青江菜 結果共87筆

中南部豪雨重創牽動菜價波動，尤其葉菜類漲幅驚人，團膳業者提供進價，表示常用的油菜和青江菜原本6月一公斤價錢32元現在卻飆漲到70元甚至90元，大喊吃不消，因此向學校提出希望改用一公斤50元的冷凍蔬菜，但遭到教育局和學校拒絕。

中南部連日豪雨，加上颱風過境造成農損，北市果菜批發市場，蔬菜到貨量和前天相比少了345公噸，導致菜價上揚，其中青江菜由每公斤64元漲到89元，漲幅近4成。如果與上周同期相比，整體蔬菜也平均漲1.7倍到2倍之多。

消基會今天公布，消費者反映中文標示產地為台灣的市售青江菜一包要價55元，與整體標示日文，取巧營造來自日本有關。業者駁斥是因賣給台、日客，故用雙語標示，定價則是策略。

全台灣各地接連有豪雨，再加上週末，有颱風山竹逼近，菜價持續飆漲，台北果菜市場今天蔬菜平均價格每公斤43.10元，比起昨天的今年新高43.83略降一點。各菜種漲多跌少，相較週一休市前，青江菜、小白菜、高麗菜都有1到2成漲幅。

中颱瑪莉亞的暴風圈下午開始接觸到台灣陸地，但還沒有發生災情前菜價已經聞風飆漲，今天台北批發菜價每公斤37.1元，比起前天34.1元漲了8.8％，衝上今年以來菜價最高點，其中冬瓜白皮每公斤9.5元，上漲25.1％、青江菜每公斤46.6元，漲10.5％香菜每公斤399元近飆漲近1倍。還有民眾在網路上PO網說自己買兩顆高麗菜竟然要價500元，把他嚇壞了，記者實際走一趟市場，發現有民眾買了一顆8台斤的高麗菜要390元，也大呼真的有夠貴！

菜籃族最近到傳統市場買菜，應該都有發現空心菜價格變貴了，平常1把10元的空心菜漲到35元，地瓜葉也漲價了，菜販解釋，近期正值季節交接期，像是菠菜、青江菜等冬菜還來不及長大，部分民眾改買夏菜，導致價格飆漲，預估再過2到3個禮拜，菜價會慢慢回穩。

北市衛生局抽驗生鮮蔬果，發現一件「愛維根社會企業公司」販售的芹菜，竟檢出7項殘留農藥，不符規定，另外芒果、青江菜和彩椒，同樣驗出多項殘留農藥，目前違規產品均勒令下架，依食安法開罰6萬至兩億罰鍰。

小朋友愛挑食，也讓廚餘變多，根據統計，北市100所公私立學校，廚餘單日最高就高達10公噸，相當驚人，深入了解，小朋友大多害怕吃青菜，像是苦味比較重的青江菜等等，但廚餘浪費的情況在花東地區就比較少，原因在於花東地區打包比例高，學子也比都會區來得少。

北市衛生局連同消保處抽驗醫院食材，聯合醫院仁愛院區的「青江菜」被驗出6種農藥超標。而衛福部花蓮醫院的蔬菜也驗出農藥超標，台南麻豆新樓醫院的雞蛋則驗出不得檢出的動物用藥，桃園聖保祿醫院的熟食被驗出大腸桿菌，衛生局已經開罰並且要求改善。

台中地檢署指揮民生物資聯合稽查小組分批查訪台中果菜批發市場、建國市場還有攤商共53家逐一記錄各項蔬果價格，發現青蔥價格最嚇人，1斤要100元，另外青江菜50到85元、空心菜50元、小黃瓜60元，實際查訪台中市場更發現青蔥一斤價格120元、小黃瓜85元1斤、高麗菜1斤也要50元，價格至少是以往的2、3倍，現在要邀集相關單位成立查緝台平，分析產地農民出售、批發和攤商售價之間的差異。

風災過了兩個禮拜，行政院終於出動人手稽查菜價，偏偏蔬果價格早就漲翻天，從大賣場開始，消保官一一記錄價格，對比3天前，葉菜類漲得比較兇，空心菜原本一包39元現在一包55塊，青江菜從49元漲到55元，反倒是高麗菜降到一顆99塊，小黃瓜降到一盒89元，主要靠進口來平抑菜價。

就怕颱風一來菜價飆漲，一早民眾先到果菜市場買菜囤貨，尤其葉菜類已經聞颱先漲，青江菜、小白菜等，平均貴了1成5，高麗菜甚至一顆逼近90元，有民眾多買2天份的菜，就怕之後缺貨價格又貴，不過有賣場順勢推出優惠券，颱風期間消費滿300元，就送30元現金券，吸引不少民眾到店搶購。

消保處今公佈火鍋店火鍋食材抽驗，抽驗農藥、二氧化硫、防腐劑等抽樣80件其中包含小蒙牛、老四川等知名店家白蝦、青菜分別驗出二氧化硫、農藥超標，其中鬼椒麻辣王青江菜更驗出農藥「芬普尼」更超標140倍！

綠色和平聯盟抽檢各大賣場蔬菜水果的農藥殘留，在抽查的65件蔬果樣本中，有多達45件都被檢驗出農藥，殘留比例將近七成，其中又以愛買的巨峰葡萄就被驗出13種農藥殘留最多，另外還有頂好超市的油菜、大潤發的青江菜都有10幾種農藥殘留，吃下肚會在體內產生「農藥雞尾酒效應」，可能引發慢性農藥中毒。

杜鵑颱風造成全台農損1億7千多萬元，連帶影響菜價，菜市場休市兩天，上午開始運作，葉菜類整體價格漲了10-20元，像青江菜，一台斤從原先20元，漲價到40元，翻漲一倍；小白菜也從20元，漲到35元，另外青椒、花椰菜價格都偏高，主要因為產區大多在中部，都是颱風受災地點，就連進貨量，也少了一大半。

主計總處公布八月消費者物價指數CPI，來到104.38月增0.63％，主要因素是因為颱風來襲，導致輸過價格飆漲，像是青江白菜就漲了超過45％，不過也因為油價大跌，所以導致年增率減少0.45％，不僅連續第8個月下跌，也創下金融海嘯來最長時間下滑紀錄，會不會導致通貨緊縮呢？專家指出「還不至於」。

上週開始影響台灣的梅雨鋒面，帶來豐沛雨量、替水庫解渴，但蔬菜產地可就笑不出來，尤其中南部到處淹水，果菜批發市場到貨量下滑，其中怕水的葉菜類價格飆漲，空心菜批發價漲幅每公斤突破5成、青江菜也貴了4成，家庭主婦上市場買菜，荷包大縮水

今天是植樹節，台鐵也順勢推出「樹寶寶便當」，主菜是杏鮑菇搭配青江菜，每天限量100個，一早也很多民眾來嚐鮮，說之前的素便當青菜不夠多，新款蔬食為主感覺熱量比較低，其實台鐵一年光賣便當就能淨賺2億元，這回推新菜色想再衝高業績

進入秋冬季是蔬菜的盛產期，加上最近天氣穩定，少蟲害，這幾天果菜市場蔬菜價格狂跌，好幾樣蔬菜幾乎都比10天前價格，少了一半，蕃薯葉每斤從40元直接腰斬變成20元，青江菜更只要10元就買得到。雞蛋批發價每公斤也從40元，跌到35元。產量增加、價格下跌，讓家庭主婦直呼好便宜，農民則是叫苦連天，希望政府出面幫幫忙，別讓他們的辛苦血本無歸。

鼎泰豐的蔡肉包聞名，但是其中的青江菜，可是出自桃園青年農夫之手。70年次尤優佳，結婚之後跟著老公接手家裡農園，因為曾經在長榮實習過，所以不少農友都叫她空姐，但她自己卻笑著說：現在是農姐，她跟老公，積極的為農產行業轉型，嚴格把關食安，開出一條新道路。

高雄連日的豪雨，也把菜價打趴，其中高雄梓官蔬菜專區，60公頃的菜園都泡在水裡，以青江菜和小白菜，淹得最慘，這次淹水反映在傳統市場的菜價上，青菜全都漲2成，這次高雄的農損將近577萬。

這波梅雨鋒面雨下的又大又急，讓彰化雲林等蔬菜產地淹水，葉菜類和瓜果產量受損兩成，攤商抱怨他們現在挑菜得「水中撈葉」，產量少價格也喊漲，尤其是葉菜類影響最大，像青江菜和白菜，都從每斤10元左右漲到25元，高麗菜也貴了4成3，香菜更從每斤50元漲到110元，但農委會官員卻說，平均菜價只漲1元，認為菜價漲幅還在合理範圍內。

好吃一點訣今天為您介紹正統的上海菜，砂鍋醃篤鮮跟腐乳肉，兩道都考驗師傅的火侯功力，尤其是腐乳肉，是用精挑細選的五花肉，選用南方豆腐乳，再加入紅麴，燉煮過後，呈現艷麗的紅色，配上荷葉夾和青江菜，甜中帶鹹，口感豐富。

◎店家資訊： 詠豐堂(02)2731-3177 台北市大安區濟南路三段27-2號 要說人氣，素蒸餃不如小籠包熱門，要論口味，素蒸餃少了小籠包裡，帶著湯汁的肉鮮，但一派素淨的味道需要功夫。 林隆翔左右開弓的2把菜刀，正把青江菜剁個細碎，之後火爐上的豆干、香菇拌炒得金黃香酥，混合著菜香做內餡，不過，林隆翔心裡最重要的步驟，得回到燙青江菜這個開始，熱水先川燙，立刻換到冷水裡，再加冰塊冰鎮，好保持翠綠色澤。 廚師林隆翔：「青江菜的內心部分，一定要讓它真的是冰的，不然的話，很容易在製造的過程當中，它裡面是餘溫，結果我們沒有注意到的話，它產生了所謂的就是說壞掉的狀態，是溫度不夠，然後菜壞掉的話，就是容易酸。」 菜沒燙好，整鍋餡跟著毀了，林隆翔哀怨的說，那他的耳根肯定也不得清靜了。廚師林隆翔：「所以說前幾次，因為本人沒有注意到，可能是心情不好吧，可能被太太罵了，所以說心情不好，那青江菜就沒有燙好，而導致燙得太生了，而不太熟，太生了，生了也導致它的青江味啊很濃，它的生菜，它的青江菜味太濃郁了，結果，在我們製造過程拿去吃的時候，那個素菜蒸餃，裡面全部都是青江味。」 這就是被太太翟憶慶上次抽檢發現的，從此林隆翔給了太太一個新封號。廚師林隆翔：「因為之前沒有注意到，所以說，我之前我所做的東西，基本上都會經由我太太的嘴巴嚐試，也就是說，她是我的測試官，沒有過她的嘴巴，這道菜是絕對不能出去的，所以說，可以說我經由我手上的所謂的料理，或是點心的部分，我們店裡面的商品，我一定請我太太做一個測試，因為我覺得我不是師傅，我太太才是師傅，因為我太太是吃的師傅。」 「測試官」也好，「吃的師傅」也罷，看得出來林隆翔很尊重太太的意見，林隆翔15歲就進了知名的上海點心餐廳當學徒，外皮Q、底部煎得酥脆的上海生煎包，就是那時紮下的基礎。廚師林隆翔：「上海式的老麵就是用酸麵，老麵就是酸麵，加了食用鹼，酸鹼中和。」

雲林淹大水，西螺菜田沒菜可收，葉菜價格翻漲，青江菜最恐怖，漲了3倍，批發價1台斤30元漲到100元，這也連帶影響到中秋烤肉，包括玉米、青椒、絲瓜都漲價，其中茭白筍和四季豆漲幅最大，1台斤從90元漲到120元。