「蟹肉棒」下鍋高溫煮免脫塑膠套？　食藥署揭正解

發佈時間：2021/03/22 13:18
最後更新時間：2021/03/22 13:18

不少人猶豫蟹肉棒下鍋時是否該拆除外層塑膠膜。（示意圖／shutterstock達志影像）

近日低溫來襲，許多民眾不外乎想嗑熱騰騰的火鍋，無論是麻辣鍋、鴛鴦鍋或薑母鴨等皆令人垂涎三尺，不過就有民眾猶豫火鍋料中的蟹肉棒，下鍋前到底是否該將它外層的塑膠膜拆掉，各界說法眾說紛紜，對此食藥署出面公布正確解答。

食藥署近日在臉書「食用玩家-食藥署」發文為民眾解惑，提到每次消費者前往火鍋店用餐時，都會猶豫是否該將火鍋料蟹肉棒上的塑膠膜拆除，每每詢問餐桌上的親朋好友，一派總認為塑膠加熱會溶出有毒物質，所以一定要拆開，另一派則認為蟹肉棒上的塑膠膜為耐熱材質，所以不將塑膠撕開可保持鮮味，結論總是五五波，沒有一個精確的標準答案。

蟹肉棒是許多火鍋種類中會出現的火鍋配料。（示意圖／shutterstock達志影像）

對此，食藥署解釋塑膠其實是一種高分子聚合物，所以不同的塑膠材料會有不同的耐熱溫度，例如聚氯乙烯（PVC）耐熱溫度為60至80度，高密度聚乙烯（HDPE）耐熱溫度為90至110度，聚碳酸酯（PC）耐熱溫度則為為120至130度，可見耐熱溫度為一個範圍而非固定值，不過塑膠材質放置於高溫下的結構皆相對不安全，所以食藥署建議消費者烹煮蟹肉棒前記得先將塑膠膜撕開，不要嫌麻煩，多一個步驟即多一份保障。

實習編輯／李佳諺