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「雞米芽菜」蔥爆香 私房川菜引饕客
TVBS內行美食，今天要帶您到東區一家經營20多年的店面，菜單上都是四川菜，特別的是，因為業者丈夫是四川人，才啟發靈感，料理方式、還有部分材料都從四川搬來，像其中一道料理，碎雞肉，加上來自四川的芽菜，再用點蔥花爆香，獨特私房川菜，吸引不少民眾上門。2011/05/19 12:30 -
享川味美食看變臉 東區餐廳新賣點
吃道地的川菜，還能欣賞「變臉」秀，這不是在大陸四川，而是在台北市東區。2010/07/13 23:51 -
五更腸旺是川菜？ 四川主廚沒聽過
在台灣上川菜館，很多人都一定會點「五更腸旺」這道菜，但是沒想到，最近來台灣參加活動的四川一級主廚說，他是聽了一個台灣導遊提起這道菜，才知道有這麼一道料理，以前從來沒聽過，所以反而是來台灣，才終於吃到了最道地的「台灣川菜」五更腸旺。2010/05/21 19:14 -
「川菜阿基師」 溫家寶、周杰倫愛他的菜
名人對吃很講究，你知道大陸總理溫家寶，還有香港富豪李肇基也喜歡吃辣嗎？四川知名川菜主廚杜非這幾天來台灣訪問，他擅長傳統川菜料理，不僅溫家寶和李肇基愛吃，知名藝人周杰倫、李連杰和章子怡等人，愛去他服務的餐廳吃川菜，有名的料理包括開水白菜、璋茶鴨、四川擔擔麵等等。2010/05/15 13:15 -
菊豆腐「18刀翻18刀」 老川菜台飄香
正宗的川、湘古菜，不用飛到對岸吃，在台灣就嘗的到，飯店業者發現，這一年來四川菜跟湖北菜，慢慢取代上海菜成為熱門款，而且越有「古味」的越「ㄏㄤ」，特地讓主廚們飛到四川「練功」，學習對岸多款火紅的失傳古菜，但也苦了師傅，因為光是練切一朵「豆腐花」，就切掉將近4百盒的豆腐。2010/05/07 12:41 -
【中國進行式】不只是一盤小菜！ 辣中乾坤無限大
重慶美食之多，川菜體系自成一格，不過觀眾朋友或許不知道，生在天府之國的四川人，幾乎餐餐不能少的佐菜就是泡菜和榨菜，記者實地走訪重慶，觀察到醬醃菜類的泡菜、榨菜產值，1年高達3百億人民幣，這個數字讓人很能想像，成本低的泡菜、榨菜消耗量之大，可以吃出這麼驚人的數字，重慶轄下的一個叫做涪陵的小城，則是因為做榨菜做到全中國知名的品牌。2010/02/21 16:15 -
難忘香辣味 四川廚娘靠手藝憶家鄉
有吃過道地的四川菜嗎？新竹有一名大陸配偶范小姐，剛嫁來台灣時，不習慣台灣食物，熱愛料理的她，索性回老家把一身川菜絕活都學了起來，剛開始還只是煮給親友吃，後來大受好評開了小吃店，甚至有人遠從台北要到新竹拜師。2009/12/26 17:43 -
1元麻辣鍋！ 猜贏「Sorry拳」馬上吃
Sorry、Sorry舞在台灣真的很紅，台北有家川菜業者就拿它改編成「Sorry拳」，選在天氣冷冷的日子推出，只要民眾上門和業者猜Sorry拳，就有機會用1元，吃到四川道地麻辣鍋。2009/11/22 18:24 -
大陸新娘好手藝 巧手料理創業
新竹有一名來自大陸東北的新娘，他遠嫁台灣，還帶來一身好手藝，無論是東北菜、四川菜，還是新疆小吃，道地美味讓親友都讚不絕口，夫妻倆索性開店，用便宜的價格，讓更多人吃到大陸道地美食。2007/11/24 19:15 -
世界第一家 博物館展示川菜歷史
大陸的四川成都，有一個相當特殊的博物館，展覽的主題是就是著名的川菜，這個世界上第一個，以單一菜系作為主題的博物館，參觀者在裡面，不但可以吃到道地的川菜，瞭解川菜歷史，甚至還可以親自下廚，跟主廚學習如何料理川菜。2007/09/19 22:44 -
川菜老師傅 挑豆瓣醬堅持古早味
好吃的川菜，像是回鍋肉、水煮牛肉、魚香肉絲等都是著名的川菜，這些川菜誘人的秘訣其實就在辣，尤其是四川特有的豆瓣醬；有著340年歷史的四川豆瓣醬工廠，到現在還堅持傳統作法，釀出絕對的古早味。2007/09/17 12:55 -
五味合一新川菜 辣舌「怪味豬手」
以麻辣為主的川菜在大陸引起風潮，有越來越多人愛上川菜，而四川當地也繼續發展出新川菜，最近有一道菜叫做「怪味豬手」，成為當地老饕的最愛。2007/09/10 15:34 -
美食展登場 小吃上桌視味覺饗宴
一年一度的美食展上午在世貿開展，除了有各地美食攤位，還有大陸以辣出名的四川菜，吸引民眾參展，最特別的是今年還舉行世界廚藝邀請賽，一共7個國家8支隊伍，結合各地方的特色食材，一同推出「新亞洲菜」，上午由香港和南台灣代表隊爭奪決賽資格，下午還有美國和新加坡對戰，緊張的賽事，和濃郁飄出的香氣，都讓民眾感受不一樣的美食展。2007/08/09 12:26 -
【快樂成都】征服「辣味」 台商成都開日本料理
川菜，以辣聞名，在這裡開清淡口味為主的日本料理店，會成功嗎？成都的第一家日本料理店，就是台灣人開的；這個在成都待了12年的台商，絕對有資格談，他如何征服四川人，只愛吃辣的口味，他的成功經驗在哪裡，帶您到他的餐廳去，看一看。2007/07/25 22:35 -
勇於挑戰 台商麻辣之都開西餐
講到川菜，一定是又麻又辣的口味；不過，有一名台商偏偏要挑戰四川人的胃口，他在重慶開餐廳，選的是一點都不辣的西餐廳，一點都不辣；初期重慶人不僅無法接受，甚至根本不會用刀叉，這名台商花了很長的時間，一個一個的教導重慶人怎麼使用刀叉，現在他的西餐廳已經在重慶，開了5家分店。2007/03/02 22:21 -
吃川菜 賞川劇 霸王「鱉雞」端上桌
現代人對於吃愈來愈講究，除了東西一定要好吃之外，也注意視覺感受，國內有家業者推出一席蜀山天府宴，讓你一邊品嘗道地的四川菜，還可以一邊欣賞川劇變臉，尤其受到竹科電子新貴的喜愛。2006/02/20 15:33 -
四川食神 獨創「三國宴」造傳奇
說到美食，中國菜中的川菜最近大行其道，在各地都吃得到，而且大受歡迎，這裡我們要介紹一號人物，號稱是四川食神--50歲的舒國重，他用家傳工法，發明了一道「三國宴」，把歷史典故跟美食作了完美的結合。2006/02/03 21:57 -
吃辣椒比賽 火紅辣椒生吞下肚
川菜的特色就是辣，在四川的成都，舉行了一場吃辣比賽，吃的不是美味的川菜，而是辣椒，有一名酷愛川菜的外國人參加比賽，被辣到說不出話來。2005/10/22 11:42 -
頂級消費！天價川菜一桌台幣75萬
大陸頂級消費市場越來越大，就連餐飲業也吹起上流風。最近四川重慶就出現了一桌要價台幣75萬的天價川菜，這麼貴到底吃些什麼？一塊兒去看看。2005/01/22 10:09
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