發糕 結果共43筆

人山人海的民國百年台灣燈會，在苗栗劃下精采的休止符，盛會期間，吳老闆在美食攤位上大聲吆喝，歡迎大家試吃。 老闆吳玉貴：「31蓬萊米做的發粿，吃吃看來很Q喔，剛到的喔來帥哥，試吃不用錢沒關係喔，來欸，這麻糬不一樣，不一樣的發糕來，吃看看，很Q喔很QQ的發糕。」 雖然服務業要以客為尊，但吳玉貴還是忍不住悄悄修正了客人的說法，為自家產品正名，因為這口感有點像麻糬的客家發糕，是辛苦創業的心血結晶。老闆娘張華英：「禮拜天就差不多100個了這樣子，不過每天都有2、30個，有時10個而已。」 張華英說的是草創期生意難做，而吳玉貴本來是塑膠袋工廠的老闆，但是民國85年，環保意識抬頭後，政府下令減量，讓他們被迫關門，只能靠著太太的手藝，在佛教勝地九華山附近，跟擺攤朋友借張小桌子，放下身段賣發糕維持家計，撫養5個女兒。老闆娘張華英：「我覺得沒有什麼壓力，因為這是我的興趣。」 相較於太太的樂觀，一家之主的先生，不甘心一天只有200元左右的收入，還主動到市場推銷，希望在別人的攤位上寄賣，不過碰釘子的機率，卻相當的高。老闆吳玉貴：「最艱苦的時候是冬天，載個30箱發糕，一箱20個，到建國市場，沒有人跟你買，我一拿去，他說我這個發糕一個賣50塊，這麼貴要賣給鬼喔，就這樣一丟，當你被回絕掉的時候，那心是很冷，那做出來600個發糕，載在車上怎麼辦。」 那段苦日子，現在在廠裡幫忙的女兒也記憶深刻。女兒吳郁玲：「賣不出去所以那個爸爸媽媽就是晚上，我們在睡覺的時候，凌晨的時候，他就跟媽媽二個開著車，然後到那個建國市場去，然後一家一家去攤商問說，要不要賣我們家發糕，然後因為攤商他們沒有賣過，那他們也不敢賣，然後那就很勉為其難的收下來，收下來之後他們，爸爸就說，如果賣不完，就退給我們沒有關係，然後爸爸媽媽就是躲在旁邊，偷偷地看他們在賣。」 要說服攤商販賣，顧客購買，東西好吃當然是關鍵相較一般客家發糕用在來米，夫妻倆希望改良食材與眾不同，沒想到卻吃盡苦頭。老闆吳玉貴：「用吃的蓬萊米，那就有一些困難度，因為它Q度、黏稠度高，所以不好蒸，所以呢，我們也經過非常多的時間去做研究，怎麼樣讓它發酵，黏稠的東西容易把它發酵起來，口感又要很Q，好吃，所以呢，這個是我們真是真的倒掉了太多太多的一個實驗品。」

有些美食總是只有在特定時間才嚐得到，徐老爹Q鬆香甜的紅棗發糕，就是這麼一款，讓老主顧等啊盼啊、甚至搶啊，只在過年才嚐得到的好味道。

麵食店老闆林敬德之女林薇婷：「您好，需要什麼看看喔！」客人：「有沒有發粿？」林薇婷：「發糕嗎？有，冰的喔，可以嗎？」

輕輕敲一下，蛋糕不偏不倚落入紙上，楊滉崇俐落的切開蛋糕，四四方方沒有創意造型，也沒花俏裝飾，只有陣陣蛋香。 這裡和一般烘焙坊不同，每天蛋糕出爐時間，至少有8次，屬於少量多餐型，盡量讓顧客吃到熱熱的蛋糕。蛋糕店老闆楊滉崇：「鹹的，就是肉燥的啊。」顧客：「小的一塊，還有一塊什麼紅豆？紅豆的好，給我切。」楊滉崇：「我幫你切。」顧客：「還熱熱的？」楊滉崇：「對，那都剛出爐的。」 這裡的蛋糕強調熱熱的吃，更與眾不同的是，用秤種計價。蛋糕業者楊滉崇：「它在切有大、有小，拿大的人就比較吃香，拿小的人就比較吃虧，所以我老爸就說用秤的，當初秤的是用大橢圓型的秤子，研發到現在是電子秤。」 秤子演變，透露老店年代，已經有60年了。蛋糕店老闆楊滉崇：「一直以來，蛋糕都是用秤的賣，就是因為童叟無欺這種特性，覺得這個還是蠻有特色的，一直延用下來，沒有更改。」 沒有改變的，還有蛋糕做法，用水蒸，原料也60年如一日，只有雞蛋、麵粉和糖；當年光復初期，民生物資短缺，全仰賴美國援助，最多的是麵粉，於是就將雞蛋加上麵粉，做成蛋糕，但品質和現在相差甚遠。 蛋糕店老闆楊滉崇：「用原始的爐下去蒸，而且那些火候，就有點影響，製造出來的蛋糕就很粗，有點類似發糕，比較粗。」 除了火侯，打蛋技巧更是決定蛋糕好吃與否的關鍵，雞蛋得打到光滑細緻，沒氣泡，但又不能打太發，過度發酵，蛋糕會變得粗糙；相對的，蛋糕會膨脹得很大，外觀看來大碗滿意，很適合早期農業社會。 楊滉崇：「那時候標榜的，就是要彈性很高，很軟很軟，自然就把它打發酵一點，打發酵一點，口感就差很多。」

明天就是大年初五，迎財神的日子，許多民眾可能會選擇到財神廟或是土地公廟求財，有專家提供，民眾自己在家就能招財的方法，除了準備牲禮和水果，面向住家大門或是落地窗方位迎財神，最重要的是，如果再買齊發糕、福金紙和金元寶各八樣，也能讓財運滾滾來。

過年討喜氣，似乎是每個國家共同的傳統。歐洲德國的過年習俗，就和台灣有異曲同工之妙，不但過年要來隻咬著銅板的幸運小豬，還要燉上一鍋可以一次吃2、3天的大火鍋，最特別的是像是發糕的新年麵包，帶您體驗異國風情的新年味。

過年家家戶戶都要吃，象徵吉祥發財的年糕和發糕，也要變貴了，因為年糕的原料，圓糯米價格兩個月來飆漲了1成7，紅糖也漲了5成，年糕業者擔心民眾反彈，只敢意思意思先漲5到10元，只不過2月份開始，部分業者撐不住，決定調高年糕、發糕價格至少1成。

快過年了，超商再度掀起公仔玩偶戰，不過今年花樣翻新，公仔變成門神跟文具，而且還首度用福袋銷售碰運氣看能抽中哪一種，預估會有千萬銷售，另外也有超商做發糕，菜頭等等討吉利的公仔讓民眾集點加碼購，業者預估可以刺激業績成長3成。

喜歡吃包子、糕餅這類零食的人要注意了；香港最近抽檢市面上的發糕、包子；竟然發現其中9成7的產品含有過量的金屬「鋁」，如果食用過量，可能影響生殖系統，小朋友吃多了，還可能導致發育遲緩。

農曆過年許多人會買發糕來吃，象徵發財好運到，澎湖有業者推陳出新，有別於以往用白糖製作發糕，業者使用黑糖製作，還加入紅豆，桂圓以及黑棗這3種餡料，業者標榜口感鬆Q，雖然料變多卻還是走平價路線，而且取名「連發糕」，象徵年年發大財。

這幾天過年，不少人冒著寒風拜訪親友，不過，有人喜歡窩在家裡當「宅男宅女」，拜年怎麼辦？他們透過網路，錄製拜年影片，還可以送禮，還有虛擬禮盒，發糕春聯，鞭炮通通有，通通不用錢，算是另類拜年。

過年一定要買發糕，象徵高升發財，有蛋糕業者靈機一動，把蛋糕做得像發糕，還推出應景的蒸籠禮盒，因為模樣討喜，農曆年前快要賣到缺貨。 【業者資訊】 業者：GINJER 電話：(02)8773-3061

過年一定要買發糕，象徵高升發財，有蛋糕業者靈機一動，把蛋糕做得像發糕，還推出應景的蒸籠禮盒，因為模樣討喜，農曆年前快要賣到缺貨。

岑永康：「歡迎回到魅影台灣過新年！我們剛才品嚐過了很多的年菜，問問看他們最喜歡吃哪一種，你們都嚐過了這些菜，哪一種菜你們最喜歡？」 布萊德：「我喜歡發糕發糕。」岑永康：「你喜歡它代表的意義還是它的味道？」布萊德：「味道很可以！但是我希望幸運！」 布萊德：「我一向喜歡吃餃子！」瑪妮：「很難說！我吃過的都喜歡，尤其是肉丸，很美味！」 岑永康：「你們還有機會嚐很多中國菜，那你最喜歡什麼？」約翰：「都喜歡！所以我很難瘦，我盡力！」 岑永康：「接下來我們要試試看！他們除了他們平常的歌藝之外，他們的手藝如何！你們從到台灣的第一天就很忙，沒機會接觸中國文化，所以我們準備了三個攤位，讓你們看一些中國傳統民俗，走吧！」 約翰：「我們要逛逛街，你看吧！現在知道，我為什麼不想站在他旁邊了，他太高了，你站在我旁邊，沒關係！他太高了，走在他旁邊就不行。

過年前歌劇魅影男女主角接受TVBS專訪，向觀眾拜年，還一起吃團員菜，三個人拿起筷子，吃餃子，還有發糕，飾演phantom(魅影)的男主角Brad，還透露在舞台上褲子破掉的糗事。

年節將近，發糕和年糕不可少，業者突發其想，將花草加入年糕，不但有香草、薰衣草各種口味，年糕也從傳統紅白兩色，增加綠、橙各種色彩，變化豐富，為中國糕點增添異國風味。

過年的腳步接近，應景食物紛紛上市，不過消基會抽查南瓜子、發糕2項年節食品，卻發現業者違規使用漂白劑以及防腐劑的情況嚴重，甚至連知名廠商「翁財記」的南瓜子都不合格。不過一般民眾從外觀上，根本無法分辨這2種商品是否合格。

3年沒有發片，新專輯「Show Time」一推出即創下8萬張銷售佳績的羅志祥，特地準備了3份8888元的抽獎紅包，以及代表一路發的大發糕，舉辦尾牙慶功宴。羅志祥：「3年多沒發唱片，然後這張唱片算是我個人第一張專輯，然後成績我自己也嚇一大跳，代表說在唱片圈我是可以被接受的一個人，代表人家願意聽我唱歌，所以我非常的開心。然後這次的成績這麼好，當然我也希望能夠越來越好，因為我覺得人是貪心的嘛。」