餛飩 結果共136筆

淡水餛飩的故事，我們看到之前之後，整個完完整整的一家人，因為老店翻新，感情重新凝聚的故事，而這樣子的故事，不止於此，今年的老店翻新，我們再帶您走進去另外一家老店，看它的改變。

表面上是讓孫子全權作主，但心裡還是放不下。葉媽媽：「其實罵到臭頭就是她喔，但是你問她的時候，她都不講不講，那就是不好意思，知道說人家採訪，不要說出來，她也很精耶。」葉長青：「老人家都不太想要變，就是不變很多事情，就是保持著原來的作業方式，也許他們會感覺這樣對他們來講，比較有安全感，一變的話，你不曉得怎麼樣，你就會覺得好像沒有那個安全感在那裡。」

在我們節目裡面，常常報導一些故事，大家會問我們說，後來呢？也就是這個人物，後來發展又怎麼樣呢？而今天我們真的是要報導一個續集，這是在10個月前，我們曾經報導了一個，老店翻新的故事，提到了在淡水有一家，30年的賣餛飩的老店，這一家人，決定要重新開始，而這當中又有一些，一家三代一些不同想法的故事，總之， 10個月過後，這家老店真的已經翻修完成，而我們今天就是要來看，這後續的追蹤。

炎炎夏日，吃什麼都不對胃，桃園一家飯店業者，就推出新的開胃泰式料理，有「酸辣葡萄蕃茄生牛肉」，還有利用榴槤入菜的「榴槤餛飩」，餛飩經過油炸後，幾乎沒有榴槤味，口感又很好，限量供應都賣到缺貨。

小天王周杰倫的魅力，現在可不僅止於娛樂圈。淡水有一家35年老店，裡頭賣著周杰倫最愛吃的餛飩湯和烤雞腿，2樣菜色，現在被老闆取名為「周杰倫餐」，聲名遠播，成為旅遊書上推薦的淡水美食之一。

中式甜點吹起時尚風，甜點放在西式拼盤，從外表到口感，都創意十足，像餛飩皮居然包的是泡芙，熱騰騰的酒釀湯圓裝冰淇淋，夏天吃起來，暑意全消。融合中西合璧的菜色，吸引不少名人品嚐，前海基會董事長辜振甫，還曾為此大方提了一首詩。

葉媽媽：「怎麼這麼好？20萬元而且還免費提供，就是又出錢又出力，怎麼會有這麼好？你們是不是詐騙集團？」 國賓飯店這天有個特殊任務，幾個專家聚在一起，要吃吃看來自台灣各地，今年報名老店翻新的店家食物。用高級的白色餐具盛的，其實是道地的地方小吃。 賴東明：「他們家的第三代，就是從小在國外，在加拿大唸書，去年才回來，被媽媽千方百計騙回來，希望能不能把這家老店接起來。」 這回合試吃的是淡水老店溫州大餛飩，執行秘書仔細讓所有人知道店家背景，而這些坐在餐桌上，一口接一口，一道接著一道吃，相當令人羨慕的評審們，包括有知名美食專家、擅長產業行銷的教授，以及赫赫有名的餐廳大廚。 大廚：「有些做得還比我好，客氣，覺得有些做得很不錯啊！」 許多食物真的很不錯，但這些老店侷限於區域性，往往只在當地享有名氣，基金會認為地方美食就是台灣的重要資產，也是活絡地方產業的重點，透過評審們試吃評估後選出的老店，今年計畫補助每家40萬元，並提供行銷設計上的協助。 賴東明：「我們幫助它希望它更好，希望它留存下去，讓我們的子孫都可以吃得到，不要自私到只是我這一代吃，而下一代吃不到。」 讓好的味道也可以分享給下一代，過去2年，基金會已經成功改變過台灣8家老店，包括華西街阿猜嬤的古早味甜湯，透過掌握老店特色，配合當地的人文故事，進行店面的整修，及行銷手法的變更，8家老店的確改頭換面，營運狀況也變得更好。 承辦的基金會員工，這2、3年的經驗下來，除了吃遍各地老店之外，還對台灣的老店有新的認識，他們說老店之所以成為老店，不是沒有原因的。 詹雁翔：「我們一直覺得那個堅持是很重要的，這麼長時間的堅持，外界會覺得開老店，或是家裡有祖產，我們都好羨慕，可是其實他們真的很辛苦，他們就會覺得說，如果口味好吃，多花一點錢也無所謂，就看到那一種精神，好像是一種家訓，家的傳承，講不出所以然。」記者：「爸爸傳下來要這樣做？」詹雁翔：「對，通常爸爸這樣講，如果小孩偷工減料，爸爸會生氣。」 全台灣的老店，差不多都碰上傳承的問題，淡水的溫州餛飩也是一樣。報名表上簡單說明，對未來的想法，經過試吃後的評鑑，他們成為今年選出的5家協助翻新對象之一。 5月中的第一次店訪，由基金會成員先初步了解，這家30年老店對翻新的想法，他們的生意已經很好了，想要改變的是什麼，基金會發現，原來是父母親想把事業交給兒子。

淡水餛飩老闆葉鶴齡：「我也會希望說來我們家的人，吃這樣的商品，會覺得說以後提到淡水，會覺得我也想到當地吃溫州餛飩，我是覺得他是想跟當地居民生活做一個連結。」 淡水這家賣餛飩的，居然有個法文招牌，這已經夠特殊了，而走進店裡，如果不是老客人，恐怕會面臨辛苦的抉擇，到底要吃什麼？ 這裡除了餛飩，牆上貼的還有雞腿飯、排骨飯、炸醬麵、乾拌麵，門口還看得到蘿蔔絲餅、蔥油餅和饅頭等北方口味，以及各式各樣的小菜，這樣還不夠，旁邊又貼著張手寫海報，他們也賣全素湯麵和全素便當，總覺得到處有紙條，冒出來要告訴你，他們賣的東西真不少。 不過最令人印象深刻的是，如果覺得太複雜，老闆已經替你整理好，周杰倫套餐，也就是周杰倫接受媒體採訪時，說他從幼稚園開始最愛在這裡吃的餛飩湯加烤雞腿。 葉鶴齡：「我本身是學化學的，我們對品質的要求，確定之後就永遠保持不變，所以說我這個餛飩，跟30年前的餛飩都是一樣的。」 老闆葉鶴齡的媽媽是溫州人，教給他的手藝，讓他在淡水開店一開30年，溫州餛飩的確是他們的招牌，儘管店裡空間實在不寬敞，甚至要爬上2樓的狹窄樓梯時，旁邊還特地寫著：小心腳步，樓梯很陡，顯然並不是個特別舒適的用餐環境。 但即使如此，明明不是吃飯時間，這裡的客人卻沒有停過，甚至到了假日，光是餛飩湯，一天可以賣出5、6百碗。 畢竟是一家老店，民國60幾年，當初淡大畢業的葉鶴齡本來在教書，試著陪媽媽賣家鄉口味，沒想到賣出心得，開始雇用人手幫忙，完全停不了手。 不過至今81歲的葉老太太，還是堅持許多事得自己來，比如一大早的準備工作。絞肉沒有其他人工加料，剁細的黑豬絞肉餡料，只簡單加了點鹽，每天早上葉老太太負責抹在特別訂製的大張餛飩皮上，由60歲的兒子負責手工包餛飩。 葉鶴齡：「包這個不能包實心，要包空心，像金字塔一樣空心。」 他說這就是好吃的秘訣，也是為什麼沒辦法以機器取代的原因。這麼多年來，幾乎每天早上，母子就在餛飩店對面的廚房裡，包出一顆顆供應當天份量的餛飩，至於煮出一碗湯，老媽媽的要求，除了雞高湯之外，一定要放入蛋皮、榨菜、紫菜和青菜。 葉鶴齡母親：「這樣比較美啦！黑的綠的，這樣漂亮。」 來自溫州但早已學會台灣話，她也把記憶中溫州的口味，轉化為台灣人的在地回憶，全麥麵包一大堆。 葉鶴齡：「好吃，我就實驗出來，就把它，我們吃了，客人吃了，試吃都覺得好就好，可以賣了。」 每天2點半起床，3點多來到店裡，堅持手工。

高雄市左營區有一家專賣餛飩湯的老店。每天客人絡繹不絕還得大排長龍。看起來平凡無奇的餛飩湯，一入口卻滋味無窮，連現在最熱門的話題人物謝長廷，也很愛到這裡來，享受這碗餛飩湯裡的美味。

屏東一家餛飩店開張，業者大手筆灑美金造勢，每包1元美金、折合台幣30左右，台下的民眾搶得面紅耳赤，因為搶不到紅包，還有人急得哭了出來。

什麼樣的食物吃了容易發胖？相信這是很多人關心的議題，美國的學者指出，吃太多冰淇淋如同慢性自殺，這是因為冰淇淋含有高熱量與高脂肪，至於大家平時攝取的食物當中，又有哪些屬於高熱量，帶您來看看。