雜糧 結果共134筆

為了更健康，民眾會選擇買「雜糧」麵包，但營養師提醒，除非是「全麥」麵包，否則穀物含量都過低，除了選購健康食品得特別注意添加物外，很受歡迎的可樂，卻被美國研究指出，有「致癌」風險，不過美國食品藥物管理局FDA指出，除非一天喝了1000罐，否則不太可能會致癌。

總統夫人周美青加持後一夕暴紅的都蘭國小書包，現在又有新創舉，店家打造一個長120公分、寬150公分的超巨大書包當作招牌，一次還能容納2名幼童！因為這造型實在太獨特，吸引民眾目光，過年期間熱賣上萬個；除了都蘭國小書包，台東的東河包子和都蘭手工雜糧麵包也同樣HOT，號稱由遊台東必買的「東河三包」。

氣溫變冷，不少人開始吃薑母鴨進補，卻可能因此喝下私釀的劣質米酒！檢警在新北市五股一處工廠，查獲近5公噸的私釀米酒。業者大量收購公賣局的米酒空瓶，再將假酒裝入之後，販售給雜糧行及某家知名的薑母鴨店，估計有5萬瓶假米酒，已經流入市面。

新北市政府衛生局針對雜糧行、攤商、粽子專賣店、商行等抽驗20件蘿蔔乾製品。

一提到山西吃麵，你會想到什麼麵？有人會先想到刀削麵，中國五大麵食之首就是來自山西，因為地處中國大陸北方內陸，常年雨水稀少，不適合種稻，盛產小麥和雜糧，山西同時是雜糧王國也是麵食王國，因為多種原料和烹飪方法不同，山西麵食種類多達1千種，山西人沒有麵就不能算吃過飯，TVBS記者到了黃土高原，發現這種生活習慣，不但催生大批麵點師傅，也影響餐飲業的經營模式，不管賣什麼菜，餐廳沒賣麵食，就做不了生意。

陸佳麟做蛋糕，桌上沒有讓人眼花撩亂的量杯、食材，雞蛋、糖，還有一點鮮奶油，用來調和修飾，最重要的還是要製作時才拆封，確保新鮮的乳酪。乳酪蛋糕老闆娘陸佳麟：「人家常會問我們一個問題，我們的乳酪是重乳酪還是輕乳酪？其實要區分這個，以前就是比較傳統的方式，大概就是說麵粉的比例，因為我們完全沒有麵粉，所以後來我們就讓客人比較有個概念，就是我們蛋糕，真的就是純的乳酪。」 蛋糕不分輕的重的，下手輕重還是得留意，要把一塊塊凝固的乳酪，打出流動感，雞蛋要分次，慢慢加，還要隨時檢查乳酪狀況。陸佳麟：「有時我會開玩笑，我說那天心情好不好，打出來的蛋糕也會有影響。」記者：「真的啊？」陸佳麟：「對，其實可能，就像我剛在說，在製成的過程中，你有沒有細心去對待它。」 陸佳麟則是步步用心，襯底的餅乾粉，她也不直接用現成的。陸佳麟：「它有滿多五穀雜糧在裡面，像黑黑的部分就是芝麻粉的部分，然後還有我們叫生的胚芽，然後把它烘烤成金黃色，然後把它加進去。」 難怪一邊翻著，一邊有股芝麻、胚芽的香，陸佳麟接著慢慢加進奶油，不多，粉稍微能結塊，就立刻停手。陸佳麟：「我是喜歡它，最原始的成分在裡面，不要吃過多的奶油，那只是一個必要的調和作用。」 只要健康，不要讓人吃進負擔，聽來是陸佳麟很重視的一項，其實當初她就是為了家人的健康改行，曾經是廣告人的陸佳麟，原本與烘焙業的交集，僅限於家裡投資了一間糕點中央工廠。陸佳麟：「以前看到師父忙，都覺得那很理所當然啊，就好像我們在做我們自己的工作，很得心應手，一點都不會覺得它很困難，可是當有一天，我自己想到要做的時候，我親自下去打蛋糕，從最簡單的海綿蛋糕，我烤出來整爐的海綿蛋糕，沒有一個可以吃，然後我眼淚就掉下來。」 那時候陸佳麟要生寶寶了，不希望再過廣告人的高壓力生活，初進甜點事業，卻踢了個大鐵板，那麼，相對簡單的乳酪蛋糕，是不是另一個出路呢？陸佳麟爸爸一個老毛病，給了她新想法。陸佳麟：「我爸爸不能喝牛奶，他也是那種一喝牛奶，應該也算是乳糖不耐症，就是拉肚子會拉得很嚴重，對，他真的是幾十年來，都沒有吃過牛奶類的東西。」 陸佳麟去查了資料，乳酪應該可以為這樣的人補充鈣質吧，一個不用任何奶粉、麵粉，少油、少糖的乳酪蛋糕專門店，就此跨出第一步，只是當時，對陸佳麟標榜的真材實料，糕點廠裡的師父不怎麼看好。陸佳麟：「傳統的師父會覺得說，我可以用麵粉用鮮奶、用奶粉之類，去取代這樣的原料，就可以降低很多成本，相對的，我在售價上或利潤上，就會有更多的空間，他(師父)會覺得我這樣的做法，會給自己造成很大的壓力，就是說我們做那麼好，可是人家其實有些人並不了解。」 因為有些客人習慣那些添加物了，反而嫌陸佳麟的純乳酪，沒什麼出奇卻賣得貴，還好徬徨中，陸佳麟兒子丹尼爾的一個挑嘴，讓她發現初衷值得堅持。陸佳麟：「他要(從母奶)轉換喝配方奶的時候，他真的一口都不給我喝，我很生氣，我買了一罐，我想那一罐奶粉好貴喔，我還滿心疼的，我就想，怎麼辦，他都不喝。」 原來他只愛吃在媽媽肚子裡，吃熟了的純乳酪蛋糕。記者：「你有辦法吃掉一個？」陸佳麟兒子丹尼爾：「對，沒錯。」記者：「不會吃不下嗎？」丹尼爾：「最小的，最小的我可以吃得掉。」 從沒牙時，一口一口含，現在8歲的丹尼爾，真是頗有「食」力，冰櫃裡一塊藍莓乳酪，凍得有些硬，不容易下刀，他直接拿起來啃。丹尼爾：「蛋糕雖然切醜醜的，可是好吃是最重要的。」 陸佳麟也強調，好吃真的很重要，說來也還是出自陸爸爸的需求。陸佳麟：「他非常怕奶味，後來我發現，這種人還滿多的。」 又要乳酪下得足，又不要讓人被奶味嚇跑，陸佳麟想到，用花香、果香、茶香、咖啡香，幫乳酪變身。陸佳麟：「像我爸也很好玩，我拿給他吃，他問我有沒有牛奶，我說沒有，因為真的沒有牛奶，然後他吃，他還吃得很高興，然後後來過一下我問他，你有沒有肚子不舒服？你會不會拉肚子？我爸說不會啊，很好吃啊！」

國際糖價創下30年新高，為了維持物價，台糖宣布凍漲，不過就在這個時候，TVBS發現，知名的雜糧街，竟然賣起「山寨版台糖」，包裝上相當怪異，寫著中華民國台灣省，還印上一個大大的台字，老闆卻告訴顧客，這是台糖的糖。持續追蹤發現，這「山寨版台糖」的價格，和油價一樣會「浮動」，10天內一包從70漲到80元，記者求證台糖總公司，竟然完全不知情。

麵包、饅頭有可能再漲價！由於俄羅斯小麥欠收，美澳兩國也減產，使得國際雜糧價格飆漲，一袋22公斤的麵粉，年底前可能再漲130元，還有核桃、葡萄乾通通都漲價，讓業者叫苦！他們說，目前咬牙苦撐，但原物料再漲下去，過年前可能得調漲產品售價！

繼知名速食店發生酸油事件後，民眾對吃下肚的東西越來越重視，TVBS昨天晚間獨家報導，台北縣出現假的知名大廠味精，消保官不敢大意，2個半小時之內開始追查貨源，從賣假貨的雜糧店開始，希望順藤摸瓜，往上游找到賣假貨的業者，但從黑夜到白天，經過一整天的追蹤，賣假貨給下游的中盤商跟知名大廠總公司，雙方的出貨資料始終兜不攏，變成了各說各話的羅生門，於是消保官先將可疑味精通通查封帶回，一方面準備化驗，接著要求雙方禮拜三到縣府對質說明，要揪出假貨來源，給民眾一個交代。

知名大廠賣假味精事件持續發酵，昨天晚間，北縣消保官稽查賣出假貨的雜糧店，發現一盒疑似假貨，繼續往上游追，則是從批發中盤商店裡，也找到了2盒疑似假味精帶回化驗。雜糧店說，他們是跟上游中盤商進貨，中盤商表示，先前疑似傳出有假味精時，總公司就曾派人來關切，告訴他們會出新包裝，現在爆出假味精事件，他們也是滿腹委屈。

麵包師父吳寶春的雜糧麵包紅回國內，現在也有許多麵包師父爭相學手藝！在高雄就有一家五星級飯店的歐式雜糧麵包，天天只出爐80顆，不過因為口味紮實，再加上料多實在，下午不到1點，飯店大廳就大排長龍，甚至10分鐘內就全部賣光，而其中賣的最好的就是紅酒桂圓麵包。

麵包師父吳寶春的雜糧麵包紅回國內，現在也有許多麵包師父爭相學手藝！在高雄就有一家五星級飯店的歐式雜糧麵包，天天只出爐80顆，不過因為口味紮實，再加上料多實在，下午不到1點，飯店大廳就大排長龍，甚至10分鐘內就全部賣光，而其中賣的最好的就是紅酒桂圓麵包。

宋媽媽康阿惜：「一般五穀雜糧，人家就葡萄干一點點啦，枸杞也一點點啦，就少許，那我們就料加多一點啦，吃起來口感比較好。」 康阿惜鄰居都叫她宋媽媽，她說口感要好，就得每一口都吃得到料，要放多少料，著實讓人睜大眼睛有些懷疑，攪拌桶裡面的麵粉不到鍋子的一半，擺滿一桌的堅果則全部要加進去，有核桃、雪蓮子、葡萄干、枸杞、芝麻，還有南瓜與葵瓜子總共7樣，但不是一次全加進去，可是有先後順序，避免攪拌過頭，才吃得到完整的堅果，這是歷經多次失敗才找出的秘訣，宋媽媽注意每個細節，不過一開始品質還是被質疑。 康阿惜：「客人說他吃到石頭啦，我的牙齒已經快斷掉了，你要賠我牙齒，我說啊！我要賠你牙齒，對啊，我就吃你的五穀饅頭，咬下去鏘一聲，後來就在枸杞裡面找到。」 在枸杞裡面找到石頭，從此枸杞要一顆一顆挑過，但又有客人說饅頭有油味，原來是堅果出問題，於是改用美國頂級的有機核桃，南瓜與葵瓜子已經選3A等級，還是得要一顆顆再篩選過。康阿惜：「把豆豆倒出來看，就是有黃色的東西要撿掉，撿掉以後，從此客人就不會再講說，你們的豆豆有味道。」 挑瓜子很費工，即使自己沒時間，也不惜花錢維持品質。康阿惜：「買到豆豆很醜，撿不出來的時候，叫隔壁鄰居歐巴桑來撿，就一包400、500元給你撿，這樣她一包豆豆撿兩天。」 挑出有瑕疵的瓜子算輕鬆的了，換成紅棗可就麻煩了，雖然廠商已經幫忙去籽，但籽的兩端很容易斷裂，崁在果肉裡面，得每顆剪開來仔細檢查。 康阿惜：「我們在剪，剪到手全部歪掉，都要扳回來，這樣剪剪剪，整個手就會這樣，你要把它拉回來都一樣，裡面的歐巴桑小姐剪都一樣，後來我女兒剪，他禮拜天回來全部他剪。」 康阿惜女兒：「仔很小顆，幾近肉的顏色，所以變成每顆顆挑，像這種黑黑的，就是它好像是烘乾過頭，可是有時候你還是要把它剪開來看，像這樣子。」

這家麵包店已經開了5年，還是沒賺錢，最近房東換了、房租也漲了1倍，但是年輕的女老闆依然不想放棄，她夢想中的麵包，沒有多餘的酵母，更沒有膩死人的油脂，或者有害健康的化學添加物，只有新鮮榖粒雜糧的香味，只用最自然的原料。 蔡淑純已經努力5年，也算成功了一半，在小小的社區裡，養了一批忠實主顧，不過，這也是她壓力的來源，客人已經上門，但今天的夢想麵包，原料還沒完全準備好。 每天只出2種麵包的小麵包店，今天要做的是羊奶麵包，當初為了除社區的草，這裡真的養了幾隻羊，幾年過去，就剩這隻脾氣最大的母羊咩咩，在大馬路邊的停車場活蹦亂跳。麵包店經營者蔡淑純：「牠老羊了耶。」記者：「幾歲？」蔡淑純：「7歲多，牠應該要再受孕，但是牠已經好幾年沒有，超過3年沒有生小孩了。」 為了完成夢想中的麵包，蔡淑純經常得放下人的身段，對這隻羊低聲下氣、連哄帶騙。蔡淑純：「喂，你幫我把羊趕進去裡面，我要擠羊奶，你幫我把羊牽進去。」 捉住好運不容易，就像當初轉業不久的蔡淑純，千里迢迢到法國去學做麵包，找到師傅也很不容易，蔡淑純原來在健身中心工作25、26歲時，像很多年輕人一樣，她暫停了有點盲目，也有點茫然的工作，停止忙碌，思索未來，她回到家裡的餐廳幫忙，卻在學做西餐麵包的過程中，萌生了對美好麵包的無限想像，她連絡幾家南法的麵包店，從台灣飛到普羅旺斯，想學做傳統法國麵包。蔡淑純：「他(老闆)說他5點就到了，他說那你喔就6點到就好了，我說好。」 很冷的清晨，那第一家麵包店，狠狠地讓她吃了閉門羹，敲門沒人應，蔡淑純繞到後門，老闆只開了條門縫。蔡淑純：「他就說，其實我跟其他人做麵包是一樣的，你沒有必要跟我學這個麵包，那我就講說，那我們可以看一下嗎？他就說不行，他說我們現在很忙，沒有辦法招呼你們，所以他就門又關起來了，那個基本上只是一點點門縫，就覺得那時候心裡真是，覺得我千里迢迢來這邊，就是想要學這個美食，但是你們卻這樣，就一句話就把我給打發了，那時候心裡面真的很傷心。」 受了打擊，體會到法國很不浪漫的一面，好在第二家麵包店的老闆守信用，花了好幾個月，教會這唯一的一名東方女學徒，怎麼做傳統法國麵包。 今天的羊奶還沒收集到，但羊就是有個性，奈何不了牠，只好先來做裸麥麵包，師傅領進門，修行在個人，而且蔡淑純是從乾爽的南法，換到潮濕的汐止來「修行」，又很天真地不想多加酵母，結果就是前半年完全在品嘗失敗的作品。蔡淑純：「剛學完回來之後呢，我整個半年，做麵包都沒有辦法，都沒有成功，都發不起來，硬得都跟石頭一樣。」記者：「半年每天都在試？」蔡淑純：就是每天都在做麵包啊，做了半年之後發現還是沒有成功啊。」

石油價格確定又要調漲，不過漲的還不只油價，還有黃豆，光是期貨價格，3個月翻兩翻上漲4成5，市面上的黃豆售價蠢蠢欲動；至於用黃豆加工做成的沙拉油，在原物料跟加工成本都漲的情況下，早就撐不住，4個月內成本漲60元，雜糧行說只敢先漲40元，不過老闆說，光是這樣，老主顧都已經叫苦連天。

為了維護國人健康，民國84年，衛生署制定了「飲食指南」，不過，根據台灣營養學會的調查，目前全台灣有半數以上的國人體重過重，而且蔬果攝取嚴重不足，建議每天至少攝取3到5份，因此，衛生署打算在年底前把民間版本公佈，建議民眾每天至少要吃一餐全雜糧，而且不要喝含糖飲料。

在醫院過端午的副總統蕭萬長，同樣也能感受一下過節氣氛，北榮中午替住院病患準備了特殊調配的雜糧粽，也比較小顆，解解嘴饞而已！營養師強調，像是副總統這種癌症術後病患，營養很重要，深綠蔬菜、柑橘類水果還有牛奶或豆漿，才是建議飲食，而且要少量多餐，畢竟暫時不打算化療或標靶治療的副總統，需要體力對抗癌症復發。

董哥出馬，要帶大家，吃些什麼好料的啊！主持人董智森：「在這寒冷的日子�面，我特別帶大家，到延平南路這邊來，看一家非常有味道的店，老闆娘！」老闆娘：「歡迎光臨，來，裡面請。」主持人董智森：「好，謝謝。」 主持人董智森：「這個店喔，非常特殊，你在年節或是寒冷的天裡面，其實它是特別有味道的，它叫啥鍋，啥鍋是啥東西呢，我特別帶大家來看一看。」 啥啥啥…啥鍋，啥麼東西啊，董哥您別賣關子啦，趕快告訴我們答案吧！主持人董智森：「據說是漢高祖劉邦那時候被追殺，他被追殺就肚子很餓，就碰到一位老太太，因為老太太，就請他吃這個嘛，那他說，這是什麼，怎麼那麼好吃，那太太聽不懂，就問他『啥，就你在講什麼』？所以這一鍋，就叫做啥鍋。」 唷，真的假的啊，幸好今天是咱們董哥辦小尾牙，「NEWS我最大」的自家工作同仁，直接踢館囉。主持人董智森：「所以這是雞同鴨講的結果？」老闆娘：「嗯，雞同鴨講的結果。」主持人董智森：「徐州人講話…。」老闆娘：「那問『啊』就叫啊鍋，『喂』喂鍋。」 唷唷唷，冷掉了啦！啊，不是，我是說湯冷掉啦！好啦，先別管這個名字，趕快品嚐一下，這啥鍋有啥本領，抓住咱們董哥的胃。 如果家裡面有老人家，吃這個是滿好的，它就老母雞燉燕麥，那燕麥是沒有膽固醇的，那它又加了十幾種中藥。」主持人董智森：「這不是米喔，是燕麥。」老闆娘：「對燕麥，因為北方都是雜糧嘛。」 啥鍋名字取的隨性，但做起來可一點都不輕鬆，光是這碗濃醇香的獨門湯汁，就用了十幾種中藥，裡頭再放入燕麥，用老母雞燉湯，足足要花上7、8個小時，想吃，還得提前預訂呢。

為了反映油價和瓦斯費調漲成本，現在連鎖麵包店和比薩店打算調漲售價，比薩店預計2週後調漲獨享餐價格，單點部分一個漲10元，消費者聽到直呼太貴了，還打算跳槽選擇沒漲的；至於原本就訴求健康雜糧的麵包店，16日也要漲價，像饅頭漲15元，漲幅高達1成。

在倒了600多家麵包糕餅店之後，麵粉又漲價了，平均一袋漲4-60元，批發商甚至透露，麵粉會一路漲到七月，現在雜糧行只能比誰的庫存多，才能用漲價前的價格賣麵粉，否則生意根本做不下去。

昨天消保官大動作稽查各地物價後，今天檢警也介入調查，台北地檢署檢察官會同警方和公平會官員，到台北縣訪查沙拉油、冷凍蔬果和五穀雜糧等業者，不過都很低調不願透露結果，據了解，沙拉油是稽查重點，因為每桶18公升的食用油，一年漲幅就高達63%，懷疑有人刻意哄抬價格。

說自己很少出去買東西，所以不知道物價如何的副總統呂秀蓮，今天特別走了一趟傳統市場，結果肉販跟菜販都向副總統說，價格比上週便宜很多，五榖雜糧業者也強調本土貨都沒有漲；呂副總統視察後，得到的結論是「要怪媒體炒作，讓業者有哄抬的機會」，但數據會說話，主計處公佈10月份物價指數，漲幅確實創下14年來的最高幅度。

被稱作排毒教父林光常，下午從大陸返抵回台，對於近日報導及板檢起訴，林光常一一回應，外界質疑他學歷不實，林光常今天帶來文件證明，也一再把所有著作翻開，澄清自己從來沒有說過吃他的產品，或五穀雜糧就可以控制癌症病情，而對於癌末病患林雅慧下午過逝，林光常也語露哽咽，表示遺憾。

王又曾到底在牢裡過的如何，TVBS獨家曝光，拘留室拘留7千多人，環境狹小擁擠，早餐也只是牛奶配五穀雜糧，雖然王金世英給了王又曾5千元美金，但每個拘留人，身上最多只能有50元，再加上裡頭能買的生活用品不多，所以剩下的錢，目前都由移民官保管。

蕎麥號稱吃了不但可以養身，又可以維持身材，讓許多女性消費者趨之若鶩。不過一名32歲的陳小姐，卻只因為喝了含蕎麥成份的五穀雜糧豆漿，結果引發全身紅腫，休克送醫，差一點連小命都保不住。