進入秋冬季節，天氣逐漸轉涼，火鍋市場紛紛祭出新湯頭搶客，看準民眾擔心吃鍋燥熱，有業者特別推出黃金蜆湯，清甜養身的湯頭能選擇，另外也有飯店推出椒麻雞火鍋，用仿土雞和青花椒等辛香料爆炒，辛麻滋味和濃郁雞湯燉煮，豐富湯底口感，不斷推陳出新進補鍋物，要溫暖消費者的胃。
飯店公關副理許峻豪：「雞肉的鮮嫩，可以喝到濃郁高湯跟花椒的香氣。」
秋冬進補鍋物玩創意，顛覆對椒麻雞的想像，畢竟火鍋市場競爭激烈，每年都得推陳出新，變出新的菜色湯頭，讓消費者有不同選擇。
老薑、乾魷魚，桌邊直接拌炒提味，再加入特製柴魚高湯，香氣撲鼻而來，也有業者在天氣轉涼之際推出這種適合暖冬湯頭，整鍋的重點莫過於加了黑麻油，熬煮後能有暖胃、溫補的效果。
記者周祐萱：「另一家業者不只推出黃金蜆鍋能夠進補，甚至還加碼推出活動，拿出健保卡後四碼，加起來是多少，就送你幾顆鮑魚。」
黃金蜆貝和蔬菜燉熬，看準的就是不少民眾擔心冬天吃鍋，麻辣容易燥熱，改推這種清甜養身湯頭。
火鍋店公關Vina：「是屬於比較溫補的一個湯底，滿受到男女生的歡迎，那在秋冬的時候，其實也有很多人拿來涮煮，像海鮮或肉片都很適合。」
眼看天氣逐漸轉涼，火鍋市場紛紛出擊，要保暖消費者的胃。
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