氣溫一路往下降，讓鍋物市場業績衝出紅盤，儘管市場需求大，但競爭更是激烈，看準消費者吃膩了常見的麻辣鍋、涮涮鍋，有業者赴北海道取經，在牛奶鍋調進了昆布湯底，用「蛤蜊」提味，擺脫油膩感，至於煲湯專賣店，則是祭出廣東傳統味，找來珍貴的「霸王花」做煲湯，號稱能清肺止咳。
工作人員：「為你上霸王花煲豬腱湯。」
砂鍋剛上桌，裡頭煲湯因為餘溫持續沸騰，但看似平常的煲湯，裡頭卻加了祕密武器。主廚李順明：「這個就是霸王花，100斤新鮮的霸王花，曬出來只剩6、7斤左右，所以是滿珍貴的。」
珍貴的霸王花聽來陌生，但其實它是曇花的近親，號稱能清熱止咳，但不只主角大有來頭，就連配料杏仁也有學問。李順明：「(南、北杏)兩者合在一起，可以化痰止咳。」
就是得混著煮，南杏屬溫，搭配北杏較寒的特性，同時調和南杏的甜味，還有北杏的微苦味，但除了煲湯溯源找來傳統味，就連牛奶鍋，也加進了昆布湯底變身，用蔬菜為底，想跟市面上的牛奶鍋不一樣，擺脫油膩口感，最大關鍵，就是桌上這，一顆顆新鮮蛤蜊。
飯店主廚：「外面市面上(牛奶鍋)，大部分都加肉類，肉類吃起來感覺會很油膩，蛤蜊是一個很關鍵的食材沒錯，牠可以(讓湯)很清甜。」
把北海道最夯吃法帶來台灣，意外多衝出1成業績，氣溫低鍋物翻紅，但競爭更是相對激烈，想在熱呼呼市場，脫穎而出，噱頭恐怕不能少。
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