皮蛋是許多人熱愛的食材，一名男子卻因剝蛋殼之後直接塞入口中導致舌頭以及牙齦內側受傷，痛得他既難受又驚訝，「吃了一輩子的皮蛋，第一次吃到整個灼傷」。事發後他努力爬文盼找出真相、解方，原因曝光後也令眾人訝異，「吃皮蛋會灼傷？今天真的長知識了」！
貼文曝光網友紛紛留言，「吃皮蛋會灼傷？今天真的長知識了」、「我剝完都會用水沖一下」、「買到炸彈」。據《錢江晚報》報導，純鹼和石灰都是製作皮蛋的必備材料且均為鹼性，一旦過量就很容易造成皮蛋變壞。另外，如果鴨蛋外殼破裂或者貯存時間過久，都可能導致料泥裡的化學成分過量滲入，進而造成傷害。
報導指出，皮蛋製作時蛋白質會在分解過程中產生氨，純鹼放太多「氨也會跟著變多」，同時提醒皮蛋剛製作好時氨含量是最高的。由於氨對口腔黏膜和胃黏膜會形成巨大刺激，如果皮蛋吃太急就很容易受傷。
至於要如何防止受傷？除了不要一次吃太多、應切塊、拌醬油醋來中和鹼性，民眾食用前若聞到一股刺鼻味道，就有可能是氨太多，儘量別吃。倘若不幸受傷可先用冷水沖洗傷口、稀釋氨水，接著再含一些冷牛奶，因為牛奶裡的蛋白能對口腔黏膜起到保護作用，如果是胃被「灼傷」可直接把牛奶喝下，還要注意觀察24小時，產生水腫的話就要立即就醫。
實習編輯／徐榮佑
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