印度咖哩 結果共27筆

知名人氣餐廳「Mr.38咖哩」是台中老字號美食，2004年創立至今深受饕客喜愛，主打集印度咖哩及日本咖哩之大成，調配出最適合台灣的獨特風味。位於龍井區遊園南路上的東海店，鄰近東海大學，是不少學子的青春回憶，近日突然貼出停業的公告，向消費者珍重再見。

印度品牌（MDH）的咖哩調味料被驗出含致癌物「環氧乙烷」，香港及新加坡都發出食物警告。由於台灣也有進口該品牌香料，但經食藥署確認，台灣並無輸入檢出環氧乙烷的批號產品。

食物過敏可輕可重，千萬不要「自認沒事」而不忌口亂吃，否則釀成悲劇只會讓人後悔莫及；來自英國、27歲的希金森（Joseph Higginson）只因為在家庭聚會期間，淺嚐了一口印度咖哩雞的料理，竟在眾人的注視下癱倒在地、心臟驟停，被緊急送醫搶救一週仍不幸過世。事後才得知他早就知道咖哩中含有讓自己過敏的堅果類，卻因「以為沒事」而不幸殞命。

農藥下肚會危害健康，為了人民健康安全，衛生福利部食品藥物管理署今（5）日公布最新邊境食品檢驗不合格名單，共檢出5項產品不符規定，其中針對進口日本鮮蜜瓜違規業者，提升查驗率列100%逐批查驗。

品嘗下午茶，或好好吃頓飯，對許多人來說是生活中的一種幸福，但現在關於吃，世界各地都有戰個沒完的案例：美國教授建議用少許鹽巴化解英國濃茶的苦味，被英國媒體與網民群起嘲笑：不懂喝茶。義大利拿坡里披薩老店第三代，推出有鳳梨沒有蕃茄醬的披薩，老派饕客罵翻，認為根本不是披薩。成為對比的是南韓：網紅圈流行油炸澱粉至的環保牙籤來吃，讓官方都發布聲明警告。而印度有場索賠金超過24萬美元的官司，起因竟是兩家連鎖餐廳爭搶「奶油咖哩雞」這道印度名菜。

近期有網路媒體整理，在台灣有很多「偽異國美食」，例如月亮蝦餅、溫州大餛飩等，引起網有熱議，沒想到也還有人討論，印度其實沒有咖哩，或是香港沒有奶油焗白菜，我們也實際詢問業者，以印度咖哩來說是名稱不同，做法也有改變，奶油焗白菜則是有這道菜但基底不一樣，以及廣東粥，其實是台灣統稱，在香港叫不到這道菜，因為他們都是以配料命名。

不論是日式、泰式或印度咖哩都深受不少饕客喜愛，然而就有網友發現，外面便當店販賣的咖哩都呈現了「螢光黃」的顏色，且若放到隔餐才食用的話，還會散發出詭異的酸味。對此，就有知情人士揭發「便當店咖哩」的真面目，並解釋為何存放時間不長。

環氧乙烷是一級致癌物，台灣不准做為農藥、食品添加物或食品消毒，但消基會今天公布市售食品檢測，1件印度咖哩粉檢出環氧乙烷，呼籲主管機關抽驗監測全國相關產品及原物料。

食藥署在去年邊境檢驗不合格產品中，檢出27件產品含有致癌物環氧乙烷，環氧乙烷目前被世界衛生組織國際癌症研究機構列為一級致癌物，而目前國內無產品環氧乙烷的抽驗和檢驗，因此消基會在去年12月間採樣19件市售冰淇淋、薑黃粉、咖哩粉等19件樣品，而其中發現有一件來自印度的咖哩粉檢出環氧乙烷。

男星「強尼戴普」，和前妻安柏赫德互告誹謗官司落幕，獲得新台幣2.4億元賠償金的他，和好友現身英國伯明罕市的印度咖哩店用餐，一頓下來餐點和酒水費花掉大約184萬元台幣；至於另外一對好萊塢怨偶，布萊德彼特2月提告前妻安潔莉娜裘莉，在未告知情況下，出售2人共同買下的法國酒莊部分股權，事隔4個月，小布再次控訴，裘莉此舉是刻意傷害惡意打擊事業。

因應敵情威脅，為強化後備戰力，國防部今年推動試行「1年1訓、1次14天」新制教召，內容扎實到堪稱「史上最硬」，首梯已於3月5日入營，由於實施「全程野宿」，也讓外界好奇伙食「菜單」，據軍方透露，有3次餐食為新式「野戰加熱式餐盒」，口味包括印度風咖哩牛肉及雞肉、蘑菇香煎豬肉排、羅漢蔬燴什錦等可做選擇。

猶如魔法一般的咖哩醬汁，只要淋上白飯就可以吃上好幾碗，除了熟悉的日式咖哩，還有東洋椰奶咖哩、印度咖哩等等多樣化的選擇。想到咖哩，許多人一定會加的食材就是馬鈴薯，燉的軟爛又入味吃起來特別滿足，不過近日有一名網友在網路上發問，自己想要煮爆辣咖哩，但是不想加馬鈴薯跟洋蔥，想問大家：「有哪些食材是適合放進咖哩的？」，底下就有網有分享自己發明的新創意吃法，讓其他人看到大驚：「這根本是黑暗料理吧？」

日本料理界走向平權，最近公布的2020東京米其林指南，女性主廚數量明顯增加！其中一位登上必比登推薦的咖哩店女主廚，還巧妙將台式滷肉飯與印度咖哩結合，在東京成為排隊名店。

日本演藝圈的戲精竹中直人，堪稱最稱職綠葉，不少日劇電影都可以看到他的身影，最近他跟玉山鐵二、鈴木保奈美合作《武士美食家》，飾演一名退休的日本上班族，戲裡品嘗不少庶民料理，他說自己最愛印度咖哩，但很不喜歡一個人吃飯。

東京的新宿在兩個月前出現了一家餐廳，沒想到立刻成為排隊名店，這家餐廳的招牌雖然是南印度風咖哩，不過老闆添加了特殊的「台灣味」，立刻征服日本人的胃！

美國甜姐兒凱特哈德森日前才以一襲裸色禮服，大露性感蠻腰在金球獎紅毯上殺光眾家媒體底片，沒想到一轉身竟穿起圍裙洗手做羹湯，成為TLC旅遊生活頻道英國名廚傑米奧利佛《料理鬥陣俱樂部》的座上嘉賓。

天氣越來越涼，各家超商也跟著換季，有連鎖便利商店推熱抹茶拿鐵，連甜點也走濃郁風，像是銅鑼燒打出抹茶口味；另外一家超商主打異國口味咖哩，像是印度咖哩用20、30種辛香料，或是歐式咖哩還用牛肋條，看準30億的咖哩市場商機，因為天氣冷，不少人愛吃辣的、口味重的，吃了暖呼呼。

大量資金從新興市場撤出，是今年第二季以來，全球經濟的重要議題，預估9月份G20會議要討論的重點之一，就是這個越演越烈的現象，印度盧比的匯率受到嚴重衝擊，不斷貶破歷史新低，不僅造成經濟成長疲弱，也讓它的通貨膨脹失控了，印度咖哩必用的洋蔥，在一個月內飆漲5倍！

在英國，印度咖哩算是很受歡迎的平民美食，不過最近由於英國移民申請規定越來越嚴格，加上英國政府規定，倫敦地區的印度廚師，年薪至少要2萬8千英鎊起跳，合台幣將近130萬，連帶影響在英國印度餐廳營運成本，現在越來越多印度餐廳請不起印度籍廚師，反而改找當地英國白人來學做菜。

在台灣嚐試異國料理，消費者對口味「道不道地」的認知，恐怕開店的老闆是哪裡人，恐怕成了關鍵因素，台灣少見的埃及餐廳，業者來自埃及，中東人深邃的五官成了店裡的活招牌，台灣客人一看到老闆，就認定「很道地」，有別於台灣人用涼拌吃秋葵，埃及人的「秋葵燉羊肉」是當地國民美食，還有印度咖哩口味眾多，深綠色的「波菜咖哩」也很受歡迎，異國料理強調口味正統，但還是「入境隨俗」，口味微調，成功抓住消費者。

在台灣嚐試異國料理，消費者對口味「道不道地」的認知，恐怕開店的老闆是哪裡人，恐怕成了關鍵因素，台灣少見的埃及餐廳，業者來自埃及，中東人深邃的五官成了店裡的活招牌，台灣客人一看到老闆，就認定「很道地」，有別於台灣人用涼拌吃秋葵，埃及人的「秋葵燉羊肉」是當地國民美食，還有印度咖哩口味眾多，深綠色的「波菜咖哩」也很受歡迎，異國料理強調口味正統，但還是「入境隨俗」，口味微調，成功抓住消費者。

天氣轉涼，想吃羊肉補元氣，除了靠熱呼呼的羊肉爐暖身子，換個口味，吃異國的羊料理也別有一番滋味，像是用洋蔥跟印度咖哩爆炒羊肉塊，嗆出濃烈辣香，或是法式焗烤小羊膝，吃起來不會冒了滿頭汗，也能達到吃羊肉抗虛寒的食補功能。

內行美食要帶您去品嚐多國風味的「辣咖哩麵」，業者發揮創意，結合辣味的印度咖哩和偏甜味的日式咖哩，還會加入南洋椰奶，讓湯頭溫潤不嗆辣，業者同時把港式的街邊料理「雜碎煮」引進台灣，豐富多樣的食材，讓消費者吃一口，就能嚐到多國口味。

各國外食文化大不同，比如古巴和肯亞兩國，由於經濟不景氣，民眾自動減少外食機會，如果一定要在外面的餐廳點菜，便宜又大盤的豬肉是第一首選，同樣因為物價太貴，平均一星期只買外食2次的英國人，最愛點一份不到台幣3百元的印度咖哩雞，外帶回家，一樣是吃雞，美國人有新吃法，現在出現了「炸雞睪丸」。

看準基隆廟口夜市的人潮，王淑華在夜市旁邊開了一家麵店，起初賣的是陽春麵，不料門可羅雀，對料理有濃厚興趣的王淑華不氣餒，熬了3年卻還不見起色，依然不放棄，她對自己煮的麵很有信心，認為只是選錯了類別，陽春麵太普通了，於是她把陽春麵改成炒麵，而且不同於市面上的台菜口味，走的是咖哩風。 一早10點多就有客人上門，連續好幾桌都是上了年紀的阿嬤，不會太辣，老人家也可以接受，而且一吃就是20年，就算搬離基隆還是忘不了。顧客：「好像吃過了會回味，好像口感會回味這樣子，所以回來一定來這裡吃。」 老闆王淑華：「我們咖哩粉吃起來會香，又不會很辣，微辣又香。」 為了這罐咖哩粉，王淑華費盡心思，一開始用印度咖哩，但口味太重並不適合台灣人。王淑華：「咖哩粉有很多家來推銷，但是都不合用，不合用就自己想辦法，慢慢地改變咖哩粉。」 最後她自己到台北找進口商行，一家一家咖哩粉慢慢試，再自己調配一些香料，重新設定比例，找出與眾不同的口味，而且為了增加炒麵的甜度，大量使用洋蔥。王淑華：「味精吃起來比較容易口渴，所以洋?本身有甜味，所以味精就可以減量，所以客人吃起來就不會口渴。」 雖然只是一盤炒麵，王淑華對於配料很講究，她利用海鮮來提味，而不僅貨要新鮮，也比較各種不同的蝦子，找出最對味的一種，儘管成本多出3成。王淑華：「用劍蝦，肉會Q，比較Q，甜度也比較好，用劍蝦炒，麵比較甜。」 除了種類，蝦子大小也有一定標準，王淑華說要做到物超所值，讓顧客都有愉快的用餐心情。王淑華：「我要求蝦子不能太小，要中等的就可以了，太大隻也不合成本，要中等的，像是豬肝比較不好的，我就退貨。」 顧客：「它的炒麵不會很乾，有的很乾，然後它的豬肝也不會有腥味，粉粉的，然後蝦子也是一吃就很新鮮，好像現撈的。」 炒麵的肉片也會特別處理，把肥肉去除，筋也挑掉，提升肉質口感，而切下來的肥豬肉也沒浪費，直接炸豬油。王淑華：「豬油炒麵會比較香，香氣很重要，所以我們的東西都是當天的，都要現切，今天叫的貨今天一定要賣完。」