青菜 結果共660筆

台灣吃素民眾的比例愈來愈高，幾乎佔了1成以上，不過吃素，也要注意吃的均衡健康。因為近來臨床就發現，有男性吃素卻只吃大量青菜，導致嚴重營養失衡，不但體重驟降，甚至引發腸胃道出血，吐血休克，緊急送醫動手術。

這年頭，一個便當通常賣6、70元，但在彰化師範大學校園內，花55元就能吃到飽、吃到撐！餐廳每天提供30多道菜色，有魚、有肉、有青菜，學生胃口再大也只收55元，校方表示，這是為了讓經濟困頓學生能夠安心就學，而且不只學生享用，校外人士也可以來吃。

不景氣，民眾荷包縮水，買東西也越來越斤斤計較。國內三家大賣場，不約而同的推出10元有找的零錢專區，包含了民生用品，和生鮮蔬果等，裡面還有不少的知名品牌下殺到1折；像是牙膏，牙刷，衛生紙，一樣只要9元；青菜一把5元；玉米、奇異果，也是一顆10元有找。

在台灣，很多人心中都有那麼一個屬於他自己的街頭巷尾的快炒店，它代表的是一個最熟悉、最不拘束的味道，當你問他，想去哪裡吃的時候，選擇的通常就是這種，從小吃到大，而且滋味念念不忘的地方，今天我們要帶您來的這個地方，就是這個屬於很多人，很多社區居民的餐館。 主播方念華：「我覺得，最不可思議的是，你們這個上菜的速度，你大概要求，我們簡單的講一下，我們剛剛看到炒青菜，大概要多快上？那如果說，像螃蟹粉絲堡啊或油條青蚵，這種有像酒席菜的，從客人訂，然後到你們炒出來要多快？你怎麼訓練的？」 餐館老闆王文志：「如果是酒席菜的話，酒席菜的話，我們一般就是說看客人上桌的那個一次兩道菜，或者三道菜上去，那如果像快炒類的話，青菜的話要30秒以內就先出去。」 主播方念華：「30秒啊！」餐館老闆王文志：「對，因為這個快火要青脆，所以那如果小吃的話，客人一坐上去的話，我們5分鐘以內，菜就要給客人吃到了，螃蟹粉絲煲的話，這個螃蟹我都是我本身喔親自去，基隆那邊買的，買回來的，然後真的都是用紅蟳。」 主播方念華：「所以，你到現在還是自己去挑？」餐館老闆王文志：「對，都自己挑後，都走比較實在一點的，用給客人吃這樣。」 主播方念華：「大部分都會點你們的那個，油條鮮蚵這個菜，大概有十年了吧，在你們餐館十幾年了。」餐館老闆王文志：「對。」 主播方念華：「那你這個鮮蚵選的時候，也是你很講究的？」餐館老闆王文志：「對，這個固定在一攤買。」 主播方念華：「固定一攤喔？」餐館老闆王文志：「對，固定一攤，而且這一攤是從東石那裡上來的，固定他的，十幾年、二十年，都是固定用他的，所以，從頭到到尾，它的品質都是這樣，我就是，用這樣給客人吃。」 主播方念華：「對他很鍾情就對了，你讓我想起來，就是說，我過年前訪問劉兆玄院長，如何可以養活很多人，我覺得，你這個餐館，也是產業鏈很長。」餐館老闆王文志：「對啊。」 主播方念華：「賣你材料的都幾十年？」餐館老闆王文志：「對啊，要養很多，我自己跟我兩個兄弟、師傅啊，還有我妹妹、妹婿。」 主播方念華：「這個口感，是很特別，油條那麼脆，然後青蚵那麼棉，這個菜到底他是算哪一個菜系的菜？」餐館老闆王文志：「他這個菜，照理來講，應該是我們海鮮的菜，因為他本身，蚵仔就是屬於海鮮。」

台灣首富郭台銘和太太曾馨瑩，年初二回南投娘家拜年，兩人一身大紅色喜氣裝扮。郭台銘大方地摟著曾馨瑩露面，兩人心情似乎不錯。曾馨瑩還說，今年的團圓飯，她親手做了麻婆豆腐、炒青菜和紅豆湯圓，老公郭台銘吃了甜在心頭。

冷颼颼的天，除了火鍋之外，燒肉也是不錯的選擇，大家都吃過燒肉，可是一次吃40幾種口味的燒肉，你可以想像嗎？今天讓我們一起來一場視覺與味覺的饗宴，Follow me。 燒肉達人發爺：「嘿，歡迎光臨，妳又來了啊。」 主播詹慶齡：「哈囉，我又來了，這位就是傳說中的，可以創作數十種不同燒肉口味變化的發爺。」燒肉達人發爺：「嗨，妳好。」主播詹慶齡：「燒肉一哥，今天是由你為我們服務嗎？」燒肉達人發爺：「是，沒有錯，那我們這邊請。」主播詹慶齡：「好，吃燒肉了。」 吃燒肉第一重要，當然就是食材，這裡有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、海鮮、青菜，還有其他的然後再加沙拉跟泡飯，在menu上面，你可以看到的是60幾種選擇，六十幾種怎麼吃啊？」 主播詹慶齡：「發爺，我們今天要從什麼開始？」燒肉達人發爺：「好，我來了，上菜。」 主播詹慶齡：「那我就來原味的，這時候就加一點檸檬，然後一點點鹽，少許這樣就好了。」燒肉達人發爺：「然後其實肉就擺上來，就稍微等一下，其實如果敢吃生一點的話，烤單面就好，對，不要常翻，然後其實有點肉有點變粉紅色的時候，就輕輕敲一下網子，有沒有，這樣就不會沾黏網，那你把它就直接把它拉起來，蓋起來就好，完美。」 主播詹慶齡：「來，我們現在開始烤一些海鮮類的，因為我們剛才肉吃很多，對不對，稍微休息一下，吃點海鮮所以一般來講，我們都是把肉先吃完之後，再進入海鮮的階段，比較符合口味嗎？」 燒肉達人發爺：「是啦，因為剛來會比較餓，你烤這太慢了，所以，要先把客人餵飽就對了。」 燒肉達人發爺：「那我現在先烤花枝，上來只要等待，然後我們就是聊天了。」主播詹慶齡：「所以所有客人來這邊，我的第一次，第一輪你們全部都會幫我們烤嗎？」燒肉達人發爺：「對，我們會先教一次肉，然後再教海鮮，然後接下來恐怕就要自己來了。」主播詹慶齡：「對，就自己試試看。」 燒肉達人發爺：「好，這個時候，就是要改變它的時候了，到底我們這樣把它割得一個方格一個方格的，其實啊，除了好看以外，其實花枝它的表面有一層薄膜，那你現在割劃開之後啊，就不會老了，有的人都說咬不斷，其實不是啦，它不是熟與不熟，或太熟才咬不斷，是因為它上面有一層膜。」

今天是小年夜，這家人卻無法過個好年；台中縣清水鎮有戶五口之家，媽媽小腦萎縮，長子腦性麻痺，么女兒罹患川崎氏症，唯一的經濟支柱是爸爸，但他有高血壓毛病，只靠打零工賺錢；祖傳的房子限制了他們申請低收入補助的資格，家境更艱困，原本春節是喜氣洋洋的日子，但這家人實在快樂不起來。

現代人講求吃得健康，買個青菜都要貨比三家，看看哪一家才是真正無農藥，現在日本超市推出可以現買現吃，完全不用洗的蔬菜，聽起來不可思議，原來業者是採用最新的溫室技術，不但種菜不用土壤，還用LED燈代替日光，就算不加農藥，青菜還是長得漂漂亮亮，而且原本1年只能收成2到3次的萵苣，現在可以收成28次。

拿消費券，換一整年青菜不用錢！雲林一間農場，由精神病友種植沒有農藥污染的蔬菜，民眾做公益，花3千6百元認養，一格菜圃內的青菜，就任你吃一年。

最近幾個月，日幣走勢強勁，兌美元匯率一舉突破90大關，外銷產業很淒慘，在日本留學的外國學生，更是苦不堪言，由於留學生在日本打工，有非常嚴格的限制，很多自費留學的學生，不但縮衣節食，天天吃青菜配白飯，還得面臨繳不出學費，被開除學籍的窘境。

拿消費券，換一整年青菜不用錢！雲林一間農場，由精神病友種植沒有農藥污染的蔬菜，民眾做公益，花3千6百元認養，一格菜圃內的青菜，就任你吃一年。

消費券就要發了，農民也想用青菜、柳丁大賺消費券！為了吸引買氣做宣傳，今天西螺農產銷班開了4大台菜車，直奔台北賣場促銷，高麗菜一顆15元，柳丁一粒1元，青菜水果大俗賣，生意好到不行，但農民最終目的還是希望，客人領了消費券之後，要記得再來買。

新竹農產運銷，每年在年中間和年底，都會各舉辦一次特賣會，吸引許多人潮，今天正好是年底特賣，遇上菜價飆漲，運銷處還是大手筆回饋民眾，之前一顆要賣3百元的高麗菜，現在只要10元；除了青菜，水果也很便宜，蘋果跟椪柑都超低價，8顆蘋果才100元，難怪婆婆媽媽們，搶到都沒時間講話。

10元可以買到什麼？一顆高麗菜或者是一包米，這個週末農委會在台北市促銷農產品，除了有超便宜的高麗菜外，一把青菜只賣1元！儘管每人一次限購1份，但來搶購的民眾實在太多，還有全家總動員，現場準備570份，不到20分鐘，通通搶光光。

最近到市場買菜，可能很多人會覺得真的買不下手，有部分菜價，像是南瓜黃如意甚至上漲6倍，不過今天農委會指出，那是因為之前種植期間，碰上颱風接連來襲，不過現在進入冬季蔬菜盛產區，菜價逐步走跌回穩當中，看準菜價居高不下，量販店逆勢促銷推出，一把6元青菜搶攻商機。

親手種菜、親自送到，也親自包裝，退休校長黃美玲仔細照顧她的有機蔬菜，因為種在水源保護區的烏來山上，不灑農藥，菜有小小的蟲咬痕跡，擺在台北東區的書店內，青菜不時髦不犀利，卻很特別。

最近到市場買菜，不知道您有沒有發現，真的好貴喔。民眾抱怨，明明沒風沒雨，但蔬菜價格卻比颱風時還要高，上個星期六星期天，批發價甚至到每公斤45.1元。不過農委會表示，之前颱風影響，這一波青菜的確量少，但今天價格已經下滑，逐漸在回穩當中。

最傳統的鵝肉小吃，搭配上法國美食概念，能激盪出什麼火花？高雄有鵝肉業者，挑選鵝肉最肥美的脂肪，作出油蔥鵝油，這鵝油可以拌飯、拌米血，還可以拌青菜，讓許多饕客驚艷，鵝油拌飯一口接一口。

自己搬菜上車，還要開將近1小時的車下山，黃美玲要送的，就是這幾棵菜。 農莊主人黃美玲：「這個芥菜，這個青江啦，這個也是芥菜。」書店工作人員：「喔，好好好。」黃美玲：「這個都可以生吃的。」書店工作人員：「對啊，很多人在問，剛剛早上還有人在問。」 親手種菜、親自送到，也親自包裝，黃美玲仔細照顧她的有機蔬菜，因為種在水源保護區的烏來山上，不灑農藥，菜有小小的蟲咬痕跡，擺在台北東區的書店內，青菜不時髦不犀利，卻很特別。 黃美玲：「我們這個包裝紙，是100%可以分解的那種包裝袋，是用那種白玉米去研製去提煉的。」 每天只送最新鮮的一箱菜，黃美玲很關心消費者的反應，不過山上還有別人，等著她回去關心。 福山國小，小學加幼稚園40個孩子，黃美玲全認識，不久前她還是福山國小的校長，申請提前退休，留在山上種有機菜，也還是為了山上的孩子。福山國小學童：「好臭，這個味道。」黃美玲：「牛奶，怎麼會？香香的味道，你看很香，不會臭啦！好啦，我手不伸出來，過來過來。」 不過孩子們現在都躲著她，因為她的手套有牛奶味，擺了一年的牛奶味。記者：「放了多久發酵？」黃美玲：「我們起碼都1年以上的。」 台大園藝系教授，幫她調配蔬菜生長酵素，牛奶廠商免費提供鮮奶，朋友、志工都來幫忙，因為知道黃美玲不只想養蔬菜，還要養小孩。黃美玲：「這裡是10公升(牛奶)嘛，我要用1公升酵母菌放進來，然後還要加台糖的黑糖，可以加速它的發酵。」 賣了菜、賺了錢，要幫助山上的孩子存教育基金，用牛奶澆菜倒不是菜特別嬌，只是希望 讓不噴農藥的菜，多點抵抗力，長得比較好；黃美玲的有機菜，是喝「特調優酪乳」長大的，小朋友嫌臭，黃美玲卻連連說好香。 黃美玲：「這個這個就可以了。」記者：「聞一下味道？」黃美玲：「就發現它是有那種氣泡出來的，我們擺那麼久，味道還是蠻好的。」 黃美玲：「我本來是受到家裡很大的阻止啊，說退休就留在家裡好好休息了，帶帶…，我說有孫子了嘛，含飴弄孫這樣日子不是很好很輕鬆嗎？為什麼要這麼很辛苦的，跑那麼遠的地方去，而且還住下來不能回家。」 民國72年，黃美玲第一次來這裡，在福山國小從老師做到主任，5年裡調養好了身心，也對這裡有了感情，10多年後她考上校長，再回福山，這裡依然是好山好水，孩子卻一樣缺乏照顧，居民一樣窮困，酗酒比率很高，因為家貧，孩子們多半只讀完國中。 黃美玲：「那我想說這樣下去，對後代是不太理想的，我希望他們有機會去升學，去讀高中、去讀大學，那需要這個很大的一個經濟來源支援嘛，所以我就想，欸，要讓孩子去讀書，就必須先改善家庭的經濟。」 就像鮮奶不能直接灑在菜上，孩子們繼續升學的錢，如果是現鈔直接給，對村民和孩子們也不見得好，黃美玲知道凡事要有方法。 黃美玲：「鮮奶不能直接灑在菜的根部或葉，會影響菜的這種(生長)，(牛奶)經過發酵才能夠吸收，沒有發酵對它(菜)沒什麼(幫助)，而且容易引那個那種蠅，那些蠅類的東西來，對菜不好。」 牛奶要用滴管慢慢滴入土裡，教育經費要透過父母們的努力，慢慢賺來累積，黃美玲想讓福山村有自己的產業，村民們不用再外出打零工，有穩定收入，也可以多照顧孩子。黃美玲：「放進這個管子，它就順著這個管子就滴出來。」 拿粉筆的手，現在戴上手套，改摸泥土與水管，摸清楚灌溉的方法，還要搞清楚土地荒蕪的原因；原來，村民們對銷售不在行，過去好幾次有人委託他們種植作物，收成時卻沒來收購。 黃美玲：「就沒有收入啊，就停下來沒有種，有一次說請他們種紅肉李，種了很多，現在還有一些，紅肉李到6、7月的時候，也見不到有人幫他銷售，所以他們現在也都有點怕，我們平地人來叫他們種什麼，都沒有幫他們賣的話，也是白種了。」 黃美玲：「王太太辛苦了，休息呀，請她也過來，她是我們村裡最會種菜的，比我還強的。」福山村民王太太：「種杉木。」黃美玲：「種杉木。」王太太：「後來杉木長大，改種香菇啦！」黃美玲：「喔，也種一陣子香菇，這裡的香菇真的是香菇，很香很好吃。」王太太：「後來沒有香菇的話，就去外面找工作了，剩老的在山上，年輕的都出去做事了。」

最傳統的鵝肉小吃，搭配上法國美食概念，能激盪出什麼火花？高雄有鵝肉業者，挑選鵝肉最肥美的脂肪，作出油蔥鵝油，這鵝油可以拌飯、拌米血，還可以拌青菜，讓許多饕客驚艷，鵝油拌飯一口接一口。

在裝好的便當盒，準備賣出去之前，束上一圈能圍住便當的長紙條，這條「紙腰帶」，規範這裡所生產的便當，從稻米、豬肉、雞蛋和青菜，每一樣食材都得清楚標明產地，和獲得有機或是無毒的農業認證。

搶好康看過來！高雄縣農會推出1元青菜大搶購，不管青江菜、小白菜，通通1包1元，吸引了許多民眾一早排隊，因為限制1人買2包，阿公、阿嬤還帶著孫子，一起搶購。

台北縣三重、蘆洲和五股地區，人口超過100萬，即使不景氣，量販業者還是看好大三重地區的消費力，先後在當地開設連鎖分店，而且面積還上萬坪，開幕期間更祭出商品優惠，果然吸引眾多人潮，為了搶買1把5元的青菜，開幕後第一個禮拜六，業績突破3千萬，是其他分店的6倍。

經濟不景氣，1元商品果然才能吸引人，彰化一處蔬果批發攤位推出1元促銷，青菜、雞蛋和柳丁，通通只要1元，豆芽菜甚至不用錢，家庭主婦愛拿多少就拿多少。

經濟不景氣，現在就連生鮮超市也加入便當大戰，推出39元超低價便當，不只有雞腿、爌肉和排骨，3選1當主菜，還有4樣配菜，由於青菜都是小鍋子炒出來的，注重新鮮以及口感，一天最多可以賣出200個。