咖啡豆 結果共310筆

去過泰國觀光的人，想必都品嚐過當地小攤販加煉乳的咖啡，這種平價的煉乳咖啡是泰國的庶民飲料，不過現在卻被歐美品牌的連鎖咖啡漸漸取代，讓當地咖啡農家有危機感，於是遠從日本請來專家，從頭學習種咖啡的知識，讓國產咖啡豆也能泡出不輸歐美生產的咖啡。

服務業以客為尊，隨時隨地要設想客人的需求，美國有飯店集團設置實驗室，隨時更新各種房型設計，讓員工不斷在實驗房間內走動，改善最符合房客的設計，而連鎖咖啡龍頭星巴克，在西雅圖也有一所實驗室，7位專家天天喝600杯咖啡，來測試咖啡豆品質。

台灣咖啡實力，再次在國際發光，世界杯測師大賽結果昨晚出爐，25歲台灣選手劉邦禹，以入行一年多資歷，不只進到決賽，其中被擊敗的美國選手，更是星巴克總部的重要杯測師，而得從每組3杯咖啡中，找出不同口味那一杯，8分鐘內要比8組，其實難度相當高，為了比賽，劉邦禹比平常人每天訓練30杯的量，再往上加，每天嚐到100杯咖啡，而除了自己努力，家裡就是國內咖啡豆30年老品牌公司，也讓他從小就耳濡目染。

阿里山咖啡竟然能獲得日本人青睞，原因就在於阿里山特有適合咖啡生長的環境，曾兩度種出亞洲第一的咖啡豆，而且產量也佔了全國25%，而最早成名的古坑咖啡，則是產量第一約佔三成，一條街最多曾開了上百間咖啡館，這幾年還有不少主題咖啡館竄起，其實兩者產地環境都差不多，透過不同行銷策略，相互拉抬台灣咖啡的知名度。

萬物皆漲，現在連瓦斯價格也跟著調漲！中油宣布從今天(2日)開始，瓦斯每公斤調漲1.8元，若以20公斤的桶裝瓦斯計算，每桶上漲36元，換算下來，小吃攤每月使用最少6桶瓦斯，成本將增加216元，另外，受到巴西乾旱以及加州蟲害影響，咖啡豆期貨價格大漲8成，創下2年新高點，柳橙漲幅也有2成，讓民眾大嘆，連早餐也變貴了。

許多民眾應該都有感受到，近來台灣物價高漲！根據主計處公布最新「消費者物價指數」，通膨率0.79%，比原本預期的超出0.27%，讓家庭主婦和攤商都覺得吃不消，加上國際美牛價格和咖啡豆，也因為天候因素，價格居高不下，讓民眾的生活開銷負擔又變的更沉重。

說到咖啡豆產地，一般都會想到南美洲，不過非洲產的咖啡豆，也有不錯的市場，而非洲中部的蒲隆地，由於地形的優勢條件，種出來的咖啡豆既醇厚也不酸苦，蒲隆地的咖啡豆，除了掌握了當地8成的經濟出口，咖啡豆渣還能當做肥料，變成蒲隆地的黑金，當地女性更靠種咖啡豆自力更生。

新北市一間商務旅館遭到民眾投訴，業者竟然使用過期吐司販售給客人當早餐吃，衛生局獲報後立刻前往稽查，發現吐司全部過期，更誇張的是就連咖啡豆也完全沒有中文標示「有效期限」和「成分說明」，被新北市衛生局依法開出限期改善勸導單，無獨有偶，就連量販店販售知名品牌「加卡比餅乾」，也過期照樣繼續販售，民眾痛批實在太離譜。

現煮咖啡一年達10億商機，是各大超商必爭市場，競爭激烈，從咖啡豆到鮮奶，各家標榜不同，但是真的都言符其實嗎？有民眾在全家便利商店楊梅新成店購買拿鐵，發現原本應該白色的奶泡偏黃，進一步詢問店家，這才發現鮮奶不只已經過期半個月，而且使用的竟然還是非超商所宣稱的林鳳營鮮奶，業者稱單店管理疏失，要求改善，而衛生局則依違反「食品安全衛生管理法」開罰6萬元。

鼎王集團問題連環爆，食藥署長都說再出包將勒令停業，而旗下所有餐廳都被撤查，連主打輕食的「閱咖啡」，也被發現咖啡豆主打臺灣本土烘培，其實是進口的，大量進口相對便宜，是不是刻意用便宜貨？目前鼎王集團在北臺灣唯一暫時通過查驗的飲茶店「囍壺」，主打東方風設計，店員小心翼翼，連餐點介紹都平鋪直敘，就怕捲入風暴。

咖啡豆百百種，該怎麼挑選？每種咖啡豆，在進口前，其實都已經有幕後的杯測員做完鑑定，這些杯測員，得取得證書及受訓，評鑑前還得保持口腔敏銳，一次喝上百杯咖啡，對他們來說稀鬆平常，咖啡豆的香氣、風味、酸度等等，逐一評分，每種細項要拿到8分以上，才能算是精選咖啡，但杯測員說，由於個人口味不同，得高分咖啡豆，不一定熱銷。

台灣不產咖啡豆，但卻能煮出一杯世界級的精品咖啡。

許多人的夢想就是開一家咖啡店，不過其實咖啡店並不如想像中容易經營，咖啡店業者現身說法，以賣一杯咖啡100元為例，扣掉咖啡豆和人事成本，一杯咖啡利潤只有40元，而甜點更是難賺，主要原因是，民眾到咖啡店喝咖啡，常常一坐就是2到3個小時，一天翻桌率最多3次，如果以投資100萬開一家咖啡店，至少要2到3年才能回本，為了增加咖啡店收入，有業者批發咖啡豆販售，甚至跨界賣啤酒多角經營，甚至還推出「站立區」，只要站著喝咖啡，就打5折。

2013年日本最暢銷的商品，不是「半澤直樹」，而是「超商咖啡」，日本在去年的前11個月，進口了42.7萬噸咖啡豆，寫下史上新高，因為去年1月份，日本的超商開始銷售現煮咖啡，沒想到短短1年之內，五大超商業者賣出超過7億杯咖啡，市場規模保守估計達到700億日圓，日本超商業者的咖啡大戰，越演越烈。

遠近馳名的古坑咖啡，今年因為咖啡果甲蟲大量入侵，導致咖啡豆遭到嚴重蛀蝕，根據古坑鄉公所估計，受害咖啡園的咖啡豆折損了兩成，現在咖啡農都聞蟲色變，希望能找出方法解決這蟲蟲危機。

每年耶誕節，最熱鬧的地方就屬屏東萬金教堂莫屬，今年屏東縣政府更砸下200萬元，請國外團隊設計3D光雕秀，立體感十足的光雕秀在百年歷史老教堂上呈現，宛如萬花筒般令人看得眼花撩亂，就像是置身夢境，遊客們直呼精彩，除了萬金教堂以外，街道上也是滿滿人潮，遊客們有吃、有玩超級盡興，而一旁的吾拉魯滋部落也很熱鬧，排灣族原住民族秀出新咖啡豆，散發的咖啡香氣濃郁迷人。

很多上班族會放「三合一即溶咖啡」在辦公室，隨時提神來一杯，沖泡快速方便，又有糖、奶精的味道，但咖啡豆很貴，就有人可能拿「綠豆粉」，以假亂真！請化學老師來調製即溶咖啡，只要準備綠豆粉、色素、冰糖、咖啡香精，幾乎色香味和市售的一模一樣，但專家說價差可能差了100、200倍。

很多人每天都要來杯咖啡，幫活力充電，像國產實業集團總裁林孝信，喝咖啡喝出興趣，嚴選進口咖啡豆，泡給來訪客戶喝，意外嗅到商機，進3萬磅咖啡豆，生產掛耳咖啡，試水溫第一年熱賣破百萬元，現在就連養樂多和人氣咖啡店，也都紛紛賣起掛耳咖啡，搶賺黑金財。

有機咖啡農陳阿甜：「從這邊進去。」 整裝完畢，謝文品跟陳阿甜夫婦要帶著我們去採樹上的「紅寶石」。陳阿甜：「它還長的這麼多的豆子給我，那我也很感恩，我也很知足，我都會跟它們說辛苦啦！」 這是每次工作的開場白，感謝上蒼賜予這一園轉紅的咖啡豆。陳阿甜：「它越紅的話甜度會越好，越成熟的話它的甜度會越高。」 陽光穿透林梢，好天氣適合採收，卻也容易影響判斷。陳阿甜：「像這樣一看過去，它都是這樣屁股紅的，但是它要紅到蒂頭這邊才是，但因為我這樣採的時候，會誤判、誤採到，還是會…犯錯啦，還是會犯錯。」 陳阿甜：「不好採收，因為這個樹枝跨過來，那個樹枝跨過去，就有時後你要用開門的方式把它推開 才能夠過去，種下去，小顆的沒有感覺喲，等到大顆的時候，哇，真的變成不是咖啡園，而是樹園。」 當初踏入咖啡世界時還是外行人，原本夫妻倆都是北部上班族，94年謝文石父親生病住院，水梨園沒人打理逐漸荒廢，跟隔壁房看護聊天，沒想到那番話改變了接下來的人生。陳阿甜：「(她說)我們有種咖啡，我們有咖啡苗，妳要不要種看看？我跟我老爺都喜歡喝咖啡，那不錯，嘗試看看，也都沒有經驗，就懵懵懂懂的苗載回來，就宅配上來，就隨便挖個洞就下去，距離差不多6尺，差不多2步大，就這樣子一顆一顆。」 商量決定先生留在北部跟照顧3個孩子，太太先回到苗栗照顧公婆，開始隻身闖蕩咖啡路，還不清楚該怎麼種，唯一堅持是絕不用藥。陳阿甜：「因為我自己鼻子的問題，其實我現在是聞不到味道的，鼻子就不好又吸農藥，農藥本來就對身體不好，等我能聞到味道的時候，這個鼻竇炎這邊已經累積不知道多少的農藥在這裡我才能夠聞得到，就等於要我的命。」 投身後才發現有興趣跟動手做是兩碼子事，一個個挑戰接踵而來。陳阿甜：「病蟲害在沒辦法灑藥的情況下要去克服它，其實是難難難，天牛我只知道小時後是抓來玩的，到我接觸農作物這一片，這一塊的時候，我發覺到說原來天牛是我的敵人。」 說時遲，那時快，發現敵人蹤跡。陳阿甜：「我們打賭，還在不在？」謝文品：「不在。」陳阿甜：「還有、還有，繼續，從這裡剪掉，繼續。」 身軀儘管微小，卻很難纏。陳阿甜：「在這裡，細細的有沒有？這是天牛的幼蟲，也叫做穿心蟲，在這支幹產卵之後，那個蛋孵化以後會慢慢啃食，會慢慢鑽進裡面，啃它的樹枝。」 一旦被穿心蟲入侵，翠綠的咖啡樹就會枯萎，走向死亡。陳阿甜：「(種橘子的說)用藥，我說那藥性呢？不是很毒，是超毒的，我說超毒的，我心裡想說那就免了，我就已經不灑藥了，你又叫我去用更毒的。」 抓不勝抓，不能灑藥，也不甘心坐以待斃。陳阿甜：「用辣椒水找到洞之後，打進去，用塑膠的針筒打進去，然後你可以用甚麼？沙拉油加甚麼的，我試了2、3種，4種全部都失敗。」 屢戰屢敗，反而激發出旺盛的戰鬥力，終於找到法子。陳阿甜：「心裡在想說我今天沒有辦法讓妳死 ，總要讓你醉吧，那時候異想天開，我就用醫療的95度，95%酒精用塑膠針筒直接灌到洞裡面，我心裡想說它會散發酒精味，那至少聞到會昏昏欲睡吧。」

各式各樣的香精充斥在日常生活中，今天要來看看咖啡香精，把咖啡香精滴在即溶咖啡裡，連咖啡達人都不得不承認，確實可以增加口感，但是如果和現磨咖啡放在一起比較，TVBS記者實際請民眾試喝看看，味道已經逼近還現磨咖啡的濃純香，但是如果咖啡香精是拿來入菜或是加在像是冰淇淋或蛋糕裡，差異就比較不明顯，而且普遍認為咖啡香精比較有咖啡味。

世界咖啡大師賽起始於2000年，從參賽者的選豆、烘焙、研磨、沖泡，甚至是表達方式來評分，選出每年的「咖啡大師」冠軍，今年的咖啡大師日本分區冠軍，是年僅23歲的井崎英典，他選用哥斯大黎加的咖啡豆，把豆子的柑橘酸味和蜂蜜甜味完美呈現出來。

很多人喜歡咖啡的香氣，但也有人嫌它臭，台北市一家知名連鎖咖啡店標榜每日新鮮烘焙咖啡豆，濃郁的咖啡香氣在門口就可以聞到，吸引很多消費者上門，但是隔壁鄰居出面指控，一整天聞到咖啡店烘產生的焦味，實在很不舒服，台北市環保局接獲檢舉後，現場採樣，由於不到違規標準，沒有開罰，但罕見的案例也引起關注。

今天的直擊夜現場帶您來看看，位於社區裡的咖啡廳，就像居民的第二個家，假日開到凌晨1點半才打烊，而本身經營雲端資訊的老闆，副業咖啡豆，原本只打算開間私人會館，結果因為社區居民經常來店裡消費品嘗咖啡，最後才變成對外營業的咖啡店。

台灣人有多愛喝咖啡？業者說，換算下來，一年喝掉高達23億杯！但不少民眾批評，咖啡的國際期貨價格，最近一年下跌26%，連鎖通路的咖啡卻沒有調降，反而變貴，業者解釋，咖啡豆產地不同，價格也不一樣，加上運輸成本高，不打算調降。

海軍敦睦艦隊變成土產採購團了嗎？完成2萬6千浬航程的敦睦艦隊，上週風光返台，沒想到17日透過海軍國會聯絡組，到立法院向立委分送禮品，包括艦隊到訪的邦交國紅酒、咖啡豆與精油，袋子上還印著中華民國海軍敦睦艦隊字樣，但在過去海軍並沒有這種送禮先例，頭一次回國大放送，出乎意料的行徑，也不免讓人質疑，國防預算已經很拮据，海軍怎麼還把錢花在這種地方上，引發爭議。