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餐飲健康風潮再升級 新型無酒精啤酒吸引XYZ世代
XYZ世代飲食習慣改變，比起以往更注重健康，就算是大型社交場合也不再選擇傳統飲料產品，因此推升新型無酒精啤酒的銷量。一年全球商機就達到200億美元，預計十年內市場還將會翻倍成長。2024/03/26 14:59 -
2023年的發燒話題 日本多項「年度賞」揭曉
年關將近，日本每年都會選出許多「年度賞」。今年的流行語大賞，頒給了職棒阪神虎隊的賽季標語「A.RE」(那個)。年度暢銷書相當有趣，是教小學生只要花一天，就能攻克19x19的心算秘訣。而被稱為「今年的一道菜」的年度料理，由配料種類、份量都非常豐富「御馳走飯糰」獲得，延續在網路上的熱度，將日本傳統飲食文化進一步推廣到全球。2023/12/05 20:00 -
經濟壓力大！南韓年輕MZ世代靠「古早味」解悶
因為生存不易，南韓近年來甚至出現「地獄朝鮮」一說，年輕人找不到工作、經濟壓力大，不想結婚生子的人越來越多，現在連「飲食文化」也反映出「地獄朝鮮」有多苦悶。南韓MZ世代，也就是七、八年級的年輕人，最近突然瘋迷起南韓傳統「古早味」。京畿道一家專賣「藥菓」，也就是蜂蜜小麥餅的餐廳人潮絡繹不絕，每天一開賣就秒殺；首爾韓屋村也有一家韓式茶菓店，每天供不應求。年輕一代大啖古早味解悶，南韓社會學者點出這一波傳統飲食復古熱，和南韓遭遇經濟危機有關。2023/03/09 19:56 -
找回韓式料理文化失落一半 脫北CEO用美食串聯兩韓
兩韓分裂至今數十年，人民文化交流幾乎斷絕，8年前來到南韓的脫北者Jessie Kim用家鄉美食讓南韓民眾認識朝鮮半島飲食文化的另一半，期盼兩韓人民能更了解彼此，也讓傳統飲食保存下去。2023/01/23 15:18 -
酒國日本吹零酒精飲 「聰明飲酒」攻年輕族
新冠疫情肆虐，讓民眾更關注身體健康，加速全球無酒精飲料發展。飲酒文化盛行的日本也吹起「零酒精」風潮，朝日集團在東京率先推出「聰明飲酒」酒吧，專攻「滴酒不沾」的年輕世代。能源價格不斷飆升下，酒類也難逃漲價命運，比利時啤酒業者表示最快明年一月就得調升價格；而義大利的傳統飲食義大利麵也受到衝擊，現在興起「如何煮麵煮麵最省錢」的討論。2022/09/12 20:00 -
減重必看！蔬果「升糖指數」差很大 選錯恐越吃越肥
減重除了依靠運動外，飲食控制也是相當重要的要素，然而台灣人的傳統飲食「吃飯配菜」卻是不利於減重的因素之一。對此，減重醫師蕭捷健於臉書粉專介紹民眾該如何透過正確地飲食達到減重的目標，其中食物的「升糖指數」即是減重的關鍵之一。2021/09/02 16:40 -
遠離癌症有方法！「地中海飲食」掌握6原則
「地中海飲食」深受現代營養學推薦的一種飲食方式，源自於環地中海地區及國家的傳統飲食形態，以大量蔬果、橄欖油，適量紅酒為重要特色，其簡單、清淡卻富含營養的飲食內容，被認為能預防心血管疾病，並降低發生諸如中風、阿茲海默症等腦部病變的發生率。2018/02/02 14:57 -
FOCUS／南韓政府資助「泡菜實驗室」 夢想：打遍國際
傳統的韓國人吃飯餐餐不離泡菜，但令人驚訝的是韓國人吃的泡菜高達90%從大陸進口，這是因為現代人泡菜的消費需求下降，很多餐廳因為成本考量只好進口廉價的大陸泡菜，為了振興國菜也為了把韓食推廣到世界，韓國政府近來投入2000萬美元做廣宣，還資助泡菜大師的實驗室，希望能研究出可以讓泡菜征服國際的完美配方，事實上2013年泡菜被登錄世界非物質文化遺產後，在歐美開始小小流行起來，例如紐約自己做泡菜、醬菜，近來蔚為風潮，這是因為泡菜屬於發酵食物，富含益生菌，被很多人視為是健康食品，超市就能買到各式醃漬菜罐頭。2015/12/04 21:13 -
FOCUS新聞／夏日補元氣 鰻魚！日本跨世代首選
日本人習慣夏天吃鰻魚對抗酷暑，但近年因鰻魚量少價格飆漲，日本業者開始想其他替代方案，有超商改用便宜的秋刀魚，近畿大學水產團隊則養殖出，口感味道都接近鰻魚的鯰魚，還有養殖業者飼養改良的「胖鰻魚」，用蓋飯的方式，一條魚做成兩人分增加供應量，在在要守護吃鰻魚的傳統飲食文化。2015/07/16 22:01 -
炭火慢烤VS.岩燒 開創台灣牛排新風潮
（網路新聞中心／沈俐萱） 在台灣有不少牛排店，不過有家牛排店非常有特色，旅居阿根廷26年的台灣主廚引進阿根廷傳統飲食風格，用慢火低溫炭烤牛排，讓牛肉不僅有炭烤木香味，還能保持牛肉多汁口感;另一間牛排店，則直接將生肉及高達400度的石板送到顧客面前，直接做烹調，對消費者來說非常新奇2015/04/24 20:49 -
【FOCUS新聞】加薩走廊「吃」地中海為生 嘎然生變
今年是巴勒斯坦的伊斯蘭激進組織「哈瑪斯」成立25週年，但是哈瑪斯組織宣布，取消所有慶祝活動，因為時局更加艱難，由於埃及在7月發生政變，罷黜穆西總統，而穆西是親哈瑪斯派，加薩人突破以色列封鎖、走私埃及貨物的地下隧道，幾乎被以色列關閉或是摧毀，加薩走廊沿岸捕魚，更不能超過6海浬，間接嚴重威脅到加薩地區的傳統飲食。2013/12/04 20:42
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