「豬肉脂肪圖鑑」一圖秒懂！松阪其實超肥　減脂必選3部位

你喜歡吃腰內肉、老鼠肉嗎？還是非松阪豬不吃？你知道這些是豬的哪些部位嗎？熱量、脂肪又是多少嗎？營養師吳映澄特別分享豬肉各部位熱量表，她推薦想增肌減脂的民眾，可選擇吃豬的後腿瘦肉、腰內肉（小里肌）、腱子肉（老鼠肉）。而每次都在火鍋店吃下爆量肉盤的民眾可要三思了！

吃豬肉增肌減脂必選後腿瘦肉、腰內肉、腱子肉

營養師吳映澄表示，許多減肥民眾會選擇吃雞胸肉，但吃久了又有點膩，其實選對豬肉也可以輕鬆變化口味，她推薦想增肌減脂者首選豬肉部位為後腿瘦肉、腰內肉（小里肌）、腱子肉（老鼠肉）。另外，五花肉（三層肉、培根肉）、蹄膀（腿庫）、胛心肉（肩胛肉）、松阪豬肉（豬頸肉）則是豬肉的高脂部位，需要多注意！吳映澄解釋，松阪豬其實是豬的一個部位，是豬頰連接下巴處，一隻豬的頸部只能取出2小塊，需要留意隱藏版的「霜降」油花！

肉吃太多小心傷腎又傷肝

很多人一到冬天就無鍋不歡，甚至「肉慾四射」，喜歡狂嗑火鍋店的爆量肉盤，以兩人份松阪豬35oz為例，約將近1公斤的肉片，吃肉很爽，但一口氣吃下這麼多的肉好嗎？吳映澄說明，根據國人膳食營養素參考攝取量，一般建議成年人每日飲食中脂肪攝取量應占總熱量20％至30％，依個人熱量的需要而定，建議不超過總熱量的30％。蛋白質則是建議成年男性約攝取70g、女性60g。


以成年人每日攝取2000 Kcal熱量為例，脂肪占總熱量30％換算下約66g。松阪豬35oz約將近1kg的肉片，約攝取233g脂肪、172g蛋白，即使兩人分食也是超過每日建議攝取量。

蛋白質攝取太多，會增加肝臟和腎臟代謝負擔！吳映澄解釋，蛋白質代謝時會產生一些含氮的廢棄物，都是由腎臟排泄，若蛋白質攝取過多會增加腎臟的負荷。另外，蛋白質的攝取來源若大多來自於肉類，也會增加飽和脂肪、膽固醇的攝取量，增加了罹患心血管性疾病的機率。


吳映澄補充，當脂質攝取過多造成過多的熱量，會轉變成身體的脂肪組織，造成體重過重甚至肥胖。另外，脂質攝取過量，尤其是飽和脂肪酸太多，會讓血中膽固醇濃度增加，而這也是造成心血管疾病危險因素之一。

◎ 資料來源／吳映澄營養師

 

原文請見：一圖看懂「豬肉部位熱量、脂肪量」！增肌減脂必選豬肉3大部位
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