吃了會回甘的日式烏龍涼麵,您有聽過嗎?這秘訣就在醬汁,師傅從日本北海道學廚藝返台,研發出用水果一起烹調的醬汁,讓饕客吃了直呼會「回甘」。
店長:「日式烏龍涼麵來了。」
Q嫩的麵條,搭配醬汁,饕客一口接一口,居酒屋的私房料理,日式烏龍涼麵,成了夏季超夯美食。民眾:「而且他的沾醬就是很有味道,又不會太鹹,麵很彈牙,然後他這醬汁有點回甘,就是他的蘿蔔泥跟蔥有點切得很入口即化,跟麵搭在一起很順。」
有沒有聽錯,涼麵還會回甘,秘訣就是在這醬汁裡,沒看錯,是水果,檸檬切片、水梨、蘋果加上金桔,蔥薑蒜,還有清酒紅酒水果醋跟味醂,搭配醬油熬煮,麵條熱水滾過之後冰鎮,搭配一起吃,就成了這碗會回甘的日式烏龍涼麵。
店長Andy:「我們是不加味精、味素,用天然水果熬製而成,第一個像那些少女啊,她吃了不怕胖,然後也不會油膩。」
不只涼麵可以加秘密醬汁,還有干貝,火槍噴過之後,淋上薄薄一層,同樣帶有一些甘味。民眾:「入口即化。」
居酒屋內藏私房料理,不只吃串燒,店家創意研發的回甘秘訣,結合台灣水果,吃的到夏天的清爽甘甜。