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美食才是王道!疫情百貨難留人 美食街留客率最強大

記者 藍于洺 / 攝影 何佳陽 報導
發佈時間:2021/03/27 23:03
最後更新時間:2021/03/27 23:38

逛百貨公司,美食街是很多消費者會停留的地方,根據顧問公司統計,過去疫情這一年,民眾在百貨公司停留最久的就是美食街,平均會停留35分,消費率也比純逛街的民眾多上12%,成了百貨公司留客主力,仔細來看,美食街的日式料理最受歡迎,再來是韓式、泰式餐廳。現在很多百貨公司都裝修美食街,希望能用美食來留住消費者。

圖/TVBS

 
記者藍于洺:「百貨美食街店家非常的多,也是民眾最喜歡停留的地方,根據統計,過去疫情這一年,在百貨公司停留最久的時間,就是在百貨美食街了,可以看到因為它的攤位跟店面非常的多,選擇多元,成為民眾最愛,加上價位也比較平民,所以民眾停留時間也越來越久。」

疫情當下,百貨業績起起伏伏,但2020年7月起連續4個月正成長,尤其美食街生意更是強強滾,根據統計,2020年全台零售商場百貨的總餐飲櫃位數,含餐廳、店中店、美食街一共有7431家,尤其是這類店家停留經濟非常強,有40%消費者在選擇百貨商場時,會因為餐廳而影響選擇,到百貨用餐的消費者會多停留35分鐘逛街,帶動營收比起不吃飯純逛街的消費者還多上12%,也突顯美食街留人吸客的魅力。

圖/TVBS

百貨美食街手搖飲店長張明誠:「近期來說就是人越來越多,在我們三館的話,假日人潮越來越多,而且都是有目的性的用餐,美食街比較受歡迎的,會比較像主食類的比如說套餐,組合餐的套餐都還滿受歡迎的。」

料理來做選擇分類,百貨美食街最常吃的料理,第一名是日式料理占58.3%,第二韓式料理46.7%中式料理27.1%排第三,東南亞料理26.3%與台式小吃、義式料理、速食等,分別佔23%與20.8%、16.8%,而美式料理位居正餐選擇的末位,僅佔11.2%。

天帷企管顧問創辦人林剛羽:「大致上來講,日系料理一直以來算是接受度,台灣消費者接受度最高,也因為接受度最高的關係,所以在美食街占比一直以來都是40%到50%以上。」
 

選擇性以方便跟快速為主,除此之外,非正餐的選擇,如甜點占比10%,咖啡茶飲9.3%,麵包8.9%與冰淇淋3.7%等,所佔的比例也不少,除了正餐的需求以外,民眾對美食街餐後的口腹之慾也很看重。

百貨美食街甜點店店員莊祐緯:「附近的店也都收了,會來美食街吃的比較多,人潮會比其他地方多一點,中山站這邊就是一個商圈,平日就是上班族假日的話就是,年輕人也滿多的。」

圖/TVBS

分析美食街受歡迎原因,第一是價位親民,200元左右可以搞定,比起百貨高樓層餐廳,經濟實惠不少,另外選擇攤位多,可以邊逛邊考慮,一群人若有不同考量也可分開挑選點餐。

分析專家表示,同一個美食街不會看見同樣類型的主力餐點,即使有多個日系、韓系料理品牌,主打的餐點絕對會有所不同,菜色的獨特性也就成為要點。

 
百貨美食街手搖飲店長張明誠:「他們都是目的性的來消費,來針對某幾家店家來做消費這樣子,大家都會在用餐時間,或者在非用餐時間,來的比例都還滿高的,尤其是在中山區這個地方。」

天帷企管顧問創辦人林剛羽:「大概從2010年開始,很多的展店,從街邊店,大致上轉到百貨商場,有一些要購物順便吃東西,可能到現在變成是相反的。」

百貨美食街競爭激烈,比菜色,比品牌,更比留客率,百貨公司想添增購物競爭力,得先從美食下手,先抓消費者味蕾才能抓下滾燙業績。

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#美食街#百貨#美食#留客率

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