火鍋店員超愛問「加湯嗎？」　老饕曝背後暗黑盤算

編輯廖子盼報導
發佈時間：2021/01/19 21:23
最後更新時間：2021/01/19 21:23

（示意圖／shutterstock達志影像）

近日天氣相當寒冷，熱呼呼的火鍋成為不少民眾的好選擇，每次去火鍋店用餐，總會發現店員頻頻詢問是否要加湯，對此就有饕客分享，其實其背後藏有「3大內幕」。

根據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》16日發文指出，每次去火鍋店用餐時，店員常主動詢問是否要加湯，這個動作其實還隱藏3種涵義；首先即是加深印象，增強消費者心中的滿意度，藉此來營造「以客為尊」的服務理念，提升客人心中的滿意度。

再來，當然是提高翻桌率，由於火鍋店用餐時間較長，老闆希望能夠提升翻桌率，趕緊接待下組客人。當店員詢問是否要加湯時，如果客人要加湯，很可能順勢進行加點；如果客人不加湯，店員能順手關火，藉此催促客人結帳。

最後是為了節省成本、加快打烊的時間，如果中午遇店家快休息，店員會時不時詢問是否要加湯，客人不走，店家就無法準備晚上的食材、整理環境；如果晚上遇店家快打烊，客人不走，店家沒辦法關閉空調等設備，因此老闆會希望最後幾桌客人，吃完飯趕緊結帳離開。

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