台灣番鴨健康又好吃，每天全國屠宰量高達1萬3千多隻。番鴨電宰後，經過除毛等「屠後檢查」，獸檢師會蓋上合格標章。現在鴨農還推動「生產履歷」，番鴨的健康品管，嚴格把關。
全國最大鴨子屠宰場，首度曝光。這裡每天處理5、6千隻鴨，佔全國總屠宰量6成。鴨子電宰除毛後，要做「屠後檢查」，首先是人工拔除細毛。番鴨運銷合作社理事長蔡義德：「絨毛較粗大的毛處理完後，拔除細毛要用到很多人工，才能把表皮弄得很乾淨。」
政府核可的獸檢師，會在品管的最後一道關卡把關，不合格的鴨，立刻淘汰。檢驗合格的健康鴨，再經過大中小三個等級分級，最後送進自動冷卻機，急速降溫。
冷卻後的溫體鴨，經由輸送帶，送進包裝場。蔡義德：「經過獸檢師檢驗合格後，貼上防疫局屠宰衛生合格。」
除了合格標章，目前鴨農還推動「生產履歷」，也就是說，每座養鴨場的養鴨過程，都會做電腦化紀錄，品管全攤在陽光下受檢驗。蔡義德：「『生產履歷』詳細記載養鴨過程，隨時掌控鴨子健康狀況，對薑母鴨養鴨業者要有信心。」
確實，台灣番鴨健康又好吃，尤其冬天進補最對味，養鴨合作社請大家放心食用。
