節能減碳可以從我們每天吃進口中的食物做起。全球速食龍頭在英國打造第一家零碳門市，裝潢建材通通都是回收材質，靠太陽能供電，而且裡面菜單上還提供人造植物肉漢堡；美國加州政府從明年1月起，強制民眾進行廚餘回收，已降低甲烷生成；中國大陸成都，有新創公司與商家合作，推出賣不完的食物「驚喜包」，以折扣價促銷，消費者省荷包、業者省開銷成本，還能救地球，皆大歡喜！
簡約深色建築，掛上金色拱門招牌，乍看之下跟傳統門市沒有不同；但仔細一看，屋頂上滿滿太陽能板，內部使用觸控點餐系統，所有裝潢、桌椅，都是回收材質打造，速食龍頭全球第一間「零碳門市」開在英國「什羅浦夏」(Shropshire)。
麥當勞供應鏈和品牌信任副總裁 哈特 (Beth Hart) ：「我們正在評估整家企業的碳足跡，走向零碳目標，我們想達到在2030年，我們的餐廳門市、辦公室，對地球都不會造成衝擊。」
得來速車道材質是回收輪胎，兩旁的灰色路邊石，原料是回收塑膠瓶，建築的屋頂和牆壁上，有廢棄羊毛打造的絕緣材料，能夠調節室內溫度；業者也從食材著手，這裡供應「McPlant」的人造肉漢堡。
英國非營利組織碳揭露專案主管 卡爾文 (Dexter Galvin) ：「我想這真的非常有意義，因為麥當勞的消費者觸及率很高，能與大眾做連接，在企業轉型往零碳的道路上。」
「McPlant」是麥當勞與人造植物肉大廠「Beyond Meat」聯手打造的品牌，明年1月起，將在全英國門市展開銷售；另外也傳出，在美國的上市將提早到明年3月底，消息刺激Beyond Meat股價14日盤中大漲超過6%。
從速食龍頭到一般小市民的家中，食物減碳，其實最簡單的方式，就是從回收廚餘開始做起。
美國加州民眾 ：「這真的很簡單，唯一的改變是你把垃圾丟到哪裡，另一個垃圾桶罷了。」
將用不到的食材蒐集放入垃圾袋中，再拿到戶外廚餘回收桶，這個動作對台灣人來說稀鬆平常，但美國還沒這麼普遍；加州政府規定，明年一月開始，將要求民眾進行廚餘回收。根據統計，美國有40%的食物被浪費掉，掩埋所產生的甲烷，佔全美排放量的15%。
加州資源回收局長 瓦格納 (Rachel Wagoner) ：「(甲烷)的威力，比二氧化碳強上84倍。」
但措施才剛要開始實施，就遇上一些挫折，首先民眾願不願意配合，是一大關鍵。
加州戴維斯分校防止食物浪費聯盟教授 史潘 (Ned Spang) ：「我想這會需要時間，還有一些教育過程，讓人們適應任何新事物，我覺得這很重要，我們能讓民眾知道食物的知識，以及做到『關閉循環』(closing the loop)。」
但全加州200間垃圾處理場，目前只有35家能回收廚餘，加州政府正在運用經費，輔導業者或成立新的廚餘回收站，因此不是全加州居民，都能從1月就開始廚餘分類丟棄。
加州加德滿都資源回收局主任 (Erin Treadwell) ：「等待你住的城市或郡政府通知，看要怎麼處理你的有機垃圾。」
除了原始食材可以當有機肥料，已經烹調過的食物，如果沒有立刻吃完，下場就是丟進垃圾桶；在中國大陸，每年有多達1800萬噸的食物被丟棄，同樣會產生加速暖化的甲烷，因此在成都這裡，很多店家都會推出「驚喜包」。
央視英語記者 ：「我今天訂了這一個驚喜包，裡面有幾樣麵包店賣剩的食物，在這裡還有十多間店，提供這種商品服務。」
類似日本福袋的概念，但內容都是食物，幕後推手是一家新創公司「Zero Waste」，結合手機app地圖，消費者可以隨時看到那些店家有在提供。
Zero Waste創辦人 馬拉雷特 (Rocco Malarett) ：「以折扣價格賣產品，減少食物浪費，目前有超過30家店跟我們合作，麵包店、旅館和餐廳，我們正在與超市合作，他們也非常有興趣。」
目前最受歡迎的剩食驚喜包，就是高級飯店的自助餐。
成都飯店業者 ：「中國人很習慣晚上六點左右吃晚餐，所以第一批來的客人，大約在七點、八點用餐完畢，在那時候會有下一批客人來，所以這能幫我們減少食物浪費。」
以更便宜的價格，能吃到飯店自助餐，還能讓飯店減少20-30%的食物浪費。
成都飯店業者 ：「這能大幅減少成本負擔，我相信對某些客人來說，能夠來這裡，仍能吃到當天新鮮食物，但能以折扣價花得更少。」
減少食物浪費又能省荷包，更可以為地球盡一份心力。
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