儘管學者建議鮮奶不要加熱太久，以免營養流失，不過坊間流行的低脂美白牛奶鍋，仍舊受到大批女性消費者的喜愛，口味濃郁、方法簡單，自己在家裡也能試著做做看。
記者：「誰說牛奶只能這樣喝，你也可以像這樣，倒進火鍋裡，來一鍋香醇濃郁的牛奶鍋。」
方法很簡單，1200CC的高湯搭配上混合兩種不同濃度的400CC低脂鮮奶，一塊10公克植物性奶油，最後再舀入2匙玉米，就能完成香濃的牛奶鍋湯底。業者：「女孩子會來吃，都是因為它有美白的功能，因為一般火鍋的話，都會比較濃郁，吃起來比較容易肥胖，牛奶鍋的代謝功能比較快，比較不容易胖，所以比較受女孩子歡迎。」
對於牛奶不宜加熱過久，不然會營養流失的說法，業者表示，牛奶鍋就是吃那濃濃奶香，一切以提味為主，至於營養方面，就以下鍋的配料來攝取。店裡有許多客人不分四季來光顧，都是衝著這股濃濃奶香味。顧客：「冬天很冷的時候吃，那種奶味比較重，胃感覺比較舒服，比較香，還沒有吃的時候，就聞到它的味道，就會促進食慾。」
老闆還特別交待老饕們，品嚐牛奶鍋一開始最好先放青菜，再放海鮮，切記肉片要最後才涮。如此一來才能保持湯底清澈、奶香味不變。
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