很特別，但看在專家眼中，並不建議這樣的作法，因為蛋進入冷凍庫，蛋殼會裂開，因此退冰的時候，細菌容易入侵，如果真的要吃，就必須煮全熟，冷藏蛋也一樣‧2019/04/25 12:52 -
不只販賣機奶茶！ 業者擺「滷味」上架搶市
看過販賣機裡頭賣的是滷味嗎？最近在鶯歌老街，出現一台販賣機，上層賣的是奶茶，下層擺罐裝滷味，有雞胗和豆干，引起路人圍觀購買，不過，滷味雖然是冷藏保存，但包裝沒寫製造日期和保存期限，業者解釋，冰鎮滷味低溫保鮮，通常能放3到7天，時間一超過、會立刻下架丟棄。2016/09/04 18:38 -
路邊攤現榨果汁 未冷藏保存恐孳生細菌
民眾逛夜市最愛購買現榨水果汁，原本以為能把營養喝下肚，但沒想到這杯現榨水果汁可能藏有細菌危機，攤販經常把蔬果先切成一塊一塊放進塑膠材質的保鮮盒，沒有冷藏處理，如果接觸空氣污染很可能滋生大腸桿菌，水果就成了微生物的溫床，衛生局表示每年都會到夜市抽查水果汁、冷飲，如果檢驗結果超出標準，將會要求攤販改善，並且繼續追查、二次複檢。2015/12/15 19:43 -
三明治冷藏保存3日 離開冰箱3小時變質
洪瑞珍三明治在香港爆紅，成為許多港客來台必買伴手禮，業者表示，三明治裡有奶油、火腿等食材，空調室溫25度C以下，可以放12小時，冰箱冷藏可以保存3日，離開冰箱後，必需在3小時內吃完，如果放在密封空間，或是放在日照悶熱的車裡，三明治就會變壞，吃下肚恐怕就會引發身體不適。2015/08/01 12:59 -
台南知名涮牛肉湯 現宰溫體牛18度保鮮
國產牛肉年產值約19億，每年約要宰3萬隻肉牛，主要市場台南，因為台南道地的涮牛肉湯，幾乎用的都是本土溫體牛，然價格比冷凍牛肉要貴上近1倍，但溫體牛口感上Q脆鮮嫩，有甜味肉香。每天現運現宰後，18度C冷藏保存，當天就會賣完，品質顧客看得見。2014/06/06 18:51 -
30分鐘內速吃保冰食品 放久易腐敗
現在超商量販店都有販售熟食產品，一般都會放在冷藏架上保存，方便民眾購買後就能直接拆開吃！但像是沙拉、涼麵，若離開冷藏太久，沒有馬上拆開來吃，很容易導致醬料和蔬菜出現酸敗現象，其實大多超商店員會提醒，若沒盡快食用，得放冰箱冷藏保鮮，避免讓微生物孳生，以為將變質食品吃下肚！2014/05/08 14:39 -
花博大佳跳電 急疏散遊客店家怨
花博在週日好天氣，單日突破7萬人次，不過就在5日晚間8點半左右，大佳園區突然陷入一片漆黑，原來是台電的配電盤保險絲燒壞，花博緊急請警消支援照明，並且疏散遊客，不過被迫提早打烊的店家，沒做到生意又擔心食材沒辦法冷藏保存，當場有些抱怨。2010/12/06 00:07 -
〈快訊〉防菌！真空包裝 冷藏保存限10天
今年發生多起肉毒桿菌中毒事件，懷疑食品都是真空包裝豆乾製品，衛生署研擬修訂規範。2010/07/07 16:30 -
1公克殺3萬人！真空包 肉毒桿菌更旺
到底是什麼樣的食品肇禍？除了1986年的中毒事件，檢驗確定是蔭花生的關係，近幾年都只是根據病患飲食調查，懷疑相關食品，再加上肉毒桿菌存在環境土壤中，只要包裝前沒有經過殺菌，真空狀態下，反而更適合它生長，因此專家建議，還是要冷藏保存，也要盡快食用完畢。2010/04/16 18:12
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