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現擠牛奶當湯頭 牧場火鍋濃醇鮮
今天的內行美食帶您到彰化一家牧場，品嚐「牛奶火鍋」；一般牛奶鍋湯頭不一定是真正牛奶，但牧場業者可是每天現擠新鮮牛奶，作為湯頭；再搭配青菜、肉片等火鍋料，開發十多種口味的牛奶鍋，由於牛奶純又香，征服許多饕客味蕾。2013/01/13 11:49 -
〈獨家〉控成本！牛奶鍋限加湯 舀小碗備用
有火鍋業者精算成本，招牌牛奶火鍋沒提供加湯服務，但為了配合客人需求，竟然在開動前，先把鍋裡的湯底舀出來備用，等民眾想加湯時，再倒回鍋裡，當時消費者向店員詢問，沒想到得到的回應，卻是因為每份湯底是單一產品，多一小碗就要多5到8元的成本，沒辦法無限供應。2013/01/07 18:55 -
拚產地！ 霸王花煲湯「尬」蛤蜊牛奶湯
氣溫一路往下降，讓鍋物市場業績衝出紅盤，儘管市場需求大，但競爭更是激烈，看準消費者吃膩了常見的麻辣鍋、涮涮鍋，有業者赴北海道取經，在牛奶鍋調進了昆布湯底，用「蛤蜊」提味，擺脫油膩感，至於煲湯專賣店，則是祭出廣東傳統味，找來珍貴的「霸王花」做煲湯，號稱能清肺止咳。2011/12/12 19:22 -
鳳梨釋迦PK白醬 新口味牛奶鍋不漲價
水果入菜創意料理，要帶您看台東的名產鳳梨釋迦，有業者用它來燉煮，變成了火鍋鍋底，香甜的果香搭配香醇的牛奶味，非常受到女性顧客的青睞，而老闆也說，就算鮮奶價格喊漲，他們寧願自行多吸收5到10元的成本，暫時不會漲價。2011/10/07 19:42 -
〈獨家〉秋涼火鍋戰！ 牧草湯底PK溫感雜炊
秋意漸濃，火鍋大戰提前開打，有業者搶先推出「溫感料理」，把日本人吃火鍋的最後一道程序「雜炊」，單獨拉出來賣，在煮熟的蟹管、米飯上，淋柴魚湯，標榜吃了不會滿頭大汗，更有餐廳拿創意湯底搶客，有機牧草打汁摻牛奶，就成了帶有淡淡鹹香的牧草牛奶鍋，號稱來客數因此多增1成。2011/09/15 19:26 -
鳳梨釋迦入牛奶湯底 搭配蔬菜超養生
農曆年節，熱呼呼的火鍋是民眾外出用餐的選擇之一，但您聽說過釋迦牛奶火鍋嗎？台東一家餐廳，因為覺得火鍋湯底一成不變，突發奇想，挑選肉質較堅硬的鳳梨釋迦，加入牛奶鍋中，再搭配現摘現煮的新鮮蔬菜，相當養生，而這種特殊湯底也成為女性的最愛。2011/02/07 17:44 -
牛奶鍋染問題奶！？ 業者急喊停賣
高市衛生局查緝六和化工下游的食品材料行，查到17包總共400多公斤的問題奶精，而衛生局追查發現，這家食品從去年8月到現在，已經賣了1100多公斤的問題奶精，給下游的餐廳製作牛奶鍋，現在餐廳業者也趕緊停賣餐點，將可能出問題的牛奶鍋原料全面回收。2008/09/24 19:41 -
香醇濃郁牛奶鍋 在家DIY
儘管學者建議鮮奶不要加熱太久，以免營養流失，不過坊間流行的低脂美白牛奶鍋，仍舊受到大批女性消費者的喜愛，口味濃郁、方法簡單，自己在家裡也能試著做做看。2004/11/21 19:15
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