茄子 結果共272筆

早上9點多，老闆夫妻就開始準備小菜，只是跟平常的夫妻分工不一樣，身高180、很壯碩的老闆負責的是內場。曲同興：「茄子可以拿過來囉，茄子在那裡啦，蒸籠裡面，喔，放進去了是不是？」

林心怡：「魚還要10個、9個，9個、10個？」陳冠穎：「不要趕啦。」林心怡：「第二桌，已經桌上有菜的那一桌，茄子，10個人的，好了沒？」陳冠穎：「還沒。」林心怡：「先做茄子。」陳冠穎：「好。」林心怡：「茄子炸這樣，我哪裡夠，下面下面。」

上回蘇拉颱風造成的農損還沒完全恢復，現在天秤颱風又接著到，讓菜價繼續往上飆，昨天22日果菜市場批發價格再創近4年新高，8月菜價更是17年來新高，除了之前價格居高不下的青蔥、香菜，現在茄子每公斤價格也飆破百元，面對台灣葉菜類量少價貴，賣場再進了20個貨櫃的進口蔬菜，分配到全台各店，想吃葉菜類最近恐怕不便宜。

端午節要拜拜，習俗上會說，要買茄子，吃了走路有風，還有吃長長的菜豆，就會長命百歲，但今年要買這些菜，荷包可能會大失血，因為端午，緊接颱風豪雨過後，菜價已經高，需求一大，漲幅就更多，像茄子，兩個禮拜前，已經漲到40到50元，現在一台斤竟然出現100元，漲了2倍，買4條茄子可能就要超過100元，還有民眾買了半顆瓠瓜，3條茄子，就花了150元。

連續2次大雨過後，屏東菜價飆漲，不但葉菜類蔬菜漲價1、2倍，就連茄子、小黃瓜也都漲價了，菜販和自助餐業者都抱怨，中部及南部蔬菜專業區受損情況並不嚴重，蔬菜不可能如此缺貨，懷疑菜蟲控盤，屏東檢方今天上午特地前往批發市場調查。

過年大魚大肉吃膩了，不妨來點清爽的泡菜平衡一下，一名韓國籍的台灣媳婦，她做的泡菜比照家鄉做法，配料從韓國進口，用整顆大白菜手工醃製，不但口味道地，保留蔬菜的鮮脆和甘甜，她還能應顧客需求，高麗菜、大黃瓜、韭菜甚至茄子，都能做成泡菜。

今天內行美食帶您品嘗，道地東北酸辣茄子和嫩薑大腸，老闆娘是東北人，記憶中，她小時候過年，媽媽都會用茄子包豬肉裹麵粉炸，老闆娘嫁到台灣後，把這道菜也帶來台灣，加上自己喜歡的酸辣醬，店裡招牌是大腸頭，中藥滷過用糖燻再拌炒，老人家也很容易入口。

根據主計處數據，台北市國小一年級學生，平均身高比起5年前和10年前，竟然矮上0.7和0.16公分，體重也瘦2公斤，讓不少家長訝異，因為現在營養好，但孩子卻反而縮水；兒福聯盟調查發現，台灣幼兒飲食不均衡嚴重，每3人就有1個挑食，苦瓜和茄子，小朋友幾乎不吃。

為了促銷生鮮產品，賣場準備了600把一把1元的青菜、1元香蕉、水梨等，破千斤蔬果，吸引不少民眾來搶購，甚至還出現有人想偷跑搶菜的情況，主要就是因為端午節前，連日豪雨，讓中南部蔬果產地元氣大傷！菜價翻飆，跟上個月同期相比，光是芹菜每公斤批發價，就從14元飆到51元，漲了2.6倍，另外，端午節習俗得吃的菜豆和茄子，也漲破1倍。

日本推出了許多創意衣服，包括拼貼的襯衫，一件衣服，可以任意組合成不同造型，一衣多穿，另外也有襯衫，使用紅蘿蔔、茄子等天然蔬菜，當做衣服的染料，還有一種保證不會皺的免燙襯衫。

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。

開心農場偷菜的遊戲，怎麼會真實上演！台中縣有農民說，最近1個月，他們種的青蔥、茄子和一些青菜，連續被偷了好幾次，更可惡的是，小偷偷了菜，有些就直接丟在菜園裡沒有帶走，讓他們懷疑是不是和最近流行的網路偷菜遊戲有關，但因為一直抓不到賊，最後只能豎立告示牌，希望小偷不要再去偷菜了。

導遊黃冠中：「大家都太正經八百，太嚴肅了，要三八一點，對不對，茄子甜不甜？1、2、3，OK，好。」

經濟不景氣，再加上國際間發生一連串的食品安全問題，讓一向重視養生的日本人，開始改變飲食習慣，有越來越多的日本民眾，在自己能力所及，開始種起簡單的蔬果來，像是青椒、茄子這些蔬菜，日本消費者現在都寧可自己種，只求吃的健康。

小老百姓拼經濟，有人在公有地上種起了蔬菜水果！像花蓮有人在校園和公園種了木瓜或高麗菜；新竹更有人在馬路上的分隔島種起了茄子和地瓜葉，民眾說反正這些地方原本雜草叢生，還不如種菜來得有經濟價值；不過這卻是侵占公有地，甚至違反交通規則，是違法的行為。

菜價飆漲，偷菜賊趁機下手，彰化二林警方逮捕2名嫌犯，他們開著箱型車，深夜到田裡偷蔬菜、水果，起出的贓物包括苦瓜、茄子跟木瓜，總值將近3萬元，農民接到通知，趕到派出所認領被偷的蔬菜，派出所前儼然一副菜市場的景象。

本來只是在傳統市場，的一個小角落，賣幾道江浙菜而已，這位太太呢，因為手藝太好了，所以呢從三道菜，竟然越賣越多，賣到上百道菜，那麼這當中已經，不只是江浙了，還有包括大江南北，甚至國內外的各種口味，因為都是一道道，料理好的熟食，其實省去了很多上班族，太太們的麻煩，那麼所以呢，其實我們看到，從一個小攤位已經，變成了一個品牌在經營，當然這背後的故事，他們的成功，其實有很多的艱辛，我們帶您來看。 大清早的巷弄裡，南門市場後頭已經有動靜，切菜炒菜的忙了起來，另一頭則有人刷刷洗洗，廚房要展開一整天的忙碌了。作為一天的開始，朱姐的兒子黃治豪，先查看需要採買的菜單，每天清晨6點以前，他要趕到中央市場，打點今天的食材。 城市這個時候才剛甦醒，但過個地下道轉出來，中央市場已經好熱鬧了，他每天都得跟固定攤販碰面。黃治豪：「他是從我爸的時候，就一直跟他買，大概買了，大概10幾年，1、56年有了。」 這個攤位供應蔥、薑、蒜和辣椒，調味食材不能馬虎，媽媽是這麼叮嚀的。黃治豪：「它吃起來的感覺也是不一樣，像這種所謂三星蔥，它比較軟，你吃起來口感不會說老的意思，像這種就比較硬，吃起來感覺會比較老。記者：「那價格差多少？」黃治豪：「喔，差3倍、4倍。」 上等貨得早一點到市場才挑得到，像是佛跳牆用的蒜頭，要選特別大顆的才好，青椒鑲肉用的青椒，要光滑要直要鮮嫩翠綠；黃治豪從15歲陪爸爸上市場採買，直到父親生病，獨當一面，父子都從擅長料理的媽媽身上，學到挑選食材的學問。菜飯：「這要賣到70，這個只有賣50，還有一種比較彎彎曲曲的賣30。」 黃治豪：「四季豆你買到比較不好的四季豆，吃起來感覺瀑瀑的，台語瀑瀑，就是吃起來有點渣的感覺，你買好的四季豆，吃起來是很嫩的，幾乎整個四季豆都可以吃完。」 不到一個鐘頭後，新鮮的四季豆正在油炸，做成料理乾癟四季豆。廚房最忙的就是上午這個時候，他們不是開餐廳，只是市場裡的一個攤位，專賣一道道煮好的熟食，朱姐靠著家庭主婦的手藝，幾十年來已經創造驚人業績，不過每天早上，她總還是從洗菜盯起。 黃治豪的媽媽朱姐：「你在家裡面煮，你也是這樣啊，並不因為我要給客人吃，我就可以馬虎，我還是一樣用我的方式在做。」記者：「家庭主婦的廚房通常是這樣要弄到乾淨？」朱姐：「對對對，沒有弄乾淨，你好像不會去煮它你知道嗎，不管你現在再多，我還是這樣子做。」 大夥忙著洗的蓮藕，是朱姐的招牌料理之一，灌了糯米的冰糖蓮藕。朱姐：「我們的客人很好，我們客人幾乎都跟我成朋友，其中有個上海太太你知道嗎，她跟我講說，我送你一樣東西很好吃，我一吃這什麼東西我不懂，她說你想不想做，我說當然想啊，她說那我教你。」 跟客人學來的作法，被她發揚光大，蓮藕切開小心放入糯米，得煮上大約10個鐘頭。朱姐：「你米如果牙籤這樣斜插過去，正好把它擋住，如果直插的話，變成你去插到藕的肉，並沒有插到米，米就會一直衝，衝頭就掉了，擋住讓米不會掉出來。」 朱姐說這就叫江湖一點訣，得不斷摸索嘗試，才有現在的熟練。朱姐：「以前每次頭掉下來，又找頭又插回去，有的米剩一半，衝出來剩一半，米就沒有那麼結實，吃起來像稀飯，客人就說這個怎麼搞的，哇，搞不懂嘛。」 朱姐的料理強調是手工菜，就是得花功夫完成的，七分瘦三分肥的絞肉，硬是得這麼舉手過頭，甩出它的嚼勁。朱姐：「機器可以，可是做出來就是不一樣，我們也是想這樣很辛苦，有時候一天打十幾份，打得真的是，每個人的手都…，可是我們用機器打就是不一樣。」 市場一早就熱鬧，擺出來的菜，幾乎都是早上剛做出來的。時間9點不到，後頭本來暫時安靜的廚房突然又開始熱鍋下油，大廚趕緊再炒一大盤醬爆茄子。大廚：「新光三越跟我們叫貨，還有早上第一批家庭主婦會早一點來購買的話。」記者：「所以一大早這個菜已經買完了？」大廚：「對，前面如果剩不多，就會叫我們再加菜。」 既然是排在外頭等著客人買，怎麼不一次多炒一點？大廚：「我們老闆娘一再要求我們的品質，就是說不要急把菜炒出去，把你的品質控制在最好的範圍內，把它炒出去，不夠了我們就叫了再炒，不夠再炒。」

許多小朋友不愛吃蔬菜，卻喜歡吃蛋糕、點心，讓媽媽傷透腦筋，現在日本糕餅業者發揮創意，把牛蒡、南瓜與茄子等蔬菜，當做蛋糕的材料，美味與營養兼顧，讓人看得口水直流。

南投魚池鄉出現「黑心茄子」，因為這種的茄子切開來，裡頭泛黃發黑，煮都煮不爛，農民說種了10年，從沒發生過這種情形，懷疑是種子出了問題，但種苗廠卻推說是農民的種植方式不對，雙方沒有交集。

醫療美容展，也沒讓愛美的人士閒著，號稱最新的雷射技術，可以磨皮除黑斑，最有趣的是，業者用茄子實驗，帶您到現場看看。

TVBS昨天獨家披露，北京有不肖商人把茄子染色銷售，而在上海，買茶葉也得當心。有媒體就踢爆，黑心商人把劣質茶葉染色加工，這種茶沖泡之後不但聞不到茶香，只有可怕的黃色色素。

大陸黑心商品還真多，就連生鮮疏菜也有黑心貨。北京有不肖業者為了讓黑黑亮亮的茄子賣相好一點，竟然在茄子表皮加色，消費者買回家一洗，才發現茄子全退色，只剩一灘污水。