菜湯 結果共73筆

炎炎夏日要怎麼消暑？日本營養師說，與其吃冰倒不如自己在家動手做蔬菜湯喝，因為夏天的蔬菜不只是色彩鮮豔豐富，而且含有大量礦物質和維他命，做成湯品冰鎮後喝，不只能消暑、省錢還能顧及健康，一舉多得。

到餐廳用餐時，有沒有想過，廚師烹調過程中，不免要用「湯匙」舀點菜湯或醬汁來試口味、反覆嚐，卻都用同一支湯匙，來來回回間，廚師的「口水」是不是也跟著下鍋！有英國作家揭露20項高檔餐廳「秘辛」，說每道菜，都有廚師的口水，但知名主廚阿基師分析，台灣五星飯店廚師都有防口水的「試吃配備」，小餐廳或許也會跟著自我要求。

煮一鍋美味濃郁的蔬菜湯，要花多久時間呢？相信很多主婦都希望，只要一按鈕，就可以燉好一鍋湯；日本家電業者推出果汁機的進階版，把所有蔬果通通丟進去打成泥之後，按下按鈕直接熬煮，連瓦斯爐都不必開，就有一鍋好湯。

冬天少不了熱呼呼火鍋，但火鍋食材五花八門，吃越多、肥胖越容易跟著來，像麻辣鍋的熱量，吃一餐等於吃四餐，光是火鍋湯底就有850卡，而4個魚餃就有100卡，2匙沙茶醬的熱量就超過1碗白飯等等，想健康吃火鍋，建議選擇蔬菜湯底，少沾醬，少吃人工火鍋餃，湯也不能喝太多，否則除了熱量破表，鈉也容易攝取過多。

花錢出遊卻換來一肚子氣，台北市一家會計事務所11名員工，這個月初揪團去帛琉，沒想到出發一到那，就碰上宣稱是20年來最大颱風攪局，5天行程，只玩到一天半，原本的泡牛奶湖SPA，因為颱風過境，吹落一堆樹枝樹葉，像在泡雜菜湯，而到大斷層浮潛也被水母螫傷，玩的超狼狽，消費者很生氣，上網一查，發現11月底帛琉就有消息，會有颱風，旅行社卻強調，完全沒聽說，只肯針對沒完成的行程，退費900元。

一間鍋燒意麵，從巷子裡的小攤販開始飄香，後來搬家拓展成店面，許多饕客依舊死忠，就為了吃上一碗比臉還要大的日式鍋燒意麵，湯頭喝起來甘甜味美，清爽不油膩，海鮮食材當天運送，新鮮美味。

年菜也可以走異國風，一名來自波蘭的老媽媽，跟著攻讀博士的兒子、媳婦，到桃園定居，也將波蘭料理原汁原味帶來台灣，她說波蘭人重要的節日是聖誕節，等同於農曆年過年，全家會聚在一起過節，而媽媽也會準備道地的波蘭年菜，現在她為了陪伴兒子、媳婦，來台灣開了波蘭餐廳，也要透過手藝把波蘭家鄉菜，介紹給台灣民眾。

要怎麼在最短時間之內，煮出一桌健康又美味的料理，常是廚房裡最頭痛的問題，日本業者推出特殊的陶盤，保留食材原味以及顏色，又能去除多於油脂，讓食物健康又好吃，還有矽膠製成的微波專用袋，只要幾分鐘，就能煮出好喝的蔬菜湯，而且喝不完還能輕鬆保存。

看似一堆又一堆，不要的雜草，陳櫻美把它當成寶，要一起下鍋熬煮，當火鍋湯底。野菜推廣者陳櫻美：「這都是動物在吃的草，原住民有一句話說，野菜就是可以吃的草。」 不但要吃這些草，還要吃得有技巧，讓熬出來的湯，好喝又有功效；陳櫻美一共調配了8種野菜。野菜推廣者陳櫻美：「香蘭很特殊，它有一股像是芋頭的味道，這種東西可以用來煮湯，也可以用來泡茶。」 訴求養生的牧草，也沒錯過，還紅白通吃。野菜推廣者陳櫻美：「這個牧草都是牛在吃的，它有紅色跟白色的，牧草有人在打精力湯，現在我們把它拿來做湯，可以有利尿的效果，非常好，它比一般蔬菜多5到10倍礦物質，這個就是我們一般紅色吃的枸杞，枸杞根，我們也用它來熬湯。」 更令人意外的是，在野地裡會黏腳的『恰查某』，也拿來熬湯。野菜推廣者陳櫻美：「青草茶裡面這個一定會有叫『咸豐草』，那草藥一般裡面都說，它可以降肝火，所以它有消炎解熱的功能。」 綜合8種野菜，熬火鍋湯底，只為了一個目的。野菜推廣者陳櫻美：「一般火鍋，大部份人擔心的，是吃到最後普林太高，所以它們都會降普林的功效，消炎解熱、降普林的功效。」 陳櫻美說到一半，突然飛來了一位不速之客，大家都還搞不清楚是什麼鳥？牠朝著攝影機一直走過來。陳櫻美：「真的，牠都不怕人，好好笑，真的是孔雀啦，可能是人家養的。」 原來是山坡下農家飼養的，主人連忙趕來抓孔雀。野菜推廣者陳櫻美：「你爸爸來了，阿公、爸爸，阿公來了。」孔雀主人：「很討厭，怎麼會跑來這裡？想不透。」陳櫻美：「牠喜歡我家啦，沒關係，你讓牠從這邊走，把它誘導過來，飛回去好了，飛∼，回家了，一下就到了，像鴿子一樣很會飛。」 被孔雀一鬧場，陳櫻美差點來不及把這些熬火鍋湯底的野菜，送到農會；要熬湯底，不是應該把這些可以吃的草，送進廚房？怎麼會送來農會？ 野菜推廣者陳櫻美：「全部一大鍋煮，煮完之後，倒出來就是頭痛，很多渣渣，我必須要先濾過，後來我去參加家政班開會的時候，他們在宣導說吉安農會有一個加工廠，我那時候在想說，我是不是有可能把它變成茶包？像泡茶這樣子，是不是就很方便？」 火鍋湯底要做成沖泡式的茶包，農會還第一次遇到，當時本著服務精神，比照其他養生茶包的方法，姑且一試，所有野菜先用機器切小段，再烘乾，打成細粉，最後裝入茶袋，大功告成。 花蓮吉安鄉農會保健植物加工廠廠長吳春英：「量少，我們也純粹做服務，都OK，都無所謂。」記者：「量少到什麼程度？」吳春英：「量最少的，做過5、60包，根本沒有什麼工錢可言。」 當初只是實驗性質，沒想到火鍋湯底茶包，大受歡迎，現在陳櫻美是農會大客戶，一次代工的茶包，有好幾千包。 吳春英：「我們在家裡煮的野菜湯，跟到他們店裡去吃的，就是不一樣，自己煮的，就沒有那個甘甜味，當然野菜我們自己煮，也是很好吃，她們煮出來就沒那麼苦、那麼澀。」 怎麼去除野菜的苦澀味？陳櫻美花了很長一段時間去研究；12年前，她開了8家美容連鎖店，在人生最巔峰的時候，被診斷出罹患甲狀腺癌，開完刀後，她搬到花蓮靜養，但不到3個月，癌症復發，擴散到腦部。 陳櫻美：「我那個時候聽到是有一點晴天霹靂，我覺得不應該是那樣，已經開完刀，都很好了。」 腦部的癌細胞，連化療也沒辦法剷除，只能自我調養，醫生告訴她，如果再擴散，只剩3個月的時間；陳櫻美沒有花太多時間去悲傷，她很快的振作起來，首先改變飲食，吃有機食物，自己種牧草、種蔬菜，但每回青菜來不及採收，就被蟲子吃光了。陳櫻美：「你看就像這樣子，裡面有多少隻蟲？」

美國德州一名婦女，在大賣場買了一包青菜，回家煮蔬菜湯時，竟然發現她的青菜被「加了料」，蔬菜湯裡面赫然發現一隻死青蛙，讓她嚇得當場大叫，現在連肉都不敢吃，經過調查，原來是青蛙跟著蔬菜一起被販售出去。

台北縣板橋溪洲國小，發生疑似學生集體中毒的意外！60名學生在吃完營養午餐後，發生腹痛、嘔吐的狀況，學生表示，午餐中的「紫菜湯」味道怪怪的，但究竟是食材不衛生，還是廚房環境出問題，衛生局已經採樣化驗，但家長聽到消息紛紛趕到醫院，急著找尋自己的孩子。

不景氣，省錢餐點大受歡迎，台中有業者推出10元咖哩豬排套餐，主餐白飯炸豬排、咖哩醬，還附上牛蒡絲、果醋、紫菜湯，這樣一份套餐只要10元，中午無限量供應，民眾排了500公尺，等上1個多小時，就是為了享受便宜餐點。

很多人習慣在早餐的時候喝一碗蔬菜湯，今天的慕尼黑早餐，就要介紹主廚的私房菜蕁菜火腿清湯，有蕁菜、竹菇和杏鮑菇熬煮的湯頭早晨喝非常爽口。

飲食養生的方法很多，不過要介紹的這一位，她叫做林心笛，她記錄下自己對抗腫瘤的過程，特別是飲食的部分和大家分享。

Q：父病逝母離家，3姊妹菜湯配飯度日救助方式？

南投信義鄉有3姊妹，每天只靠著吃高麗菜配飯度日子！她們的父母親，一個因病過世，一個離家，3姊妹中最大的才15歲，就得當個小大人，幫忙收拾家務，現在靠著低收入補助過日子，不過姊妹都擔心，未來可能無法繼續唸書。

健康養身觀念，讓民眾趨之若鶩，一種來自日本的蔬菜湯，標榜使用自然食材，號稱可以對抗癌症。

曾經在台灣造成民眾肺功能衰竭的減肥菜「守宮木」，現在居然出現在大陸肯德基的菜單中。「守宮木」在大陸叫做「天綠香」，而大陸肯德基所推出的「天綠香湯」，被檢測出含有重金屬鎘，因此被大陸媒體質疑，枉顧大陸民眾的健康。

國大開議，最受外界關注，由五星級飯店主廚出馬烹調的午宴，今天卻受到批評，有國代把佛跳牆形容成白菜湯，有人甚至還說，比以前阿兵哥煮的還難吃，不過飯店也很無奈，他們說一桌只給3000塊的預算，大廚也難為啊！

對於澎湖人來說，春節有一道十分應景的年菜，那就是狗母魚丸紫菜湯，用剛捕回來的新鮮狗母魚，以手工做成的魚丸，又Q又脆，完全不添加漂白粉及香料，是年節少不了的一道菜，一起來看看！

她們來自台灣各個不同的領域，有的是工程師，有的是會計師，甚至有的是剛剛戒毒完成的，坐了7個小時的飛機，再走過崎嶇的山路，來到泰北金三角的深山野林。 帶著一袋袋的物資，有書本、有聖經、有玩具，連扯鈴都是台灣坐飛機運過來的，這樣的不怕辛苦，是來看在泰北建戒毒村的卓映雪夫婦，還有這2百多個孩子。 台灣來的義工每天晚上都要陪孩子跳舞，有時還要演舞台劇，卓映雪也是從台灣來的，收留的孩子全是毒窟裡失學，或是父母親吸毒被抓留下的孤兒。 山裡的小孩把烤過的寶特瓶當氣球吹，沒想過戴奧辛的問題，媽媽忙著照顧剛出生就是毒蟲的嬰兒，當然沒空理這些，早餐吃的是炒青菜、涼扮青菜、青菜湯加泰國米，讓台灣來的義工吃得有些不習慣，但沒聽見她們有怨言。 30幾個台灣來的義工，有些不是第一次來泰北看卓映雪了，台灣人卓映雪一手打造戒毒村，年輕時還有林黛玉的封號，但柔弱女子有堅強意志，在泰北遇上了她的愛情—張雨，張雨是泰北華人，目前還是難民身份，年少輕狂染上毒癮，吸毒12年戒毒過33次才成功，但卓映雪還是願意留在他身邊。 戒毒村創辦人張雨：「我一見她就愛上她。」戒毒村創辦人卓映雪：「可我一見他就想，這就是毒品大王--坤沙。」 卓映雪扶老爸下車，張雨在機場調度車子，卓映雪告訴台灣來的義工，他和張雨的愛情故事，並不是天天都是如此甜蜜，剛來的時候，面對的是深山野林沒水沒電，每天都有黑道毒梟找上門，房子四周還有野豬蛇蠍，曾被毒蠍螫過僥倖活下來，想起和毒蛇拼鬥，還是心有餘悸。 戒毒村創辦人卓映雪：「那時張老師不在，又找不到長棍子，只有短短木板，我就拿起來使勁吃奶力氣，一棒下去(蛇)就分成兩半，蛇尾還噴，回來，那個那個實在是終身難忘的感覺，現在講起來還起雞皮疙瘩。」 卓映雪說她幾乎成了抓蛇專家，不過環境的惡劣真的讓她很灰心。戒毒村創辦人卓映雪：「房子都快飛了，那時候，冰雹穿過屋頂飛過來，有時打到自己，雨又這樣飄過來，其實整個(房子)都濕了，我就滿臉濕，我就一邊哭一邊跟神說，我到底有沒有搞錯阿！」 有人預言，吸毒大老粗，加上嬌滴滴的台灣姑娘，撐不過3個月，卓映雪就是不服氣。戒毒村創辦人卓映雪：「你?的都沒有想過回去，沒有，因為我對我很好，我離不開他。」 也不確定到底能撐多久，卓映雪和張雨兩人沒有放棄，想不起來有多少的夜裡，卓映雪抱著毒癮發作全身惡臭的孩子入睡，陪戒毒者又吐又拉，有時還要替長瘡流濃的孩子唱催眠曲，不過最困難的還是，防戒毒者偷跑。 戒毒村創辦人張雨：「晚上都要反鎖，像那個毒癮來的時候，就跑掉了，從那個縫，他(戒毒者)拉了就跑。」記者：「喔！從上面這樣跳出來哦，那現在還是用木條，有沒有打算用比較堅固的？」戒毒村創辦人張雨：「還是用木條啦。」 卓映雪帶我們看，用木板隔開的房間，一邊是男戒毒者，一邊是女戒毒者，卓映雪張雨住在中間，戒毒有多難，就有多少愛陪伴他們，卓映雪告訴義工，很多小孩就是家庭的影響才吸毒，最後仍要靠家的愛幫戒毒者走出來。

桃園地區缺水十幾天，讓桃園民眾都快要氣瘋了，而在大陸，也有這樣離譜的事，山西太原缺水已經50幾天了，居民叫苦連天，只見家家戶戶到處都擺了裝水的鍋碗和臉盆，就連煮過菜湯都捨不得倒掉。

這個新聞不知道你還記不記得？曾經有一個女生為了減肥刷卡上千萬元，結果1公斤也沒減掉。其實減肥真的不用花那麼多錢，今天（28日）我們要告訴大家一個營養師減肥成功的故事，她的方法是晚餐不吃飯麵這種澱粉類，但是不吃飯、不吃麵會飽嗎？她要教大家做一道絕對吃得飽又不會胖的蔬菜湯。 營養師廚房做高湯晚餐，不吃澱粉類，吃肉和蔬菜，用蕃茄高湯做底，褲子從尺寸44穿回36。營養師謝宜芳：「其實你不用擔心，它熱量大概只有350卡，一個麵包的熱量都比它多。」 營養師謝宜芳：「大家不要認為減肥一定是吃很難吃的東西，我在超市裡面發覺很多很有趣的小秘訣，我發現這些蕃茄罐頭我可以利用它來當我的鍋底，我就不用加很多熱量比較高的高湯或者是肥肉。」 營養師謝宜芳：「保鮮膜的意思就是說讓減肥霜可以完全吸收，不會附著在衣服裡面，這樣效果比較好。」