蓮藕 結果共49筆

日本關東有一個「可樂餅城」，最著名的美食就是「可樂餅」，當地許多店家都有獨家口味，有的會包鰻魚、扇貝或是蓮藕增加口感，不少外地人都會專程來買可樂餅，這可樂餅城到底在哪呢？帶您一起來看看。

小白鶴是在去年12月13日飛來台灣，在金山清水溼地停留，曾經照顧小白鶴的農夫黃先生，得知小白鶴飛到台北鬧區，第一句話就說「那牠現在應該肚子很餓」，農夫說沒有特別餵食，小白鶴都是吃他種的蓮藕，而長期觀察的的資深鳥友說，小白鶴從幼鳥就飛來台灣，沒有同類當作學習對象，所以把天天相處的農夫當成了家人。

金馬影帝阮經天，最近加入韓國綜藝節目《極限挑戰》大陸版，體驗平凡生活，前一集阮經天換穿空姐裝在飛機上替乘客服務，最新一集節目中他跟華少搭檔跳進池塘挖蓮藕，渾身泥巴模樣超狼狽還跟華少嘴對嘴分吃包子，似乎為節目犧牲不小。

連鎖茶飲店的茶品，頻頻傳出農藥殘留問題，讓不少消費者改喝傳統以青草熬煮的青草茶及蓮藕茶等茶品，但是，台南市衛生局第二波清查行動，還是查出有3件不合格，其中錫蘭紅茶、菊花茶農藥殘留超標，另外一件青草茶則是含有5種農藥，已要求業者先行下架，要再進行複驗並追查上游廠商

日本雅虎最近做了一項調查，把日本分為八大地區，選出全國第一美食，票選結果出爐，來自茨城縣龍崎市的「龍崎可樂餅」，在內餡裡加入當地產的蓮藕，軟嫩中帶有爽脆口感，以2萬多票拿下冠軍，成為日本第一美食。

台北植物園荷花池，過去到8月底前都是綠意盎然，但今年慘遭害蟲入侵，從7月開始全都枯黃、黑壓壓一片，這種害蟲叫做小黃薊馬，專吃荷花、蓮花葉片，天氣熱繁殖快，過去就讓台南白河蓮花池深受其害，蓮子產量減少1/2，蓮藕也少了1/3，農民只能用毒性強的農藥控制，但植物園因為遊客多，考量安全，不能用毒性太強的農藥，現在只能等到冬天再抽乾池水，灑低毒性農藥驅蟲，搶救荷花美景。

距離過年剩下一個多禮拜，民眾出門搶辦年貨、買年菜，也因為都市上班族可能沒時間自己料理，轉而選擇真空包裝的冷凍年菜，但冷凍年菜要怎麼加熱才能吃出原汁原味呢？其實不同食材要用不同的復熱方式，像是珍珠丸或是冰糖蓮藕，放鍋子煮容易散掉，最好用電鍋隔水加熱就好，魚類則可以久煮，像是含有水分的烤麩才可以微波加熱，復熱次數也不宜過多，避免海鮮或魚類釋出高普林。

週休假日帶您到南投賞荷花，國姓鄉一處渡假村，在超大的生態池裡，種植了20多個品種的荷花，目前正是盛開期，除了賞荷之外，業者還把蓮藕、蓮子、蓮莖拿來入菜，推出荷花特色餐。

年關將近，民眾採買年貨可要小心！號稱全國最大乾香菇的進口商，被檢舉以廉價大陸香菇冒充高價韓國香菇，每公斤暴利高達900元，同時還走私15噸發黑變質的大陸生蓮藕，先用藥劑漂白後，轉賣給消費者，目前已約談26名業者，查扣2600多箱走私貨品。

今年因為南部降雨量少，台南白河的蓮藕產量也跟著減少，就有不肖業者將蓮藕粉混充樹薯粉販售，1包還只賣100元，價格還只是純蓮藕粉的1/4，業者不諱言裡頭的確摻有樹薯粉，還向人推銷其實喝起來口感差不多，只是民眾原本想買有營養價值的蓮藕粉，萬一買到混充假貨，恐怕只是喝進一堆勾芡。

台南後壁舉辦的國際蘭展農特產區，居然販售假的蓮藕粉，有民眾投訴買回來的蓮藕粉，加水泡成一杯，不只怪怪的還有土味，檢察官帶隊搜查，發現這些蓮藕粉都是摻了木薯粉混充，價格還比平常便宜4倍，警方說，不肖業者只以2斤的真蓮藕粉來混加70台斤的木薯粉再分裝，一包成本只有40元，業者以150元賣出，簡直就是暴利。

過完年到現在一個月，全球持續鬧糧荒，聯合國糧農組織公布的穀物價格指數不斷走高，在主要糧食作物中，小麥價格上漲幅度超過百分之百。儘管中國大陸，幾乎不依賴進口，並且從去年開始調控物價，但是受到預期心理，加上大陸八省乾旱，其中的山西，又是麵食王國，麵粉用量冠全大陸，我們記者走一趟山西，發現大陸國有糧庫，麵粉庫存已經見底，從進貨源頭到一般小吃，甚至餐館，早在去年底開始漲價，到現在持續在漲，對於外省小麥商囤貨，導致市場供貨吃緊，麵粉一日一價，叫不到貨，現在山西到處是民怨連連。 ◎天不亮「趕頭腦」！　中國麵都抗漲記 一早廚房時鐘還沒走到6點，外頭太原的天也還是黑的，已經有人上館子。山西民眾：「每天來喝個頭腦，吃個這兒，給老伴打上一份。」 餐廳業者：「外面出來！來了四個人。」山西民眾：「一碗頭腦。」山西民眾：「喝個羊湯呀，吃個頭腦的。」山西民眾：「天冷的時候一般都是，早晨愛喝個頭腦呀。」 ◎完全不靠進口　100年麵都漲不改色 邊說邊埋頭吃，這裡一人一碗「頭腦」，堪稱山西最「驚魂」小吃，既不是人腦也不是動物腦，只是一種溫補的稠湯，山西人天不亮就起床出門喝，又叫「趕頭腦」。 頭腦店廚師平春梅：「頭腦吧，意思是對人身體各方面都健康的那個意思。」 平春梅：「明末的時候吧，傅山先生為了孝敬他的母親，為他老母親，專門配製的這個湯，一些藥材啊什麼的。」 ◎追大陸麵粉價溫度計！　山西最敏感 頭腦店廚師李文耀：「它裡頭還配了羊湯還有酒，我們自己釀的做的黃酒，這是一種白麵，白麵一會等鍋開了之後，把白麵丟進去。」 老太原人都知道，加了山藥、蓮藕、羊肉的頭腦，從古代文人醫學家流傳下來，一碗頭腦配一籠「稍麥」，就是我們說的燒賣，份量不夠再加芝麻燒餅和油酥餅，一定要吃麵食的山西人，從早餐開始，吃的主原料全是麵粉。 ◎1個館子四百多種麵　耗量非比尋常 這家以賣頭腦出名的太原餐廳，掌控麵粉用量，一碗65元台幣的頭腦，每天限量200碗，麵粉需要10公斤，另外70份的餅子也要15公斤的麵粉。 餐廳業者：「現在每天啊，將近400多種啊，我們這兒每天有100多種餡，每天最少常賣的有30多種。」 ◎三萬顆餃子一天賣完　麵粉超用量 一次桿兩張皮，一天才有辦法賣出3萬2千顆餃子，太原最大餃子館，每天麵粉用量400公斤，選擇等級最高最貴麵粉，和一般的比，每袋差了460元台幣，用的餐廳少，價格不容易說漲就漲。餐廳業者：「我們現在用的白麵一袋是168，外邊普通的麵就是68塊錢吧。」 TVBS記者彭馨儀：「一天要做好幾萬個餃子，當外面麵粉漲的時候，餐廳還會特別設立信息部，監控價格波動。」 ◎麵館設「信息部」　糧價波動抓緊緊 大陸說的信息部，就是掌握訊息資訊的地方，廚房百位廚師廚工不停出菜，地上一頓飯一千人用餐。餃子餐廳業者：「地下室，地下室就是那個糧庫的地方，對對對。」 地窖的糧庫像雜貨店，負責採購的不斷查價進貨。餃子餐廳業者：「今天晚上下單，明天又堆這麼高嘩又來了，完了一天用完了下來了下來了，明天嘩又補充第二天又這麼高。」 ◎進地窖糧庫　麵粉山貨少填山手快

中山高北上257公里，嘉義民雄戰備跑道路段，晚間傳出一輛轎車不明原因，突然衝下邊坡，掉入蓮藕池。由於現場坡度大，加上燈光昏暗，救援困難重重，最後救難隊員是划著橡皮艇在池塘裡搜索，找到墜毀的車輛，但不幸的，發現車的時候，駕駛已經沒有生命跡象。

甜品老闆莊嘉鴻：「真的像燕窩，口感又好，這個又環保，這個素食的燕窩。」 不是燕窩，卻很像燕窩的美味，來自這一片枯槁的土地，沉寂了1個多月的蓮花田，今天又熱鬧起來，小山貓把土翻開，這一條又一條就是所謂的水裡燕窩，立冬過後，在台中開甜品店的莊嘉鴻，回台南老家，也順便到蓮花田來看看。 莊嘉鴻：「我看你在笑，我就知道你今年會賺錢啦，這邊先20袋送到農會，剩下30袋我自己來洗。」 一袋一袋裝的，其實是大家不陌生的蓮藕，農友劉邦祥的蓮田今天開挖，真像開獎一樣，沒挖開不知道裡面有多少寶。蓮藕農友劉邦祥：「目前拉起來的蓮藕，今年收成還可以，是不錯了啦，如果沒颱風來，這蓮藕會更大條。」 因為風大吹倒了不少荷葉，蓮藕蓄積養分的能力也受到影響，不過田裡這一堆又一堆，已經讓其他來打探狀況的農友很羨慕了。莊嘉鴻：「他自己有種，他的還沒挖，他還在採蓮藕，所以他今天閒著，出來逛一逛，看人家採收怎麼樣，收成怎麼樣，自己的還沒開採，還沒開獎。」 採蓮藕，特別是這種用來提煉澱粉的長粒仔，原來不是說採就採，1個月前就要開始把蓮花田的水放乾，讓蓮藕變乾、變緊實。劉邦祥：「我前幾天就看別人的蓮藕，差不多夠成熟了，看成熟色變粉紅色，就該採收了，不然下雨它會退粉，會比較沒粉。」 看天看地，看出採收的好時機，也要有多年經驗。莊嘉鴻：「劉先生這裡，種蓮子蓮藕很久了，產量多一些，又有信用，所以來找他。」 劉邦祥：「我還是小孩，我阿公那時候就開始種，不過以前只種1、2分地，少少的，我最高曾經種差不多6甲多、6公頃多。」記者：「這樣不是很累？」劉邦祥：「是很累，不過有錢可賺就不會累了，如果賺不到就很累了。」 這個事情沒甚麼好客套，賺錢糊口很重要，就看大家都是緊貼著小山貓，上下揮動的鐵鏟撿蓮藕，一點都不怕，因為動作慢了，新的土又覆蓋上來，就不好撿了。劉邦祥：「一台機台一下午3千元，一天就6千元，你把機台租來撿不完，也是6千元，所以要叫多一點人手，大家做工作也都很認真打拚，有沒有。」

林松賓的第一家大腸煎分店，就開在市場附近的馬路口，同樣是十張桌椅的小店，但餐飲科還讓他學到多角化經營，大腸煎列為主打，麻油雞、豬肝和涼拌蓮藕，等各種沙拉、小菜，增加客人用餐選擇，小店門口還會不停傳來，熱情的招呼聲。

講到咖哩，除了印度之外，最有名大概就算日本，打從明治時代，咖哩就傳到日本，一百多年來咖哩已經成了日本民眾的「國民美食」，業者甚至開發出許多在日本才吃得到的口味，像是「和牛咖哩」、「魚干咖哩」，強調日本每一個地方，都擁有在地特色的咖哩，也成為到日本旅遊的時候，不能錯過的一大美食。

一般人買蓮藕，總要花很多時間洗去表面的土，但是在北京的一些市場，卻可以買到整顆白白淨淨，沒有一點土的蓮藕，結果一查知下發現，這些商販竟然是用硫酸或檸檬酸這類強酸化學藥劑來洗蓮藕，吃多了可能侵蝕消化道甚至中毒。

本來只是在傳統市場，的一個小角落，賣幾道江浙菜而已，這位太太呢，因為手藝太好了，所以呢從三道菜，竟然越賣越多，賣到上百道菜，那麼這當中已經，不只是江浙了，還有包括大江南北，甚至國內外的各種口味，因為都是一道道，料理好的熟食，其實省去了很多上班族，太太們的麻煩，那麼所以呢，其實我們看到，從一個小攤位已經，變成了一個品牌在經營，當然這背後的故事，他們的成功，其實有很多的艱辛，我們帶您來看。 大清早的巷弄裡，南門市場後頭已經有動靜，切菜炒菜的忙了起來，另一頭則有人刷刷洗洗，廚房要展開一整天的忙碌了。作為一天的開始，朱姐的兒子黃治豪，先查看需要採買的菜單，每天清晨6點以前，他要趕到中央市場，打點今天的食材。 城市這個時候才剛甦醒，但過個地下道轉出來，中央市場已經好熱鬧了，他每天都得跟固定攤販碰面。黃治豪：「他是從我爸的時候，就一直跟他買，大概買了，大概10幾年，1、56年有了。」 這個攤位供應蔥、薑、蒜和辣椒，調味食材不能馬虎，媽媽是這麼叮嚀的。黃治豪：「它吃起來的感覺也是不一樣，像這種所謂三星蔥，它比較軟，你吃起來口感不會說老的意思，像這種就比較硬，吃起來感覺會比較老。記者：「那價格差多少？」黃治豪：「喔，差3倍、4倍。」 上等貨得早一點到市場才挑得到，像是佛跳牆用的蒜頭，要選特別大顆的才好，青椒鑲肉用的青椒，要光滑要直要鮮嫩翠綠；黃治豪從15歲陪爸爸上市場採買，直到父親生病，獨當一面，父子都從擅長料理的媽媽身上，學到挑選食材的學問。菜飯：「這要賣到70，這個只有賣50，還有一種比較彎彎曲曲的賣30。」 黃治豪：「四季豆你買到比較不好的四季豆，吃起來感覺瀑瀑的，台語瀑瀑，就是吃起來有點渣的感覺，你買好的四季豆，吃起來是很嫩的，幾乎整個四季豆都可以吃完。」 不到一個鐘頭後，新鮮的四季豆正在油炸，做成料理乾癟四季豆。廚房最忙的就是上午這個時候，他們不是開餐廳，只是市場裡的一個攤位，專賣一道道煮好的熟食，朱姐靠著家庭主婦的手藝，幾十年來已經創造驚人業績，不過每天早上，她總還是從洗菜盯起。 黃治豪的媽媽朱姐：「你在家裡面煮，你也是這樣啊，並不因為我要給客人吃，我就可以馬虎，我還是一樣用我的方式在做。」記者：「家庭主婦的廚房通常是這樣要弄到乾淨？」朱姐：「對對對，沒有弄乾淨，你好像不會去煮它你知道嗎，不管你現在再多，我還是這樣子做。」 大夥忙著洗的蓮藕，是朱姐的招牌料理之一，灌了糯米的冰糖蓮藕。朱姐：「我們的客人很好，我們客人幾乎都跟我成朋友，其中有個上海太太你知道嗎，她跟我講說，我送你一樣東西很好吃，我一吃這什麼東西我不懂，她說你想不想做，我說當然想啊，她說那我教你。」 跟客人學來的作法，被她發揚光大，蓮藕切開小心放入糯米，得煮上大約10個鐘頭。朱姐：「你米如果牙籤這樣斜插過去，正好把它擋住，如果直插的話，變成你去插到藕的肉，並沒有插到米，米就會一直衝，衝頭就掉了，擋住讓米不會掉出來。」 朱姐說這就叫江湖一點訣，得不斷摸索嘗試，才有現在的熟練。朱姐：「以前每次頭掉下來，又找頭又插回去，有的米剩一半，衝出來剩一半，米就沒有那麼結實，吃起來像稀飯，客人就說這個怎麼搞的，哇，搞不懂嘛。」 朱姐的料理強調是手工菜，就是得花功夫完成的，七分瘦三分肥的絞肉，硬是得這麼舉手過頭，甩出它的嚼勁。朱姐：「機器可以，可是做出來就是不一樣，我們也是想這樣很辛苦，有時候一天打十幾份，打得真的是，每個人的手都…，可是我們用機器打就是不一樣。」 市場一早就熱鬧，擺出來的菜，幾乎都是早上剛做出來的。時間9點不到，後頭本來暫時安靜的廚房突然又開始熱鍋下油，大廚趕緊再炒一大盤醬爆茄子。大廚：「新光三越跟我們叫貨，還有早上第一批家庭主婦會早一點來購買的話。」記者：「所以一大早這個菜已經買完了？」大廚：「對，前面如果剩不多，就會叫我們再加菜。」 既然是排在外頭等著客人買，怎麼不一次多炒一點？大廚：「我們老闆娘一再要求我們的品質，就是說不要急把菜炒出去，把你的品質控制在最好的範圍內，把它炒出去，不夠了我們就叫了再炒，不夠再炒。」

日巴混血名模Akemi的天使臉孔和惹火身材，是許多男士心中的性感尤物，日前與同門師妹王以路參加TVBS-G「霹靂嬌娃」錄影，獻出了廚藝「處女秀」，為觀眾獻上日式蓮藕料理。

黑心貨再多一樣，在台南有一對夫妻檔聯手，用低價樹薯粉，加食用色素，染色變成高價的蓮藕粉，價格飆漲六倍，然後在風景區賣給不知情的旅客，大賺黑心錢。

在大陸，小攤販偷斤減兩、貪點小便宜的的事情常常聽到，不過消費者變精明，小販也越來越厲害，大陸山東就有一名菜販，居然用針筒灌水到蓮藕裡面，一斤的蓮藕灌水之後，居然增加了三兩重。

有機栽培正當紅，不過你可能想不到，這樣的方式竟然可以種出超大農作，宜蘭蓮花農候信行今年首次嘗試有機栽培，沒想到這一種，種出比3歲小朋友還要高的「超大蓮藕」。

嘉義縣布袋鎮有位60多歲，穿著辣妹裝扮，企圖和附近紅茶辣妹一搏的蓮藕茶阿伯，自從被抓進警局釋放後，反而聲名大噪，他最近封自己為蓮藕茶界的張小燕，印名片到處發放。

餐廳業者推出總統大選套餐，拿藍綠陣營候選人的名字作文章，像是副手前菜分別叫做楚魚醬烤玉米，和秀蓮藕焗扇貝，而連讚羊小排和水扁細麵則是總統主餐，就連扁連的兒女，也被當作甜點和飲料的名字，總統套餐的價格也很政治，一套520元。