在英國，印度咖哩算是很受歡迎的平民美食，不過最近由於英國移民申請規定越來越嚴格，加上英國政府規定，倫敦地區的印度廚師，年薪至少要2萬8千英鎊起跳，合台幣將近130萬，連帶影響在英國印度餐廳營運成本，現在越來越多印度餐廳請不起印度籍廚師，反而改找當地英國白人來學做菜。
熱鍋裡頭細心烹煮的，是美味的咖哩料理，只是鏡頭慢慢拉遠，畫面上看到的廚師不是印度人，而是英國本土白人。印度餐廳業者：「現在政府規定，這個地區訓練有素的廚師，薪資水平至少2萬8千英鎊，到3萬英鎊(合台幣130~138萬)。」
人事成本飆高，平民美食等級的一般印度餐廳負擔不起，許多餐廳未雨綢繆，積極找尋替代方案。印度餐廳業者：「民眾總是認為，印度人才會煮印度菜、中國人才會煮中國菜，這真的大錯特錯，那是迷思。」
印度餐廳業者：「英國是個大熔爐，許多人會加入並學習，對我們來說，重點是找到真正有興趣學的人。」
印度籍廚師教導白人學徒仔細看跟學，連道地的綠咖哩作法也不藏私，資料統計，在英國的印度餐廳高達1萬家，年營收高達36億英鎊，合台幣超過1千6百億。
龐大商機，讓餐廳放棄印度人才能做出印度咖哩的迷思，改找當地英國白人來學做印度咖哩，讓印度咖哩這個英國平民美食，持續飄香，也讓餐廳能繼續營運，成為因應政策的最新作法。
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