植物肉 結果共41筆

近日全球掀起「植物肉」風潮，漢堡王、塔可鐘、必勝客等美國速食業者紛紛推出「植物肉」製作的商品。美國肯德基也跟進這股風潮，於1月10日開始在全美各地限量推出「植物肉炸雞」。

速食業龍頭麥當勞跟上全球減碳風潮，在英國開設了第一間＂淨零門市，使用太陽能和風力自給供電，餐廳內的桌椅以回收材質製作，得來速車道也是用回收輪胎鋪成的，為了達到淨零目標，麥當勞的菜單也有大變革，目前正在試行的植物肉素食漢堡，從明年1月開始就會正式在全英國門市販售。

節能減碳可以從我們每天吃進口中的食物做起。全球速食龍頭在英國打造第一家零碳門市，裝潢建材通通都是回收材質，靠太陽能供電，而且裡面菜單上還提供人造植物肉漢堡；美國加州政府從明年1月起，強制民眾進行廚餘回收，已降低甲烷生成；中國大陸成都，有新創公司與商家合作，推出賣不完的食物「驚喜包」，以折扣價促銷，消費者省荷包、業者省開銷成本，還能救地球，皆大歡喜！

全球蔬食人口急遽增長，許多企業都看準這個市場推出「無肉」產品，雀巢便是其中之一，繼素鮪魚後，推出由植物性蛋白製作成的素蝦、素蛋，目前只有部分歐洲市場可以買到，該公司表示不管是營養價值或是口感上，吃起來都與真實的差不多。有研究指出轉換成彈性飲食，也就是減少肉類的攝取有助於對抗氣候變遷，因此一間位於芬蘭的新創公司，正在研發只需要空氣跟電就可以生成的蛋白粉末，待成功研發出來後，將會是全球最環保的植物性蛋白質，能夠被製作成抹醬、麵條或是仿雞肉塊，預計兩到三年後可以問世。而在日本的科學家則正在嘗試以3D列印技術製造和牛的大理石紋理，旨在對抗未來糧食、蛋白質短缺外，也有望仿造人類肌肉，用在醫療上。

原本是由歐美主導的科技植物肉，這幾年開始轉向亞洲廣大的素食市場，業者紛紛以新加坡或香港為重心，從牛肉、豬肉到海鮮，如今都可以經由科技，利用植物來仿造，就連好萊塢大導演詹姆士柯麥隆都掏腰包投資，看好亞洲的環保無肉商機。

植物肉取代傳統肉類成為趨勢，今年的世界行動通訊大會MWC，就有西班牙新創公司展示3D列印的人造肉，直接用機器做出一塊素牛排，成分包括豌豆和大米蛋白的萃取物，菜籽油以及藻類纖維，吃起來保有肉類口感，更健康也有助減少碳排放。

世界行動通訊大會，睽違兩年多再登場，吸睛新科技當然不少。其中有廠商開發出了，可以印出植物肉的3D列印機，還有人看到疫情「零接觸」的商機，研發眼動追蹤就能操作的咖啡機。

竟然有燒烤店，也推出烤素肉片！東京最新進駐台灣的燒烤店，就推出了大豆製成的未來牛肉片，主打脂肪少一半，蛋白質加倍更健康，另外還有素食業者也推出植物肉獅子頭跟炸豬排，甚至還有有機超市推出植物肉小籠包，搶攻台灣百分之13的素食市場。

歐美掀起綠色飲食風潮，台灣餐飲、零售業者看好商機，陸續推出植物肉食品，包括全家便利超商、家樂福與星巴克等均加入戰局，吸引素食客群，也意外釣出年輕族群嘗鮮心態，積極搶攻一年蔬食商機新台幣600億元。

近年來，綠色商機席捲全球，不僅餐桌上出現多樣「植物肉」料理，飲品咖啡店也逐步增加「植物奶」代替牛奶的品項，但一般民眾接受度高嗎？有調查顯示，目前台灣民眾多為嘗鮮跟流行的階段，要轉變為長期的消費習慣，仍有一段距離。

美國連鎖咖啡品牌星巴克（Starbucks）今天表示，首度把植物肉列入旗下美國分店的菜單中。

吃素儼然成為新時尚！口感像肉排，但其實是由素食製成的「未來肉」近年來在歐美蔚為風潮，但其實台灣也有老牌素食加工廠搶進市場，推出自有植物肉品牌，號稱技術幾乎能複製葷食口感，而且各種肉類包含海鮮都做的到。

新冠肺炎疫情爆發，引發消費者對動物做為寄生宿主進而傳播的擔憂，現在，幾大國際餐飲品牌趁勢在大陸祭出「人造肉」料理。除了肯德基率先在上海、廣州、深圳，上架大豆蛋白製作的雞塊，大陸星巴克也首度推出植物肉義大利麵、千層麵和手卷。這場「肉搏戰」，也讓大陸資本市場，出現躁動。

面對地球環境破壞的迫切危機，日本泡麵龍頭「日清」也加入綠色行列，開發生物質泡麵杯，減少使用石化原料製造；同時還研發以植物原料製成的素肉，並與大學共同發展人造牛肉，希望降低豬、牛的食用量，以達到減少牲畜數量，降低動物所排放的二氧化碳。而美國人造肉生產商，也最新推出了植物豬肉與植物香腸，讓「綠色食物」又有更多選擇。

植物肉這兩年因為主打健康讓很多外食族嘗鮮，不少五星飯店業者或頂級素食Buffet也紛紛使用用來替代豬肉，但到底吃起來和一般豬有什麼差別呢，實測民眾不論是植物肉或一般豬肉，吃起來評價不錯，有人認為外觀和吃起來口感甚至香味，都和一般豬沒兩樣，但若看價格，同樣200克植物肉就貴上一倍。

大陸非洲豬瘟疫情，讓鄰近國家聞豬色變！農委會防堵疫區肉品入境祭出重罰，只要被查獲攜帶違規肉品入境，首次重罰20萬元，若再次被查獲最高可罰100萬元，不過卻有網友指出和澳洲相比，台灣還是「罰太輕」，根據澳洲規定，若攜帶任何動植物肉製品入境澳洲，將面臨最高42萬澳元罰款及10年有期徒刑。