現代人注重養生，吃得飽之外更要吃得好，日本最近就吹起一股養生飲食風，有的餐廳請醫師設計菜單，標榜美味低熱量，有的則是要求服務生具備營養師資格，為顧客的健康把關，比方說糖尿病患者不能攝取過量澱粉，餐廳就會把半碗飯用蒟蒻代替，吃過的人都說，美味一樣好。
東京千代田區的高檔餐廳，多到數不完，才剛開幕的這一間，很不一樣，因為這裡廚師與醫師異業合作，針對不同疾病的病患，開發出不同的料理。
像是這一組套餐，雖然有魚肉、有牛肉但是看不到米飯或麵包 以免心血管疾病患者 吃進太多蛋白質 對身體造成負擔
另外這樣以青菜為主的套餐，對於改善消化不良很有幫助。日本食客：「不但能夠預防疾病，菜單也變得很豐富。」
大阪甚至還出現標榜「預防糖尿病」的餐廳，廚師邊料理，邊忙著精算卡路里，女服務生更是全部具備營養師資格，能夠提供顧客最好的建議，這位先生點的是漢堡套餐。
雖然漢堡肉看起來份量不變，不過豬肉其實只佔4成，其他是用蔬菜泥代替，熱量少了3分之1，一碗白飯澱粉質太高，有半碗被換成了蒟蒻，口感不變，健康加倍。日本食客：「跟一般漢堡肉相比，味道一樣棒，嚼勁一樣好。」
對於飲食健康要求最高的，當然要算是醫院餐廳了，現在有醫院與在地農家簽約，每天從產地直送青菜，讓病人在養病期間，也能吃得美味又安心。
