鯖魚 結果共106筆

桃園工業區和科技園區多，平日中午一到要吃飯的上班族也很多，當地五星級飯店也加入搶賺便當財，祭出星級主廚美味便當，牛楠、鯖魚、雞腿便當一個只要100元上下，對比一般平價便當菜色都不差，每天還得排隊搶購，飯店業者透露，光是一個月營業額就高達300萬

桃園工業區和科技園區多，平日中午一到，要吃飯的上班族也很多，當地五星級飯店也加入搶賺便當財，祭出星級主廚美味便當，牛楠、鯖魚、雞腿便當一個只要100元上下，對比一般平價便當菜色都不差，每天還得排隊搶購，飯店業者透露，光是一個月營業額就高達300萬

（▲圖／達志影像／路透社） 千葉縣的銚子漁港，緊靠太平洋，是日本關東平原最東端的漁港。因為氣候和洋流的關係，銚子漁港每天的平均漁獲量，高居日本第一，而且號稱日本從南到北的魚，這裡通通抓得到

頂新集團因為飼料油被抵制，旗下松青超市又出包！台中市衛生局稽查14家分店，發現4間分店，把過期生鮮加熱製成熟食、便當，重新上架賣給消費者，其中店鋪炸香腸，過期4個月，花枝丸9月到期，也被偷改標籤，過期一個月還在賣，而鯖魚便當竟然有5樣菜都是加工過期而成，還要賣將近100元，消費者大罵太可惡！

日本茨城縣盛產鯖魚，但是311大地震過後，生意大受影響，一家煙燻鯖魚加工業者，乾脆自行提供輻射檢驗報告，希望消費者不要擔心食安問題，並推出創意新料理，像是鯖魚串燒、鯖魚丼等等，另一家業者則研製新口味的沙丁魚罐頭，選用融合青椒的醬汁調味，就連有些不太敢吃青椒的日本人也讚不絕口。

網購盛行，現在不少人連海鮮都在網路上買，不過新竹有一位黃小姐卻投訴，他在海鮮網站上頭買「半價」北大西洋鯖魚，但從收到的魚外觀來分辨，卻是不同斑紋的台灣鯖魚，讓他覺得遭到欺騙，因為北大西洋鯖魚油脂較多，肉質口感吃起來比較細緻，價格更是比肉質較柴的台灣鯖魚貴1倍，儘管業者堅稱賣的是北大西洋鯖魚，是花紋不同，但農委會水試所專家表示，花紋是遺傳，不像業者說會隨季節改變。

日本人愛吃咖哩，更愛玩咖哩，他們把各地美食和咖哩做結合，全日本共有超過1000種「在地咖哩」，像是岩手縣一位大學生就開發了水煮鯖魚咖哩，京都舞鶴也因為有日本海軍基地，所以發明潛水艇咖哩。

南方澳鯖魚季熱鬧登場，活動邁入第六年，而今年正好也是南方澳漁港啟用90週年，漁民特別製作一條長約6米的鯖魚紙雕，由縣長和漁業署署長親自點睛，並且繞行漁港祈福，希望秋風吹起，漁民出海捕魚平安，而且大豐收。

講到台鐵便當，很多人第一個會想到滷排骨，現在開始會吃到不同的主菜，繼上半年推出北海道跟阿里山便當後，最新一款是宜蘭便當，主菜是知名的櫻桃鴨，但只在特定車站和列車上銷售，初期每天還限量供應200個，要試試看能不能在排骨之外，拓展更大商機。

麵包師傅林育德：「它裡面有法國、脆皮、白吐司、全麥。」 每天一早要打什麼麵團？林育德都是前一天就計畫好了。林育德：「蔓越莓200、1000，總重1200。」 打好的麵團不是光放著就好，林育德逐個檢查，準備接著把麵團翻面、切割、整形。林育德：「增強它的力量，然後增加它發酵的味道，它麵團會比較穩定性，對，最主要就是把它氣排掉，它裡面已經有發酵的氣，再讓它重新歸零這樣子，然後它再發酵的話麵團就會有力。」 而接下來這個麵團看來真需要長點力氣，根本一大片軟綿綿趴在工作檯上了，林育德說，一般法國麵包麵團含水量68%，這個則有70%，2%就差很大。林育德：「這個操作不好操作，又軟又黏。」 而且它已經在冰箱裡冰4天了。林育德：「日本師傅說他把麵團放在冰箱忘記了，然後，結果4、5天拿出來，想說把它切一切就隨便把它烤掉，結果意想不到地好吃，所以做麵包很神奇，真的。」 光是小小酵母會帶來什麼樣的效果就千變萬化，而這個超熟成麵糰中，酵母的特點是用量少，少到微量的程度。林育德：「所以它沒有讓酵母分解麵粉的酵素跟麵粉的氨基酸(蛋白質)，所以它吃起來會有甘甜的感覺，它皮、麥香味會很重。」 相對的，接下來要打的這個麵團，林育德放的料就多了，義大利原裝馬茲卡彭起司，他大杓大杓地加，分3次，一整罐都要下去。林育德：「放在麵包裡面，我就覺得應該是都要用最好的，我覺得。」 還要加大顆、大顆蜜紅豆呢，不過要等一下。林育德：「等一下把麵團拿起來再用手切切，因為紅豆丟下去的話它(紅豆)會爛掉。」 「用手切切」說來簡單，實際執行真是很費力。林育德：「均勻，每一口都要吃到紅豆。」 要做這麼個起司紅豆吐司很累吧？林育德講起吐司可以有多少變化，倒是不顯累，反而又一番眉飛色舞。林育德：「一樣的材料，然後就是有隔夜種啦，或者是先打一個種啦，或是直接法，冷藏法這樣子，然後做出來口感味道都不一樣，很特別。」記者：「那是日本師傅教的嗎？」林育德：「野上師父。」 林育德不只是去講習會跟知名秒殺麵包師傅野上智寬上過幾堂課而已，他跟在野上身邊從完全不懂學起，到現在12年，特別的是林育德不是因為喜歡吃麵包而學做麵包，更絕非迫於家計，他本來差一點是一家咖啡餐廳的小老闆。林育德：「10桌點了嗎？10桌，2位，還沒有，今天有什麼？黃魚、鯖魚、鯽魚對不對？」 將近20年的老店，裝潢滿陳舊了，現做餐點還是吸引大批客人，咖啡師兼店老闆，是林育德的爸爸、媽媽，當年他們就是為林育德開這間餐廳的，因為他真不是塊讀書的料。林育德：「國一的時候我媽媽就幫我請家教，然後我考試考2分、4分、7分、9分。」 林育德說反正就覺得念書考試沒意思，可是爸媽幫他準備的當現成餐廳老闆的路，他也沒什麼興趣，大他10歲的姊姊台大畢業到NASA工作，沒有影響他這個家族最小的孩子受寵的程度。林育德媽媽蔡麗華：「因為我們家喔，姊妹11個，我是老么，我排行老么，所以每個人都寵他啊，包括那什麼堂姊、表姊夫啊、表姊，每個都很疼他，不然他從小本性就很好，就是國中的時候有交到一些壞朋友。」

有百年歷史的阿里山森林鐵路，今天(5月1日)開始，由台鐵協助營運，推廣鐵路觀光，台鐵祭出「阿里山特色便當」，菜色海陸雙拼，台鐵招牌滷排骨搭配日式鯖魚，另外配菜最大特色，是阿里山的當地特產，紫蘇梅還有龍鬚菜，全台4個車站，限量開賣，吸引不少民眾搶購，另外還有阿里山森林鐵路的周邊商品，像是迴力車跟模型，搶攻鐵道商機。

日本料理店常見的「鯖魚一夜干」，還有鯖魚便當，可能在今年6月變貴，漁業署為了避免漁民過度捕撈鯖魚，破壞海洋生態，禁止漁民在每年6月捕鯖魚，餐飲業者擔心鯖魚數量變少、品質變差，影響利潤，不排除「短暫停賣」鯖魚料理。

網路購物越來越方便，很多上班族媽媽也會在網路上購買「生鮮品」，但有民眾在團購網買「加拿大薄鹽鯖魚」，宣稱原產地為加拿大，每份重量130克，但到貨後發現，鯖魚的包裝產地竟為挪威，還有1尾重量不足，質疑商品不實，業者解釋，是包裝廠商誤用了舊包裝，願讓消費者退費，但衛生局說，已涉及食品標示不實、重量不足，最高可罰20萬。

蘇拉颱風造成農損，最新數字統計高達4億9553萬元，短期菜價恐怕不便宜，擔心菜價漲，達人傳授食譜，颱風天家裡必備的罐頭，也能變化出一桌美味料理，像是辣筍罐頭加豆芽菜，成本才30元，另外煎蛋包鮪魚醬，作法也很簡單 ，甚至泡菜罐頭做出泡菜鯖魚豆腐鍋，每道菜做下來都不用百元。

美味的鯖魚口感鮮嫩，不管是蒸、烤或做生魚片，都是許多饕客最愛點的料理之一，而全台95%的鯖魚漁獲，就來自宜蘭南方澳，每年有6萬噸產量，年產值超過10億元，但近年漁民發現鯖魚好像縮水了至少3公分，擔心如果沒有實施「禁漁期」，鯖魚還沒長大就被捕撈，未來恐怕面臨到無魚可吃，或者得付更多錢，民眾才能夠品嚐到肉質鮮美的鯖魚。

新北市有家居酒屋，專賣各式燒烤物，新鮮食材不需要太多調味，店裡總是高朋滿座；老闆來頭不小，曾經為前駐美代表掌廚，招待過各國貴賓，最拿手的一夜干，是用紹興加上昆布的特調醃製入味，究竟讓饕客大呼好吃到說不出話，是什麼樣的滋味，跟著我們的鏡頭一起來品嘗。

客家美食「貓飯」，乍聽之下，到底給人吃？還是給貓吃的？其實兩者之間有一點小關聯，早期客家村莊，很多人養貓抓老鼠，會把剩飯拌吃剩的魚肉，餵貓吃，但苗栗銅鑼一家餐館老闆加入創意，在白飯裡，加了洋蔥、XO醬和新鮮鯖魚拌抄，改賣給顧客吃，但一樣取名叫「客家貓飯」，這道美味料理，甚至拿下今年客家美食創意優勝獎。

春節過年剛過，按照中國傳統已經邁入春天了，不過中國人算季節，不是只有春夏秋冬四個而已，而是分成24個節氣，傳統文化上，每個節氣，都有每個節氣該當進補的食材，而現在剛好正要進入「雨水」還有「驚蟄」節氣，注重養生的餐廳業者建議，這段期間的食材，鯖魚剛好洄游最肥美，紅酣還在禦寒油脂很多，而蔬菜部分，韭菜最為鮮嫩。

總統馬英九身兼國民黨主席後，第一次開鍘，取消在中常委選舉賄選的楊吉雄和江達隆的當選資格，黨內有人私下替兩人喊冤說，鯖魚那麼便宜，不可能拿來賄選；不過，送鯖魚的楊吉雄真的選上中常委，也讓這個「鹹魚翻身」的鹹鯖魚，一夕暴紅！

國民黨最近為了年底縣市長選舉憂心忡忡，再過一陣子就要接任黨主席馬總統，今天到宜蘭為鯖魚季開幕，身旁宜蘭縣長呂國華緊緊跟隨，馬總統到地方拚觀光，似乎也順勢拉抬選情，讚揚宜蘭政績，不知道是不是黨事國事太操勞，馬總統似乎又瘦了，皮帶又往裡頭繫緊了點。

馬總統今天到宜蘭參加多場活動，最主要的目的就是要刺激消費，他買了鯖魚、鴨賞等等，要捐給弱勢團體加菜，總共花了4萬5千元，總統今天還喊出「正常時期勤儉建國、非常時期消費救國」的口號，至於消費券的預算，他今晚也將邀集府院黨開會親自拍板定案。

總統馬英九今天到宜蘭，參加當地的靖魚節活動。為了要提振全民買氣，馬總統今天是一口氣，用國務機要費支出，拿出20張的1千元大鈔，買了2萬元的鯖魚拚經濟。只是當地還是有綠營人士，不滿馬政府推出的消費券政策，專程去跟馬總統嗆聲。

牛頭牌沙茶醬在台熱賣50年，成了家喻戶曉的調味料，不過獨家配方，到現在依舊是最高商業機密；其實單看它的瓶身，只秀出鯖魚、蝦米這些再普通不過的配料，但就是因為用料實在，不少知名火鍋店都拿它來當配料基底。

抗議鮪魚船濫捕，日本提議對台灣進行貿易制裁，撈捕配額整整被砍了七成，除了船員、魚貨商快沒飯吃，就連釣捕鮪魚的餌料，鯖魚也被波及，漁民估計至少損失一億。

週休假期那裡有好吃好玩的呢？宜蘭南方澳漁港正舉行「鯖魚啤酒嘉年華」，主辦單位除了準備多種鯖魚料理讓民眾嚐鮮，還有1百箱啤酒，讓遊客免費喝到飽。很多中南部民眾還特地來嚐鮮呢！