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清明吃起來! 北部15家潤餅:秒殺烤鴨捲、菜脯咖哩香

編輯 張庭瑄 報導
發佈時間:2021/03/24 20:21
最後更新時間:2021/03/24 20:21
《食尚玩家》整理了北台灣共15家潤餅。(示意圖/shutterstock 達志影像) 清明吃起來! 北部15家潤餅:秒殺烤鴨捲、菜脯咖哩香
《食尚玩家》整理了北台灣共15家潤餅。(示意圖/shutterstock 達志影像)

清明連假即將來臨,是不是又想到熟悉的潤餅了呢?這次《食尚玩家》整理了北台灣共15家潤餅,而北部的潤餅以清淡又帶點鹹香味為主,蔬菜配料則加入高麗菜、紅蘿蔔,並以燙熟或蒸熟方式料理,吃起來濕潤一些,現在就一起來看看這15家人氣潤餅捲有哪些吧!

台北有必比登推薦人氣店

 

01. 阿弘潤餅 菜脯飄咖哩香氣

位於東湖市場的「阿弘潤餅」排隊人潮不斷,商品有傳統潤餅也有生菜沙拉卷類的,口味選擇很多,傳統潤餅還有提供3種免費調味,辣味、咖哩與芥末。而阿弘的食材吃起來都很清爽鮮甜,皮薄但滿有韌性的,花生粉淡淡香氣不會甜,燒肉咬起來也是有存在感,最特別的是它內餡菜脯已經有先用咖哩調味過,所以吃起來還有微微咖哩香氣,讓人忍不住一口接一口,是會想再回購的潤餅。

02. 潤餅世家 飄香超過一甲子

這次來跟大家分享的是已經傳承超過60年的老字號小推車,現在傳到第二代,是家萬華老字號潤餅世家,潤餅內有9種不同的餡料,吃到的是滿滿的健康營養,外層用薄又Q彈的餅皮包覆,內餡包括了紅蘿蔔絲、豆干、豆芽菜、滿滿的高麗菜和畫龍點睛的紅燒肉片,再加上一點白糖花生粉、海苔、蔥等。當手握著潤餅一邊大口的咬下滿滿的蔬菜時,不時吃到一塊紅燒肉,在齒間那肥瘦恰到好處的紅燒肉,咀嚼出的肉汁香甜和滿滿的蔬菜配起來超滿足。

03. 吾旺再季 米其林必比登推薦
 

位於南機場夜市的「吾旺再季 潤餅捲專賣(原松青潤餅)」,是2019年米其林必比登推薦的美食之一,攤前常常聚集了許多排隊的人潮。雖然很常有人排隊,但因為店家手腳很快,所以等候時間不會太久。這家潤餅以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜,吃起來更爽口!而且其他配料也很豐富,有魚鬆、蛋酥、炸排骨酥還有紅燒肉片等,還會撒上潤餅不常加的海苔粉,真的很特別。潤餅拿在手上沈甸甸的,分量十足,豆芽菜的口感比蘿蔔絲清脆,海苔味會跳出來,潤餅皮很Q,蛋酥很脆,建議拿到就快點吃,不然放久了口感濕掉就可惜了!

(圖/翻攝自吾旺再季 潤餅捲專賣(原松青潤餅)臉書)

新北廟街潤餅在地出名

04. 阿霞潤餅 一天只賣3小時

阿霞潤餅位於板橋重慶國中旁的黃昏市場中,每天傍晚4點左右出攤,每天只賣3個小時,攤車前永遠都是排隊人潮,餡料飽滿且清脆爽口,加辣或芥末更顯滋味豐富,一個才只要35元,難怪這麼多人願意排隊。若沒指定的話,一般就是依序放上花生粉、香菜、紅燒肉、酸菜,再來就是滿滿的燙青菜,整體高麗菜與豆芽菜的口感最明顯,也是滋味清爽的最主要來源,這潤餅吃來真的很爽口。

 
05. 自由路潤餅 每一口都是餡料

來分享一家板橋潤餅,沒有店名,攤位招牌上只寫著「潤餅捲」,卻天天在排隊,我都叫它「自由路潤餅」,潤餅中的配料有高麗菜、紅麴肉、蛋酥、豆干、菜脯、鹹菜、豆芽菜以及花生粉,口味的部分也可客製為辣味、芥末、咖哩、全素、蛋奶素等。「自由路潤餅」的潤餅皮口感是屬於薄Q的,從第一口吃到最後一口都能吃到餡料,整體來說餡料飽滿,清爽不膩口。

06. 裕民街潤餅 2張潤餅皮製成

板橋「裕民街潤餅捲」大概已經賣了10多年,是1人攤位,人多的人後需要等一下,中午11點開始營業,潤餅皮用完就收攤,裡面的餡料有豆干、榨菜、菜脯、蛋酥、高麗菜、豆芽菜、花生糖粉和紅燒肉片。特別的是,這間用的是2張潤餅皮來包,所以不會因為包入太多或太濕的內餡而破裂。

07. 新莊武廟潤餅 咖哩味高麗菜

 
新莊潤餅多數人第一個想到的就是佳慈祐宮前的潤餅攤,但在新莊廟街長大的同學說,真正好吃的是新莊路另一頭的潤餅,高麗菜加了咖哩一起煮,味道更香甜。潤餅皮上會先涮一層醬,再鋪上各種配料,像是豆干丁、紅燒肉、蛋酥、香菜、花生粉、高麗菜、豆芽菜等,整體吃起來甜甜的但沒有很重的咖哩味,味道口感都好。紅燒肉是老闆娘自己炸的,在攤位上現切,超大一片,很霸氣。雖然只放1片紅燒肉,但1片抵別家3片。

08. 慈祐宮無名潤餅捲 30年人氣排隊小吃

新莊廟街最有名的人氣排隊美食,肯定就是慈祐宮門口這間無名潤餅捲,開業超過30年,每次經過都有排隊人龍,如果是假日來更是一路排到夜市裡,經常隨便一排就超過半小時。分量很充足的潤餅,先在潤餅皮上涮一層甜甜的醬汁,再鋪上豆干末、菜脯、紅燒肉、高麗菜、豆芽菜、蛋酥,最後當然少不了香甜的花生粉,不喜歡太甜的人還可以點半甜,潤餅皮韌Q不軟爛,配料上看起來跟一般的潤餅差不多,但那蛋酥真的是目前吃過最酥脆的,口感很好。

09. 潤餅阿伯 秒殺款北平烤鴨捲

位在新店的潤餅阿伯,販售潤餅已經10多個年頭了,是間受到新店在地人喜愛的傳統潤餅攤位,販賣的幾款潤餅捲,其中最受大家歡迎的口味就是北平烤鴨捲和綜合潤餅。北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜,烤鴨的肉味鹹香滿重的,和綜合口味比起來,這個的花生粉和蔬菜的香氣就比較會被鴨肉的味道蓋過,喜歡重口味的,這個很可以點。

10. 日落港金品潤餅捲 大塊紅燒肉是靈魂配料

靠近淡水一信的巷口「日落港金品潤餅捲」平常觀光客多的時候更是大排長龍,平鋪著2張餅皮之後,老闆娘俐落的撒上香菜、花生粉、豆乾,我很喜歡日落港金品春捲的餅皮,非常的Q彈,吃起來帶著麵皮獨特的香氣,一口吃起來,高麗菜的多汁的和豆芽菜的清脆,另外豆乾不會太過死鹹,豬肉完全是潤餅的靈魂,再搭配上帶著點酥脆口感的小丁塊,整個口感清清爽爽,不管是當午餐或是下午的小點心都很適合。

基隆夜市小攤滿足夜貓的胃

11. 鄭潤餅 飄香超過60年

「鄭潤餅」位在愛四路夜市頭,看板上寫著50年老店,但實際上已經傳承4代,大概超過60年以上了。店家的配料很豐富,有高麗菜、豆芽菜、叉燒肉、肉鬆、蛋酥、豆干、糖與花生粉、香菜等,還可以選擇原味、辣味、芥末3種口味;整體吃起來的口感很特別,最主要是來自蛋酥,這蛋酥煎得很棒,吃起來相當香脆,另外這家的甜度較明顯,甜中帶鹹、鹹中帶甜,再加上酥脆的口感,很棒。

12. 安一路潤餅 肉鬆增添層次及口感

一提到基隆潤餅,除了廟口夜市的鄭潤餅,這家位於安一路的無名潤餅也相當受在地人喜愛,安一路潤餅的餅皮尺寸不大,但口感很好,包裹的餡料每天現做,因為料好實在,充滿古早味、價格親民,11點一開店常常排滿客人。而整捲潤餅分量相當充足,裡面包裹的料,除了紅燒肉、高麗菜、蛋酥、花生粉及香菜,還有肉鬆,肉鬆增添潤餅的層次及口感,加上當天現炒的高麗菜,鮮脆多汁,蛋酥香,不油膩,紅燒肉肉質鮮嫩,甜辣醬增添味道,花生粉完美點綴,吃完會讓人想要再來一捲。

宜蘭潤餅會包大腸小腸、冰淇淋

13. 鄭記潤餅 巨無霸大潤餅

鄭記潤餅就在羅東夜市中山公園口進來步行1分鐘,總共有3種口味,原味、麻辣跟芥末,不管哪種口味料都一樣,料有高麗菜,豆芽菜,豆干、酸菜、花生粉還有叉燒肉跟口感酥脆的蛋酥;而鄭記潤餅尺寸大有點傻眼,雖然潤餅皮不是現做的,但是QQ的很有彈性,餡料各有特色,青菜也是現煮的,相當好吃。

14. 聯發芋冰 香甜花生捲冰淇淋

(圖/翻攝自聯發芋冰老店臉書)

老皮今天推薦宜蘭在地40年以上的古早味冰店聯發芋冰,裡頭有潤餅手捲冰,可以選2種口味,老皮選擇芋頭跟花生,冰淇淋尺寸不大,但在潤餅裡頭算剛剛好,一口咬下剛開始的3大口,大概都是花生粉,吃到冰和潤餅的搭配後,覺得相當特別所以超興奮,且聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就濕掉破掉,推薦給吃冰很慢的朋友。

15. 礁溪香腸伯 包入大腸包小腸新奇吃法

吃過大腸包小腸不稀奇,但「潤餅皮+大腸包小腸」就很特別,礁溪香腸伯就是如此的另類新吃法,小小一攤擺在礁溪知名景點五峰旗路口的礁溪香腸伯,因為這新奇吃法早已聲名大噪許久。烤到香噴噴的香腸和軟QQ糯米腸,涮上特製的醬汁,再灑上些香菜,趁熱一口咬下,脆口的潤餅皮和香腸瘦肥參半滲出的肉汁,再加上糯米腸的Q軟口感,搭配炭烤特有的香氣,直送嘴裡整個也太滿足了。

原文請見:【全台潤餅大PK】北部超欠吃15家:米其林推薦、秒殺烤鴨捲、大腸包小腸入餡
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