米香 結果共104筆

七夕情人節如果想送另一半巧克力，很多人會頭痛，該去哪間百貨公司，或者手工店購買，大概很少人會想去住家巷口的麵包店購買吧。或許就是被忽略太久，您壓根想不到的麵包店，也開始搶食情人節商機，業者把麥片、米香材料加進巧克力，強調高纖低糖，以養生為訴求，希望能夠分一杯羹。

你吃過黑色的米糕嗎？雲林西螺有一家經營超過半世紀的米糕店，他們把焦糖和醬油混合後加入糯米裡，再用蒸籠蒸煮，熟了之後，米糕呈現出一種黑色亮澤，散發糯米香和焦糖香味，和一般米糕完全不一樣，在地老饕都是從小吃到大。

一般人印象中的手捲都是海苔做的，您吃過用鍋巴手捲嗎？高雄有業者為了不讓手捲放久就變軟變濕，因此想到用小時候吃的「米香」當成手捲皮，老闆先把米炒香再下油鍋炸，成了脆脆的鍋巴，之後裡頭再捲進蔬菜和沙拉，入口清爽滿分。

傳統糯米粥甜甜黏黏，是許多大人、小孩的最愛，現在有了創新吃法！南投有業者，加入「爆米香」的元素，把糯米先用高溫油炸，接著再放到煮好的的紹興酒粥裡，一碗糯米粥可以吃到2種口感，師傅選用當地香糯米，口感又香又Q，再加入碳燒龍眼乾，增加香氣與與甜度，讓這碗糯米粥，有酒香、米香，多層次的口感。

一般的廣東粥，米飯粒粒分明，但你吃過沒有米的粥嗎，台中的夜市，有一種來自金門的「無米粥」，米飯熬煮3個多小時，幾乎融化在高湯裡，看起來像是濃湯，吃起來還有濃濃米香，老闆是道地金門人，改良家鄉的無米粥，加入青菜、丸子等配料，讓本島民眾不用到金門，就能吃到品嘗當地獨有的滋味。

台灣發展一鄉一特色相當成功，每年都有創新的商品，讓大家覺得很有趣，像是傳統小米香店，透過包裝行銷，現在到處都能買得到，變成台灣的伴手禮，也有瓷器業者，把著名小吃小籠包，變成調味罐，透過創新設計，業績成長好幾倍。

今天【美食小鎮PK】，要PK生活中最常吃的「米食」料理，桃園一家油飯，從清朝末年到現在，有百年歷史，老闆說，他們堅持保留傳統古早味，以「木桶」蒸煮糯米，讓老客人一來再來，另外恆春一家鹹粿也不遑多讓，客人都說，咬一口就會吃出米香，老闆說，秘訣是選用1年以上的米做的，2家店都讓民眾讚不絕口。

什麼樣的國內旅遊行程，7天就要花上7萬元？這是台鐵跟旅行社再度攜手，推出環島觀光列車套裝行程，除了有餐車以及卡拉OK車廂外，跟以往最大的不同，就是旅客可以享用到在地名產，包括蔣宋美齡愛吃的紅豆鬆糕以及郭台銘婚宴指定的米香等。標榜服務比照飛機，餐點都由服務人員送上，飲料也能無限暢飲，台鐵樂觀預估，上路初期載客率就能達到8成。

一般人印象中的爆米香車，會發出很大的爆炸聲，不過高雄市區現在出現了一台改良過的爆米香行動車，傳承到第三代的小老闆，和爸爸合作，把傳統的爆米香機具改裝固定在車上，雖然花了1百萬，不過不但噪音減少了，安全性增加，就連跑警察也很方便。

夾帶著台北車站五鐵共構的優勢，一家時尚廣場上午熱鬧開張。業者打出全台最低優惠，除了商品5折起，還買3千8，送4百的活動，要用低價搶客。同時，因為鄰近大稻裎，業者也特地用傳統的「爆米香」來造勢，新式百貨公司登場，還有從馬來西亞的觀光客，在外面好奇等待。

台北車站五鐵共構的「京站」時尚廣場，成了站前新百貨的另一個地標！今天早上盛大開幕，儘管傳出京站違法開幕，市府無法可管，不過可以看到業者不受影響，並祭出免費「爆米香」吸引人潮。

當一個女人，要走進另一個女人的廚房，特別是媳婦和婆婆這樣的微妙關係，那就像游家，這鍋在爐灶上，翻炒了百年的油飯一樣，起鍋太急，飯粒口感不夠，用力過度，傷了手腕，吃力不討好，味道也不對，游家的三代媳婦從婆婆手上，接過這把百年飯鏟，每一代都有過這樣的體會。 已經把炒油飯的長鏟子，交給第四代媳婦的游葉素阿嬤，從游家的童養媳變成婆婆，在游家的84年裡，油飯就像她肩頭，始終放不下的擔子。 百年油飯第四代游志成：「我爸爸那時候接手以後，那時候廚房就是我祖母跟我媽媽在做，我祖母會在旁邊幫忙，她也幫忙帶我們這幾個孫子，我祖母去世的時候，也跟我媽媽這樣講，她說阿素啊，我媽媽叫葉素，阿素，我知道妳很辛苦，我知道妳很辛苦、擔子很重，因為我爸爸，男人嘛，總是在外面，出餐以後，他負責賣而已，我媽媽以前都是圍裙穿著，早上5、6點起床，做到晚上11、12點。」 游志成的曾祖父早在清朝末年，將近150年以前，就開始挑著扁擔賣油飯，傳到游志成祖父那一代，日據時代男尊女卑的觀念，也傳進游家的廚房，從那一刻起，游家男人管外場，游家媳婦做油飯，也代代相傳，不管時代怎麼變，油飯的傳統和傳承，都是游家最重要的事。 游志成從小看著媽媽為了油飯而忙，繼承著1百年前，曾祖父留下的純手工古法油飯，每一鍋，要炒到米粒鬆軟、餡料香Q，游志成知道，油飯有天也終將會是他的責任，他計畫著跟太太一起努力，讓家裡的百年油飯繼續飄香，那年，游志成就用家裡的油飯，打動鎮上時髦的專櫃小姐。游志成：「她喜歡吃我們店裡的東西，我就發覺說，有一位小姐在這邊。」 從美美的專櫃小姐，嫁做游家的第四代媳婦。游志成：「接手的時候，很多客人都很訝異說，以前的化妝小姐怎麼可能甘心，甘心的意思，就是這麼捨得，也就是說做這麼大的犧牲，包油飯，美容師妳知道嗎，穿得漂亮、抹得漂亮，你不可能想像說，不到1、2年，結了婚以後就變成這樣子。」 游太太要面對的，是游家前三代1百多年來，做油飯的壓力，游志成和游媽媽引著她進廚房，先從影響口感的米開始認識，洗好的濁水溪圓糯米，倒進木桶裡，也是有訣竅的。游太太：「放米也是一個技巧。」記者：「怎麼說？」游太太：「你放米，那個米，像我們現在下去，也不需要加水，就直接下去蒸，當你放米的時候，你如果說這樣給它抖動，這整個米就會塌塌，就會比較扎實，飯就蒸不熟，如果這樣鬆鬆的下去，輕輕的下去，它有空間，它就會比較容易熟。」 游太太：「像我們都還堅持要用這個木桶，橡木桶。」記者：「和一般木桶有什麼差別？」游太太：「因為木桶它有芬多精，它會呼吸，蒸起來也比較香，有那種米香，有那個木桶的味道，那如果用白鐵的，一般機器蒸的，就是沒有那個味道。」記者：「所以婆婆有交代，這個不能改？」游太太：「一定要用這個。」 選米、蒸米是變不了的基本功，只是自從游太太進了廚房，創新油飯就在她心裡慢慢醞釀著。游太太：「以前，我婆婆他們那代喔，算是說經濟沒有那麼好，他們以前用菜餔、絞肉加蘿蔔乾的，到現在來到我接手，我就認為說，菜餔那種鹹的東西，很多人不吃啦，所以我就改用香菇跟肉這樣子。」記者：「可是這樣子，也要花時間跟婆婆溝通，對不對？」游太太：「總是要改變一下啊！」 第四代媳婦爭取想換掉食材，這個撼動百年傳統的提議，在婆婆那代沒人想過，畢竟磚紅爐灶，在游家廚房的一角，百年從未移動，爐灶上，翻炒的糯米和配料，也日復一日。游太太：「這樣水煮，等一下煮出來的這個高湯，就放下去炒油飯，我們就不需要加味精，高湯又不會浪費，所以我們不加味精，也就是這個原因。」

郭台銘喜宴的菜色和訂婚當天一模一樣，除了有南門市場的小點心，還有冠軍牛肉麵、傳統點心「米香」等等，和君悅飯店原本的菜色比起來，食材少了龍蝦、鮑魚、魚翅，但是花費卻一樣貴，一桌要25800，簡樸的菜色，但是花費似乎沒有這麼儉樸。

以前大多用來當訂婚喜餅的米香，意外被改良成健康零嘴，裡面加進水果乾、海苔等各種不同口味，甚至還可以拿來當作泡進鮮奶裡的早點，現在反而變成小朋友最愛。

「團購最ㄏㄤ美食」系列報導，今天要為大家介紹的，是最近讓團購族瘋狂下單的，古早味「米香」，以前大多用來當訂婚喜餅的米香，意外被改良成健康零嘴，裡面加進水果乾、海苔等各種不同口味，甚至還可以拿來當作泡進鮮奶裡的早點，現在反而變成小朋友最愛。

跟一般想像的，用氣爆的「爆米香」不太一樣，阿泉伯說「爆米香」咬起來比較硬，而「炸的米香」，口感比較脆，哪一種比較好吃，就看個人喜好；不過，要做炸米香比較費時又費功。

跟一般想像的，用氣爆的「爆米香」不太一樣，阿泉伯說「爆米香」咬起來比較硬，而「炸的米香」，口感比較脆，哪一種比較好吃，就看個人喜好；不過，要做炸米香比較費時又費功。 調好的麥芽糖，加上食材，大火快炒，再把炸好的米加進來，不停的攪拌、翻炒，這原理就像炒飯一樣，要讓食材，溶進每一粒米，手勁很重要。老闆簡許泉：「現在是有機器啦，可是，我不喜歡，因為機器就是一個動作，但是你這樣炒，那樣炒，總是會有地方機器做不到。」 問阿泉伯，要怎麼好吃的米香？關鍵是什麼？他說不上來，只說憑感覺跟經驗；比方說，這個動作，把260度高溫熱炒的糖，放進冷水裡，阿泉伯用手去觸摸，就知道，糖的濃度，好不好。老闆簡許泉：「:這樣就可以了，各種天氣不一樣，做這樣就可以了，再濃就不行了。」 阿泉伯說糖是很奧妙的調味料，火喉、時間，跟天氣都會影響；夏天，糖要多放一點，冬天，就要放少一點，糖份太濃，米香就很難成形，像這一鍋，為了要配合拍攝一個鏡頭，晚了十幾秒起鍋，使得接下來壓模的工作，要費力。老闆簡許泉：「太慢起鍋，不能成形，就淘汰了。」 老闆簡許泉：「吃是一樣可吃，主要是觀感不好，太脆了，一到客人手上就碎掉了。」 阿泉伯從小就學做糕點，炒米香是當年的學徒，必備的功夫之一；因為米香是早期台灣人，最愛的訂婚喜餅，後來，日本師傅引進日本和西式糕點，大家改做西點蛋糕，台灣米香就漸漸被大家遺忘。

大甲媽祖遶境，董事長顏清標全程跟隨，但中南部天氣實在太熱，這也讓重量級的顏清標沒胃口吃飯，就乾脆改吃剉冰消暑，顏清標一口氣吃了2大碗還不夠，馬上又到隔壁吃「爆米香」填飽肚子。

去過日本的觀眾，一定有印象，日本的飯，總是特別香軟，其實這跟他們煮飯的習慣，有很大的關係，因為在日本，有超過一半的人，煮飯前，是不洗米的，也就是他們習慣用一種叫做「無洗米」；不但保留了米香，而且省時、省水，台灣現在也要開始引進了。

入冬之後，這幾天寒意稍微減弱，不過，港式煲湯還是溫補的人氣美食，五星級飯店不約而同推出煲湯拚場，有用白米慢火燉煮的米鍋，濃郁的米香，搭配高檔的象拔棒高檔食材，絕妙滋味深受歡迎，還有藍帶主廚特調的豬蹄煲湯，養生又美味。

入冬之後，這幾天寒意稍微減弱，不過，港式煲湯還是溫補的人氣美食，五星級飯店不約而同推出煲湯拚場，有用白米慢火燉煮的米鍋，濃郁的米香，搭配高檔的象拔棒高檔食材，絕妙滋味深受歡迎，還有藍帶主廚特調的豬蹄煲湯，養生又美味。

為了鼓勵小朋友唸書，北投有一位里長自掏腰包，也尋求贊助募款，只為了找爆米香業者在學校爆米香，只要學區小朋友考試滿分就可以免費吃2塊爆米香，成績90分以上也有1塊，里長愛心的行為堪稱是紅豆餅伯第二。

Q：米香胚美容皂在那買？

轉換了新東家，任賢齊這天新專輯的預購簽唱，同樣也是在大雨中進行，許多死忠歌迷到場支持，現場還準備了爆米香讓大家嘗鮮。

台灣米有多好吃？速食業者用苗栗縣苑裡生產的良質米製作米香堡，銷售才半年竟賣出500萬的成績，這也讓業者祭出5000萬的大獎要回饋給民眾。