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傳統墨西哥捲餅 有飯在裡頭才道地
在台灣同樣很受歡迎的墨西哥菜，店家也不少，甚至還有連鎖速食店推出相關商品，不過很多人可能不知道，傳統的墨西哥捲餅，裡頭除了碎肉跟豆泥外，其實是有包米飯的，跟一般台灣市面上常見包著炸雞、生菜的改良式捲餅很不一樣，也就是這道地口味，讓店裡的客人，超過一半都是外國人。2012/03/22 13:38 -
乾隆愛吃「骯髒麵」 陸名廚來台秀
您聽過「骯髒麵」嗎？傳說是乾隆皇帝下江南，肚子很餓，到農家借宿一晚，農家就把廚房剩下來不要的東西，像是魚骨、魚鱗、碎肉還有螺絲等廢料，做成一碗骯髒麵給皇帝吃，乾隆覺得很好吃！這道骯髒麵如今成為蘇州名菜，不過不用廢料，用排骨和老母雞熬煮，叫做「奧灶麵」。2011/06/11 12:40 -
【美食小鎮PK】小吃新吃！ 西螺「大水餃」PK清水「蔥花肉圓」
小鎮美食PK，今天除了比美味，還要比創意！一個是西螺的三角水餃，它其實不是水餃，而是超大顆的水晶餃，裡頭包了滿滿的筍絲和碎肉，店家把它包成大三角形，搭配特製的五味醬來吃，口味非常特別；另外還有清水一家百年肉圓，老闆毫不吝嗇，在肉圓裡包了6、7塊的豬肉片，特別的是，這家肉圓不是先蒸過，而是用水煮，煮出外皮Q度後，再下油鍋，上桌前還要灑上大把蔥花，口味太獨特，有客人一吃，吃了十幾年。2010/06/01 19:31 -
豬飼料新出路 「鰹魚碎肉」做飯糰
日本靜岡縣除了產茶葉，他們的冷凍鰹魚產量，也高居日本第一；隨著原油運輸成本飆升，業者為了維持一定的利潤，也得絞盡腦汁，他們開始善用鰹魚的各個部位，過去拿來當豬飼料的鰹魚碎肉，現在乾脆做成鰹魚飯糰，可以多少賣點錢。2010/05/12 22:37 -
整頭牛分上百份 青島肉販營利豐
講到高檔牛肉，大家可能不知道，其實在前端的分割牛肉，其實有相當的技巧。因為怎麼分割事關牛肉的紋路，當然也會和賣價有很大的關係。在大陸青島就有這麼一個肉販，用自己的專業，將整頭牛分割成上百份，這些完整的牛肉，都能賣出好價錢，而剩下的碎肉，則是賣到火鍋店當肉片。2010/04/09 22:25 -
平壤首家速食店 漢堡稱「碎肉麵包」
北韓的平壤，最近開了一家西式速食店，雖然店裡有賣漢堡、薯條，但為和西方速食文化區隔，他們不稱做漢堡，而是叫做「碎肉麵包」，一份碎肉麵包售價約1.7美元，是北韓人平均日收入的一半。2009/07/31 15:59 -
【排到ㄙˇ 也要吃】40年老味道 非吃不可的蘿蔔糕
買個蘿蔔糕和米腸，竟然要排隊等上20分鐘，今天「排到ㄙˇ 也要吃」的美食專題，要帶您到台中市第二市場，嚐嚐一賣就是40年的老店，不像廣式蘿蔔糕加碎肉，而是一塊只用米和菜頭做成的純白色蘿蔔糕，然後稍微煎到一點點焦黃，酥脆的魅力，讓很多外縣市民眾也聞香而來。2009/06/26 19:30 -
為了烤肉 2少年硬扛偷走半頭豬
台中一群少年沒錢烤肉，竟然偷走豬肉攤半頭豬搬回住家處理切碎，但這半頭豬重達80公斤，一群人七手八腳搬進搬出讓人側目，也全被社區大樓監視器拍了下來，落網時，警方發現完整的半頭豬已經成了4袋碎肉全都不能賣了，被偷店家覺得好浪費。2008/06/16 12:22 -
作家驚艷牛肉麵，業者？
這幾鍋湯，用大骨頭加清水熬熬熬，要熬到純白如玉、濃厚如漿，才夠格上場，湯渣撈起來看，真的就只有水、碎肉、精挑過的骨頭，差一天的火候，寧可生意不做，別讓滿懷期望的客人，吃出任何不對，這是老闆對料理的堅持。2008/06/09 17:44 -
海洛英藏碎肉冰塊 幹員費功敲
調查局高雄南機組今天破獲一起海洛英毒品，嫌犯把40塊重達15公斤的海洛英磚藏在冰凍的鮪魚碎肉裡面，從泰國用漁船經越南走私來到台灣，由於冷凍的碎肉塊相當硬，幹員必須用水稍微解凍，再將它砸破，然後用冰鑿敲碎，才得以起出一塊塊的海洛英。2006/12/18 12:36 -
剩肉丟棄垃圾場掩埋 攤販挖來賣
居然有人偷垃圾場的豬肉來賣！這是北京郊區的一個垃圾掩埋場，每到晚上就有民眾進進出出，原來他們是去撿豬肉市場丟棄的碎肉，令人震驚的是，挖出來的垃圾肉，有的竟然是賣給攤販以及餐館。2006/10/23 14:03 -
牛肉重組 業者公開流程 強調衛生！
貴族世家等知名牛排連鎖店，爆出使用重組牛肉，TVBS實地走訪提供肉品的加工廠，業者強調，只有肩部的板腱肉，因為裡頭有一條粗筋，會進行抽筋加工，但都是同一塊肉黏合，絕對不是碎肉重組。2004/10/04 23:47 -
牛排重塑非重組 貴族世家喊冤
中央畜產會透露知名牛排連鎖店，包括貴族世家、西堤以及陶板屋，部分牛排是由碎肉重組而成，如果沒有全熟，吃下肚可能出問題，已經開業將近10年的牛排連鎖店-貴族世家，出面澄清，強調所賣的嫩肩牛排，不是碎肉重組牛排，而只是去除多餘的筋肉，再加以重塑。2004/10/04 10:16
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